Ljubitelji pečenja čokolade i čokolade bit će zadovoljni ovim izborom, jer sadrži sve vrste načina pečenja čokoladnog biskvita: klasični recept, kuhana voda, kiselo vrhnje, kefir i drugi. Svaka spužva torta može biti jednostavan desert za čaj ili rođendanska torta za proslavu.

Klasična čokoladna spužva torta

Klasični čokoladni spužvasti kolač priprema se po istoj tehnologiji i iz istog skupa proizvoda kao i uobičajeni, samo je dio brašna zamijenjen kakaom u prahu.

Na torti malog promjera (20-21 cm) trebat će vam:

  • 4 pileća jaja;
  • 150 g granuliranog šećera;
  • 100 g pšeničnog brašna;
  • 60 g kakaa u prahu.

Čokoladna spužva torta korak po korak:

  1. Žumanjke i bjelance razmutite posebno sa šećerom, prepolovite. Prve bi trebale postati bijele i postati veće u volumenu, dok bi se druge trebale pretvoriti u tvrde vrhove.
  2. Brašno pomiješajte s kakaom u prahu i prosijte dva puta kroz sitno sito. Za veličanstven biskvit potrebno je tijesto zasititi kisikom što je više moguće, tako da se labave komponente nekoliko puta prosiju, a bjelanjak i žumance umutiti u pjenu.
  3. Pomiješajte 1/3 šlag bjelanca sa žlicom u žumanjcima, a zatim mješavinu brašna i kakaa. Preostali proteini također nježno interveniraju s scapulom u dvije doze.
  4. Prebacite u odvojivi oblik, glatku površinu izgladite i pecite na 180 stupnjeva 40 minuta. Torta ispada apsolutno glatka, bez tuberkula u sredini.

Jednostavan i ukusan recept za kakao.

Jednostavnost recepta sastoji se u nedostatku potrebe da se jaja odvoje na bjelančevine i žumance, tuku ih dulje vrijeme i drhtavom rukom miješaju (tako da mjehurići zraka ostaju netaknuti). Ni u jednoj fazi miješanja tijesta ne treba mikser, dovoljno će biti ručno stiskanje.

Sastojci čokoladnog biskvita:

  • 4 jaja
  • 200 g šećera;
  • 200 ml kiselog vrhnja;
  • 100 g maslaca;
  • 125 g kakao praha;
  • 7 g sode;
  • 3 g soli;
  • 225 g brašna.

Kako kuhati:

  1. Rastopite maslac na štednjaku. Vatra bi trebala biti srednja. Zatim izvadite i dok je maslac vruć, dodajte mu kakao i šećer, miješajte dok se svi kristali ne rasprše. Do tog trenutka, smjesa se malo ohladila i u nju se može unijeti kiselo vrhnje. Opet sve promiješajte.
  2. Jaja sa solju umutite pjenjačom dok ne porumene, pa ih pošaljite u čokoladnu smjesu. Nakon toga ostaje samo dodati prosijano brašno i soda, a kad smjesa dosegne homogeno stanje, tijesto se smatra spremnim.
  3. Biskvit treba peći prvih dvadeset minuta na 180 stupnjeva, a zatim još 10-15 na 160. Gotov kolač ne zahtijeva impregnaciju ili ukrašavanje u obliku praha ili glazure i može biti neovisan desert.

U polaganom kuhaču s čokoladom

Kad želite nešto mega čokolade ("crna je to bolja"), onda je bolje u tijesto staviti ne kakao prah, već tamnu čokoladu s udjelom kakaa od najmanje 74%. Moderni asistent domaćica - multiokerica pojednostavit će postupak pečenja.

Udio sastojaka:

  • 6 jaja;
  • 135 g šećera;
  • 135 g mekog maslaca;
  • 135 g tamne čokolade;
  • 45 g šećera u prahu;
  • 5 g vanilin šećera;
  • 2-3 kapi limunovog soka;
  • 3 g soli;
  • 110 g brašna.

Slijed postupaka:

  1. Otopite čokoladu u mikrovalnoj ili na vodenoj kupelji. Tekuću čokoladu ostavite na stranu da se malo ohladi.
  2. Maslac tucite mikserom dok ne bijeli, a zatim dodajte šest žumanjaka pilećih jaja jedno po jedno. Nakon njih, mikserom pomiješajte sol, vanilin šećer i otopljenu čokoladu.
  3. Bjelanjke istucite s nekoliko kapi limunovog soka u stalne vrhove, postepeno dodajući granulirani šećer.
  4. U nekoliko faza unesite proteine ​​u čokoladnu smjesu. Zatim ostaje samo umiješati prosijano brašno i tijesto će biti spremno.
  5. Prebacite tijesto u podmazanu zdjelu za kuhanje i pecite pomoću opcije "Pečenje". Trajanje programa, ovisno o snazi ​​gadgeta, bit će 60-80 minuta.

Torta od spužva od čokoladne torte

Gotovo svaki čokoladni biskvit može se pretvoriti u tortu, za to je dovoljno da ga ohladite, razrežite po dužini u nekoliko slojeva, ovisno o visini izvornog kolača. Ali za visoku tortu, bolje je koristiti sljedeći recept, koji vam omogućuje ispeći dva visoka kolača promjera 20 cm.

Popis i količina potrebnih proizvoda:

  • 8 jaja;
  • 250 g granuliranog šećera;
  • 150 g brašna;
  • 55 g škroba (za pečenje deserta bolje je uzeti kukuruz);
  • 65 g kakao praha;
  • 4 g soli;
  • 5 ml ekstrakta vanilije;
  • 60 g rastopljenog maslaca.

Kako napraviti kolače od čokoladnog biskvita:

  1. Trebate pripremiti posude za pečenje, premazati ih maslacem i posipati brašnom ili jednostavno položiti pergamentom. Priprema proizvoda sastojat će se u pripremi labave mješavine brašna, škroba, kakaa i soli. Također biste trebali otopiti ulje i pomiješati ga s tekućim ekstraktom vanilije.
  2. Pomiješajte jaja i šećer u tavi ili posudi i stavite u parnu kupelj. Lagano promućkajući smjesu ručnim šlagom, kako se jaja ne bi zgužvala, dovedite do potpunog otapanja šećera i temperature od 35-40 stupnjeva.
  3. Izvadite jaja iz parne kupelji i tucite još pet minuta mikserom na minimalnoj brzini. Nakon toga unesite suhe sastojke i rastopljeni maslac s vanilijom, a nastavite miješati mikserom na minimalnoj brzini.
  4. Od dobivenog volumena tijesta ispecite dvije torte promjera 20-21 cm. Nakon hlađenja, svaki gotovi biskvit prerežite na dva kolača.

U kipućoj vodi

Da bi biskvit koji koristi prašak za pecivo u testu postao pahuljast, potrebno je proći neutralizaciju natrijevog bikarbonata. Da biste to učinili, potrebna su vam dva faktora kiselo okruženje (limunska kiselina u sastavu praška za pecivo) i zagrijavanje. Za maksimalni sjaj kolača, grijanje u pećnici nije dovoljno, pa se tijestu dodaje hladna kipuća voda.

Čokoladni biskvit u kipućoj vodi peče se od proizvoda u sljedećim omjerima:

  • 300 g brašna;
  • 250 g granuliranog šećera;
  • 200 ml mlijeka;
  • 200 ml kipuće vode;
  • 2 jaja
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 100 g kakaa u prahu;
  • 10 g praška za pecivo;
  • 7 g sode.

Operacija Algoritam:

  1. U odgovarajućoj posudi pomiješajte sve sirovine sa prosijanim brašnom.
  2. Bez upotrebe teške artiljerije u obliku miksera, lagano tucite jaja ručnim šlagom.
  3. Ulijte i dobro izmiješajte dva preostala tekuća sastojka s jajima - mlijekom i biljnim uljem.
  4. Dobivenu tekućinu izlijte u spremnik za smjesu s brašnom i promiješajte. Možete učiniti i suprotno, ali ne morate dugo miješati kvržice.
  5. Završni akord - izliven u tijesto i brzo umiješan kipuću vodu. Dalje se masa izlije u kalup i pošalje u pećnicu.
  6. Biskvit pecite prvih pet minuta na 220 stupnjeva, a još 50 minuta na 180. Hlađenje kolača trebalo bi se dogoditi na žicama.

Na kefir

Jednostavan recept kefir keksa može se nazvati ekonomičnom opcijom za pečenje, jer dodavanjem povećava prinos gotovog proizvoda i smanjuje njegov trošak. Okus fermentiranog mliječnog proizvoda ne utječe na okus biskvita, ali ako želite naglasiti okus čokolade, možete dodati malo narančine korice ili cimeta.

Kefir tijesto za kekse od čokolade priprema se od:

  • 4 pileća jaja;
  • 300 g kristalnog šećera;
  • 250 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
  • 7 g sode;
  • 250 g brašna.

Kako se peče:

  1. Kombinirajte topli (na sobnoj temperaturi) kefir i soda bikarbona. Ostavite na miru sve do početka reakcije neutralizacije i pojave mjehurića ugljičnog dioksida.
  2. Umutite jaja bez odvajanja bjelanjaka od žumanjaka mikserom sa šećerom. Ulijte kefir sa sodom i dobro promiješajte.
  3. Nakon toga ostaje samo dodati brašno, nakon što ga prođe kroz sitno sito, i kakao prah.
  4. U pripremljenom obliku pecite dobiveno kefirno tijesto na 180 stupnjeva. Vrijeme koje je potrebno da biskvit dostigne spremnost je 35-40 minuta.

Čokoladni šifon torta od sunđera

Čokoladni šifonski biskvit ispada mekan i prozračan, dok je umjereno vlažan, a ne zahtijeva nikakvu impregnaciju. Može biti idealna baza za čokoladni kolač.

Za pečenje šifonskog keksa potrebno je uzeti:

  • 200 g brašna;
  • 225 g šećera (uključujući 45 g proteina);
  • 14 g praška za pecivo;
  • 4 g sode;
  • 4 g soli;
  • 5 jaja;
  • 50 g kakao praha;
  • 18 g instant kave;
  • 170 ml vode;
  • 120 ml biljnog ulja bez mirisa.

Postupak miješanja tijesta i pečenje:

  1. Otopite kavu i kakao u prahu u vrućoj vodi. Ostavite da se smjesa ohladi na sobnoj temperaturi.
  2. Pomiješajte sve labave sastojke: soda, sol, brašno, prašak za pecivo i šećer. Prosijati brašno.
  3. Žumanjke umutite u bujnu masu, ulijte mješavinu kakaa i kave, a zatim dodajte biljno ulje u tankoj struji.
  4. Nakon spajanja svih tekućih komponenti, na njih se šalje smjesa skupnih komponenti. Odložite tijesto na neko vrijeme.
  5. Preostali šećer istucite do stabilnih jakih vrhova. Dobivenu masu podijelite na jednake dijelove i u četiri doze pomiješajte lopaticom u čokoladnom tijestu.
  6. Pecite biskvit u prethodno zagrijanoj pećnici dok se ne osuši čačkalicom na 160 stupnjeva. Ohladite u obliku, a zatim pažljivo izvadite.

Povezano Softver:Više od autora: