Majoneza je najpopularniji umak našeg vremena. Iako je to dugo izmišljeno, u takvim količinama kao danas, ljudi nikada nisu konzumirali majonezu. Umak se dodaje većini salata, sezonskim juhama i stavlja se u pripremu prženja, gulaša i drugih jela. Jeste li razmišljali o tome koliko kalorija u majonezi? Ako je to slučaj, ovaj će vam članak pomoći u odgovoru na ovo pitanje.
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Sastav proizvoda je jednostavan. To uključuje jaja (piletina ili prepelica), biljno ulje, senf, limunsku ili octenu kiselinu, sol i šećer. Čini se kao da je sve prirodno, i stoga korisno. Ali bez obzira na to! Biljke proizvode majonezu u industrijskim razmjerima, a umjesto jaja se u najboljem slučaju stavlja jaje u prahu, a u najgorem - voda i zgušnjivači. Ali da ne govorimo odmah o lošem, pokušajmo razmotriti kemijski sastav i hranjivu vrijednost.
Majoneza se sastoji uglavnom od masti (postotak treba paziti na pakiranju, a može varirati od 50 do 80 g), zatim idu ugljikohidrati, proteini, pepeo i kolesterol. Ali, uz to, postoje sljedeće tvari:
- zasićene masti;
- polinezasićene masti;
- mononezasićene masti;
- zamjenjive i esencijalne aminokiseline;
- vitamini: A, E, B1, B2, PP;
- Minerali: kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, željezo.
Dalje, razmotrite sadržaj kalorija u majonezi, to ovisi o sadržaju masti u proizvodu.
Kupljena kalorija i domaća majoneza
Najkaloričnija u majonezi je biljno ulje. Energetska vrijednost ovog proizvoda je oko 900 kcal na 100 g. Naravno, majoneza se ne sastoji samo od ulja, ona sadrži dodatne sastojke, svaki sa svojim kalorijskim udjelom.
Dakle, u kupljenom umaku prosječno je 500 do 700 kcal na 100 g proizvoda.Slažete se, takav dodatak očito nije prikladan za dijetu.
U domaćoj majonezi energetska vrijednost je nešto niža i prosječno iznosi 600 kcal.
Vrijedno je zapamtiti da je majoneza "Lako", "Dijetalna" i drugi sa sličnim nazivom, to je otrov za tijelo! Činjenica je da proizvođači, da bi smanjili sadržaj kalorija, dodaju vodu u ulje, odbijaju jaja. No kako su masti i voda nemjerljivi proizvodi, potrebno je upotrijebiti kemijske zgušnjivače. Želudac je zahvalniji da reagira na veliku porciju prave majoneze nego na oskudno "Svjetlo".
Ali jesti 100 grama umaka odjednom jednostavno je nerealno. Naravno, ako ne ubacite paket knedla! Pa ipak, proizvod se većim dijelom koristi za oblačenje salate ili juhe, pa biste trebali saznati koliko kalorija ima u žlici majoneze. U 1 tbsp. l. stavlja se oko 15 g umaka. Odnosno, jelu dodate oko 90-100 kcal, ovo je pristojna količina.
Bolje koristite kiselo vrhnje, ukusnije je, hranjivije i zdravije, a još manje kalorično.
Dnevni unos
Ne zaboravite da je majoneza masti, masti i opet masti! Vrlo je malo proteina, malo više ugljikohidrata i ogromna količina kolesterola. U prosjeku, osobi treba 3000 kcal dnevno za normalan život, ali mi se ne hranimo majonezom samo.
Ako se paket od 100 g ulije u salatu, tada ćete jelu dodati oko 700 kcal, što je gotovo četvrtina dnevne potrebe, ali u salati postoje i druge komponente. Da se strane ne povećaju, bolje je odbiti majonezu u potpunosti ili je koristiti ne više od 1-2 žlice dnevno.
Osobe s kardiovaskularnim bolestima također se savjetuju da konzumiraju ne više od 20-30 grama masnog umaka dnevno, jer on sadrži puno kolesterola. Ova komponenta začepljuje posude, formirajući plakove na njima, što pogoršava tijek bolesti.
Prednosti i štete proizvoda
Ako proizvod razmatrate s medicinskog stajališta, možete pronaći puno pozitivnih točaka. Naravno, korist od umaka moći ćete dobiti ako uzmete onaj koji je pripremljen samo od prirodnih sastojaka, bez dodavanja "kemije". Zašto je korisno:
- Pobuđuje apetit, normalizira probavu. Majoneza svemu tome doprinosi zahvaljujući sposobnosti pomaganja tijelu da izluči dovoljnu količinu želučanog soka.
- Sastav sadrži biljno ulje, obogaćen je vitaminima E, F, beta-karotenom, a sve je to ljudima jednostavno potrebno.
- Umak doprinosi brzoj probavljivosti hrane.
- Lecitin prisutan u sastavu ima blagotvoran učinak na središnji živčani sustav i rad jetre.
Sada o kontraindikacijama:
- Majoneza se ne preporučuje u dječjem jelovniku, osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta, srca i krvnih žila, s pretilošću, hipertenzijom, aritmijom.
- Čak i lagana majoneza neće pomoći izgubiti suvišne kilograme, pa je tijekom dijeta bolje u potpunosti odustati od umaka. I odabirom između "Provence" i "Light Salad", dajte prednost prvom. Neka sadrži više kalorija, ali manje štetnih kemijskih spojeva.
Što se tiče štete proizvoda, ovdje je sve bez tajni. Svatko bi trebao znati da masti, makar i povrće, loše utječu na opće zdravstveno stanje, doprinose povećanju tjelesne težine, a majoneza je posebno štetna za srce i krvožilni sustav.
Kuhajte umak sami kod kuće. Da, sadržaj kalorija bit će nešto manji, ali znat ćete da u umaku nema kemijskih dodataka ili konzervansa, a koriste se samo prirodni, svježi sastojci.
