Čokoladna glazura za tortu - 8 recepata

Čokoladna glazura za tortu jedan je od najčešćih ukrasa deserta. Mnoge domaćice pogrešno vjeruju da je postupak njegove pripreme predug i složen. Međutim, to nije tako. Uvjerite se i sami u pripremi glazure za tortu kod kuće!

Glavna prednost u pripremi čokoladne glazure je ta što možete koristiti gotovo bilo koju vrstu čokolade i kakaa u prahu.

Okus u ovom slučaju neće trpjeti, ali će se malo razlikovati između sebe.

Klasična kakao glazura

Kakao glazura može se pripremiti ako nemate sve potrebne sastojke pri ruci, a to su čokoladne šipke i vrhnje.

Što je potrebno:

• kakao prah - 2 žličice;
• šećer - 4 žlice. žlice;
• ocijedite. ulje - 50 g;
• mlijeko - ½st.

Kakao i šećer se pomiješaju u maloj posudi. Potom im se dodaje mlijeko i smjesa se opet temeljito promiješa. Maslac pripremite unaprijed. Mlijeko, šećer i kakao stavljaju se na štednjak i zagrijavaju na maloj vatri dok se ne zgusnu. Kad konzistencija postane tečnija, odmah morate dodati ulje, ne zaboravljajući stalno miješati. Žumanjka se kuha dok se ne počne stezati poput meda.

Kako kuhati na bazi kiselog vrhnja?

Žumanjka pripremljena s dodatkom kiselog vrhnja uvijek se ispostavi da je vrlo ukusna i lako leži na površini torte.

Što je potrebno:

• kiselo vrhnje 20% - 100 g;
• šećer - 5 žlica. žlice;
• ocijedite. ulje - 50 g;
• kakao prah - 6 tbsp. žlice;
• sol - ½ žličice.

Uzme se mala tava, u nju se stavi kiselo vrhnje, maslac, šećer i sol. Na peći se pali mala vatra, stalno se miješa.Čim kiselo vrhnje i maslac počnu da se omekšaju i tope, dodajte kakao u prahu. Ne zaboravite promiješati i pazite da glazura ne izgori. Vatra uvijek treba biti mala.

Tijekom kuhanja glazura se počinje postepeno zgušnjavati. Spremnost treba provjeriti drvenom lopaticom: ako smjesa podsjeća na gustu i tekuću kiselo vrhnje, tada možemo pretpostaviti da je glazura spremna. Prije nanošenja na kolač potrebno je ostaviti da se hladi nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.

S kremom

Kremasta čokoladna glazura tradicionalni je recept koji većina modernih kuhara peciva koristi za ukrašavanje svojih slatkih kulinarskih remek-djela.

Što je potrebno:

• čokolada - 150 g;
• vrhnje - 50 g;
• ocijedite. ulje - 30 g

Čokoladna šipka razbijena je na porcionirane komade, stavljena u zdjelu i potpuno otopljena u vodenoj kupelji. Nakon što se potpuno rastopi, dodaje se komadić maslaca. Promiješajte i pričekajte da maslac omekša, kako biste ga lakše kombinirali s tekućom čokoladom. Zatim ulijte vrhnje u zdjelu i dovedite smjesu do homogene mase. Nakon uklanjanja iz vodene kupelji, glazura se mora ohladiti prije upotrebe za ukrašavanje torte.

Recept za šank od bijele ili tamne čokolade

Prije svega, prije upotrebe šipke bilo koje čokolade, pazite da ne sadrži nečistoće: sjeckani orasi, lješnjaci, karamela itd. Inače će takva čokolada biti neprikladna za daljnju upotrebu za pripremu glazure.

Što je potrebno:

• bilo koja čokolada - 100 g;
• mlijeko - 1 šalica.

Da biste olakšali uklanjanje glazure iz zdjele, u kojoj će se pripremati, čokoladnu koru možete namastiti maslacem. Provjerite nema li vode. Čokoladu razvaljajte na porcije, stavite u odabrane posude i prelijte mlijekom. To je neophodno kako se glazura ne ispadne previše gusta. Inače će se vrlo brzo i neravnomjerno hvatati za tortu.

Započnite zagrijavanje smjese u vodenoj kupelji, sjetivši se da neprestano miješate kako glazura ne bi izgorjela. U tu svrhu najbolje je koristiti suhu drvenu žlicu. Kada dobije plastičnu konzistenciju, moguće je prekriti površinu kolača, sprečavajući potpuno hlađenje.

S kakaom i mlijekom

Pokušajte napraviti kakao prah izvornu i ukusnu glazuru, koristeći dodatno mlijeko.

Što je potrebno:

• kakao prah - 2 žlice. žlice;
• mlijeko - ½ žlice;
• ocijedite. ulje - 30 g;
• šećer od glazure - ½ žlice;
• vanilin - ½ žličice.

U tavi se kakao i šećer u prahu pomiješaju. U smjesu dodajte mlijeko i dobro promiješajte. Stavite lonac na štednjak, upalite malu vatru i kuhajte dok se kod glazure ne pojavi pjena. Nakon toga uklonite sa štednjaka, ostavite da se malo ohladi. Dodajte rastopljeni maslac i umutite mikserom, pa će glazura biti plastičnija i lakše ćete je nanijeti na desert.

Cake glazura

Zrcalna glazura za tortu u stanju je od deserta napraviti doista pravo kulinarsko umijeće. Ali kada ga kuhate, morate stalno održavati visoku temperaturu, inače će se glazura otkotrljati od torte i lijepi učinak neće uspjeti.

Što je potrebno:

• šećer - 250 g;
• melasa - 80 g;
• želatina - 15 g;
• vrhnje - 150 ml;
• kakao prah - 80 g.

Prije svega, morate namočiti želatinu u 30 ml vode dok se potpuno ne otopi. Zatim se 100 ml vode dovede do vrenja melase i šećera. Nakon toga im se dodaje zasebno kuhana krema. Temeljito promiješajte i dodajte kakao prah. Može se zamijeniti običnim čokoladnim šipkama.

Do tada će se želatina već dobro nabubriti i spremna je da se doda u glazuru. Zagrijte ga i dodajte u smjesu. Nakon toga umutite malo glazure u ručnom blenderu i provjerite je li njegova temperatura barem 37 stupnjeva. Sada je slastica spremna za ukrašavanje torte.

S uljem

Čokoladna glazura, koja među sastojcima ima maslac, također je tradicionalni i brzi recept. Može se koristiti kada hitno trebate ukrasiti tortu ili drugi recept, ali svi potrebni sastojci nisu pri ruci.

Što je potrebno:

• ocijedite. ulje - 50 g;
• mlijeko ili vrhnje - 30 ml;
• kakao prah - 3 žličice;
• šećer - 4 tsp.

Šećer i kakao se pomiješaju u šolji ili u posebnoj zdjeli tako da se obje labave komponente kombiniraju bez stvaranja grudvica. Zatim se dodaje mlijeko ili vrhnje i glazura se opet miješa.

Posuda se stavi na štednjak i dovede do vrenja. Nakon toga se ulje odmah stavi, a glazura se miješa dok se potpuno ne otopi. Dok se glazura ne ohladi i stvrdne, zalijevamo je pripremljenom pogačom za tortu.

Napravljena od mliječne čokolade

Tko kaže da se mliječna čokolada ne može koristiti za izradu glazure od deserta? On će deliciji dati nježan i sladak, ali ne i slatki okus.

Što je potrebno:

• mlijeko - ¼ st .;
• mliječna čokolada - 1 bar;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• kriška šljive. ulje.

Kao i u ostalim receptima, prvo morate otopiti čokoladu pomoću vodene kupelji ili mikrovalne. Na vruću ploču stavimo zdjelu sa tavom, u nju ulijemo mlijeko, ulijemo šećer i temeljito miješamo dok se kristali šećera potpuno ne otope. Nakon toga im se dodaje otopljena čokolada, a glazura se opet miješa dok se ne dobije homogena masa.

Rezultat je ukusna i tekuća glazura, što je vrlo prikladno ukrasiti kolače i druge slastice. Tvrdi se gotovo odmah nakon nanošenja, ali neće biti previše tvrdo.

Kako premazati tortu čokoladom?

Da biste pravilno prekrili kolač čokoladnom glazurom, morate slijediti nekoliko pravila koja će desert učiniti najuspješnijim:

1. Za kekse od kolača najbolje je koristiti impregnaciju krema, trešanja, marelice ili jagode. Svi ovi okusi najuspješnije hlade čokoladu, a desert im se neće činiti tako privlačnim.
2. Ne postoje posebna ograničenja u vezi s korištenom čokoladom. U tu je svrhu najbolja gorka čokolada najviše kvalitete, ali možete koristiti i obične pločice za tijesto. Slatkiši koji sadrže orahe, grožđice, marmeladu, karamel i porozne pločice kategorički nisu prikladni.
3. Da biste glazuru dodali nešto svježine, možete dodati kap ruma, konjaka, cimeta, naranče ili limuna.
4. Torta je prekrivena isključivo tekućom i toplom glazurom. Stavlja se na žičani stalak i izlije na vrh lonca za juhu ili zdjelu pomoću kulinarske drvene lopatice za izravnavanje površine.