Pekarski proizvodi obično nisu klasificirani kao niskokalorična hrana, oni se smatraju neprijateljima vitke figure. Ali to ne znači da takvim proizvodima nema mjesta u prehrani radi gubitka kilograma. Trebate se sjetiti koliko kalorija u kruhu različitih sorti, odaberite najmanje kalorične i zdrave.
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Zahvaljujući velikom izboru brašna, postiže se raznolikost pekarskih proizvoda. Ostali sastojci: voda, sol i prašak za pecivo. Pri pečenju dodaju se škrob, sojino brašno, proizvodi od slada, emulgatori, konzervansi. Korišteno brašno od jedne ili različitih vrsta žitarica. Glavne sorte mogu se kombinirati u 4 skupine: pšenica, raž, miješana pšenica i miješana raži.
Pšenični kruh sadrži veliku količinu ugljikohidrata; tijelo ga bolje apsorbira u odnosu na ostale vrste. Proteini u 100 grama proizvoda - 8,2 g, masti - od 1,2 do 2,1 g, ugljikohidrati - od 48 do 50,2 g.
Mješoviti pšenični kruh u svakodnevnom životu također se naziva sivi. Omjer pšeničnog i raženog brašna za svakog proizvođača ima razlike. Prosječni sadržaj hranjivih sastojaka na 100 g: bjelančevina - 9,4 g, masnoća - 2,8 g, ugljikohidrati - 49,3 g.
Raženi kruh sadrži bogat skup aminokiselina. Količina proteina u 100 g ovog proizvoda je 6,9 g, masti - od 1,1 do 1,3 g, ugljikohidrati - od 41 do 43,7 g.
Kruh je hrana s malo masti. Sastav sadrži mono - i polinezasićene masne kiseline. Sadržaj štetnih zasićenih masnih kiselina veći je u onim sortama pekarskih proizvoda u proizvodnji kojih se koristi margarin.
Korisna komponenta kruha su prehrambena vlakna. Sadržaj u različitim razredima je različit. Možete se usredotočiti na indikator od 2,6 g / 100 g.Ista masa kruha uključuje 37,8 g vode, 1,7 g pepela.
Za gubitak težine preporučuje se konzumiranje više kruha bogatog vlaknima pune žitarice. Postoje i druge posebne vrste prehrane: višezrnate, zobene, bjelančevine.
Kruh od cjelovitih žitarica peče se od integralnog brašna. Sačuvani su svi dijelovi zrna pšenice, uključujući školjku. Proteinski kruh dobio je ime zbog visokog sadržaja proteina - 14,4 g / 100 g. U istoj količini masnog proizvoda - 11,2 g, ugljikohidrata - 5,8 g.
Koliko kalorija u kruhu različitih sorti
Sadržaj kalorija ovisi o sadržaju svih sastojaka hrane. Najveći doprinos energetskoj vrijednosti kruha daju ugljikohidrati, jer je njihov sadržaj prilično visok. Kalorični sadržaj bijelog kruha je 236 kcal, kruh je 260 kcal na 100 g. Što je više pšeničnog brašna u pekarskom proizvodu, to je veća energetska vrijednost.
Kalorijski sadržaj sivog kruha je manji, 198–240 kcal / 100 g. Koliko kalorija ima u smeđem kruhu, ovisi o korištenom brašnu i ostalim sastojcima. Prosječni kalorijski udio raženog kruha je od 199 do 212 kcal (na 100 g), sorta Borodinski 202 kcal / 100 g.
Oni koji broje kalorije trebaju obratiti pažnju na težinu kriške svakog razreda: sivi kruh - 50 g, tost - 20 g, kreker - 10 g.
Mekinje su se smatrale otpadom mljevenja brašna. Tada se promijenio odnos prema njima. Nutricionisti i liječnici otkrili su da je ljuska žitarica najbogatija bioaktivnim tvarima. Kruh s mekinjama nije svima ukus, ali mnogo je korisniji od bijelog. Sadržaj kalorija iznosi 227 kcal na 100 g proizvoda.
Posebne vrste kruha: protein, ječam, niski kolesterol, dijeta s malo glutena ili natrija. Kalorični sadržaj proteinskog kruha - 184, 2 kcal / 100g. Proizvod je postao vrlo popularan u europskim zemljama, gdje se već u izobilju pojavio na policama trgovina.
Međutim, nutricionisti zvuče alarm. Proteinski kruh sadrži više masti u odnosu na druge sorte. Drugi nedostatak za potrošače je visoka cijena. Proteinski kruh možete pripremiti kod kuće koristeći sir, jaja, zobene i pšenične mekinje i prašak za pecivo.
Sadržaj vitamina, elemenata u tragovima
Različite vrste kruha dostavljaju se tijelu vitaminima A, E, grupom B. Sadržaj tokoferola (E) iznosi 1,1 mg. Ista količina vitamina B1 prisutna je u sastavu. Težina ostalih vitamina i vitaminom sličnih spojeva: 0,03 mg B2; 37,8 mg B4; 0,19 mg B5; 0,1 mg B6; 22,5 μg B9; 1,24 μg N; 2,2 mg PP. Svi pokazatelji odgovaraju 100 g proizvoda.
Makrohranjivi sastav kruha upečatljiv je u raznolikosti. Prisutni su 824 mg klora, 499 mg natrija, 93 mg kalija, 65 mg fosfora, 54 mg sumpora, 20 mg kalcija, 14 mg silicija. Elementi u tragovima uglavnom su zastupljeni željezom, cinkom, bakrom, manganom.
Prednosti za tijelo
Usporedba sastava cjelovitog zrna i bijelog kruha dokazuje prednosti prvog. Veći sadržaj vitamina, prehrambenih vlakana, minerala. Mnoge komponente koje blagodati organizmu nalaze se u vanjskim dijelovima zrna, a kada se očisti i proizvodnja brašna se izgubi.
Za vašu informaciju! Sadržaj magnezija u 100 g pšeničnih zrna deset je puta veći nego u brašnu.
Što se tiče prehrane, sve su vrste kruha zdrave. Oni su pristupačni izvori energije. Ugljikohidrati brzo ulaze u krvotok i tijelo ih troši. Pristalice prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata ne smatraju kruh korisnim, odbijaju ga jesti.
Studija u jednoj od skandinavskih zemalja dokazala je da povećanje proteina u prehrani i smanjenje ugljikohidrata povećavaju rizik od srčanog udara, moždanog udara. Ugljikohidrati iz cjelovitog zrna brašna su "spori", duže se probavljaju, glukoza postepeno ulazi u krv.
Moguća šteta od uporabe
Kada kupujete pekarske proizvode, treba imati na umu da je bijela boja rafiniranog (rafiniranog) brašna i dodatka kemikalija za izbjeljivanje. Školjke, klica se uklanja, ostaju samo škrob, bjelančevine i masti.
Kao što su znanstvenici otkrili, konzumacija rafinirane hrane put je do pretilosti, ovisnosti o hrani i bolesti.
Gluten u sastavu brašna razlog je zabrinutosti za one koji su netolerantni na tu tvar. Dijeta bez glutena može biti korisna za zdravu osobu.
Minus gotovih pekarskih proizvoda iz trgovine su razni antioksidanti, konzervansi i ostali aditivi u hrani. Točan iznos i postotak potrošača nije poznat, ostaje samo osloniti se na savjest proizvođača.
