Heljda je možda jedan od najpopularnijih proizvoda među onima koji prate njihovu težinu. Dijeta na ovoj žitarici proračunski je i učinkovit način pronalaska željenog sklada u kratkom vremenu. Koliko kalorija ima u heljdi, što je korisno i koliko je učinkovita prehrana na njoj?
Sadržaj materijala:
Sadržaj kalorija, BJU, blagodati heljdine kaše
Heljda je već dobra jer nam je genetski draga. Njezina stoljetna prisutnost na stolovima naših predaka povijesna je činjenica. A to znači da je heljda, za razliku od prehrane u prekomorskoj prehrani, vrlo rijetko uzrok alergija, zbog čega je vole i pedijatri. Kao dodatna namirnica kaša od heljde čini se jednom od prvih u prehrani beba.
Postoji nekoliko sorti heljde. Jezgra je najpopularnija među njima. Ovo je cijelo zrno heljde, koje ide na pripremu prhkih žitarica. Varijanta jezgre je Veligork - krupica bez rebraste površine. Drobljeno zrno - izrađeno, pogodno za viskozne žitarice. Možete pronaći i heljdu neobično lagane, zelenkaste boje. To je sve ista jezgra, ali nije prošla faza pečenja. Puno se rjeđe koristi u kuhanju, ali njegova je hranjiva i dijetalna vrijednost nešto viša od uobičajene smeđe žitarice.
Od heljde se pravi i brašno koje je bez glutena. To ne dopušta da se u svom čistom obliku koristi u pekarskom poslu, ali omogućuje dodavanje brašna drugim vrstama, a koristi se i za pečenje palačinki i muffina, koji su manje hranjivi u usporedbi s pšenicom.
Heljda sadrži oko 60% ugljikohidrata i vrlo malo masti.Ugljikohidrati heljde smatraju se dugo probavljivom, kaša daje dugotrajan osjećaj sitosti, a uz to sadrži mnogo biološki aktivnih elemenata koji su važni za tijelo. Sa vrlo niskim kalorijskim sadržajem, ovaj se proizvod smatra jednom od najboljih dijeta i pomaže u kontroli težine.
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Heljda se smatra jednom od najkorisnijih i hranjivih žitarica, a često se propisuje kao glavno jelo u medicinskoj prehrani. Sadrži mnogo važnih mikro i makro elemenata potrebnih za cjelovito funkcioniranje tijela.
U udjelu heljde je i udio željeza potreban za metabolizam kisika u tijelu. Istina, ovdje bismo trebali rezervisati: sjedeći na krutoj heljdovoj mono-dijeti, neće uspjeti u potpunosti pružiti tijelu željezo, jer biljna hrana sadrži nezemaljsku vrstu ove tvari. Za asimilaciju takvog željeza (za razliku od hema, koji se nalazi u hrani životinjskog podrijetla), potrebni su mesni proteini ili vitamin C. Stoga, da se ne bi stvorila anemija, heljda treba konzumirati s mesom ili obogaćena askorbinskom kiselinom.
Puno heljde i tako važnih tvari kao što su:
- kalcij, bez kojeg je nemoguće pronaći jake kosti, zube, zdrave nokte i kosu;
- kalij, kontroliranje ravnoteže vode i soli u tijelu i sudjelovanje u radu srca;
- fluor i fosfor važni su elementi zdravog koštanog sustava;
- jod i cink, bez kojih je funkcioniranje endokrinog sustava nemoguće.
Heljda sadrži i vitamine skupine B, među kojima je folna kiselina (B9), koja je toliko bitna za funkcioniranje živčanog i reproduktivnog sustava, a nedostatak nje u fazi stvaranja embrija prijeti ozbiljnim patologijama fetusa. Vitamin E prisutan u heljdi je također važan. Prirodni je antioksidans i važan je element u sintezi hormona. Vitamin PP, poznat kao nikotinska kiselina, prisutan je i u žitaricama. On sudjeluje važno u metabolizmu, što je vrlo značajno u kontroli tjelesne težine.
Protein koji se nalazi u heljdi lako je probavljiv. I, usput, po svom je sadržaju ova žitarica superiorna svim ostalim.
Sadržaj kalorija i heljda heljda u 100 grama
U svom sirovom obliku heljda se razlikuje s oko 312 kcal na 100 g. Omjer BJU (proteina, masti i ugljikohidrata) u njoj je 12,5 g: 3,3 g: 62 g.
Međutim, kalorični sadržaj sirove heljde je relativan pokazatelj, jer se tijekom toplinske obrade zrna mijenja broj kalorija. Kolika će se energetska vrijednost gotovog jela ispasti ovisi o načinu kuhanja i o tome koji su sastojci u njemu osim heljde.
Koliko kalorija kuhane heljde
Kuhanje je glavna opcija za kuhanje heljde. Kuhana i ukusno krhka, to je univerzalno prilog ili neovisno jelo. Nutricionisti su izračunali koliko kalorija ima u kuhanom heljdi na vodi. Rezultat može utješiti one koji se pridržavaju dijeta heljde: na 100 g hrane - ne više od 100 kcal. Pokazatelj energetske vrijednosti bit će malo veći ako vodu zamijenite mesnim juhom.
Međutim, takvim kuhanjem gubi se ogroman dio korisnih tvari. Delimično možete nadoknaditi ovaj nedostatak obogaćivanjem prilog jelima povrćem ili biljem.
Savjeti za ljude:ružičasta radiola
Parna kipuća voda bez soli
Najviše dijetalna i zdrava metoda kuhanja je heljda na vodi bez vrenja. Za to se žitarice sortiraju, isperu i preliju kipućom vodom u omjeru 1: 2-1: 3. Vjeruje se da je optimalno vrijeme za oticanje žitarica oko 4 sata. Ali nakon 40 minuta, prekriveni tijesnim poklopcem, heljda se pari i to je sasvim moguće jesti.
Dobra opcija je kuhati žitarice navečer. Za najveću lomljivost i održavanje hrane toplom korisno je koristiti termos.
Heljda natopljena hladnom vodom zadržava još više hranjivih i hranjivih sastojaka.Istina, da bi se postigla spremnost, proizvodu je potrebno više vremena nego s "vrućom" metodom, stoga je poželjnije voditi brigu o jelu dan prije, ulijevajući žitarice vodom u večernjim satima.
Savjeti za ljude:bobice goji - korisna svojstva i kontraindikacije
Ne preporučuje se začinjavanje heljde bez kuhanja s solju ili šećerom. Kao „ustupak“, neki radije kašu lagano dodaju sojinom umaku ili biljnom ulju (na primjer, laneno sjeme). Ali sadržaj kalorija u jelu će se povećati.
Energetska vrijednost nesoljene parne heljde nije veća od 90 kcal.
U heljdi s mlijekom
Kuhana heljda s mlijekom značajno "raste" u kalorijama. Konačni pokazatelj ovisit će o udjelu žitarica i mlijeka, koliki je udio masti u posljednjoj komponenti. U prosjeku se energetska vrijednost takve hrane kreće od 120 do 200 kcal.
S maslacem
"Ne pokvarite kašu uljem" - kažu ljudi. Naravno, tko bi se raspravljao? U ukusu heljda aromatizirana maslacem je superiorna nad mršavom. Kalorijski sadržaj takvog jela također se povećava. Međutim, ovdje sve nije tako jasno, ovisno o tome koje je ulje odabrano za preljev - biljno ili vrhnje.
U prosjeku, kalorije u 100 grama heljdine žitarice u biljnom ulju ne narastu puno. U žličicu takve masnoće - oko 5 g, što znači da, začinite kuhanu ili pari heljdu s biljnim uljem, možete dodati jelo od 40 kcal! Ima tu i dodatnih razloga: biljna ulja zasićuju tijelo esencijalnim masnim kiselinama i vitaminima (posebno, E), bez dodavanja jednog grama kolesterola.
Maslac je ukusniji od biljnog ulja, ali je i djelomično štetan (sadrži kolesterol). Po kalorijskom sadržaju malo se razlikuje od analognog neživotinjskog podrijetla. Da, i potrošio malo manje. Žličica maslaca (10 g) sadrži otprilike 80 kcal. Kuhana heljda začinjena s njom postaje ukusnija i kaloričnija!
Odgovor na pitanje kako kuhati heljdu, kako ju začiniti, koristiti li masti, ovisi o tome u koju je svrhu pripremljen proizvod. Ako se želite maziti ukusnom prilogom, bez razmišljanja o apsorbiranim kalorijama, zatim začinima, maslacu i mlijeku - sve to savršeno ide uz predstavljene žitarice. Ali ako je cilj gubitak kilograma, racionalnije je koristiti heljdu bez ikakvih aditiva, a to je najniže kalorično, hranjivo i zdravo.
