Svinjski ćevap - 13 recepata za kuhanje kebaba i marinade

Mogućnosti za kuhanje marinade za svinjske ražnjiće su samo ogromne količine. I svaki ima svoje nedostatke i prednosti. Na primjer, svinjski kebab kuhan u marinadi od octa jednostavan je i dobro poznat način. Ipak, smatra se relikvijom sovjetske ere, kada su se koristile proračunske mogućnosti za kuhanje ukusne hrane.
Danas je raznolikost marinada velika, a nemoguće je stajati na 2-3 recepta. Stoga predlažemo da proučite najzanimljivije recepte, od jednostavnih i poznatih do rijetkih, začinjenih sorti marinade od svinjetine i odaberite najprikladniji način za sebe.

Klasični svinjski ražnjići s marinadom od octa

Za 5 kg svinjskog kaša s vrata, trebat će vam sljedeći broj sastojaka za pripremu marinade:

• 100 ml octa 9%;
• 200 ml destilirane vode;
• crni papar grašak;
• Lavrushka;
• sol;
• 2-3 luka.

Otopite sol u vodi, a zatim prelijte i pomiješajte ocat. Luk narežite na kolutiće. Rezano meso narežite na obroke, stavite u veliku posudu za mariniranje, pospite grašak između slojeva i položite jedan list lovora, položite kolutiće luka. Premažite razrijeđenim ocatom. Ostaviti da se marinira pola sata.

Zapalite vatru, pričekajte da se trupci pretvore u ugljen. Meso narežite na nareske, položite na roštilj i kuhajte.

U bilješku. Spremnost se provjerava uzdužnim presjekom najvećeg komada mesa - ako je na odjeljku vidljiv ružičasti ili crvenkasti sok, tada trebate još malo pržiti, ako ne, onda je kebab spreman.

Kako ukusno marinirati s lukom?

• svinjska kašica - 1 kg;
• veliki luk - 2 jedinice;
• sol - 1 žlica. l .;
• mljevena paprika - ½ žlice. l .;
• Post. ulje - 50 gr.

Započnimo s mesom: isperite, papirnati ručnik osušite od suvišne tekućine, narežite na male komade i stavite u tavu. Dodajte sol i papar - ako vam se sviđa oštrije, možete dodati još papra ili čak dodati malo vrućeg mljevenog čilija, samo par prstohvatka.

Jedan luk narežemo na velike kolutove koji su prikladni za stavljanje nareska. Odvojite prstenove, odložite na neko vrijeme. Drugi luk sitno nasjeckajte, na primjer, u blenderu i ubacite u meso. Ručno miješajte nekoliko minuta. Na vrhu zalijte uljem i ponovo miješajte ručno, tako da se marinada dobro raspodijeli na sve komade. Nakon što stavite sve luk na meso, i lagano promiješajte da se kolutići ne raspadnu. Vrijedno je kiseli krak najmanje 4 sata, a bolje je ostaviti preko noći u hladnjaku.

Marinada od svinjskog paradajza

• sok od rajčice - 1 l;
• svinjetina - 1 kg;
• sol - 0,5 stol. l .;
• mješavina začina "Za roštilj" ili "Za svinjetinu" - 1-1,5 tsp.

Pripremamo pulpu, izrezanu na dio. Rasporedite kriške po slojevima, a svaku lagano pospite začinima i solju. Kiseli najmanje 2-3 sata, a bolje je ostaviti 6-8 sati, možete čak i jedan dan. Preporučuje se da povremeno miješate komade u marinadi.

Roštilj je vrlo nježan i sočan, natapajući se u soku.

U bilješku. Na mekoću kebaba utječe vrsta mesa kupljenoga za jelo. Isječci bez vena i filmovi, na primjer, s skapule, najbolje odgovaraju. Ako u izrezi ima film, mora se pažljivo ukloniti.

Uz majonezu

• meso - 1 kg;
• luk - 3 jedinice;
• rajčica - 1 jedinica;
• octeni koncentrat - 3 žlice. l .;
• papar i sol;
• majoneza - 300 gr.

Meso narežemo na manje komade i stavimo u posudu za mariniranje. Polovinu luka koristimo samo za kiselost, režemo ga na male polukruse. Kombinirajte s mesom, solju i paprom. Promiješati.

Dalje, svinjetinu napunite majonezom i ocatom, ponovo dobro promiješajte. Preostali luk narežemo na debele kolutove, djelujemo i s rajčicom. Rasporedite na kiselo meso. Čvrsto zatvorite poklopac i marinirajte oko 12 sati.

U bilješku. Prilikom kuhanja roštilja važno je često okretati nareske - kako bi meso bilo ravnomjerno kuhano i dobit će ujednačenu ukusnu hladovinu, bez tamnjenja.

Naranča i limun

Izvorna marinada, koja će shish kebabu dati zanimljiv okus, je agrumi. Obavezno to zadržite za sebe.

Proračun proizvoda na 1 kg svinjskog mesa:

• pola limuna;
• pola naranče;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. med;
• timijan;
• Post. ulje;
• sol;
• papar mol.

Iscijedite sok od citrusa, sitno nasjeckajte češnjak. Sve sastojke dobro izmiješajte. Med se preporučuje koristiti tekućinu. Ako ne, rastopite u vodenoj kupelji.

Meso se ukiseli oko šest sati.

Originalna Kiwi Marinade

• svinjska kašica - 1,5 kg;
• veliki kivi - 1 voće;
• zira - 2 tsp;
• mljeveni korijander - 1 tsp.
• prstohvat soli.

Meso narežite na porcije. Ogulite i nasjeckajte kivi. Promiješajte sve sastojke i marinirajte nekoliko sati.

U bilješku. Meso postaje mekano upravo zahvaljujući kiselinama koje se koriste za koroziju strukture. Da biste to učinili, recepti koriste ocat, voće i druge komponente koje imaju određeni udio kiseline. Uz put, svaka komponenta daje različit okus gotovom jelu.

Recept za sojin umak

Recept za kebab s marinadom od sojinog umaka vrlo je jednostavan i brz. Meso je malo slasnog okusa, s malom pjegom.

• svinjetina - 3 kg;
• luk - 4 velika;
• sol;
• mješavina paprike;
• Lavrushka;
• soja sos - 500 ml.

Meso narežemo na kriške, stavimo ga u zdjelu u slojevima. Između slojeva pospite začine, sol, nekoliko listova peršina, sjeckani kolutići luka. Ulijte umak, dobro pritisnite rukama. Preporučuje se kiseli krastavčić najmanje 6, a po mogućnosti 12 sati. Jednom na sat, trebate nježno miješati ručno, bez probijanja prstena luka.

Kako kiseli svinjetinu u kefiru?

Recept za kebab od svinjskog kefira jedna je od najčešćih opcija:

• svinjsko meso;
• luk
• kefir - 1 l;
• mljeveni papar;
• majoneza - 3 žlice. l .;
• Svježe zeleni sjeckani kopar.

Kao i obično, luk se reže na kolutiće, a meso na kriške. Sve se miješa ručno, na kraju se prelije kefirom.

Pikantno je najmanje 4 sata, povremeno se miješa.

Obratite pažnju! Bilo koja marinada može se koristiti za kuhanje svinjskih ražnjića u pećnici. Svinjetinu možete marinirati prije prženja ili pečenja.

Uz bijelo vino

• svinjski vrat - 2 kg;
• bijelo suho. vino je čaša;
• paprika;
• Lavrushka;
• kažu. paprika;
• sol.

Meso narežemo na suho meso, osušimo ga salvetama, narežemo na porcije približno iste veličine. Stavite u tavu, pospite začinima i prelijte vinom, dobro promiješajte za ravnomjernu raspodjelu začina i vina. Luk kuhajte nekoliko sati, povremeno miješajući sadržaj rukama.

Tijekom marinade, sipajte kebab s ostacima marinade - na taj način meso će steći nevjerojatnu sočnost, nježnost i bogatstvo ukusa.

Na mineralnoj vodi

Svinjska roštilj marinada, pripremljena na bazi gazirane mineralne vode, vrlo brzo i dobro omekšava vlakna. Zahvaljujući tome, vrijeme kiselosti može se smanjiti na 2 sata.

• pjenušava mineralna voda - 1 l .;
• par luk;
• skup začina za roštilj;
• sušeni češnjak;
• mesna salata;
• sol.

Prema principu pripreme roštilja, ovaj se recept ne razlikuje od prethodnog - komadi mesa se miješaju sa svim komponentama i mariniraju nekoliko sati.

U bilješku. Za pripremu roštilja preporučuje se upotreba trupaca od breze. Ali u njihovoj odsutnosti, možete drvo zamijeniti voćkama.

Brza marinada od svinjskog roštilja

• svinjski vrat - oko 2,5 kg;
• luk - 3-4 jedinice;
• sol i papar;
• limun - ½ ploda.

Meso narežemo na kriške, nekoliko minuta pomiješamo sa solju i paprom, svježe iscijeđenim limunovim sokom, tako da se začin, sok i sol dobro utrljaju u svaku krišku.

Ako planirate pržiti luk - izrezati na pola prstena, ako ne - sitno, tako da sok dobro izađe.

Morate se marinirati najmanje pola sata. Roštilj nudimo za prženje na roštilju, s vremena na vrijeme prelijevajući ga pivom, vinom ili pjenušavom vodom.

U bilješku. Što su manji komadi mesa, lakše ih je kiseli.

Šipkov sok od šipak

Neobično je kuhati kebab u marinadi na bazi soka od šipak. Prijatelji i rodbina bit će ugodno iznenađeni takvim jelom:

• svinjetina 2 kg;
• sol;
• mljeveni čili;
• kažu. crna. paprika;
• cilantro;
• peršin;
• luk 2 jedinice;
• sok od šipak 1 l.

Meso narežite na kriške i stavite u zdjelu. Solite i promiješajte. Pospite sa svim pripremljenim začinima i ponovo promiješajte.

Zele isperite, nasjeckajte i dodajte mesu.

Luk očistimo i narežemo na pola prstena, ulijemo sok i zadnji put promiješamo. Posolite kisele na hladnom mjestu nekoliko sati. Pržimo na ugljenu.

Gotovo meso postaje bijelo, a kad se pritisne, ispušta se sok od šipak.

U bilješku. Roštilj se može kuhati u rešetki - varijanta roštilja. Zajedno s njim možete pržiti povrće - rajčicu, slatku papriku. Sve povrće izrezati na kriške.

Uz šampanjac

Neobični i ukusni ćevapi mogu se pripremiti u marinadi na bazi šampanjca.

• svinjska kaša - 1,7 kg;
• luk - 4 srednje;
• sol;
• suhi šampanjac - boca;
• mješavina začina "Za roštilj" - 2 žlice. l.

Meso narežemo, narezani luk narežemo na kolutiće. Pomiješajte kriške mesa sa solju i začinima, začini trebaju biti ravnomjerno raspoređeni po cijelom mesu. Nakon što pospite luk, pažljivije promiješajte kako ne biste razbili komade koji su prženi mesom. Uostalom, ulijte šampanjac, malo promiješajte i čvrsto zatvorite.Kao i kod mineralne vode, važno je spriječiti isparavanje plina iz marinade. Marinirajte meso najmanje tri sata.