Nijedna gozba među starim Grcima i Rimljanima nije bila potpuna bez ovog povrća. U XVII stoljeću europske plemenite dame ukrašavale su ih razrađenim frizurama. Danas svaki od nas pojede 7 kilograma narančastih hrskavih usjeva korijena svake godine. Otkrijte koliko je kalorija u mrkvi, koje su njegove prednosti i kako koristiti povrće.
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Mrkva je dvogodišnja biljka koja pripada porodici umiljavog. Široko je rasprostranjen na svijetu zbog svoje hranjive i ljekovite vrijednosti.
Korijen usjeva je lider među povrćem po sadržaju beta-karotena. Kad tvar uđe u tijelo, pretvara se u provitamin A. Sjetite se pravila: što je biljnija boja zasićenija, to je više beta karotena u njoj. Jedite svijetlo narančastu mrkvu. 100-200 grama korijenskog povrća dnevno pokriva potrebu za dnevnom dozom vitamina A. Najkorisnija mrkva je zrela.
Koliko kalorija ima u mrkvi
Kalorična kuhana mrkva - 25 kcal na 100 grama, sirovo povrće - 35 kcal na 100 grama. Upotreba proizvoda s niskom energetskom vrijednošću također je indicirana za one koji slijede dijetu.
Sadržaj vitamina, elemenata u tragovima
Svježa mrkva ljekovit je kompleks iz same prirode. Korijenski usjevi sadrže karotenoide, vitamine B1, B2, C, E, kalij, željezo, bakar, kobalt, pantotensku i askorbinsku kiselinu, flavonoide, hlapljive, šećer. Mrkva je vrijedna u velikim količinama vlakana i pozitivno utječe na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.Sjemenke korijena sadrže esencijalno ulje. Njegova količina ovisi o zemljopisnom položaju sakupljanja sirovina, stadiju vegetacije mrkve. Mnogi vitamini se uništavaju toplinskom obradom, pa je proizvod bolje jesti sirovo.
Korisna svojstva, čuvajući ih tijekom kuhanja
Sastav usjeva korijena objašnjava njegovu široku upotrebu u prehrani i medicini. Povrće ima pozitivan učinak na kardiovaskularni, probavni, imunološki sustav, vid i izgled.
Korištenje mrkve pridonosi:
- jačanje mrežnice, sprečavanje konjuktivitisa;
- uništavanje bakterija, parazita;
- poboljšanje stanja kože;
- rast i razvoj djece;
- normalizacija gastrointestinalnog trakta;
- prevencija nedostatka vitamina, anemije;
- gubitak težine;
- uklanjanje kolesterola iz tijela.
Mrkva je povrće ljepote. Poboljšava ten, rast kose i bori se protiv starenja kože. Uključite mrkvu u prehranu tijekom cijele godine, posebno u proljeće, kada je tijelu potrebna dodatna utvrda.
Hladnjak je najbolje mjesto za pohranu povrća. Prije nego što korijeno povrće stavite u pladanj, isperite ih, osušite, stavite u plastičnu vrećicu. Štiti mrkvu od prodora esencijalnih tvari iz drugog povrća i voća, koje joj daju gorak okus.
Zamrzavanje je još jedan način očuvanja korisnih svojstava usjeva korijena. Prije stavljanja mrkve u komoru potrebno je oprati, oguliti, nasjeckati, staviti u plastične vrećice, čvrsto vezati. Korijen se dodaje u juhu, pirjati bez prethodnog odmrzavanja.
Vrhovi, bogati vitaminima, mikroelementima, mogu se sjeckati, sušiti i dodavati jelima od mesa i ribe.
Kako kuhati mrkvu
Najkorisnije je jesti sirovu mrkvu. Preporučuje se začiniti biljnim mastima, vrhnjem, kiselim vrhnjem. Ova kombinacija pomaže pretvoriti karoten u vitamin A.
Opcije prehrane povrća:
- salata od naribane mrkve s dodatkom rotkvice, jabuke, suhog voća, kupusa, celera, začinjena biljnim uljem ili kiselim vrhnjem;
- začinjeno jelo "Mrkva na korejskom";
- sjeckani štapići od sirovog proizvoda;
- svježe iscijeđeni sok s vrhnjem;
- pržene mrkve.
Svježe se ne može skladištiti zbog brzog procesa oksidacije. Može se razrijediti vodom, pomiješati sa svježe iscijeđenim sokom od jabuke ili naranče. Vitamini se apsorbiraju bolje ako pijete svježe u malim gutljajima.
U kuhanoj mrkvi smanjuje se količina vlakana. Povrće zadržava maksimalni broj korisnih svojstava ako se kuha na pari ili u vodi ne više od 7 minuta. Jezgra pravilno kuhane mrkve trebala bi ostati malo čvrsta.
Kontraindikacije za korištenje
Norma mrkve dnevno za odraslu osobu je 2-3 ploda, za dijete - 1 kom. Višak povrća u prehrani prepun je osipa na koži, osjećaja mučnine, žutila kože na dlanovima, stopalima.
Ljudima s probavnim smetnjama, žučnom kamencu, alergijskim reakcijama, trudnicama i dojećim ženama savjetuje se da se konzultiraju s liječnikom o prihvatljivim dozama mrkve u svakodnevnoj prehrani.
Važno! Želite li imati orao poput orla, prekrasnu baršunastu kožu, luksuznu kosu, toniranu figuru, jak imunitet? Uključite mrkvu u svoju dnevnu prehranu.
Hranjiva vrijednost, bogat kemijski sastav, niski troškovi čine povrće nezamjenjivim pomoćnikom u borbi za mlade i zdravlje.
