Slana haringa sadrži lako probavljive bjelančevine, zdrave masti, mikrohranjiva se čuvaju nepromijenjene, pa je uključena u program zdrave prehrane. Prije nego što napravite dijetu, korisno je saznati koliko kalorija ima u slanoj haringi, kavijaru i mlijeku.
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost ribe
Herring se sastoji od 18% proteina, koji uključuje 18 aminokiselina, uključujući svih 9 esencijalnih. Masti čine 9 do 19,5%, ovisno o sorti haringe. Glavni dio masti su mono- i polinezasićene kiseline; 100 g haringa sadrži 2–2,4 g Omega 3. Preostale komponente ribe su voda i 1,5 g pepela, a u njoj nema ugljikohidrata.
Haringa uključuje kompleks korisnih mikronutrijenata. Tablica prikazuje njihov sadržaj u 100 g ribe reducirajućim redoslijedom koncentracije i postotkom u odnosu na prosječne dnevne potrebe odrasle osobe.
| vitamini | Minerali i minerali | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| ime | Mg količina | % norme | ime | Mg količina | % norme |
| B4 | 65 | 13 | kalij | 327 | 13 |
| PP | 3,2 – 7,8 | 16 – 39 | fosfor | 236 | 30 |
| E | 1 – 1,2 | 7 – 8 | natrij | 90 | 7 |
| C | 0,7 | 0,8 | kalcijum | 57 | 6 |
| B5 | 0,6 | 13 | magnezij | 32 | 8 |
| B6 | 0,3 | 15 | željezo | 1,1 | 6 |
| B2 | 0,2 | 13 | cink | 1 | 8 |
| B1 | 0,09 | 6 | bakar | 0,092 | 9 |
| 0,028 | 3 | selen | 0,036 | 66 | |
| B12 | 0,013 | 455 | mangan | 0,035 | 2 |
| B9 | 0,01 | 2,5 | jod | 0,04 | 26 |
| D | 0,004 – 0,03 | 42 – 300 | fluor | 0, 038 | 9,5 |
| K | 0,001 | 0,1 | krom | 0,055 | 110 |
Sadržaj vitamina D, PP, E povećava se srazmjerno stupnju sadržaja masti.
Koliko kalorija ima u slanoj haringi
Energetska vrijednost haringe ovisi o okolišu: što su povoljniji uvjeti, to su ribe veće i masnije od njenog kalorijskog sadržaja. 100 g slanih fileta haringa sa niskim udjelom masnoće sadrži atribute 135 kcal, u masnim sortama - 190–246.
Sol povećava kalorični sadržaj ribe. Pri soljenju, voda odlazi, istodobno se povećava gustoća i energetska vrijednost konačnog proizvoda.
Na sadržaj kalorija utječe metoda pripreme i aditivi:
- 100 g lagano soljene ribe srednje masne količine sadrži 145 kcal;
- kiseli ocat, začini - 190;
- u umaku od rajčice - 159;
- s majonezom - 320.
- u haringi s maslacem i lukom - 300.
U 100 g haringa ispod krznenog premaza, kuhanog prema tradicionalnom receptu, sadrži od 110 do 190 kcal, ovisno o količini majoneze.
Kalorično mlijeko i kavijar
Kavijar je skupina ženki neoplođenih jajašaca; 100 g sadrži 31 g proteina i 10 g masti. Energetska vrijednost je 222 kcal. Istovremeno, 100 g proizvoda pokriva prosječnu dnevnu potrebu za polinezasićenim kiselinama Omega 3, fosforom, a količina vitamina B2 i D čak premašuje dnevnu normu. Kavijar sadrži 47% dnevne norme tokoferola, 73% selena, 15% željeza.
Mlijeko - sjemenska tekućina mužjaka, sastoji se od 22% proteina i 6,4% masti, kalorija - 140 kcal. Sadrži trostruku dnevnu stopu vitamina D. Kavijar i mlijeko često se preporučuju tijekom razdoblja oporavka nakon operacije ili ozbiljne bolesti.
Koristi i štete za tijelo
Upotreba slane haringe je zbog vrijednih svojstava pojedinih komponenti:
- Proteini iz njega lakše se probavljaju nego iz mesa ili mliječnih proizvoda.
- Hering masti ne štete tijelu jer sadrže polinezasićene kiseline. 100 g haringa nadoknađuje prosječnu dnevnu količinu Omega 3, povećavaju koncentraciju lipoproteina visoke gustoće, uklanjaju "loš" kolesterol, sprečavaju stvaranje ugrušaka u žilama i potiču protok krvi.
- Vitamin D potiče apsorpciju kalcija, bez ovog minerala nemoguće je formirati normalno koštano tkivo, zube. Korisno je uključiti haringu u prehranu zimi s nedostatkom sunčeve svjetlosti. 30-gramska kriška masne haringe sadrži dnevnu stopu kalciferola.
- Vitamin PP sudjeluje u desecima biokemijskih procesa, podupire zdravu kosu, kožu, regulira probavni trakt, kardiovaskularni, živčani sustav.
- Željezo povećava koncentraciju hemoglobina u krvi, sprječava razvoj anemije.
- Vitamin B2 jača sluznicu oka, štiti od štetnog djelovanja ultraljubičastih zraka.
- Selen se rijetko nalazi u namirnicama, ovaj mikroelement regulira diobu stanica, usporava starenje organizma.
- Krom je uključen u metabolizam ugljikohidrata, održava normalnu razinu šećera u krvi. Element u tragovima razgrađuje lipide niske gustoće i smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B4 sprječava stvaranje masnoće u jetri, uklanja višak kolesterola.
- Jod regulira metabolizam, vodenu elektrolitu, hormonalnu ravnotežu, održava normalnu tjelesnu temperaturu, težinu, potiče stvaranje fagocita i jača imunološki sustav.
- Fosfor je odgovoran za razvoj kostiju i zuba, biokemijski spojevi s ovim mineralom uključeni su u prijenos živčanih impulsa, metabolizam proteina i ugljikohidrata.
- Vitamin B12 utječe na stvaranje krvi, potiče stvaranje crvenih krvnih stanica i regulira rad živčanih vlakana.
- Haringa nakuplja manje štetnih tvari od ostalih riba. Manje se uzgaja u umjetnim uvjetima i sporije apsorbira soli teških metala iz okoliša.
Moguća šteta povezana je ne s ribom, već s sadržajem soli u njoj. Herring se savjetuje da ograniči ljude s oštećenom funkcijom bubrega, srca, sa sklonošću edemu. Masnoća ovog proizvoda brzo se oksidira ako se nepravilno skladišti, što je vidljivo po žućkastim mrljama na površini.
Slana riba je dobar izvor bjelančevina, korisno ju je uvesti u prehranu kako biste nadopunili lipide visoke gustoće, vitamine, minerale, elemente u tragovima. Kalorični sadržaj slane haringe ovisi o udjelu masti, načinu pripreme, sastavu i količini uključenih aditiva.
