Jabukovača je ukusno piće koje možete napraviti sami. Klasični recept jabukovača kod kuće prilično je jednostavan, a prvi put se preporučuje isprobati ga. Sljedeći put možete eksperimentirati sa sastojcima, načinima pripreme i trajanjem infuzije.
Sadržaj materijala:
Klasičan recept
Prema klasičnom receptu, treba vam najmanje proizvoda od kojih dobijete čisti, aromatičan napitak.
Trebat će nam:
- 1 kg jabuka;
- 50 gr grožđice;
- 300 gr šećer.
Krenimo od izrade jabukovače. Razne jabuke će odgovarati bilo kojoj, što je najvažnije - moraju biti mirisne. Sve jabuke dobro operemo, izrežemo trula područja i druge ozljede, uklonimo jezgru. Zatim ih sitno narežemo i stavimo u trolitarsku bocu. Dodajući polovicu proizvoda, premazani dijelom šećera, dodajte drugu polovicu voća i napunite preostalim šećerom. Dodajte grožđice na vrhu - to će dati željeni postupak fermentacije. Zalijte s izvorskom vodom (ako je moguće) ili destiliranom vodom u zapremini od 200 ml.
Čvrsto zatvaramo spremnik i umetnemo posebnu vodenu bravu u koju ulijevamo 60-stupnjeva mjesečina ili votku volumena 40-60 ml. Ostavite 10 dana. Kad mjehurići počnu ići u boci - fermentacija je započela, kad prestanu da se dižu - proces je završen, možete započeti s filtriranjem.
Uzmi sito i spremnik za transfuziju. Umetnite lijevak s komadom pamučne vune - za filtriranje taloga. Ulijte napitak, čvrsto zatvorite. Čuvajte na tamnom mjestu.
U bilješku. Umjesto vodene brtve, na staklenku možete staviti sterilnu medicinsku rukavicu tako što ćete iglom iglom probiti jednu rupu kako bi plin mogao iscuriti. Kada se rukavica napuha, započinje fermentacija, kad padne, završava.
Najlakši i najbrži način kuhanja
Ovaj recept za jabukovaču bit će relevantan u zimskoj sezoni - pijte vruće piće, kao što je kuhano vino. Brzi jabukovač dobro se zagrijava nakon šetnje po hladnoći.
Za domaće bezalkoholno piće:
- sok od jabuke 1l;
- 1 jabuka i naranča;
- smeđi šećer ¼ šalica;
- od začina 2 štapića cimeta, klinčića, muškatni oraščić i malo ljutog graška.
Način kuhanja:
Prvo prerežite jabuku na pola, ogulite i zalijepite cvatove klinčića, naranču narežite na krugove, a muškatni oraščić naribajte na sitnoj rerni.
Stavite sok na grijanje. Čim se sok zagrije, dodajte mu smeđi šećer i miješajte dok se ne otopi. Zatim dodajte ostatak pripremljenih sastojaka. Zagrijte piće i kuhajte ¼ sati. Tada uhvatimo komade voća.
Piće je spremno za piće. Poslužuje se vruće.
Recept za pravljenje soka bez šećera
Opcija za brzo kuhanje ukusnog domaćeg jabukovače - iz jednostavnog soka iz trgovine:
- sok od jabuke 2,5 l;
- kvasac.
U pravilu, prodajni sokovi sadrže puno šećera, tako da ga ne trebate dodatno dodavati.
Kao spremnik koristimo steriliziranu staklenku od tri litre. Ulijte sok od jabuka u posude. Nepotpunu čajnu žličicu suhog kvasca napunimo s 50 ml tople vode i ostavimo ga 15 minuta .Kada je kvasac spreman, ulijte ga u staklenku soka od jabuke i stavite je pod vodenu bravu. Ostaviti da luta na sobnoj temperaturi tjedan dana.
Filtriramo fermentirani sok i ulijemo u čiste boce za čuvanje. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.
S medom
Med od jabukovače iz domaćeg soka od jabuke ispada da je vrlo ukusan i ... prilično alkoholan. Dosta vremena prolazi od početka pripreme do mogućnosti degustacije. Ipak, napitak je vrijedan toga, preporučujemo vam da ga isprobate:
- tekući cvjetni med 1,5 l;
- voda 4,5 l;
- vrećica vinskog kvasca;
- svježe napravljeni sok od jabuke 1,5 l.
Prvo pripremite bazu meda - ulijte med u vodu i počnite polako kuhati. Važno je zapamtiti razinu vode, jer će na kraju pripreme vode s medom postati puno manje, i morat ćete je dodati.
Kad počne ključati, otpustit će se pjena, koja se mora sakupljati. Nastavite pirjati 1,5-2 sata na laganoj vatri dok se pjena ne prestane pojavljivati. Dopunite pitku vodu do svoje izvorne razine i dovedite do ključanja. Nakon što se ohladimo u posudi s vodom, bit će brže.
Dok se baza meda kuha, pripremite sok: jabuke očistimo, narežemo i prođemo kroz mlin za meso, a zatim iscijedimo sok gazom.
Do ovog trenutka, medni sirup (pun) će se ohladiti, biti malo topao. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
U skladu s dozom navedenom na vrećici, potrebnu količinu kvasca razrijedite u toploj vodi, ostavite 15-20 minuta.
U međuvremenu sipu meda ulijte u steriliziranu bocu, a zatim dodajte kvas i stavite vodenu žlicu. Ostavimo da lutamo na sobnoj temperaturi oko mjesec dana.
Nakon mjesec dana, pažljivo sipajte piće kroz filter, ostavite još 2-3 dana, tako da padne posljednji talog. Tijekom tog vremena, napitak će postati prozirniji.
Pripremite boce za karbonizaciju. Za litru boce trebat će žličica šećera. Ulijte u karbonizaciju - stvaranje plinova. Karbonacija traje oko tri tjedna.
U bilješku. Ako su jabuke slatke ili slatke i kisele, trebate ih kuhati 1,5 litara. Ako je kisela - dovoljna je 1 litra. Najbolja opcija je 1,5 litra iz različitih vrsta jabuka.
Recept za jabuke i kruške kod kuće
Miješani jabukovača od jabuka i krušaka vrlo je mirisna i neobična:
- kruške 6 kom .;
- jabuke 5 kom .;
- vinski kvas;
- šećer (50 gr. na 1 litru napitka).
Voće se može uzimati u različitim sortama. Dobro oprati.Iz ploda uklanjamo oštećena područja, zatamnjene mrlje, izrezujemo jezgre i narežemo na male komade, tako da je prikladno proći kroz mlin za meso ili sokovnik. Pripremljeni pire krumpir pretvori u sok. Po zapremini dobiva se boca od tri litre. Ovisno o veličini ploda, može se dobiti malo više ili manje.
Kvasac kvas otopite toplom vodom u zasebnoj čaši, ostavite da kuha 15-20 minuta. Nakon izlijevanja u pire i dodajte 0,3-0,5 vode za piće. Važno je ostaviti malo slobodnog prostora do grla boce. Unosimo šećer u količini izračunatoj na primljeni volumen pića. Stavili smo vodenu bravu i ostavili da luta 1,5 tjedana. Preporuča se sipati malo votke ili mjesečine u zamku vode kako mikrobi ne bi padali.
Prođite fermentirani jabučnik kroz sito i prelijte dezinficirane boce za zrenje 1,5-2 mjeseca na hladnom tamnom mjestu.
U bilješku. Hidrometar se koristi za mjerenje razine alkohola u piću. Približna vrijednost jabukovače je oko 23, to je oko 10-11 stupnjeva.
Bezalkoholno piće za djecu
Ne samo odrasli vole jabučno piće, već će ga i djeca cijeniti. Ali s uobičajenim načinom izrade jabukovače, ispada da je alkoholna. U ovom ćemo receptu govoriti o bezalkoholnom jabučici za djecu:
- sok od jabuke 3 l;
- narančasta 1 kom .;
- koristimo začine koji nisu mljeveni: zvjezdasti anis (5 kom.), cimet (2 štapića), papar (10 kom.), kardamom (5-6 razbijenih kutija), komorač (2 žlice.), klinčići (10 kom.);
- cvjetni med.
Ulijte sok u tavu. Naranču narežite na male kolutove, a zatim na četvrtine i dodajte soku. Odmah zaspimo začine.
Stavimo tavu na vatru i kuhamo dok ne proključa. Kad proključa, ostavite da kuha 10 minuta, maknite s vatre i ostavite da odstoji neko vrijeme (40 minuta). Nakon što ulovimo sve voće i začine, dodamo med po ukusu, dobro promiješamo dok se potpuno ne otopi i prelijemo u čaše.
U bilješku. Domaći sok čini jabukovaču ukusnijom od soka od trgovine.
Od sušenog voća jabuke
Jabukovača ili kaša od suhog voća je dobra opcija za pravljenje napitaka od suhog sezonskog voća zimi:
- suho voće 2 kg;
- šećer 6 kg;
- kvasac 300 gr .;
- filtrirana voda 20 l.
Prvi korak je zagrijavanje 10 litara na 80 stupnjeva. Ulijte suho voće u veliku posudu i napunite vodom. Pokrijte poklopcem i pustite da pivo odstoji. Čekamo da se njegova temperatura ohladi na 35 stupnjeva.
Preostali dio vode zagrijava se na 50 stupnjeva i u njemu se razrjeđuje šećer. Do tog trenutka sladak će dostići željeno stanje, a šećerni sirup može se kombinirati s jabukovom. Pomiješajte i izmjerite temperaturu, koja bi trebala biti 35-37 stupnjeva. Ako se temperatura podudara, dodajte kvas. Ostaviti da luta. Kad se pjena prestane isticati - filtrirajte i bocu.
Kako napraviti jabukaricu?
Karboniranje pića ovisi o slatkoći jabuka. U osnovi, mjehurići plina su gotovo nevidljivi, zbog čega jabukovača izgleda kao vino od jabuke.
Da biste napravili gaziranu jabučicu, preporučuje se da slijedite ove korake:
- Obavezno filtrirajte kućni jabučar iz sedimenta.
- Temeljito operite i osušite plastične ili staklene posude za transfuziju jabukovače.
- Dodajte žličicu šećera po litru boce. Šećer je taj koji potiče sekundarnu fermentaciju, ali s obzirom da su boce čvrsto zatvorene, piće će ostati gazirano.
- Sipajte jabukovaču u boce bez dodavanja 3-5 cm na vrat i čvrsto zatvorite.
- Ostaviti da sazrijeva dva tjedna na neosvijetljenom mjestu.
