Riža kao usjev rasprostranjena je u cijelom svijetu i osnova je prehrane mnogih naroda, a karakterizira ju visoka životna dob i sklad. A kaša s rižom jedno je od najomiljenijih i najpopularnijih jela dječje i dijetne hrane. Stoga, pitanje koliko kalorija u kuhanom rižu i koja je njegova hranjiva vrijednost, zanima mnoge koji žele pronaći savršenu figuru.
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Redovita polirana riža sadrži puno škroba i malo vlakana. Više od 90% sve energije po obroku čine ugljikohidrati. Masti se nalaze u malim količinama i premda malo bjelančevina, ali u sastavu aminokiselina potpunije su nego u drugim žitaricama.
Prisutni u rižama i u vodi topljivim vitaminima i hranjivim tvarima, mineralima.
Pokazatelji na 100 g proizvoda:
- Bl - 0,09 mg;
- B2 - 0,05 mg;
- B3 - 0,56 mg;
- B6 - 0,1 mg;
- B9 - 1,7 mg;
- H - 3,6 mg;
- kalcij - 36 mg;
- kalij - 114 mg;
- željezo - 1,9 mg;
- fosfor - 32 mg;
- cink - 1,8 mg;
- bakar - 560 mcg;
- magnezij - 14 mg;
- natrij - 29 mg;
- Mangan - 3,5 mg.
Sadržaj kalorija i BJU u kuhanoj riži različitih sorti
Kalorični sadržaj riže ovisi o dva čimbenika: vrsti i receptu za kuhanje. Na primjer, bijela riža je mljevena, pa gubi dio hranjivih sastojaka, ali umjesto toga povećava opskrbu energijom. Ukupno na 100 grama suhih žitarica otpada 6,5 g bjelančevina, 0,8 g masti i 76,5 g ugljikohidrata, što je 344 kcal.
Na vodi
U početku se kalorični sadržaj riže čini zastrašujućim, ali morate shvatiti da se tijekom kuhanja zrna povećavaju u veličini. Stoga, da biste točno saznali koliko kalorija ima u kuhanoj riži na vodi, trebate podijeliti energetsku vrijednost žitarica na tri.Kao rezultat, dobivamo oko 114 kcal po gramu koji sadrži 2,1 g proteina, 0,4 g masti i 24,9 g ugljikohidrata.
Nepolirana smeđa riža smatra se najkorisnijom, jer se iz nje čisti samo gornja ljuska, dok korisne tvari ostaju unutra. Kalorični sadržaj u kuhanom obliku je 110 kcal u prisutnosti 2,6 g bjelančevina, 0,8 g masti i 22,8 g ugljikohidrata.
Divlja riža sadrži najmanje kalorija s najviše hranjivih sastojaka - 95 kcal na 100 g gotovog proizvoda, a količina proteina je 4 g, masti - 0,3 g, a ugljikohidrata - 21,1 g.
Basmati sadrži puno vlakana i koristan enzim, amilaza, koji pomaže razgraditi škrob i poboljšati gušteraču. Kalorični sadržaj u kuhanom obliku je 110 kcal na 100 g žitarica. Omjer BZHU - 2,5 g / 0,3 g / 24,8 g.
Parna riža proizvodi se pomoću posebne tehnologije. Zrno se obrađuje vrućom parom, zbog čega se povećava njegova kvaliteta: vitamini i elementi u tragovima iz ljuske prelaze u jezgru, a škrob podliježe djelomičnom uništavanju. Takav proizvod potiče probavu obavijajući zidove želuca i štiteći ih od djelovanja klorovodične kiseline. Nutricionistička vrijednost na 100 g žitarica: bjelančevine - 2,9 g, masti - 0,4 g, ugljikohidrati - 28 g, a sadržaj kalorija je samo 102 kcal.
Ako se kuhanoj riži dodaju i drugi sastojci, njezin se kalorijski sadržaj povećava. Naravno da ne govorimo o vodi ili soli koji imaju nultu energetsku vrijednost, ali mali komadić maslaca (3 g) dodati će oko 20 kcal.
U mlijeku
Riža se može koristiti ne samo kao prilog, već i kao desert ili sladak doručak / popodnevni međuobrok. Za to se žitarice trebaju kuhati u mlijeku, a to će povećati njegovu energetsku vrijednost. No, budući da mlijeko ima različit stupanj kalorijskih vrijednosti, od 31 kcal po 100 g za proizvod s niskim udjelom masti do 64 kcal kod kuće, energetska vrijednost gotovog jela također će se razlikovati. Stoga je točan izračun najbolje izvršiti neovisno.
Na primjer, uzmite bijelu poliranu rižu i mlijeko s udjelom masti 2,5%. Sadržaj kalorija u proizvodima je 344 kcal, odnosno 52 kcal. Sjećamo se da se žitarice tijekom kuhanja povećavaju za 3 puta. To znači da ćemo kuhati rižinu kašu u mlijeku u omjeru 1: 2, tj. Uzimamo dva dijela mlijeka za jedan dio žitarica. Tada će energetska vrijednost gotovog jela težine 300 g biti 448 kcal, a oko 100 g proizvoda će imati oko 149 kcal.
Prema istoj shemi, može se utvrditi da će kalorijski udio 100 grama smeđe riže i basmati iznositi 145 kcal, divlji - 130 kcal, a parni - 137 kcal.
Ako ne želite svaki put izračunavati, imajte na umu da mlijeko različitog sadržaja masti povećava kalorijski sadržaj jela u prosjeku 21-43 kcal na svakih 100 g, dodate 1,7 g proteina, 0,1-3,6 g masti i 3,2 g ugljikohidrati.
A također imajte na umu da dodavanje drugih proizvoda povećava energetsku vrijednost jela. Dakle, komadu dva grama maslaca dodati ćete 15 kcal, žličicu šećera 16 kcal, a šaka grožđica povećaće udio kalorija za 40-50 kcal.
Dnevni unos
Ako ste čvrsto odlučili ići na dijetu, tada maksimalna dnevna potreba tijela za kuhanom rižom ne smije prelaziti 300-500 g, podijeljeno u 2-3 doze. Za usporedbu, na Istoku potrošnja žitarica iznosi i do 600-900 g, konačni pokazatelj ovisi o vrsti aktivnosti.
Usput, tijekom prehrane morate se pridržavati režima pijenja, piti barem 1,5 litara vode dnevno. A također konzumirati dovoljnu količinu voća ili povrća bogatog vlaknima.
Prednosti rižine kaše za tijelo
Riža omogućuje ne samo izgubiti težinu, već i očistiti tijelo od toksina, toksina i obilja soli.
Njegova korisna svojstva utječu na:
- Minimalna sol, zbog koje je korisna za osobe s bolestima bubrega, srca i krvnih žila.
- Bogata je vitaminima B skupine koji pozitivno djeluju na endokrini, kardiovaskularni, živčani i probavni sustav.
- Ne sadrži gluten, što znači da nije u stanju izazvati alergije.
- Sadrži više od 85% složenih ugljikohidrata, pa bi ih trebalo uključiti u prehranu ljudi koji žele smršavjeti. Složeni ugljikohidrati imaju sposobnost nakupljanja u tkivima i postupno se razgrađuju, oslobađajući energiju. I osjećaj gladi je prigušen u ovom trenutku.
- Kalij, koji je u dovoljnoj količini u riži, uklanja soli i višak tekućine iz tijela, a također potiče metaboličke procese.
- Omotava zidove želuca, pomažući u liječenju gastritisa, visoke kiselosti i čira.
Niska kalorijska vrijednost i visok sadržaj korisnih organskih spojeva čine rižu proizvod koji pomaže ublažiti tijek kroničnih bolesti i normalizirati težinu.
