Shish kebab je jelo koje vole i odrasli i djeca, bez obzira na nacionalnost. Priprema se u gotovo svakoj obitelji. Postoji mnogo recepata za pravljenje roštilja, ali danas ćemo pripremiti roštilj na armenskom - najukusniji, sočni i pikantan.

Recept za pravi armenski ćevap

Armenski svinjski ćevap se smatra klasikom. Glavna stvar je dodati više začina, što joj daje posebnu pikantnost i jedinstven okus.

Trebat će vam:

  • svinjetina - 4 kg;
  • luk - 1 kg;
  • korijander - 2 žlice. l .;
  • mljeveni crni papar - 1 tbsp. l .;
  • mineralna voda - 500 ml;
  • sol - 2 tsp;
  • mješavina paprike i suhe rajčice - 2 žlice. l .;
  • zelje.

Preporučuje se upotreba prirodne mineralne vode Borjomi, Essentuki. Ni u kojem slučaju ne dodajte ocat, limunov sok.

Korak po korak upute:

  1. Odaberemo meso, bolji svinjski vrat - mekano je i nježno. Jelo će ispasti sočno zbog masnih slojeva. Meso smo rezali na porcionirane komade težine 10-15 g.
  2. Nasjeckajte luk i dodajte mesu.
  3. Ulijte sol, papar, korijander, papriku.
  4. Temeljito izmiješajte kriške tako da se meso i luk dobro zasiti začinima. Radni komad treba biti malo pire - tada će brže dati sok.
  5. Ulijte mineralnu vodu i promiješajte. Ostaviti 1 sat.
  6. Komadi mesa i luk posadili su se na skelove, pržite na roštilju 10-12 minuta.

Kako napraviti povrće

Roštilj se može pripremiti ne samo od mesa, već i od povrća. Pečeno povrće servirano uz meso.

 

Trebat će vam:

  • slatka paprika - 4 kom .;
  • rajčica - 4 kom .;
  • patlidžan - 4 kom .;
  • ljuta zelena paprika - 1 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • cilantro;
  • bosiljak.

Korak po korak upute:

  1. Na povrće sadimo povrće i ljutu papriku.
  2. Pecite ih na roštilju tako da koža malo ugrize.
  3. Patlidžane očistimo, umočimo u fiziološku otopinu 3 minute da uklonimo gorčinu. Ogulimo i bugarske i ljute paprike, rajčice.
  4. Pripremljeno povrće izrezano je na sitne komade.
  5. Sitno nasjeckajte luk, cilantro, bosiljak.
  6. Pomiješajte sve povrće, sol. Poslužite do roštilja koji se prži odmah nakon povrća na toplim ugljenima.

Kiselo meso s suncokretovim uljem

Marinada za roštilj čini meso sočnim: kad se zagrijava, ulje se zagrijava, zagrijava iznutra i na taj način sprečava izgaranje roštilja.

Prednosti i prednosti marinade:

  • vrijeme mariniranja je 40 minuta;
  • vrijeme kuhanja se ubrzava;
  • meso u marinadi može izdržati do 3 dana;
  • nisu potrebni vino, majoneza, ocat ili drugi aditivi.

Ova marinada može napraviti sočnu čak i suhu govedinu.

Važna stvar: ne dodamo sol, već samo začine!

 

Trebat će vam:

  • korijandera;
  • crni papar;
  • pimen;
  • suncokretovo ulje;
  • luk.

Papar i korijander treba samo grubo mljeti. Za 1 kg mesa - najmanje 0,5 kg luka.

Korak po korak upute:

  1. U posudu izlijte 200 ml suncokretovog ulja.
  2. Dodajte začine, promiješajte i ostavite da porumeni.
  3. Luk narežite na kolutiće.
  4. Dodajte u marinadu i dobro promiješajte.
  5. Meso grubo narežite tako da bude sočnije.
  6. Prebacite meso u marinadu, promiješajte. Oni komadići luka koji su izrasli, okrenite odrezani dio prema mesu i prstohvatite.

Armenski svinjski ražnjići

Da biste skuhali istinski armenski ćevap, trebate koristiti recept koji su nam prenijeli naši preci.

Trebat će vam:

  • svinjska prsa (vrat) - 2 kg;
  • luk - 1 kg;
  • šipak - 1 kom .;
  • sol po ukusu;
  • mljevena crvena paprika;
  • bosiljak;
  • peršin;
  • cilantro.

Korak po korak upute:

  1. Meso narežite, posolite, popaprite i stavite u tavu.
  2. Luk narežemo na kolutiće i dodamo mesu. Pomiješajte i ostavite na hladnom mjestu 8-12 sati.
  3. Pola sata prije kuhanja meso prelijte svježim cijeđenim sokom od šipak.
  4. Roštilj dok se ne skuha.
  5. Nasjeckajte zelje.

Kuhano meso pomiješajte s biljem i umotajte u pita kruh.

Kuhanje korak po korak od Hovhannesa Hakobyana

Hovhannes Hakobyan poznati je kebab u Rusiji i Europi, koji rado dijeli tajne kuhanja kebaba.

 

Trebat će vam:

  • svinjska kaša: rebra, vrat, kašika, ledja (po izboru);
  • luk
  • mljeveni crni papar;
  • suhi bosiljak.

Važna točka: meso se mora soliti 10 minuta prije kuhanja.

Korak po korak upute:

  1. Meso narežite na komade veličine 2-2,5 cm.
  2. Svaki komad pospite paprom.
  3. U nas gnječite suhi bosiljak i pospite ih mesom.
  4. Luk narežemo na kolutiće, podijelimo na pola. Zgnječimo jedan dio i stavimo ga na dno tepsije
  5. Počinjemo marinirati meso: na vrhu stavimo komade luk, pa opet sloj luka itd.
  6. Tavu stavimo u hladnjak na jedan dan. Što duže meso kiselo je ukusnije.
  7. Nakon dana vadimo meso i čekamo 2,5 sata dok ne postane sobne temperature.
  8. Pri lijepljenju komada na nareske očistimo ih od luka, tako da tijekom procesa prženja ne izgori i ne pokvari okus.
  9. Pripremljeno meso posolite grubom solju i nakon 10 minuta pošaljemo ga na roštilj.
  10. Roštilj treba pržiti na suhom drvu (trešnja, kruška, jabuka, pepeo itd.). Nakon što se ugljen prekri bijelim pepelom, počinjemo pržiti meso.
  11. Na temelju drevnih armenskih tradicija pečenja mesa na ugljenu, potrebno je češće okretati skewer kako bi kebab imao bolji okus.
  12. Ugljenima možete dodati ružmarin da biste dobili jedinstveni miris.
  13. Zamotajte meso u pita kruhu.

Armenski umak od kebaba

Trebat će neko vrijeme da pripremite doista ukusan armenski kebab umak, ali rezultat će nadmašiti i najskuplji umak od dućana.

Trebat će vam:

  • 0,5 l paste od rajčice;
  • 0,25 litara vode;
  • glava češnjaka;
  • cilantro;
  • mljeveni crni papar;
  • sol.

Korak po korak upute:

  1. Rastopinu rajčice razrijedite vodom.
  2. Stavite na vatru i prokuhajte.
  3. Zatim u smjesu dodajte sitno sjeckani cilantro, nasjeckani češnjak, papar, sol.
  4. Kuhajte umak 5 minuta.
  5. Ostavite da se ohladi.

Umak je spreman za jelo.

Što bi moglo biti bolje od rekreacije na otvorenom u društvu roštilja, kada ste obavijeni oštrim mirisom usta i smrknute žirnice smeđe su komadice sočnog mesa i kolutića luka ?!

Povezano Softver:Više od autora: