Ukusna nježna peciva od cimeta nalaze se na popisu 50 užitaka u životu. Ovo nije samo desert, to je ukusna poslastica koju bi svaka osoba trebala probati barem jednom u životu. Izvornu poslasticu s receptima čuva njen autor s strogom povjerenošću. Ali moderni kuhari uspjeli su to gotovo u potpunosti riješiti i ponoviti.

Cinnabon - klasični recept za cimet

Za desert je vrlo važno odabrati kvalitetne proizvode. Na primjer, bolje je uzeti cimet u štapićima i nasjeckati ga sami. Općenito, potrebno je strogo slijediti klasični recept kako rezultat ne bi bio uobičajeni pecivo od cimeta.

Kuhanje tijesta kod kuće

Brašno od tijesta za raspravljano pecivo treba koristiti s maksimalnim udjelom glutena. Ako takav proizvod nije bilo moguće naći u prodaji, situaciju možete ispraviti sami. Za to se gluten priprema odvojeno od brašna i vode. 1 žlica suhi proizvod pomiješan sa 2 žlice. tekućina, nakon čega se miješa gusta strma masa. Ispran je pod hladnom vodom i postaje poput "krpe". Dobivena osnova je ugrađena u tijesto prije brašna.

Također će se koristiti proizvodi: 220 ml mlijeka, 110 g granuliranog šećera, 80-90 masnih maslaca, 1 žličica. sol, 650-750 g prosijanog brašna, vrećica brzog kvasca (10 g).

  1. Prije svega, tijesto se miješa sa šećerom (1 žličicom), toplim mlijekom i kvascem. Podići će se do željene razine za oko 12-15 minuta.
  2. U zasebnoj zdjeli nehladna jaja tuku se sa šećerom, soli i omekšanim maslacem.
  3. Maslinovo-jaja smjesa se kombinira s odgovarajućim tijestom i glutenom.Nakon prosijanja brašna ulijeva se u buduće tijesto. Ne bi trebalo završiti previše cool.
  4. Masu mijesiti dok se ne prestane lijepiti za prste.
  5. Tijesto će počivati ​​na toplini (u sobi bez propuha) pod filmom ili ručnikom. Trebat će mu oko 2 sata, za što bi tijesto trebalo mijesiti nekoliko puta.

Dok se masa ostavi da stane, možete popržiti nadjev i vrhnje.

Kako napraviti nadjev i kremu

 

Ovo je najlakši korak kuhanja. Za nadjev se uzima: 60 g maslaca, 1 žlica. smeđi šećer, 3 žlice. cimet. Za kremu koja se koristi: 40-45 g maslaca, 110 g šećera u prahu, 60-70 g mekanog krem ​​sira (nesoljenog), prstohvat vanilin.

  1. Za punjenje se maslac rastopi do tekućeg stanja u mikrovalnoj. Zasebno kombinirajte cimet (mljeveni) i smeđi šećer. Skupne komponente ometaju ulje.
  2. Za kremu se sir pomiješa s omekšanim maslacem. Masa treba biti homogena.
  3. U smjesu se ulije vanilin i šećer od glazure. Komponente su pomiješane.
  4. Prije širenja na peciva, krema treba biti na toplom mjestu, na primjer, u blizini uključenog plamenika.

Tehnologija oblikovanja kockica

Kada je preporučeno vrijeme isteklo i tijesto se dobro podiglo, trebate ga položiti na površinu prekrivenu brašnom i mijesiti nekoliko minuta. Nadalje, ispod ručnika masa će se odmarati još 5-7 minuta.

S valjkom se tanko razvalja na debljinu od oko 5-6 mm. Punjenje je ravnomjerno raspoređeno po površini. Samo je nekoliko centimetara formacije od ruba ostalo suho. To je neophodno kako biste čvrsto i pouzdano zatvorili kolut.

Tijesto se tijesto preklopi. Potrebno je napraviti najmanje 5 punih okretaja. Dobiveni valjak izrezan je na 12 dijelova vrlo oštrim tankim nožem.

Papir za pečenje se dodatno naulji i stavi na lim za pečenje. Na vrhu se praznine stavljaju na udaljenosti od 4-5 cm jedna od druge, a tijekom pečenja znatno će se povećati u veličini. Lim za pečenje prekriven je ljepljivim filmom i ostavljen još 40-50 minuta.

Dalje se desert peče 20-25 minuta na 180 stupnjeva. Spremnost se provjerava drvenim skeverom. Bez da se peciva izvade iz pećnice, površinu premažite kremom.

Recept za čokoladu

Čokoladna varijanta ima svoj zasebni naziv - "čokobon". Za takvu poslasticu koristit će se čokoladni punjenje i posebna glazura. Tijesto i nježna krema za predmetni desert pripremaju se prema klasičnom receptu. Ali za uzeti punjenje i glazuru: 4 žlice. granulirani šećer, 60 g masnog maslaca, 2 žlice. kakao, 70 ml mlijeka, šipka gorke (iznad 72%) čokolade.

  1. Za nadjev od čokolade kakao se miješa s granuliranim šećerom, u masu se dodaje omekšani maslac, a sastojci se temeljito mljeve.
  2. Dobivena smjesa će se namazati limom od tijesta od cimeta prije nego što se valjalo.
  3. Za čokoladnu glazuru mlijeko se zagrijava u posudi s debelim dnom preko minimalne topline. Pločice razbijene na komade dodaju se tekućini. Masa se miješa dok se čokolada potpuno ne otopi.
  4. Nakon što gotovi kolutovi cimeta izvade iz pećnice i preliju vrhnjem, dodatno su ukrašeni tankim nitima čokoladne glazure.

Za stolom se poslužuje topla poslastica.

Kuhanje peciva s mascarponeom kod kuće

Kod kuće možete kuhati i pomalo pojednostavljenu verziju opisanih poslastica. Rezultat su najukusnija peciva od cimeta i sira. Da biste to učinili, uzmite: 620 g bijelog brašna, 1 žlica. mlijeko, 320 g šećera, 1,5 malih žlica suhog kvasca, 2 sirova pileća jaja, 130 g kvalitetnog maslaca, sol, 2 žlice. cimet, 70 g krem ​​sira i 2 žlice. šećer u prahu.

  1. Za test se prije svega 1 žlica otopi u nemasnom mlijeku. šećera, pola čaše prosijanog brašna i kvasca. Smjesa će se infuzirati oko 15 minuta.
  2. Jaja se tuku sa 120 g granuliranog šećera. U čašu se ulije rastopljeni maslac (80 g) i izlije se nepotpuna mala žlica soli.
  3. Obje mase se sjedinjuju, a tijesto se mijesi brašnom.Ostaviti da stoji na toplom mjestu 1,5 sat.
  4. Gotovo tijesto razvaljajte u kvadrat (oko 35 do 45 cm), namažite bilo kojom masnoćom (biljnim ili maslacem), pospite šećerom (200 g) pomiješanim s cimetom. Nadalje, masa je uvijena u vrlo tijesan valjak i izrezana na 11-12 dijelova. Ako tijesto nije dobro razvaljano, peciva će tijekom pečenja izgubiti oblik.
  5. Na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom izrezati su dijelove rolice (izrezati).
  6. Priprema se poslastica 20-25 minuta u dobro zagrijanoj pećnici.
  7. U vrućem obliku, tijesto se prelije kremom od sira, šećerom u prahu i preostalim maslacem. Komponente se jednostavno miješaju i utrljavaju. Pretući ih nije potrebno.

Topli desert poslužen s aromatičnim čajem, kavom ili cikorijom.

Cinobon s jabukama

U velikodušnom padu, kada hostesa ima na skladištu puno jabuka, posebno je važno kuhati cimetove američke lepinje sa sočnim plodovima. Tijesto se priprema po klasičnom receptu, a za nadjev i umak trebat će vam: paket masnog maslaca, 4 jabuke, sok pola limuna, 2 žlice. cimet, 2,5-3 žlice šećer, 110 g šećera u prahu, prstohvat vanilin, 80 ml vrhnja za šlag.

  1. Jabuke se operu, ogrube i narezaju vrlo sitno. Možete ih čak i naribati na krupnoj rerni.
  2. Šećer točno u tavu sipa se s vodom (nekoliko žlica), dodaje se limunov sok.
  3. Nakon 2-3 minute u sirup se ulijevaju jabuke i cimet.
  4. Zajedno se komponente punjenja kuhaju dok voće ne omekša i sva tekućina ne ispari.
  5. Jabučni nadjev razmazati tanko razvaljanim tijestom.
  6. Sloj se valja u kolut i nareže na konac.
  7. Reznice se peku na 180 stupnjeva.
  8. Gotove peciva malo ohladimo i prelijemo umakom od tučenog vrhnja, omekšanog maslaca, vanilina (ili vanilin šećera) i šećera u prahu.

Takve su peciva manje hranjive od onih pripremljenih prema klasičnom receptu.

Sinabon peciva: karamel pekanbone recept

Ovaj recept gotovo u potpunosti ponavlja gore objavljene mogućnosti. Dopunjuje ga samo karamela i pekan prženi u tavi. Ako se zadnji sastojak ne može pronaći, možete ga zamijeniti orasima. Istina, imaju manje osjetljiv okus i malo su gorki. Uz pekane (120 g) uzima se samo 200 ml karamelnog preliva. Sve ostale komponente peciva s cimetom pripremaju se prema klasičnom receptu.

  1. Gotove pecive izvadimo iz pećnice.
  2. Otprilike trećina krem ​​sira pomiješa se u jednakim omjerima s karamelnom masom.
  3. Ukusna slatka smjesa nanosi se na malo ohlađene peciva.
  4. Odobreni uzorci izrađeni su odozgo, kao i orasi prženi u suhoj tavi.

Potpuno pripremljene peciva mogu se zamrznuti i čuvati ne više od mjesec dana.

Recept s makovim sjemenkama

Ovo je još jednostavniji recept s pecivom od cimeta. Pokazalo se da je više proračunski od klasičnog načina kuhanja. Koriste se sljedeći sastojci: sirovo jaje, 260 ml vode, 60 g granuliranog šećera i maslaca, sol, 420 g brašna (možda treba više ili manje), 7 g brzog kvasca, kao i 160 g šećera i 60 g sjemenki maka za punjenje , 120 g krem ​​sira, isto toliko kondenziranog mlijeka i 1 žlica. maslac za nadjev.

  1. Jaje, kvas i šećer dodaju se toploj vodi. Masa se slani, kombinira sa rastopljenim maslacem, a nakon što mu se doda brašno, mijesiti se jednostavno tijesto s kvascem. Dva sata biti će prožet toplinom.
  2. Za nadjev pomiješa se mak i granulirani šećer.
  3. Za fudge se kombiniraju sir, kondenzirano mlijeko i maslac.
  4. Sinabonska peciva su uvijena i pečena na klasičan način.

Nakon što izvadite iz pećnice, desert se velikodušno posipa fudgerom.

Povezano Softver:Više od autora: