Ne znajući koliko je kalorija u grožđicama, ljudi su ga rado jeli od davnina. U Rusiji se vinova loza počela uzgajati u XVII stoljeću lakom rukom cara Mihaila Fedoroviča i ubrzo je naučila praviti grožđice.
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Uzgoj grožđa dobiva se sušenjem grožđa različitih sorti. Sušeno voće cijenjeno je zbog visokog sadržaja vlakana, minerala i vitamina. Imaju hranjive tvari potrebne za nadopunu energetskih rezervi.
Sastav BJU u 100 g proizvoda (prosječno):
- proteini - 2,5 g;
- masti - 0,5 g;
- ugljikohidrati - 65 g;
- vlakno - 6,5 g.
Sulphurous anhidrid ponekad se koristi za izradu grožđica svijetlih sorti. Ako su osušene bobice meke, masne na dodir, zlatno žute boje, tada su kemijski obrađene. Takve grožđice ne sadrže samo korisne tvari. Prije jela, svako sušeno voće mora se oprati i natopiti u toploj vodi 15 minuta.
Kalorični sadržaj različitih sorti grožđica
Proizvod je visoko hranjiv, 100 grama sadrži u prosjeku oko 276 kcal. Konvencionalno se razlikuju 4 sorte grožđica:
- lagana, mala, od bijelih sorti stolnog grožđa, koja se prodaje pod imenom sabza ili kishmish (275 kcal na 100 g);
- tamna, plavkasta, crna ili bordo, vrlo slatka ili blago slatka, bez sjemenki, nazivi sorti su bidan, shigani, cimet (280-300 kcal na 100 g);
- svijetlo zelena s kamenom (260 kcal na 100 g);
- mesnat, velik, slatka, jantarne boje, s nekoliko sjemenki, pravi se od grožđa Gospinih prstiju (265 kcal na 100 g).
Ugljikohidrati koji čine sušene bobice toliko kalorijski predstavljeni su otprilike jednakim omjerima glukoze i fruktoze. Koliko kalorija u crnim grožđicama približno se može odrediti ukusom - što su bobice slađe, to su kaloričnije.
Sadržaj vitamina i minerala
Osušene bobice imaju više mineralnih soli nego vitamina, baš kao i u svježem grožđu. Sadržaj vitamina u grožđicama (postotak dnevne norme u 100 g proizvoda):
- tiamin - 7,1%;
- riboflavin - 6,9%;
- holin - 2,2%;
- pantotenska kiselina - 1,9%;
- piridoksin - 17,5%;
- folati - 1,3%;
- askorbinska kiselina - 2,6%;
- alfa tokoferol - 0,8%;
- filokinon - 2,9%;
- vitamin PP - 3,8%.
Sadržaj makro- i mikroelemenata:
- kalij - 33%;
- kalcij - 5%;
- magnezij - 8%;
- fosfor - 16%;
- željezo - 13%;
- Mangan - 16%;
- bakar - 37%;
- fluor - 6%.
To su prosječni pokazatelji, u crnim grožđicama koncentracija vitamina i mineralnih elemenata može biti veća.
Dnevni unos
Za odraslu osobu dovoljno je od 1 do 3 žlice. l. grožđice dnevno kako bi dobili najmanje koristi za tijelo. Korištenje samo 100 g suhih bobica nadoknađuje neke minerale važne za tijelo, čiji je glavni sastojak kalij. Vitamini, iako se djelomično gube tijekom pripreme sušenog voća, blagotvorno djeluju na zdravlje i jačaju imunitet.
Vrijedno je ograničiti upotrebu slatkih suhih bobica na minimum s dijabetesom tipa 2, peptičkim ulkusom želuca i crijeva, enterokolitisom i tuberkulozom. Kalorični sadržaj grožđica je visok, tako da ga ljudi koji imaju prekomjernu težinu ne mogu jesti u velikim količinama, već 1 žlica. žlica suhih bobica dnevno može biti korisna.
Korisna svojstva sušenog voća
Osušeno grožđe koristi se u konditorskoj i pekarskoj industriji. Proizvod se također preporučuje za zdravu prehranu za prevenciju bolesti:
- živčani sustav;
- srce i krvne žile;
- pluća i gornji dišni put.
Velika količina vlakana u grožđicama pomaže u normalizaciji stolice i jačanju imuniteta. Dijetalna vlakna u debelom crijevu nabubre, apsorbiraju toksine i kancerogene tvari, uklanjaju ih iz tijela. Vlakna su "hrana" za korisne crijevne bakterije koje su odgovorne za ljudski imunitet.
U grožđicama ima puno kalija, jedan je od tri biljna prvaka u sadržaju ovog elementa. Kalij pomaže u sprječavanju oticanja, uklanja natrij iz tijela koji zadržava višak tekućine. Upotreba grožđica korisna je za prevenciju edema i regulaciju pritiska.
Osušeno grožđe korisno je za djecu i trudnice, sadrži veliku količinu bakra. Nedovoljan unos ovog elementa u tijelo izaziva kardiovaskularne patologije, razvoj displazije i poremećaje u stvaranju kostura.
Piridoksin ili vitamin B6, koji je bogat grožđicama, odgovoran je za normalno funkcioniranje živčanog sustava, sprečava stres, sudjeluje u procesima metabolizma nukleinske kiseline i stvaranju crvenih krvnih stanica. Manjak ovog vitamina dovodi do smanjenja imuniteta, lošeg apetita, kožnih bolesti i anemije.
Grožđice su dobre za zdravlje, unatoč visokom udjelu kalorija. Bobice bogate vitaminima i mineralima poboljšavaju otpornost tijela na razne infekcije i viruse.
