Koliko kuhati bulgur u juhi i sa strane: kuhati žitarice, ukusan i zdrav recept

Posljednjih godina bulgur je postao vrlo popularan. Od davnina je ova žitarica rasprostranjena na Bliskom Istoku, u Indiji i Pakistanu. Tamo je zovu Dahlia. Danas ću govoriti o kemijskom sastavu i kalorijskom sadržaju proizvoda, koliko kuhati bulgur i kako to pravilno napraviti, kao i dijeliti recept za ukusnu kašu na temelju njega.

Znate li? Ova je žitarica poznata još od biblijskih vremena. Njegovi se spominju u Drugoj knjizi kraljeva, knjizi Salomonove prispodobe, Knjizi proroka Ezekiela i Knjizi Nehemije. A prve informacije o Bulguru dobivene su iz klinopisnih tablica iz razdoblja kralja Asirije, koji je vladao u 9. stoljeću prije Krista.

Bulgur - što je ovo žitarica

Bulgur je žitarica napravljena od zdrobljene pšenice koja je podvrgnuta obradi kipućom vodom i naknadnom sušenju. Namakanje pomaže korisnim tvarima koje se nalaze u ljusci da prodiru i zasiti sve slojeve žitarica.

Kemijski sastav žitarica je bogat i raznolik. Pomaže nadoknađivanju nedostatka kalcija, željeza, magnezija, fosfora, kalija, natrija i cinka. Sadrži i vitamin K topljiv u masti i vitamine skupine B topive u vodi: tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin i folnu kiselinu.

Kalorični sadržaj bulgur iznosi 342 kcal na 100 g. Proteini su prisutni u količini od 12,29 g, masti - 1,33 g, ugljikohidrati - 75,87 g.

Kalorični sadržaj kuhanog bulgur-a (u vodi) znatno je niži - 83 kcal na 100 g, BZhU - 3,08 / 0,24 / 18,58 g, respektivno.

U bilješku. Usitnjena pšenica ima 1,5 puta više vlakana od heljde i 11 puta više od riže. Zbog ove osobine, bulgur je često uključen u prehranu starijih osoba koji pate od opstipacije, a preporučuje se i onima koji su skloni prekomjernoj težini i žele smršavjeti.

Vrijeme kuhanja, korisni savjeti za kuhanje

Da biste kuhali ovu žitaricu, preporučuje se uzeti lonac ili tavu s debelim dnom, možete se probuditi. Tako će propadati, a ne bučno sipati. Prva jela s drobljenom pšenicom najbolje je raditi gusta, na jakom mesnom juhu, podsjećajući na tradicionalni gulaš.

Vrijeme kuhanja Bulgur u juhi je od 30 do 40 minuta. Krupica se kuha oko 4 puta. To se mora uzeti u obzir prilikom pripreme prvih jela kako bi se regulirala njihova gustoća. Veliki bulgur je prikladniji za ove svrhe.

Vrijeme kuhanja u drugom tanjuru je 25-35 minuta. Za kašu vrijedi uzeti sitno ili poluzgnječenu pšenicu i tekućinu u omjeru 1: 2 po volumenu (1 šalica bulgura za 2 šalice vode). Tada će biti umjereno viskozan. Na drugom, pored žitarica, od ove žitarice možete napraviti pilav ili Tabule salatu. Za ta jela, kao i za juhe, bolji je grožđani bulgur.

Što se tiče prethodnog namakanja, mišljenja kuhara razlikuju se. Neki savjetuju da ga držite u hladnoj vodi oko četvrt sata, što će pomoći u ubrzavanju kuhanja. Drugi to ne savjetuju, tvrdeći da je bolje zrno skuhati u maslacu ili rafiniranom biljnom ulju, pa kuhati. Tako će gotovo jelo dobiti začinjene "orašaste" note.

Krupa se najbolje kombinira s rajčicom, krastavcima i slatkom paprikom. Od začina su prikladni zvjezdasti anis, timijan, mažuran, zira, cimet, ružmarin, kardamom i klinčići.

Postoje proizvodi s kojima se bulgur ne "sprijatelji" i u juhi i u kaši. To su repa, kupus, krumpir, jaja i suho voće. Tarragon i paprika "kontraindicirani" su od začina. Potonji se mogu dodati samo u vrlo malim količinama.

Recept za izradu kaše od bulgura

• Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 5-6.

Predlažem da skuham ukusnu kašu s dodatkom gljiva. Može se poslužiti uz prilog uz meso, perad i ribu ili kao neovisno jelo.

sastojci:

• bulgur - 250 g;
• svježi šampinjoni (mogu biti i druge gljive) - 500 g;
• luk - 1 p .;
• voda - 1 l;
• biljno ulje - 2-3 žlice. l .;
• sol, bilje - po ukusu.

Radni nalog:

1. Žitarice isperite, stavite u sito da se malo osuše.
2. Pržite luk u kockici na biljnom ulju dok ne omekša, prelijte nasjeckanim gljivama. Kuhajte još 10-15 minuta dok ne prestanu lučiti sok.
3. Unesite drobljenu pšenicu, držite na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, 5-7 minuta.
4. Ulijte vodu, sol po ukusu. Smanjite toplinu na minimum i kuhajte jelo ispod poklopca 25 minuta.
5. Ostavite da se kaša kuha četvrt sata i poslužite, posute biljem.

U bilješku. Prikladno je ovo jelo napraviti u sporem kuhaču. Pržite gljive i luk u načinu "Pečenje" četvrt sata, dodajte žitarice i kuhajte još 5 minuta. Zatim ulijte vodu, sol, prebacite uređaj na "heljda" ili "gašenje". Preporučeno vrijeme je 35-40 minuta.