Tekuće dekocije mesa peradi popularne su i kao neovisno jelo, a kao osnova za juhu, borsch. Da bi saznali koliko kalorija ima u pilećem juhu, mnogi ljudi gube na težini. Proizvod je vrlo koristan, ima čak i ljekovita i preventivna svojstva, ali ako je nepravilno pripremljen, može dodati nekoliko centimetara na struku.
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Pileća juha najčešće se koristi u dijetnoj hrani. Meso peradi dostupno je svim slojevima stanovništva, lako se probavlja i ima veliku hranjivu vrijednost. Nakon kuhanja piletine bez soli, začina i povrća, određeni skup tvari prelazi u vodu.
Samo 100 grama pilećeg bujona sadrži oko 4 g proteina. U sastavu aminokiselina prevladavaju aspartanska kiselina, lizin, leucin, arginin, izoleucin, alanin i valin. Proteinske molekule sadržane u filetu (drugi dio lešine) denaturiraju se kada se zagrijavaju, djelomično prelaze u juhu i lakše se apsorbiraju u tijelo.
Meso peradi sadrži uglavnom bjelančevine, a prisutno je i vrlo malo vezivnog i masnog tkiva.
Tanjuri, krila, noge mogu se koristiti za izradu bogate juhe, borschta. Međutim, u juhi iz takvih dijelova piletine ima malo proteina, primjećuju se mala prehrambena i dijetalna svojstva takve dekocije.
Masnoća u pilećim zalihama - oko 3 grama. Glavni dio lipida koncentriran je ispod kože, a u mršavoj piletini je samo 5%. U sastavu dominiraju korisne za tijelo masne kiseline: zasićene, mononezasićene i polinezasićene. Ako je piletina stara, tada je ova komponenta više, a sastav je manje povoljan za ljudsko zdravlje.
Ugljikohidrati u pilećem juhu - od 0,3 do 0,4 g.To su uglavnom mono- i disaharidi, škrobne tvari.
Vitamini u 100 g juhe:
- A - 0,01 mg;
- Bl - 0,06 mg;
- B2 - 0,17 mg;
- B6 - 0,35 mg;
- pantotenska kiselina - 0,16 mg;
- C - 0,99 mg;
- E - 0,3 mg.
Pileća juha sadrži širok izbor mineralnih sastojaka. Broj makro- i mikronutrijenata ovisi o prehrani, hodanju, pasmini peradi.
Mineralne komponente (na 100 g pilećih zaliha):
- kalij - 190 mg;
- fosfor - 178 mg;
- natrij - 100 mg;
- magnezij - 30 mg;
- kalcij - 11 mg;
- željezo - 1,4 mg.
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost juhe ovisi o volumenu vode u kojoj je kuhano cijelo truplo ili samo dio piletine, starosti ptice, kuhanju s kožom ili bez nje i drugim uvjetima. Prihvatljivo je usredotočiti se na prosječne pokazatelje.
Sadržaj kalorija i BJU pileća juha
Energetska vrijednost može se odrediti dodavanjem sadržaja kalorija sastojcima juhe i dijeljenjem s masom cijele otopine. Često koristite pojednostavljenu formulu koju su predložili nutricionisti. Morate pomnožiti energetsku vrijednost piletine u tekućoj komponenti jela s faktorom 0,9. Najtačnija vrijednost dobiva se ako se voda i meso uzimaju u jednakim omjerima.
Kada u 1 litru tekućine za piće kuhate 1 kg pilećih nogu, dobiva se obrok kalorijskog sadržaja od oko 176 kcal (na 100 g). Isti pokazatelj za filete je oko 102 kcal. Tijelo dobiva toliko energije ako jedete juhu s mesom peradi.
Da biste odredili kalorijski sadržaj pilećeg bujona, isti mesni indeks nakon kuhanja treba oduzeti od energetske vrijednosti sirove komponente. Zatim morate pomnožiti dobivenu vrijednost s masom proizvoda podijeljenom s masom vode koja se uzima za juhu. Ili od izračunatog kalorijskog sadržaja, zajedno s mesom, oduzmite energetsku vrijednost gotovog fileta.
Za juhu od pilećih šunki, brojka je oko 10,5 kcal. Kalorični sadržaj takve hrane pripremljene od komada mesa bez jama iznosi 7 kcal (na 100 g proizvoda). Energetska vrijednost 100 g tekuće komponente iz različitih dijelova piletine varira od 7 do 68 kcal. Proteini čine u prosjeku 33%, masti - do 65%, ugljikohidrati oko 3% kalorija.
Dnevni unos
Kad jede 100 g pilećeg juha, tijelo prima 5,3% dnevnog unosa proteina, 5,6% masti i samo 0,2% ugljikohidrata. Koliko popiti zdravu dekociju mesa peradi ovisi o željenoj sitosti prehrane. Možete se usredotočiti na prosječno 50 kcal / 100 g. Ova količina proizvoda pružit će tijelu 2,6% dnevne norme (2000 kcal).
Načini za smanjenje kalorija u proizvodu
Energetska vrijednost juhe može se smanjiti na više načina. Dovoljno je ukloniti kožu i potkožnu masnoću s trupa ili njegovog dijela. 20 minuta nakon početka ključanja prvo vodu treba ocijediti zajedno s pjenom, meso isprati pod tekućom vodom. Zatim možete kuhati dok se ne skuha.
Ima na umu nekoliko kulinarskih pravila. Da biste dobili ukusnu juhu, fileti ili drugi dijelovi trupa potopljeni su u hladnu vodu. Da bi se osigurao maksimalan okus mesa peradi, obrađeni dio se umoči u kipuću vodu. Komadu luka zajedno sa lukom dodaje se juha da posvijetli, smanji sadržaj masti, jelu da ljepšu boju.
Kad se dugo kuha, pileći file postaje težak za okus. A također se ne preporučuje predugo zagrijavanje mesa na kostima. Želatina se izlučuje iz zglobova, a dobiva se žele.
Prednosti gubitka kilograma
Proizvod mogu konzumirati oni koji žele smanjiti energetsku vrijednost hrane bez ugrožavanja proteinskih, vitaminskih i mineralnih komponenata prehrane. Najmanji kalorični dio piletine je fileti. Ovaj je proizvod najbolji za dijetu. Dekocija s pilećim dojkama, čak i na kostima i s kožom, manje je bogata mastima od cijelog trupla.
Zadovoljavajući i niskokalorični proizvod koristan je za gubitak kilograma. Juha se može koristiti kao prvo jelo, udovoljavajući gladi i ne šteti liku.Tijelo prima aminokiseline, masne kiseline, vitamine i minerale, ali ne višak kalorija.
