Kiseli kupus smatra se nacionalnim jelom u kineskoj, njemačkoj i ruskoj kuhinji. Recept za njegovu pripremu nije star stotinu godina, ali ovaj je proizvod još uvijek popularan i voljen. Koliko kalorija ima u kiselom kupusu, kakvu nesumnjivu korist donosi njegova upotreba u tijelu - o tome neće biti govora samo u predstavljenom materijalu.
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Gotovo je nemoguće utvrditi vrijednost voljenog jela bez prethodne analize kemijskog sastava proizvoda.
Razmotrite omjer hranjivih sastojaka, izračunat na 100 grama gotovog povrća:
- voda - 87.414 g;
- dijetalna vlakna - 3.891 g;
- pepeo - 0,816;
- mono- i disaharidi - 4.998 g;
- škrob - 0,181 g;
- polinezasićene masne kiseline - 0,092 g;
- organske kiseline - 1.511 g.
Jedući samo 100 kiselog kupusa, možete dobiti 20% potrebnog dnevnog unosa vlakana (dijetalnih vlakana), što će pomoći nježnom čišćenju crijeva od toksina i prilagoditi njegovu peristaltiku.
Koliko kalorija u kiselom kupusu
Kiseli kupus je nevjerojatan proizvod koji ima negativan udio kalorija, jer tijelo troši mnogo više energije na svoju apsorpciju nego što je dobiva kao rezultat konzumacije. Ovo svojstvo krstastog povrća vrijedi znati svima koji žele pravilno izgubiti kilograme.
Budući da se povrće rijetko jede odvojeno, a često se kombinira s mrkvom, lukom i biljnim uljem, razmotrit ćemo sadržaj kalorija i energetsku vrijednost svake od mogućih opcija:
| Kalorije, kcal / 100 g | Energetska vrijednost,% | |||
|---|---|---|---|---|
| proteini | masti | ugljikohidrati | ||
| kiseli kupus | 27 | 1,6 | 0,1 | 5,2 |
| Kiseli kupus s mrkvom | 32 | 1,3 | 0,1 | 4,63 |
| Kiseli kupus s biljnim uljem i lukom | 61,2 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
| Kiseli kupus s biljnim uljem | 61 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
Sadržaj vitamina i minerala
Niska kalorična vrijednost proizvoda u suprotnosti je s "veličanstvenom buketom" vitamina i minerala s kojima je bogat.
Među prvim redom treba napomenuti da u kiselom povrću ima puno vitamina C, gotovo svih elemenata iz skupine B (B1, B2, B5, B6, B9). Folna kiselina (vitamin B9) sudjeluje u stvaranju novih stanica, što kupus čini neprocjenjivim za trudnice, posebno s obzirom na sposobnost takvog kupusa da smanji manifestacije toksikoze.
A također sadrži vitamine K, PP i U. Potonji je "posjetnica" kiselog povrća, jer se zagrijavanjem potpuno uništava.
Među elementima u tragovima koje takvo predjelo sadrži u višku, valja istaknuti kalij, kalcij, cink, selen, željezo, jod, fosfor i natrij.
Dnevna stopa potrošnje proizvoda u tablici
Kiseli kupus bogat je vitaminima i mineralima koje naši preci nisu mogli dobiti zimi, osim iz bijele komponente. Čini se da se takav koristan proizvod može uključiti u vašu prehranu za sve, bez iznimke, u neograničenim količinama, ali ovdje se morate pridržavati umjerenosti.
Dakle, upotreba kisele hrane, koja uključuje kupus, treba isključiti za bolesnike s čirom na želucu i dvanaesniku. Budući da je kuhinjska sol glavni konzervans u procesu kuhanja, njezin višak u prehrani povlači zadržavanje tekućine i probleme sa srcem i krvnim žilama. Ne preporučuje se davati ukiseljeno i natopljeno voće i povrće djeci mlađoj od 5 godina.
Korištenje kiselog kupusa dva puta tjedno, svaki po 100 g, smatra se potpuno bezopasnim.
Da bi se postigli rezultati usmjereni na smanjenje simptoma bolesti ili njezinu prevenciju, treba se pridržavati normi danih u tablici:
| Dnevni unos | |
|---|---|
| Da bi se osiguralo puno funkcioniranje odrasle, praktički zdrave osobe | 100 do 150 g dnevno |
| Za snižavanje šećera u krvi (dijabetes tipa 2) | 100-120 g dnevno |
| Da bi se smanjio rizik od raka pluća i prostate | 100 g do 3 puta tjedno |
| Tijekom liječenja bronhijalne astme | 500 g dnevno |
| Za poboljšanje muške potencije | 300 g dnevno |
| Za antiparazitsku terapiju | 100-200 g 2-3 g dnevno |
Korisna svojstva za tijelo
Vitamini i mikroelementi, bogati kiselom kupusom, određuju njegova zaista čudesna i vrlo korisna svojstva za tijelo:
- Fermentacija svježeg povrća nastaje kao rezultat djelovanja bakterija kiselog mlijeka, koje, unosom hrane, normaliziraju floru cijelog gastrointestinalnog trakta.
- Kiseli kupus izvor je vitamina C (askorbinska kiselina) koji na zaštitnoj razini podržava zaštitne funkcije tijela. Samo dvije stotine grama hrskave salate pokrit će polovinu dnevnog unosa ovog elementa.
- Kalcij i antioksidanti koji su dio proizvoda jačaju kosti i podržavaju njihov rast, kao i inhibiraju upalne procese u zglobovima i mišićima.
- Probiotici kojih ima u obilju zapečenih grickalica pomažu u snižavanju kolesterola i normalizaciji šećera u krvi, što služi kao dobra prevencija kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.
- Glukozinatol i bakterije Lactobacillus plantarum u kiselom povrću pomažu obnavljanju stanica i čišćenju organizma, što također pomaže u borbi protiv raka u početnim fazama.
- Pokazano je da hrskavo kiselo jelo koristite kao prilog uz meso, jer će vitamin B6 koji se nalazi u kupusu osigurati apsorpciju proteina, a pozitivno će utjecati i na stanje živčanog sustava, kože, kose i noktiju.
Zaključno, treba napomenuti da kako biste maksimalno iskoristili proizvod, ne smijete dozvoliti zamrzavanje ili zagrijavanje kiselog kupusa, koji smanjuju sadržaj ili potpuno uništavaju sve vitamine koji su višak prisutni u ovoj divnoj poslastici.
