Koliko kalorija ima u krumpiru, utječu mnoge okolnosti. Odbijanje od relativno hranjivog proizvoda definitivno ne vrijedi. Uostalom, ako je univerzalni gomolj pravilno pripremljen, tada se čak može koristiti i za mršavljenje.
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost krumpira
Postotak raznih tvari u popularnom povrću:
- voda - oko 75%;
- proteini - oko 2%;
- ugljikohidrati - gotovo 17%;
- masnoća - oko 0,1%
U krumpiru ima puno ugljikohidrata. Među njima značajan udio je škrob. U usnoj šupljini pod djelovanjem enzima pretvara se u dekstrine. Suharoza, fruktoza i ostale disaharidne tvari neguju tijelo energijom i daju osjećaj sitosti.
Ostali korisni spojevi također su prisutni u gomoljima. Imaju bogat vitamin i mineralni sastav, postoje zasićene, mono- i polinezasićene kiseline, aminokiseline, makro- i mikroelementi. Hranjiva vrijednost proizvoda je visoka.U 100 grama krumpira, oko 80 kalorija.
Na suncu i tijekom klijanja gomolji formiraju solanin, otrovnu tvar koja može izazvati trovanje. Većina štetnih spojeva akumulira se u zelenim dijelovima usjeva korijena. Takva područja moraju se ukloniti prije kuhanja jela od krumpira.
Kalorični sadržaj s različitim načinima kuhanja
Energetska vrijednost kuhanog povrća najviše ovisi o vrsti kuhanja. Najviši kalorični sadržaj prženog krumpira. Možete dobiti relativno prehrambeni proizvod ako kuhate usjeve korijena. Glavna stvar je da ih nakon toga ne začinite masnim umacima i maslacem. Koliko kalorija ima u kuhanom krumpiru, također će utjecati nijanse kuhanja.
Približna hranjiva vrijednost gotovog povrća:
| Kako kuhati krumpir | Koliki će biti kalorijski sadržaj 100 g gotovog jela, kcal |
|---|---|
| kuhati bez kore | 66-80 |
| oguliti (u "uniformi") | 70-77 |
| nakon čega slijedi dodavanje kiselog vrhnja s malo masnoće | 80-90 |
| nakon čega slijedi dodavanje maslaca | 85-125 |
| nakon čega slijedi prženje u biljnom ulju s lukom | 120-140 |
| kaša vode | 80-90 |
| u vrućem mlijeku | 90-110 |
| s gljivama | 100-110 |
| u maslacu i mlijeku | 110-145 |
| s masnoćom | 160-170 |
| na sirovom jajetu, bez drugih aditiva | 120-130 |
| ispeći u pećnici bez kore | 70-80 |
| u "uniformi" | 80-98 |
| s biljnim uljem | 117-200 |
| gulaš bez dodataka | 100-105 |
| s povrćem i piletinom | 135-150 |
| pržiti u biljnom ulju | 190-210 |
| na mast | 200-220 |
| u masti | 210-230 |
| pomfrit | 310-350 |
| kupljeni čips | 510-540 |
| domaći mikrovalni čips | 110-120 |
Vjeruje se da je za prženje bolje odabrati korijenske usjeve s crvenom korom. Obično su bogate ugljikohidratima. Lagani krumpir je svestraniji. Može se pirjati, peći, kuhati. Za pire krumpir najviše su pogodni gomolji s bijelom jezgrom.
Jacket kuhani mladi krumpir smatra se najkorisnijim.
Sljedeće tehnike pomoći će u održavanju vitamina i drugih tvari potrebnih tijelu u njemu:
- Korijenovo povrće oslobođeno od kore uvijek se čuva u vodi;
- preporučljivo ih je očistiti neposredno prije kuhanja, najviše pola sata prije kuhanja;
- prije kuhanja stavite u posudu s hladnom vodom, poklopite je;
- nakon ključanja tekućina kuhajte na laganoj vatri, poklopite spremnik poklopcem.
Povrće je često prisutno kao jedan od sastojaka složenih jela.
Približna hranjiva vrijednost takvog obroka:
| Naziv jela | Kalorični sadržaj u 100 grama, kcal |
|---|---|
| Krompir juha | 40 |
| tepsija | 115 |
| knedle | 148 |
| Pečene pite | 155 |
| Pržene torte | 180 |
| palačinke | 268 |
| Krompir zrazy | 190-260 |
Kalorični sadržaj krumpira ne ovisi samo o načinu pripreme. Pojačava se drugim namirnicama koje je čine. Stoga hranjiva vrijednost istog jela može biti potpuno različita.
Preporučuje se jesti povrće ujutro. To se posebno odnosi na one kojima je stalo do sklada. Ako večerate jedete krumpir, tada ugljikohidrati nemaju vremena pretvoriti se u energiju i ostati u tijelu u obliku masnih naslaga.
Sadržaj vitamina, elemenata u tragovima
Povrće ima bogat sastav mikro i makro elemenata, minerala. Prisutni su kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo i natrij. Postoji mala količina joda, sumpora, molibdena, mangana, silicija, cinka i mnogih drugih. Među vitaminima K, C, H, PP ističu se kao i predstavnici skupine B - B1, B2, B3, B4, B6 i B9. Plodovi su zasićeni esencijalnim aminokiselinama, posebno metioninom, treoninom, triptofanom i leucinom.
Količina tvari i njihov postotak mogu se razlikovati u različitim korijenskim kulturama. Na pokazatelje utječu sorta, regija i način uzgoja, uvjeti i rok trajanja proizvoda.
Korisna svojstva korijena za tijelo
Pozitivan učinak krumpira na ljude:
- jača krvne žile i stabilizira rad srca;
- ispravlja sadržaj klorovodične kiseline u želučanom okruženju;
- posjeduje antidepresivne sposobnosti;
- djeluje antisklerotično;
- pročišćava krv od štetnog kolesterola, otrova i toksina;
- aktivira proizvodnju žuči;
- sprečava stvaranje kolesteroloških plakova na zidovima krvnih žila;
- bore se s visokim krvnim tlakom;
- jača imunitet;
- poboljšava stanje kože;
- pomaže ukloniti višak tekućine iz tijela;
- ima antitumorsko djelovanje;
- smanjuje rizik od upalnih procesa.
Pravilno pripremljeno povrće korijena će imati koristi za tijelo.
Posebno se preporučuje koristiti za takve zdravstvene probleme:
- bolest bubrega
- artritis i giht;
- peptički ulkus i gastritis;
- metabolički poremećaji.
Oprez treba uzimati s proizvodom bogatim škrobom za osobe s dijabetesom s prekomjernom težinom. Krompir ima visoki glikemijski indeks: povrće podiže razinu inzulina u krvi.
Nutricionisti preporučuju jesti umjerene količine krumpira. Optimalne obroke za odraslu osobu nisu više od 300 g dnevno, 3-4 puta tjedno. Uz pravu kombinaciju korijenskog povrća s drugim proizvodima, sasvim je moguće izgubiti kilograme. Postoji posebna dijeta s krumpirom. Omogućuje vam da izgubite do 5-6 kg u jednom tjednu.
Povrće se koristi u narodnoj medicini. Kuhani krumpir inhalira se za prehlade. Kozmetika se priprema od nje za suzbijanje starosnih mrlja, modrica i drugih kožnih problema.
Krompir je jedan od rijetkih svestranih, pristupačnih i ukusnih prehrambenih proizvoda. Pravilnom upotrebom pomoći će u održavanju zdravlja, zasititi tijelo korisnim tvarima.
