Čokoladna krema za tortu smatra se jednom od najčešće korištenih vrsta za međulonske slastice, oblaganje i ukrašavanje slastica. Nudimo vam da razmotrite nekoliko odabranih i provjerenih recepata za pravljenje bujne mase.
Sadržaj materijala:
Čokoladni krem kolač od kakaa u prahu
Kao ukras, čokoladna krema za tortu od kakao praha izgledat će sjajno.
Koji će proizvodi biti potrebni:
- 500 g mlijeka;
- ocijedite. ulje 30 gr;
- 2 stola. l. kakao prah;
- škrob - 3 stola. l. (može se koristiti brašno);
- granulirani šećer - 3 tablice. l .;
- vanilija - vrećica;
- malo soli.
U tavi zagrijte 300 ml mlijeka. U kipuće mlijeko unosimo maslac, šećer, kakao, sol. Nastavljamo kuhati, neprestano miješajući, nekoliko minuta, dok se ne stvori homogena masa. Preostalo mlijeko se pomiješa s škrobom, ulije u vruće mlijeko s kakaom. Ponovo donesite kuhati, ne zaboravljajući miješati stalno, dok se masa ne zgusne. Prokuhajte nekoliko minuta. Maknite s vatre, dodajte vanilin. Smjesu treba čuvati u hladnjaku do upotrebe.
Kako napraviti čokoladu?
Čokoladna krema za biskvitnu tortu je dobra.
Umjesto od kakaa, krema se može napraviti od popločane tamne čokolade:
- šećer za glazuru - 420 g;
- 2 ½ šipke crne (72%) čokolade;
- 330 g ulja za ispuštanje;
- jaja - 2 kom .;
- prstohvat soli;
- vanilija je vrećica.
Čokoladu prvo treba otopiti. Procijedite odvod. maslac s vanilijom, sol. Postepeno dodajte prah, jaja, nastavite tući. Nakon dobivanja homogene mase ulijte ohlađenu otopljenu čokoladu. Opet sve pobijedi.
U bilješku.Ako u receptu za vrhnja postoje jaja, onda ih treba koristiti samo ohlađena - tako da se bolje tuku.
Čokoladni krem sir
Kremni sir za tortu nije teško pripremiti.
Za kuhanje su vam potrebni takvi proizvodi:
- skuti krem sir - 300 gr;
- 100 g masnih šljiva. maslac, tamna čokolada, šećer od glazure.
Bolje je unaprijed nabaviti ulje tako da omekša. U vodenoj kupelji otopite čokoladu. Nakon što se ohladi, kombinirajte s omekšanim uljem u posudi za miješalicu ili mikserom, dodajte prašak, dobro tucite, dok ne nestanu sve kvržice. U dobivenu bujnu masu ulijte sir. Nastavite miješati na srednjoj brzini. Čim masa postane homogena, postupak je dovršen. Ako propustite trenutak, tada će početi stratifikacija, pojavit će se zrna. Smjesa se mora ohladiti prije upotrebe - pola sata u hladnjaku je dovoljno.
S kremom
Krema s vrhnjem je vrlo nježna. Čokoladna krem krema prava je poslastica koja je savršena za ukrašavanje torte.
Za kuhanje trebat će vam proizvodi:
- čokolada (po mogućnosti slatkiši) - 150 g;
- masna krema - 0,4 l;
- 15 grama želatine;
- limenka kondenziranog mlijeka.
Pripremamo želatinu - napunimo je hladnom vodom (omjer - 1: 5). Nakon što komponenta nabubri, treba je malo ugrijati u vodenoj kupelji. Na maloj brzini šlag umutite mikserom ili mikserom, postepeno ulijte kondenzirano mlijeko. Čim se masa počne zgušnjavati, u nju ulijte ohlađenu čokoladu. Zatim dodajte tanku struju malo tople želatine. Istodobno nastavljamo mijesiti smjesu na srednjoj brzini. Čim se masa počne zgušnjavati, isključite blender. Krema s vrhnjem ne podliježe dugoj pohrani, mora se odmah upotrijebiti, inače će se stvrdnuti.
Charlotte krema s čokoladom
Ova krema priprema se na bazi žumanjka i koristi se kao ukras za deserte.
Pripremamo potrebne proizvode:
- ½ šalice mlijeka;
- konjak - 2 stola. l .;
- žumance - 3 kom .;
- šipka tamne čokolade;
- šećer - 1 šalica;
- Procijedite 150 g ulja.
Umutite žumanjke sa šećerom dok ne budu pjenasti. Pomiješajte s mlijekom, kuhajte na vodenoj kupelji dok se masa ne zgusne. 5 minuta mikserom umutite omekšali maslac, ulijte konjak i postepeno unesite masu mlijeka s žumanjcima. Dodajte otopljenu čokoladu. Sve dobro promiješamo, nastavimo s ukrašavanjem deserta.
Sloj kiselog vrhnja i čokolade
Takva krema ne samo da služi kao ukras, već se može koristiti i kao sloj između slojeva torte. Torta sa kiselim vrhnjem i čokoladom vrlo je dobro natopljena, ispada nježna.
Potrebni proizvodi:
- šećer u prahu - 1-2 stola. l .;
- 0,2 l masne kisele pavlake;
- kakao prah - 1-2 stola. l.
Pomiješajte suhe sastojke - kakao i prah. Na žlicu dodajte kiselo vrhnje, dobro protrljajte. Proces je dug, naporan. Ali to se može olakšati razrjeđivanjem kakao praha s malom količinom (50 ml) malo zagrijanog mlijeka, a zatim dodati kiselo vrhnje. Ova smjesa dobro navlači kolače od kolača. A ako dodate škrob ili želatinu, onda je to sasvim moguće koristiti kao neovisni desert.
Ganache za ukrašavanje deserta
Ganache krema je gusta i može se brzo stvrdnuti. Od nje se dobro izrađuje volumetrijski nakit uz pomoć slastičarske štrcaljke ili rukava.
Sličan recept: čokoladni ganache za prekrivanje torte
Proizvodi koji će vam trebati:
- 180 gr maslaca;
- kakao prah - 1 stol. l .;
- čokolada - 240 g;
- limenka kondenziranog mlijeka.
Umutite mekani maslac 5 minuta mikserom. Na žlicu unesite kondenzirano mlijeko. Zatim dodajte kakao. Također postupno ulijte rastopljenu čokoladu na sobnoj temperaturi. Umutiti dobro. Ako se smjesa pokazala tekućom, nakon 10 minuta sigurno će se stvrdnuti.
Opcija ulja
Uljne kreme su vrlo popularne. Torta s vrhnjem s maslacem ne samo da zasiti kolače, već i dobro zamrzne, za to se gotov kolač stavlja nakratko u hladnjak.
Napravimo ga s čokoladom:
- šećer od glazure - 200 g;
- Odljev 150 g ulja;
- vanilije;
- bar čokolade.
Beat omekšani odvod. maslac s vanilijom i šećerom od glazure. U tom slučaju prah treba sipati u dijelovima. Dodajte otopljenu ohlađenu čokoladu, umutite dok ne postane glatko. Smjesa se može odmah upotrijebiti ili je malo čuvati u hladnjaku da se zgusne.
U bilješku. Krema se može napraviti ne samo od crne, već i od mliječne, pa čak i od bijele čokolade. Ali potrebno je uzeti u obzir promjenu boje.
Čokoladna krema
Kolač od pogače dobro je natopljen, ispada vrlo ukusno. Trebat će vam malo više vremena, ali ako je moguće, preporučujemo vam da je isprobate. Ako vam nakon sloja torte ostane malo vrhnja, desert možete zamijeniti čajem tako da ostatak poslužite u posudi.
Pa što je potrebno?
- kukuruzni škrob - 1,5 tbsp. žlice;
- 2 žumanjka;
- ¼ l mlijeka;
- 20 g maslaca
- čokoladica.
Žumanjke premažite škrobom i šećerom. Mlijeko treba donijeti do vrenja, koje se zatim u potočić ulije u žumanjak, ne zaboravljajući istovremeno miješati. Dobivena se masa dovede do vrenja u vodenoj kupelji, nastavljajući redovito miješati. Kombinirajte žumančanu masu sa otopljenom čokoladom. Ponovo dobro promiješajte. U smjesu se dodaje omekšano ulje, dovodi do ujednačenosti. Dobivenu masu stavimo u kupku s hladnom vodom da se zgusne, dok se ona mora i dalje miješati, tako da se zadebljanje i hlađenje odvijaju ravnomjerno.
Važno! Nedostatak ove vrste kreme je kratak rok čuvanja. Stoga se gotov proizvod mora čuvati na hladnom!
