Govedina šurpa - 6 recepata

Shurpa je orijentalno jelo koje je gusta, srdačna i mirisna juha. Uvijek se kuha s mesom i puno povrća. Tradicionalni recept uključuje janjetinu. Ali ništa manje ukusna i bogata je šurpa iz govedine.

Govedina šurpa - klasični recept

Da biste pripremili ovu srdačnu juhu prema klasičnom receptu, svakako morate uzeti crvenu papriku (1 kom). Što se tiče začina, oni su savršeni za takvo jelo: lovorov list, sušeni kopar i bosiljak. Pored ovih sastojaka, trebat će vam i: 700 g mesa, 2 kom. rajčica, luk i mrkva, 4 krumpira, sol.

1. Meso se reže na krupne komade i pirja na laganoj vatri oko 60 minuta. Da bi juha bila jača, najbolje je dodati još nekoliko rebara pored loja. Kad kuhate buduću juhu, potrebno je ukloniti pjenu s površine.
2. Sve povrće izrezano na sitne komade, kao i lovorov list i sol stavite u tavu s pripremljenim juhom.
3. Kad krumpir postane mekan, možete shurpu isključiti i ostaviti da se kuva još 15-20 minuta.

Stol se poslužuje sa kiselim vrhnjem. Možete ga i posipati nasjeckanim biljem.

Recept uzbekijskog govedine

U Uzbekistanu se dotična juha priprema za velike blagdane. Gosti se obraćaju gostima i pokušavaju iznenaditi dom, dodajući jelu sve nove sastojke. Međutim, osnovni uzbečki recept za goveđu šurpu uključuje upotrebu sljedećih proizvoda: 350 g goveđih rebara i mesa, po 3 kom. mrkva, zelena paprika, luk, 5 krumpira, 3-4 češnja češnjaka, 60 g prethodno namočenog uzbekistanskog graška, sol, curry, bosiljak, zira sjeme, cilantro po ukusu.

1. Meso i rebra temeljito se isperu vodom, a zatim napune vodom i pošalju na srednje topline. Juha se kuha najmanje 60 minuta. Najbolje je da ga solite odmah.
2. Za oko 10 minuta dok meso nije spremno, dobro oprani grašak, nasjeckani luk, mrkva i krumpir šalju u tavu.
3. Kad povrće postane mekano, u juhu se dodaju sitno sjeckane paprike, kriške češnjaka i miješane začine.
4. Sve zajedno, sastojci će se kuhati ne više od 15 minuta.

Ovo je zanimljivo: klasični recept za šurpu

Uzbek šurpa se obično poslužuje sa kolačima od sira i češnjaka.

Možete ih kuhati sami ili ih samo kupiti u pekari.

Klasičan recept za kres

Na lomači se čini da je svaka juha posebno ukusna i bogata. To se odnosi i na shurpa. Gotovo jelo ima laganu aromu izmaglice i savršeno zadovoljava glad lovaca ili samo obitelji opuštenih u prirodi. Za takvu juhu morat ćete uzeti: 1,5 kg. meso, 2 kom. bijeli luk, mrkva, rajčica, 1 kg. krumpir, sol, suhi bosiljak, granulirani češnjak, korijander, zirru, mješavina paprike.

1. Vatra ili kanta hladne vode postavljena je iznad vatre za vatru i veliki komadi govedine, prethodno očišćeni od filmova, bacaju se u nju.
2. Dok se meso kuha, potrebno je grubo nasjeckati povrće. Na primjer, luk se može nasjeckati na pola prstena debljine oko 1 cm. To se odnosi i na ostale sastojke. Krompir se može ostaviti cijeli. 1 luk odložite za kasnije.
3. 10 minuta nakon ključanja luk i mrkva šalju se u kotlić. Nakon još 10 minuta - krumpir.
4. Kad je meso gotovo spremno, miješani začini i sol šalju se u kotlić. U ovoj se fazi budućoj juhi dodaju nasjeckane rajčice i preostali luk, nasjeckan na male kockice.
5. Shurpa je potpuno spreman kad krumpir postane mekan.

Da se sastojci jela ne izgori, morate pažljivo nadgledati vatru. On mora stalno zagrijavati kantu ili kotlu odozdo, ali istodobno ne hvatati strane.

Govedina Šurpa u polaganom kuhaču

Domaćica će sirom olakšati zadatak pripreme predmetne juhe. U ovom slučaju, ona ne mora stalno pratiti šurpu i miješati je. Sporo kuhalo će učiniti sve. Glavna stvar je da bi trebala imati načine "Prženje" i "Gašenje". Za juhu trebate uzeti sljedeće sastojke: 700 g mesa na kosti, 2 kom. luk, mrkva, crvena paprika, rajčica, 3-4 krumpira, lovorov list, par češnja češnjaka, 3 žlice paste od rajčice, začini za pilaf, sol.

1. Meso se ispere, nareže na krupne komade, posoliti, posuti začinima za pilaf i pržiti 5-7 minuta u režimu "Prženje" zajedno s nasjeckanim lukom.
2. Paprike i rajčice krupno se nasjeckaju i pošalju preko govedine.
3. Ostali sastojci uključuju oguljeni krumpir i narezani češnjak.
4. Svi proizvodi se izlijevaju 2 litre. voda.
5. Juha se kuha u "Stew" modu 60 minuta. Kada je gotovo, morate dodati posudu i staviti ga na "Grijanje" još 15 minuta.

Juha se poslužuje žestoko vruća sa kiselim vrhnjem. Možete mu dodati umak od majoneze i češnjaka.

Šurpa u tatarskoj govedini

Recept na tatarskom nudi da se skuha stvarno gusta juha. Mora imati puno mesa i povrća, ali ne i dovoljno vode. Uz to, kukuruzno brašno (150 g) dodaje se ovoj verziji šurpe. Ako vam nije bilo pri ruci, možete uzeti pšenicu. Preostali sastojci: 600 g goveđeg luka, 100 g svinjske masti, 6-7 krumpira, 3 kom. bijeli luk, hrpa svježeg bilja, sol, korijander i ostali začini po ukusu.

1. Meso se temeljito opere, očisti od tetiva, vena, pa čak i od najmanjih filmova, a zatim se reže na male komade. Od toga 40 minuta na laganoj vatri kuha se juha. Nakon otprilike 30 minuta možete dodati sol i odabrane začine.
2. Kukuruzno (ili pšenično) brašno mora se prosijati kroz sito ili barem finu stolicu.Postepeno se dodaje u gotovo gotov juhu. Važno je stalno miješati tekućinu kako se u njoj ne bi formirale grudice.
3. Svinjska mast se topi u tavi ili u mikrovalnoj pećnici i dodaje se u tavu.
4. Ostaje dodati sjeckani luk i krumpir u buduću juhu. Kad se potonji skuha, trebat će ga malo izgnječiti vilicom. Sve zajedno treba oko 45 minuta za kuhanje. Na kraju, sitno sjeckani zelje sipajte u tavu.

Gotova šurpa ispada da je vrlo masna, gusta i bogata. Ova se opcija definitivno ne može nazvati dijetalnom. Ali on može istovremeno postati i prvo i drugo jelo u isto vrijeme.

Armenski recept

Općenito, recept za armensku šurpu sličan je svim prethodnim. Ali on ima jednu glavnu razliku - meso i povrće za juhu prethodno su prženi. To dodaje jelo začina. Morate koristiti sljedeće proizvode: 600 g mesa, 2 kom. mrkva i lukovice, 6 krumpira, 3 žlice. paradajzna pasta, mješavina mljevenih paprika, soli.

1. Nakon prethodnog vrenja meso se izrezuje na komade i prži na ulju do zlatno smeđe boje. Sjeckani luk i mrkva s pastu od rajčice na isti način se pasiviraju.
2. Svi sastojci se prebacuju u tavu i preliju vodom. Ostaje mu dodati male kriške krumpira, soli i papra.
3. Sve komponente moraju se zajedno kuhati oko 25 minuta.

Poslužuje se juha sa svježim pita kruhom ili matnakashom. Možete dodati kiselo vrhnje s malom količinom paste od rajčice.

Bez obzira na to kako se ljubavnica odlučila kuhati goveđu shurpu, za to je najbolje koristiti jela s debelim zidom.

Zdjela, tava ili čak tanjur od lijevanog željeza s visokim bočnim stranama neće uspjeti.