Ribe od ribe - 9 najukusnijih recepata

Tradicionalni roštilj pripremljen je od janjećeg mesa, ali s vremenom svi klasični recepti imaju analoge, dogodilo se s prženim mesom na vatri. Shish kebab od ribe - danas je to daleko od delicija, a mnogi, putujući u prirodu, pripremaju ga za prijateljska druženja. Da bi jelo izazvalo isključivo pozitivne emocije, morate znati koju ribu odabrati za roštilj, kao i kako ga pravilno marinirati. O ovome će se govoriti u ovoj publikaciji.

Kakvu ribu je bolje odabrati za roštilj

Glavna tajna idealnog jela je svježina korištenih proizvoda. Ribe od ribe ne mogu ispasti ukusne ako koristite ustajale lešine. Cijela će večera biti pokvarena.

Možete kuhati i od svježe ulovljene ribe i od ohlađene. Bolje je odbiti smrznuto, jer okus i konzistencija mesa nakon odmrzavanja postaju lošije kvalitete. Kupujte ribu samo u specijaliziranim prodavaonicama, a ne u podrumu, koji je dostupan s kraja kuće.

Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na:

• škrge - trebali bi biti svijetlo crvene boje;
• miris - bez nečistoća i neugodnih mirisa, samo izražene ribe;
• ljuskice - sjajne i glatke, bez sluzi;
• oči - bez plašta, čiste.

Kakvu ribu odabrati za roštilj? Naravno, najukusnije jelo ispasti ćete ako koristite jesetre ili lososa (pastrve, jesetre, losos, losos), Ali ovo je najskuplja opcija, mnogi si to ne mogu priuštiti. Ako želite kuhati kebab od ribe, ali su ograničeni u financijama, onda sigurno možete odabrati skušu ili capelin.

Skuša skuše uvijek postaje sočna zbog visokog postotka sadržaja masti.Može se pržiti kao cjelina na roštilju, a komadići na narescima. Što se tiče kapelena, takav roštilj možemo sigurno nazvati najneobičnijim. Prednosti - nedostatak specifičnog mirisa morske ribe, pristupačna cijena, odličan okus. Capelin se prži cijeli na žičanom postolju, savijajući se jedan do drugog.

Nije činjenica da će kebab ispasti ukusan, čak i ako ste odabrali ribu jesetra ili lososa. Važna uloga igra se u pripremi jela s marinadama i spretnosti kuhara. Nudimo vam da se upoznate s nekim od najuspješnijih recepata za kuhanje ribljeg škampa.

Sjeckalice crvene ribe u sojinom umaku

Pokušajte marinirati ribu za roštilj na neobičan način za ribu. Nećemo koristiti nikakve posebne začine, ali koristit ćemo najpoznatije proizvode za mariniranje mesa! Ukus ribe ispasti će eksplozivno i neobično s azijskim notama. I sve to će vas natjerati da ponovo kuhate kebab prema receptu opisanom u nastavku.

Sastojci za kebab:

• kilogram lososa;
• crveni luk;
• male tikvice.

Za slanu otopinu:

• žlica šećera;
• dvije žlice soli;
• litre vode.

marinada:

• tri žlice sojinog umaka;
• sok od pola limuna;
• žlica meda;
• 2 češnja češnjaka;
• žličica suhe senfa.

Priprema:

1. Ogulite losos s kože i kostiju, filete narežite na komade od 5-7 cm.
2. Pripremite slanu vodu od vode, šećera i soli, otopite suhe sastojke. U ovu slanu otopinu stavite komade ribe na 15 minuta. Tijekom tog vremena, fil će se zasoliti jednako, postati nježniji i sočniji.
3. Dok se riba stari u salamuri, pripremite marinadu: kombinirajte sve propisane sastojke, stavite na položenu vatru. Stalno miješajući osigurajte da se med ravnomjerno rasprši, a konzistencija marinade postane homogena. Pokušajte ako je potrebno, dodajte još sojinog umaka ili limunovog soka.
4. Riblje filete izvadite iz slane otopine, isperite. Komade stavite u marinadu, dobro promiješajte, izvadite kiseli krastavčić na hladnom mjestu.

Nakon 2 sata, možete početi pržiti kebab! Meso je prekriveno lijepom, rumenom i prozirnom koricom, poput jantara! Unatoč prisutnosti meda u marinadi, njegovog svijetleg ukusa, slatkiši neće biti prisutni.

Kuhanje u pećnici s bijelim vinom.

Kebab možete kuhati ne samo ljeti, već i u bilo koje drugo doba godine. Na ulju se dobiva najukusnije meso. Ali ako je na ulici previše hladno, pada kiša ili je udario mraz, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo kuhanja roštilja. Uostalom, prikladna je obična pećnica ili grill tava! U ovom slučaju koristite pećnicu.

U predloženoj marinadi možete kuhati kebabe od crvene ribe ili bijele. U svakom slučaju, okus će biti osjetljiv i profinjen!

Za kuhanje su vam potrebni proizvodi:

• kilogram fileta bilo koje odabrane ribe;
• dvije žlice maslaca;
• limun;
• jedna i pol čaša suhog bijelog vina;
• sol;
• malo mljevene paprike;
• hrpa bosiljka i peršina.

Kako kuhati kebab od ribe u pećnici? Prilično jednostavno!

1. Ogulite ribu, izrezanu na velike komade, stavite u duboku zdjelu.
2. Izrežite zelje, malo ga drobite rukama tako da se pojavi sok. Utrljajte ribu, ostavite 20 minuta.
3. Otopite maslac, pomiješajte s bijelim vinom, solju i paprom, napunite ribu, ostavite 2 sata.
4. Na dno pećnice stavite posudu za pečenje. Podmažite rešetku uljem, na nju stavite komade ribe i na svaki komad stavite kriške limuna. Postavite način roštilja na 200 stupnjeva. Ako nema takvog načina rada, onda samo kuhajte na 200 stupnjeva u normalnom načinu rada.

Nakon 20 minuta kebab bi trebao biti spreman, potražite prisutnost kore.

U majonezi-kefir marinadi

Ovaj recept više nije prikladan za masnu skušu, već je idealan za suhi ružičasti losos! Meso crvene ribe proračunske opcije u predloženoj marinadi nakon prženja na lomači vrlo je nježno i sočno. Okus nadmaši sva očekivanja.

Komponente sastojaka:

• 800 grama fileta ružičastog lososa, prisutnost kože nije zabranjena, bit će ukusno pržena, postat će hrskava (možete uzeti bilo koju drugu ribu);
• 100 grama majoneze i kefira;
• limun;
• sol.

Paprika se ne preporučuje koristiti crnu, mirisnu, posebno crvenu, sasvim je moguće učiniti bez ovog začina. Ali ako zaista želite dodati malo začina nježnom ukusu, dodajte malo mljevenog bijelog papra.

Način kuhanja:

1. Filete narežite na velike komade.
2. Pomiješajte kefir s majonezom, soli, sokom pola limuna. Po želji dodajte papar.
3. Ulijte marinadu na ribu, dobro uvaljajte u nju svaki komad. Pokrijte poklopcem ili polietilenom, marinirajte najmanje 2 sata.
4. Na rešetku za prženje stavite ružičasti losos, na vrhu kriške - tanko narezani limun (druga polovica).

Fry bi trebao biti s obje strane.

Ukusni riblji kebab s travama na žičanom stalku

Riba je ćudljiv proizvod: previše začina i začina može u potpunosti ubiti njezin okus.

Ne možete koristiti sve dostupne začine. Ako želite dobiti ne oštro gori gori proizvod nerazumljivog podrijetla, već ukusni kebab od ribe, slijedite savjete profesionalnih kuhara. Srećom, osobno poznavanje majstora kulinarstva nije potrebno, u doba interneta mogu se pronaći svi najbolji recepti bez napuštanja vašeg doma. Predlažemo da se upoznate sa jednim od sljedećeg:

sastojci:

• kilogram bilo koje ribe;
• velika hrpa mješavine ljekovitog bilja: pehtragon (aka tarragon), kopar, timijan, limunska trava, ružmarin, trava krastavca;
• sol;
• limunov sok.

Vjerujte mi, više ništa nije potrebno! Takav roštilj priprema se na Kavkazu, u skupim restoranima, a recept je najjednostavniji!

Priprema:

1. Biljke je potrebno rastrgati ili rezati, pire rukama, stisnuti sok, treba se pojaviti sok.
2. Izrežite ribu na komade, izvadite kosti po želji.
3. Pomiješajte bilje sa solju (nemojte pretjerivati) i limunovim sokom, svaki komad dobro naribajte na sve strane. Ako marinada ostane, ne stavljamo ribu u nju, trebat će ih trljati komade svakih 30-40 minuta (ukupno vrijeme kiselosti je najmanje 2 sata). Ako marinada više nema, to je u redu.

Takvu roštilj ribu trebate pržiti na roštilju, jer se meso aromatizirano aromom bilja i kresom ne može usporediti s ničim!

S limunom i češnjakom na roštilju

Češnjak je dobar ukus za bilo koju ribu, a limun je jednostavno sastavni dio u pripremi morskih plodova! Marinada od ribljeg roštilja napravljena s tim sastojcima bit će uspješna. Riba je dobro zasićena, nakon prženja ostat će sočna. A miris i okus ovog jela jednostavno se ne mogu opisati, definitivno ga morate probati!

Pročitajte i:recept svinjskog kebaba

Sastav marinade po kilogramu ribljeg fileta:

• krupni limun (točnije, samo sok od njega i kora);
• 6 češnja češnjaka;
• nekoliko grana ružmarina;
• sol i mljeveni crni papar.

Priprema:

1. Ribu narežite na velike komade, operite i osušite papirnatim ručnikom.
2. Iscijedite sok od limuna, izvadite koricu.
3. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu.
4. Ružmarin sitno nasjeckajte.
5. Pomiješajte sve sastojke, naribajte komade ribe, ostavite da se namače 2-4 sata.

Tada ćete uživati!

Opcija kuhanja piva

Pivo je univerzalni proizvod: pije se i prska se po kamenju u kadi, a marinade se prave za ukusno roštilj. Bilo koje meso, uključujući ribu, nakon starenja u pivu postaje mnogo mekše, nježnije, prži se bolje i brže.

sastojci:

• kilogram crvene ribe;
• pola litre laganog piva bilo koje jačine;
• dva luka;
• korijander, zira, mljeveni crni papar, sol.

Korak po korak kuhanja:

1. Nemojte mljeti ribu, komadi bi trebali biti veliki, inače će meso biti suho nakon prženja. Uklonite kosti, to je prikladnije jesti.
2. Izrežite kolutiće luka, sjetite se malo, dodajući sol i začin.
3. Ulijte pivo u zdjelu s lukom, dobro promiješajte.
4. Stavite ribu u marinadu, pokrijte poklopcem ili lijepljenim filmom, stavite na hladno mjesto 2-4 sata.
5. Stavite meso na roštilj, a na njemu pržite luk i pržite ga na ugljenu do luksuznog rumenila.

Minimalne komponente, ali marinada je zaista čarobna! Pokušajte kuhati na takav način ne samo ribu, već i bilo koje meso.

Odresci ribe s sokom od šipaka

Ljepota marinade je u tome što možete izdržati ribu u njoj samo 20-30 minuta, a ona će biti spremna za prženje. Recept je pogodan za sve koji su se spontano okupili na pikniku u prirodi, a vremena za mariniranje mesa ima vrlo malo.

Sastav ekspresne marinade na kilogram ribljeg fileta:

• jedna i pol čaša pravog soka od šipak;
• dvije žličice suncokretovog ili maslinovog ulja;
• mljeveni bijeli papar, korijander, zrno senfa, sol - sve po ukusu.

Priprema:

1. Stavite sol, začine u sok od šipak, dobro promiješajte.
2. Stavite velike komade ribe u marinadu, poklopite, ostavite 20 minuta.

Možete kiseli duže, to ne šteti.

Indijski recept

Kombinacija začina u marinadi daje ribi jedinstven egzotičan okus. Kora, pržena na ugljenoj ribi, tanka je, hrskava. Meso je začinjeno, ali u umjerenosti, neće ga voljeti samo ljubitelji "zmajeve" hrane!

Za kilogram ribljeg fileta trebat će vam sljedeći proizvodi:

• šalotka - 3 komada;
• 4 žlice maslinovog ulja i limunovog soka;
• 4 češnja češnjaka;
• jedna i pol žlica komorača;
• žličica sjemena kumine;
• dvije žličice kurkume;
• hrpa cilantroa;
• žličica mljevenog đumbira;
• jedan mahune ljute paprike;
• sol.

Priprema:

1. Luk narežite na sitne komade.
2. Izvadite sjemenke ljute paprike, sitno nasjeckajte (trebate raditi samo gumenim rukavicama, pa čak i onda, nakon završetka postupka, ruke operite sapunom!).
3. Prodajte češnjak putem preše.
4. Naruto cilantro, zapamti.
5. Pomiješajte sve sastojke, ako se pokazalo da je smjesa prilično suha, dodajte još sok od limuna i ulje.
6. Svaki komad ribe dobro naribajte, ostavite da se marinira nekoliko sati.

Prije prženja mesa uklonite sve čestice začina marinade.

Pečena riba na nabodavima

Na ovaj način možete kuhati ribu i na drvenom ugljenu i u pećnici. Nudimo za prženje ne samo komade ribe, već i kriške povrća. Posadit ćemo ih, naizmjenično, blizu jedan drugom, tako da se ispostavi da su zadovoljniji!

Sastojci za kebab:

• riblji file;
• mali mladi tikvice;
• cherry rajčice;
• zvonasta paprika.

marinada:

• kiselo vrhnje - čaša;
• pola čaše mlijeka;
• ružmarin;
• sol i mljevenu papriku.

Priprema:

1. Trebate marinirati samo ribu. Izrežite ga na komade od 4-5 cm, očišćen od svih kostiju.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje s mlijekom, solju, paprom, nasjeckanim ružmarinom, stavite riblje komade. Poklopite, stanite najmanje 2 sata.
3. Papriku očistite od sjemenki, narežite na krugove, ali zatim svaku izrežite na jedno mjesto da dobijete vrpcu.
4. Tikvice narežite na okrugle komade, a zatim jedan na drugi 2-4 dijela, tako da komadi budu približno iste veličine kao i riba.
5. Solite povrće.
6. Niz na skele na ovaj način: riba, rana vrpca paprike, tikvice, trešnja, riba. Na početku i na kraju skevea trebali bi biti komadi ribe.
7. Ako ćete pržiti u pećnici, stavite skečere izravno na žičani stalak, na dno stavite lim za pečenje da skupite sok ili položite foliju na žičani nosač, okrenite skewer svakih 4-5 minuta. Vrijeme kuhanja na 200 stupnjeva - 15-20 minuta.

Ako ćete pržiti na drvenom ugljenu, onda stavite ražnjiće na roštilj radi prženja.

Roštilj je postao sastavni dio rekreacije na otvorenom. Prži se ne samo ljeti, nego i tijekom cijele godine. Nema potrebe tražiti razloge da se okupite sa svojim najboljim prijateljima, samo pokupite meso i pozovite sve da se pridruže vatri! Da biste uvijek imali svoj izlet s raznolikim jelovnikom, ne zaustavljajte se na izboru mesa samo na svinjetini, janjetini i piletini. Ribe od ribe nisu manje ukusne i zadovoljavajuće, a naši recepti za marinade pretvorit će i najproračunalniju ribu u gurmansko jelo! Dobar apetit.