Roštilj u pećnici izvrsna je alternativa jelu na otvorenoj vatri zimi, kada rijetko izlazimo vani. Mirisni, topljeni komadići peradi, svinjetine, govedine bit će sočniji ako se sjetite nekoliko trikova. Reći ćemo vam kako se brzo, bez gnjavaže, nositi s pripremanjem roštilja.
Sadržaj materijala:
Svinjske nareske na lim za pečenje
Najlakši način pečenja kebaba u pećnici je svinjetina: pržena je nekoliko minuta i daje fantastičnu aromu koja ni na koji način nije inferiorna tradicionalnom jelu u prirodi. Najbolje je koristiti svinjski vrat, ali čak je i sloj nevjerojatno sočan ako ga prethodno ukucate u ocat. Istina, sloj je pogodan samo za one koji se ne boje viška kalorija.
Za kuhanje trebamo:
- dobar komad svježeg mesa (vrat) - 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- ocat ili sok od dva limuna;
- mineralna voda s plinom - 1 tbsp .;
- sol, papar po ukusu;
- ulje za kuhanje - 3 žlice. l.
Meso operemo i narežemo na komade malo veće od kutija šibica. Izrežite kolutiće luka. Iscijedite sok iz limuna, pomiješajte s mineralnom vodom. U marinadu dodajte meso, luk, sol i papar po ukusu. Bolje je ako meso ostane u marinadi preko noći ili nekoliko sati zaredom: mjehurići mineralne vode vlakna će učiniti mekšima, a limun će impregnirati sve laganom kiselošću. Lim za pečenje namažemo uljem, na njega stavimo meso u jednom sloju. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva, stavite meso. Kuhamo 40 minuta, a zatim dodamo toplinu na 250 stupnjeva, tako da na vrhu dobijemo ukusnu koricu. Meso se može poslužiti ako je prženo, emitira prozirni sok.
Provjerite ima li mjesta između dijelova: ako se dobro sjedine, počet će jesti; da biste roštilju dali sličnost s "prirodnim", važno ih je pržiti.
Roštilj iz pećnice poslužuje se sa svježim povrćem, začinskim biljem, umacima od rajčice ili bilo kojim drugim koji želite. Poslužite gotovo jelo na širokom tanjuru s kuhanim gomoljima krumpira ili domaćim kiselim krastavcima.
Recept za kuhanje u staklenci
Neke domaćice tvrde da je najbolje roštilj u staklenci, običnoj, trolitarskoj, koja se koristi za kisele krastavce i rajčice. U isto vrijeme, kebab se navlači na obične skelove i stavlja ih tako da stoje tako da je oštar rub na dnu. A odozgo je staklenka prekrivena poklopcem folije, blokirajući pristup zraku.
Dakle, potrebno je peći dok meso ne porumeni. Obično traje 50 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Gurmani kažu da takav kebab nije samo nježan: mesna vlakna se tope u ustima, a kriške možete jesti beskrajno. On uopće ne smeta! A ova se metoda pripisuje lagano dimljenom dimlju, što se postiže dugotrajnim odležavanjem u zatvorenoj posudi.
Na pilećim nabojima
Klasično posluživanje roštilja smatra se na skelama ili drvenim nabodavima. Shish kebab u pećnici, nanizani na tanke nabore, izgleda vrlo impresivno na svečanom stolu uz grickalice, a vole ga i odrasli, ali posebno djeca.
Pripremamo po fazama:
- Kiseli pileći file ili unaprijed kriška slane svinjetine u limunu.
- Pospite začinima, na primjer, sjemenkama korijandera ili sezama.
- Niz na naboje, pritiskajući se, ne prejako jedno za drugo.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 15-20 minuta.
U ovom se receptu mnoge domaćice boje da će nabodati početi gorjeti. Ali da biste to izbjegli jednostavno je ako palice prethodno natopite u toploj vodi. Ovaj se recept lako pretvoriti u šareno jelo za dječje rođendane, ako se piletina izmjenjuje s komadima ananasa ili cherry rajčice.
Roštilj u pećnici
Ako imate način rada "roštilja" ili konvekcije, smatrajte se sretnim: prema gurmanima, ovo je mogućnost roštilja koja najviše nalikuje roštilju. U nekim je pećnicama moguće slojeve posložiti u slojevima, ali meso možete ispeći na ražnjiću, koje je uvijek uključeno u set za pećnicu s roštiljem.
Možete odabrati bilo koju marinadu. No, kao što pokazuje praksa, najbolje će biti obični - zalogaj i luk. Dok se kebab kuha, čini se da svi gosti sjede u prirodi, uživajući u mirisu dima i mesa. U međuvremenu kiseli luk možete pržiti u tavi i pripremiti prilog: rustikalni krumpir, pirjano povrće, salatu od svježeg povrća.
Određivanje stupnja spremnosti je jednostavno: meso postaje zlatno i smeđe boje sa svake strane ravnomjerno.
U rukavu za pečenje
Rukav za pečenje kuha u vlastitom soku. Ova se opcija može smatrati dijetalnom: nema viška masnoće. Ako uzmete mršavi komad mesa, jedite sa svježim povrćem, a bilo koji nutricionist pozdravlja vam uravnoteženu verziju srdačne večere. Pa, ako se ne bojite viška kilograma, odaberite sočno meso vrata ili bilo koje drugo sa slojem masti.
Da bi kebab bio bolji, a ne kuhan, bolje je napraviti nekoliko proboja u vrećici za pečenje.
Za pripremu ćemo pripremiti bilo koju marinadu: senf od meda, soju s češnjakom, sokom od naranče, rajčicom i majonezom - po vašem nahođenju. Komade mesa držimo nekoliko sati, a zatim ih stavljamo u rukav. Pecite dok se ne skuha. Meso će izdvojiti sok, pomiješan s marinadom i zasićiti naš roštilj, pretvarajući ga u prekrasnu poslasticu. Kebab možete poslužiti s bilo kojim prilogom, umacima, svježim pita kruhom. A da bismo pili sve ovo zadovoljstvo, preporučujemo crno mlado vino.
Svinjski ćevap u foliji
Shish kebab na limu za pečenje u pećnici može se pripremiti u spektakularnim brodovima od folije: takvo se meso peče u vlastitom soku, savršeno natopljeno u marinadi i omiljenim začinima.Bolje je marinirati meso u mješavini hmelja-sunelija, crnog vina, krupne morske soli, luka i prstenova slatke paprike.
Dalje, svinjetinu stavite u komade folije i čvrsto je spakirajte, ostavljajući mali razmak na vrhu za cirkulaciju vrućeg zraka. Možete izmjeničiti meso s povrćem iz marinade, dodati narezanu dimljenu koricu, a kebab će dobiti začinjenu, lagano dimljenu notu i dodatnu sočnost.
Neke domaćice koriste tekući dim; Recenzije o ovoj začini vrlo su kontroverzne, ali ponekad se zaliječiti za nju u maloj količini nije zabranjeno.
Roštilj se peče dok se ne kuha 40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. 10 minuta prije kraja kuhanja otvorite foliju tako da se na vrhu formira ukusna kora. Svinjetina se brzo kuha, pa je ne smijete pretjerano izlagati. Svako svježe povrće, kiseli luk i umak od rajčice idealni su kao prilog.
Kako kuhati govedinu?
Govedina je puno bolja od svinjetine za one koji ne vole masno meso. Ne izlazi uopće suho, ako uzmete uparenu govedinu, a još bolje - teletinu. Marinadu za takvo meso može koristiti bilo tko: tko preferira adjika, a postoje i oni koji teleću teleću meso isključuju isključivo u kefiru.
Zanimljivo, sočno i neobično je meso marinirano s kivijem; Komadići voća se stavljaju s mesom, naizmjenično na slojeve, a zatim se sve zajedno peče u pećnici.
Velike komade teletine, kako treba biti ukiseljene, rasporedite na lim za pečenje i pričvrstite zajedno s narescima. Sve se peče do mekanog na temperaturi od 180 stupnjeva. Povremeno se komadići zalijevaju marinadom za veću sočnost.
Kebab u pećnici
Možete kuhati kebab od piletine u rerni ukočenoj u pećnici. Glavna tajna je duže držanje mesa peradi u marinadi od octa i dodavanje što više luka.
Nasumično narežemo piletinu na komade malo više od kutije za šibicu. Dodajte dva luka, sol, crni papar. Ulijte marinadu od vode i octa (ili limunovog soka). Oljuštite 3-7 sati na hladnom mjestu. Rasporedite komade na lim za pečenje tako da se ne dodiruju.
Ostaje sve ispeći u pećnici na 100 stupnjeva do ukusne kore. Ispada da je takva ptica vrlo slična šiški kebabu, jer miris marinade, nalik prirodnom dimu, doslovno lebdi oko kuće. I još jedan prekrasan detalj kad je hladno: sok koji se ispušta tijekom pečenja smrzava, pretvara se u aromatičnu mesnu žele. Piletina poslužena s povrćem i toplim bijelim kruhom.
Recept za luk
"Nikad nema previše luka u mesu!" - ovo je mišljenje nekih eminentnih kuhara i sigurno je u tome nešto istine. Luk narežite na tanke kolutove (samo slatka sorta!) I zapecite s mesom: ispostavit će se mirisno i nježno.
Možete peći i na sličan način:
- pile;
- janje;
- turska;
- vitka svinjetina;
- teletina.
Ukusan recept:janjeći kebab - recept
Marinirajte meso, pa na njega stavite kriške luk. Stavili su sve u rukav za pečenje i kuhali na temperaturi od 180 stupnjeva sat vremena, dok se luk ne otopi, dajući sav svoj sok mesnim komadima. Najbolja prilog za takav roštilj je riža ili kuhani krumpir.
Turske nabubre
Purana su hvalila zbog svojih dijetalnih svojstava, ali važno je pažljivo raditi s njom: osjetljiva vlakna se vrlo lako suše. Izbjegavajte dosadne pogreške ako pravilno marinirate meso.
Najbolje marinade za puretinu:
- sok od rajčice;
- jogurt;
- kvass (ili tamno pivo);
- limun i mineralna voda.
Pirjati puretinu ne može biti manje od 5 sati: tako je meso temeljito natopljeno. Pecite meso na temperaturi od 160 stupnjeva 60-80 minuta (važno je da pticu prognete!). Bolje je koristiti rukav za pečenje, tako da sokovi ostanu unutra.
Ljepota takvog kebaba je u tome što se hrabro služi djeci, ženama na dijeti i svima koji prate njihovo zdravlje. Prikladna priloga jelu je smeđa riža, chia, pira, leća, šparoge ili zeleni grah.
Riblji nabubri
Izvrsnim i vrlo svečanim ispada roštilj od lososa, pastrve, šargarepe i drugih plemenitih sorti ribe.Budući da se peče odmah, glavni naglasak u kuhanju važno je učiniti na marinadi: što se tiče ribe, mora biti izuzetno osjetljiv da ne bi začepio okus ribe. Idealna marinada je kefir, kiselo vrhnje, s biljem, bijeli papar.
Bijeli papar naglašava okus ribe, a crni pokvari aromu.
Reznice veličine oraha narezane su na nareske i položene u kalup (na način roštilja), nakon čega se peku u pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta. Gotova riba poslužuje se uz salatu, masline ili kuhanu rižu.
