Kebab! Iz te jedne riječi odiše privlačan miris, aroma mesa i začina. Teško je zamisliti čitavu raznolikost njegovih recepata. Shish kebab u tandooru ispada vrlo nježan i sočan, uistinu gastronomski ukus.
Sadržaj materijala:
Klasični roštilj u tandoru
Klasični recept je vrlo jednostavan i uključuje samo tri sastojka.
Važno je zapamtiti da je bolje meso rezati na dovoljno velike komade, tako će sačuvati sočnost. Najbolje meso za roštilj je svinjetina.
Potrebne komponente:
- svinjski vrat - 2 kg;
- luk - 1 kg;
- sol, papar po ukusu.
Faze kuhanja:
- Svinjski vrat narežite na velike komade (oko 2 puta više od običnog roštilja).
- Luk izrezati na kolutiće ili na pola prstena.
- Solite meso, papar po ukusu i pomiješajte s lukom.
- Prebacite meso i luk u tavu ili zdjelu i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, ili bolje noću.
- Prije prženja narezati tandor se mora zagrijavati 1,5 do 2 sata.
- Komadići mesa nanizani na nareske i stavite u pećnicu.
- Kuhanje kebaba u tandoru od svinjetine trebalo bi oko 30 minuta., Povremeno pratite postupak.
Poslužite roštilj uz omiljeni umak i svježe povrće.
Od bršljana s krumpirom
Ako želite isprobati nešto novo, kebab od brusa s krumpirom pomoći će vam. Recept je vrlo ekonomičan, jednostavan za pripremu, pogodan za veliku tvrtku i oduševit će vas poznatim ukusom u novoj interpretaciji.
Potrebne komponente:
- krumpir - 1 kg;
- dimljeni ili sirovi svinjski trbuh ili slanina - 350 g;
- maslinovo ili biljno ulje - 50 g;
- sol, papar, češnjak, ljuta paprika po ukusu.
Faze kuhanja:
- Pomno birajte krumpir. Glatki gomolji su pogodni bez vanjskih oštećenja i crvotočina.
- Operite, ogulite i narežite krumpir na kriške ili kriške. Komadi ne bi trebali biti debeli, inače će se vrijeme kuhanja povećati.
- Solite nasjeckani krumpir, papar, pomiješajte s maslinovim uljem i sjeckanim češnjakom. Ulje će spasiti krumpir od izgaranja.
- Izrežite grudi na tanke trake.
- Namažite krumpire od krumpira i brusa u nabore, umotane u foliju.
- Roštilj pošaljite u prethodno zagrijanom tandoru i pržite 20-30 minuta.
Kuhanje na armenskom
Armenija je poznata po drevnim tradicijama i majstorski pripremi roštilja. Armenski recept ne može ostaviti ravnodušnim ljubitelja prženog mesa. Armenski shish kebab postoji mnogo varijacija, ajmo se zadržati na najstarijem receptu s dodatkom šipak.
Potrebne komponente:
- svinjski vrat - 1 kg;
- luk repa - 0,5 kg;
- šipak - 1 kom .;
- sol, papar, cilantro, crvena ljuta paprika, bosiljak po ukusu.
Faze kuhanja:
- Meso se reže na sitne komade, luk - kolutiće.
- Sol, papar, prstenovi luka dodaju se mesu, prebacuju u lončić i drže na hladnom mjestu 10 do 12 sati.
- Ogulite šipak i iscijedite sok. U meso dodajte sok od šipak sat vremena prije kuhanja i dobro promiješajte.
- Za aromu dodajte sok od šipak, cilantro i bosiljak.
- Armenski shish kebab u tandooru kuha se vrlo brzo, pazite pažljivo kako se ne bi prekomjerno izložili.
Posluživanje roštilja na armenskom je bolje u pita kruhu s travama, umakom i lukom.
Nježni janjeći ćevap u tandooru
Janjetina je izvrstan izvor vitamina i minerala, ima nizak sadržaj masti i kolesterola. Ovčje meso mora biti u mogućnosti pravilno odabrati i kuhati. Lamb shish kebab je sočna i nježna gurmanska poslastica.
Potrebne komponente:
- janjetina - 1 kg;
- pšenično brašno - 25 g;
- sol, papar, zira - 1 žličica svaki.
Faze kuhanja:
- Izrežite janjetinu na komade otprilike 4 do 4 cm.
- Brašno pomiješajte s začinima.
- U malu posudu ili zdjelu ulijte malo vode.
- Svaki komad janjetine umočite u zdjelu s vodom, a zatim uvaljajte u brašno s začinima i nanizajte na ražnju.
- U zagrijanoj pećnici pržite janjeća ražnja oko 30 minuta.
Recept za pećnicu
Zimi ne postoji uvijek mogućnost kuhanja roštilja na roštilju ili u tandooru. Način kuhanja u pećnici doći će u pomoć. Sočni pileći naresci ispasti će od bedara.
Potrebne komponente:
- meso pilećeg bedra - 1 kg;
- luk repa - 2-3 glave;
- majoneza - 100 g;
- začinjeni umak ili adjika - 100 g;
- sol, papar po ukusu.
Faze kuhanja:
- Meso s pilećim bedrima izrezati na dovoljno velike komade.
- Luk narežite na pola prstena, pomiješajte s majonezom i začinjenim umakom.
- Dodajte sol i papar piletini.
- Komadiće pomiješajte s lukom-majonezom marinadom i ostavite na toplom mjestu 4 sata ili u hladnoj sobi 10 sati.
- Komade lagano stavite na žičani stalak i stavite u pećnicu.
- Vrijeme kuhanja - oko 30 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Koliko dugo se meso prži?
Vrijeme pripreme mesa ovisi o veličini komada. Što je veći, to će proces biti duži. Vrijeme ovisi i o vrsti mesa: svinjetina i piletina kuhaju se brže. Srednji komadi se prže za 20 minuta. Janjetina će se morati kuhati oko 30-35 minuta.
Shish kebab je jelo koje kombinira samoljublje ljudi svih starosnih doba, nacija i profesija. Ne može mu biti dosadno zbog različitih recepata koji su se nakupili i testirali tijekom godina.
