Topli, aromatični, ukusno kuhani roštilj - jelo broj 1 na svečanim blagdanima mnogih naroda. Na Kavkazu se, kao što je uobičajeno, priprema od janjetine, u Europi i Rusiji preferira se svinjetina i piletina. Ali malo je onih koji su probali teleće ćevape. Uz pravilno kuhanje i stanje prve svježine mesa, ispada da je neusporedivo sočan i nježan.
Sadržaj materijala:
Kako marinirati teletine s ražnjićem
Za pravilnu pripremu teletine trebat će vam i dobra marinada i priprema za meso.
Za ukusan roštilj trebate:
- Koristite samo svježu teletinu. Smrznuto i svježe meso neće raditi.
- Meso narežite na identične komade srednje veličine.
- Nemojte se preopteretiti. Čak i mala količina viška soli će osušiti meso.
- Nemojte koristiti crnogorično drvo za krijes.
- Meso je nanizano duž vlakana.
Teletina za roštilj je ukiseljena na različite načine, sljedeći se recept odnosi na tradicionalnu verziju.
sastojci:
- teleća teglica - 2 kg;
- ocat (vino) - 180 ml;
- luk - 0,7 kg;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- sol - 0,5 tbsp. l;
- lovorov list - 5 kom .;
- sveži začin - 7 kom .;
- Začin za šiš kebab.
Faze kuhanja:
- Meso isperite, ako je potrebno, uklonite film, izrezan na srednje komade (ne više od 5 cm), stavite u produbenu posudu.
- U pripremljenu teletinu dodajte papar, lovorov list, sol i začin. Začine temeljito utrljajte u kašu, tako da se meso dobro zasiti s njima.
- Sjeckajte luk na kolutiće, kombinirajte s mesom. Ostaviti da se marinira (7-8 sati).
- Mariniranu teletinu začinite ocatom, uljem. Stajati oko sat vremena.
Teletina s roštiljem na žaru regulira postupak. Pripremljeno meso će biti ukusne zlatne boje, kad se reže, pojavljuje se prozirni sok.Meso će biti aromatičnije ako se kuha s lukom.
Brzi recept s ocatom u pećnici
Kiselinski konzervansi često se dodaju telećoj marinadi s roštilja: limun, vino, ocat itd. Meso je sočnije i mekše. Teletina će biti nježna čak i u pećnici, ako je ocijedite u ocatu.
proizvodi:
- teleće meso (po mogućnosti jelo od mesa) - 1 kg;
- ocat (9%) - 2 žlice. l .;
- luk - par glava;
- začina.
Kako kuhati:
- Isprati pulpu, očišćenu od vena i filma, izrezati na srednje komade iste veličine.
- Nasjeckajte luk na kolutiće.
- Kombinirajte pripremljene sastojke u jednoj zdjeli. Dobro promiješajte rukama.
- Dodajte ocat i začine. Teletina treba biti infuzirana oko sat vremena.
- Čišćenje nabubriva na drvenim nabojima. Kuhajte na temperaturi od 180 stupnjeva, prije nego što meso poprimi zlatnu nijansu i kad se reže, pustit će prozirni sok.
Tijekom kuhanja, roštilj povremeno ulijte preostali sok. Tako će meso biti sočnije.
Kuhanje s kefirom
Dodavanjem kefira u marinadu od telećeg kebaba čuva se sočnost mesa, daje nježnost i naglašava okus proizvoda. Što duže teletinu čuvate u marinadi od kefira, uspješnije se peče kebab.
komponente:
- teletina - 2 kg;
- jogurt;
- luk - 0,7 kg;
- Svježi cilantro - mala hrpa.
Pročitajte i:svinjski kefir kebab
Kako kuhati:
- Meso narežite na srednje komade. Stavite u duboku posudu.
- Nasjeckajte luk na kolutiće. Kombinirajte s teletinom.
- Dodajte začine i kefir.
- Marinirajte meso i ostavite ga pod teretom u marinadi preko noći.
- Prilikom prženja prelijte toplom vodom.
Na roštilj poslužite cilantro i svoju omiljenu prilog.
Sibirski teleći ražnjići
Teletina kuhana prema ovom receptu teško je sušiti i pokvariti.
Od sastojaka trebat će vam:
- teleće meso - 3 kg;
- luk - nekoliko velikih glava;
- lovorov list;
- pimen;
- pasta od rajčice - 100-150 ml;
- ocat - par st. l .;
- sok od limuna;
- bijelo vino.
Kuhanje, korak po korak:
- Ohlađeno meso operite, izrežite na srednje komade.
- Na dno posude položite sloj cijelog graška. Sljedeći sloj je od lovorovog lišća.
- Nasjeckajte luk na kolutiće i stavite na vrh listova.
- Stavite meso na luk, začinite. Rasporedite slojeve prema redoslijedu do kraja proizvoda. Završni sloj je luk i lavrushka.
- Ulijte marinadu od paste od rajčice i octa. Kebab stavite pod tešku prešu, stoji 24 sata.
- Izvadite prešu, roštilj prebacite u drugu posudu (bez tekućine, papra i lovora).
- U kiselo meso dodajte limunov sok i vino. Ostavite da se kuha oko dva sata.
Posebna marinada čini meso toliko nježnijim da ga može kuhati i laik.
Sočno teleće meso s kivijem
Kivi se koristi za omekšavanje mesa, natopite ga vlastitim sokom, tako da teletina postane meka, pikantna i sočna.
sastojci:
- teletina (kaša) - 2 kg;
- luk - 5 kom .;
- kivi - 5 kom .;
- pjenušava voda - 2 žlice;
- začini.
Korak po korak kuhanja:
- Luk narežite na kolutiće.
- Pripremite teletinu.
- U zdjeli kombinirajte komade mesa s lukom, začinite začinima i sodom.
- Roštilj održavajte nekoliko sati.
- Izmrvite kivi vilicom, dodajte teletini pola sata prije prženja.
- Ostavite nekoliko kolača od kivija za pečenje na ražnju zajedno s mesom.
Recepti od telećeg kebaba dovoljni su da udovolje ukusnim preferencijama čak i najzgodnijih gurmana. I možete pokušati kuhati meso na nekoliko načina i istaknuti najuspješniju opciju. Iznenadite sebe i voljene novim kulinarskim otkrićima!
