Kuhana ili pržena jaja jedna su od uobičajenih opcija za doručak ili međuobrok u našoj zemlji. Ovaj je proizvod uključen u gotovo sve dijete, dijetu kliničke prehrane, uz njihovu pomoć izgubiti suvišne kilograme ili dobiti mišićnu masu. Ali je li uvijek moguće priuštiti takav obrok i koliko kalorija ima u prženom jajetu? Pokušajmo shvatiti koliko je ovo jelo zdravo i hranjivo.
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Svi znaju za visoki kolesterol u jajetu, jer je ova tvar kontraindicirana osobama s dijagnozom ateroskleroze. Stoga su u novije vrijeme pokušali isključiti ovaj proizvod iz prehrane nekih pacijenata.
Ali osim štetnih tvari, jaja su bogata vitaminima, makro- i mikroelementima, među kojima su:
- vitamini A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D i D3, E, K, beta-karoten;
- minerali - K (kalij), Ca (kalcij), Fe (željezo), Mg (magnezij), P (fosfor), Na (natrij), Zn (cink), Cu (bakar), Mn (mangan), Se ( selen) i F (fluor).
Uz to, nezaobilazan je izvor životinjskih bjelančevina, koje vrlo dobro apsorbira ljudsko tijelo. Iz ovog proizvoda možemo dobiti i folnu kiselinu, biotin, holin, aminokiseline (metionin, leucin).
Konzumirajući samo jedno jaje dnevno, sve ove vrijedne tvari možete dobiti u uravnoteženoj kombinaciji. A ako jedete nekoliko komada dnevno bez žumanjka, možete birati dnevni unos proteina.
Sadržaj kalorija i BJU u prženom jajetu
Obično se kalorijska vrijednost i sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata (BJU) navodi na osnovi izračuna na 100 g proizvoda. Da biste saznali koliko kalorija ima u jednom prženom jajetu, prilikom kupovine u trgovini morate obratiti pažnju na kategoriju proizvoda.
- najviša kategorija "B" - težina 1 kom. proizvod je više od 75 g;
- savršeno jaje "O" - 65-75 g;
- prva kategorija "1" - 55-65 g;
- drugi "2" - 45-55 g;
- treći "3" - 35-45 g.
Ako to nije moguće, možete približno izračunati težinu: jedno veliko jaje teži oko 70 g, malo - od 40 do 50 g.
U sljedećoj tablici možete detaljno proučiti vrijednosti KBZHU na 100 g gotovih jaja, ovisno o načinu pripreme:
| proizvod | Kalorije, kcal | Proteini, gr | Masti, gr | Ugljikohidrati, gr |
|---|---|---|---|---|
| Pržena jaja | 175,0 | 14,6 | 13,0 | 0,7 |
| Jaje prženo u ulju (biljno) | 179,0 | 11,0 | 12,0 | 0,7 |
| Jaja pržena na maslacu | 275,0 | 10,0 | 26,0 | 0,7 |
| Pržena jaja | 128,0 | 6,2 | 10,0 | 2,3 |
| Jaja s kobasicom | 198,0 | 12,2 | 16,0 | 0,9 |
Naravno, energetska vrijednost prženog jajeta mnogo je veća od sirovog ili kuhanog, ali ne bojte se brojeva u tablici. Da biste dobili KBLU jedne jedinice proizvoda, te vrijednosti morate pomnožiti s njegovom težinom. Obožavatelji koji jedu omlet za doručak trebaju uzeti u obzir hranjivu vrijednost mlijeka i drugih proizvoda koji se koriste za njegovu pripremu.
Dnevni unos
Prema istraživanjima, 100 g prženih jaja sadrži bjelančevine i masti, u količini koja iznosi 18% dnevnog unosa, a sadržaj nekih vitamina i minerala veći je od 50%.
Tablica prikazuje podatke o količini i udjelu svih vitamina topivih u vodi, topivih u vodi, mikro i makro elemenata koji se nalaze u proizvodu u dnevnoj prehrani:
| vitamini | sadržaj | Udio dnevne norme,% | minerali | sadržaj | Udio dnevne norme,% |
|---|---|---|---|---|---|
| 219,0 mcg | 24,3 | Ca (kalcij) | 62,0 mg | 6,2 | |
| B1 | 0,066 mg | 3,7 | Fe (željezo) | 1,9 mg | 18,9 |
| B2 | 0,44 mg | 38,1 | Mg (magnezij) | 13,0 mg | 3,3 |
| B3 | 0,1 mg | 0,5 | P (fosfor) | 215,0 mg | 30,7 |
| B4 | 320 mg | 63,4 | K (kalij) | 152,0 mg | 3,2 |
| B5 | 1,7 mg | 33,2 | Na (natrij) | 207,0 mg | 15,9 |
| B6 | 0,2 mg | 14,2 | Zn (cink) | 1,4 mg | 12,6 |
| B9 | 51,0 mcg | 13,0 | Cu (bakar) | 0,1 mg | 8,7 |
| B12 | 1,0 mcg | 40,0 | Mn (mangan) | 0,05 mg | 1,3 |
| D | 2,2 mcg | 14,7 | Se (selen) | 33,1 mcg | 60,2 |
| D3 | 2,2 mcg | 13,5 | F (fluor) | 1,2 mcg | 0,06 |
| E | 1,3 mg | 9,0 | |||
| K | 5,6 mcg | 4,7 | |||
| beta karoten | 35,0 mcg | 0,7 |
Sadržaj minerala i vitamina može varirati ovisno o načinu pripreme jela od jaja, jer se neki uništavaju toplinskom obradom.
Prednosti i štete proizvoda
Unatoč činjenici da se pržena jaja ne preporučuju jesti ako želite smršavjeti, nemojte ih u potpunosti isključiti iz svog jelovnika. Kalorični sadržaj pilećeg jajeta nije toliko velik da biste se uopće mogli odreći svog omiljenog jela.
Pržena jaja mogu zaista naštetiti figuri i pridonijeti povećanju težine, ali samo u kombinaciji s životinjskim mastima (maslac, slanina, kobasice). Oni koji prate težinu savjetuju se da kuhaju jelo s biljem i povrćem.
Sadržaj kolesterola u ovom proizvodu u potpunosti se nadoknađuje lecitinom koji je prisutan u njemu. Ova tvar je u stanju spriječiti stvaranje plakova na zidovima krvnih žila, tako da jaje pojelo ne šteti običnim ljudima. Ograničite njihovu upotrebu samo onima koji već imaju visoku razinu kolesterola u krvi.
Prednost prženih ili kuhanih jaja je njihov mineralni sastav. Neki vitamini i minerali potrebni za dobro funkcioniranje tijela mogu se dobiti u dovoljnim količinama samo iz ovog proizvoda. Osim toga, jajašca mogu u potpunosti zamijeniti protein koji je osoba dobila od mesa ili mlijeka.
Nakon saznanja o kalorijskom sadržaju i BJU prženog jajeta, svatko mora sam odlučiti: koliko često i u kojim količinama ovo jelo može konzumirati. Ako prženo ne možete odbiti, bolje je upotrijebiti tavu s neljepljivim premazom i isključiti upotrebu biljnih i životinjskih ulja. Tada će jelo zadržati maksimum okusa i koristi.
