Šafran: korisna svojstva, kako uzeti?

Šafran je prilično skup, ali vrlo popularan začin. Njegova povijest seže tisućama godina. Kao začinski šafran koristili su stari Grci i Kinezi.

Šafran - sastav i korisna svojstva

Šafran (drugo ime za njega je krokus) pripada obitelji Iris. Kao divlja biljka nalazi se u gotovo svim zemljama svijeta. Posebno se uzgaja u Indiji, Iranu, Španjolskoj, Grčkoj, Portugalu, u Rusiji - na Krimu i na Kavkazu.

Šafran najkvalitetnije dobiva se u Španjolskoj, a najjeftiniji začin možete kupiti iransku proizvodnju.

Šafran ima prilično visok udio kalorija - nešto više od 300 kcal na 100 g. No, to nije mnogo važno, jer je začin dio jela u maloj količini.

Šafran sadrži i vitamine A, B, C, PP, minerale - kalij, natrij, željezo, selen, cink, fosfor. Osim toga, uključuje dijetalna vlakna, masne kiseline, proteine.

Eterično ulje s nizom korisnih svojstava dobiva se iz šafrana. Općenito, začin je široko korišten.

1. Oftalmolozi su procijenili korisna svojstva šafrana. Redovitom uporabom začina usporava se razvoj ozbiljnih patologija povezanih s godinama, a vid se vraća.
2. Pacijenti s hipertenzijom uzimaju decokcije i infuzije šafrana, tako da tlak ostaje normalan. Začin također "čisti" krvne žile, što je izvrsna prevencija ateroskleroze.
3. Vrlo je korisno uzimati šafran zimi i u rano proljeće - tijekom razdoblja kad su gripa i razne SARS-ove raslo.Začin savršeno jača imunološki sustav, tijelo postaje otporno na bolesti. A oni koji su već bolesni mogu koristiti šafran za liječenje kašlja - on pridonosi brzom i jednostavnom izlučivanju ispljuvka.
4. Oni koji pate od žučnih kamenaca ili bubrežnih kamenaca ublažit će se šafranom.
5. Začin je koristan i kod upalnih kožnih bolesti, kao i kod opeklina i otvorenih rana. Ima protuupalna i ljekovita svojstva, pomaže u smanjenju boli, liječi učinke alergija.
6. Šafran je uključen u prehranu za one koji žele smršavjeti, poboljšava metaboličke procese, potiče brzo uklanjanje štetnih tvari iz tijela. Poboljšava se crijevna pokretljivost.
7. Začin olakšava stanje onima koji se liječe od alkoholizma, pomažući u smanjenju ovisnosti o alkoholu.

Za koje se bolesti šafran koristi?

Liječnici uzimaju šafran u službu. Koristan je za probleme s vidom, uključujući i upalne.

Dekocija cvijeta blagotvorno djeluje na mozak. Memorija se poboljšava, manifestacije ateroskleroze su zaustavljene, rad živčanog sustava se normalizira. Redovita upotreba duže vrijeme ublažit će depresiju.

Šafran je koristan i kod upalnih bolesti bubrega, mjehura, ženskog reproduktivnog sustava.

Šafranovo eterično ulje koristi se u složenom liječenju raka jetre.

A u kozmetologiji se koristi za smanjenje bora, liječenje akni i poboljšanje kože.

Kako koristiti šafran: recepti tradicionalne medicine

U narodnoj medicini, šafran se koristi uglavnom u obliku infuzija i dekocija.

Infuzija za jačanje imuniteta

Stigme (3-4 komada) prelijevaju se čašom kipuće vode, inzistiraju na pola sata, filtriraju. Pijte 30-40 minuta prije jela nekoliko mjeseci.

Komprimira oči

Stigme šafrana se mljevaju i dodaju infuziji ruže vode ili jakom čaju. Impregnirajte komadićima gaze ili pamučnih jastučića, polažući na oči. S takvim kompresama trebate leći ili sjediti u fotelji 15-20 minuta.

Šafrana glavobolja

Nekoliko kapi rastopljenog maslaca pomiješa se sa stigmama, u prahu. Alat se utrljava u nosnice i viski.

S kršenjem hormonalne pozadine, bolna razdoblja

Stigme šafrana (4-5 komada) mljeveni su u mlincu za kavu zajedno s komadom đumbira. Žličica mješavine dodaje se u čašu jakog čaja.

Primjena šafrana kao začin

Šafran je neprocjenjiv u kuhanju. Ali s mnogim drugim začinima ne uklapa se dobro. Stoga u posuđe treba staviti šafran ili druge začine.

Dodajte u sastav sira i kobasica, u tijesto i slatkiše - kreme i druge deserte.

U Aziji je začin dugo cijenjen, a koristi se u pripremi jela od riže, povrća, mesa. Atraktivna boja, aroma, ugodan ukus - sve to daje začin šafrana na prvom i drugom jelu.

Uho od riječne ili morske ribe, pilaf, razni umaci - kad ih pripremate, šafran se koristi kao začin kuharima. Istina, u minimalnom iznosu.

Kontraindikacije i moguća šteta

Ljudi su šafran koristili tisućama godina. Stoga su kontraindikacije za njegovu upotrebu odavno utvrđene.

Ako se začin jede u značajnim količinama, možete osjetiti simptome trovanja: mučninu, vrtoglavicu, bol u želucu.

Šafran je kontraindiciran osobama s povišenim krvnim tlakom, oštećenim endokrinim sustavom, kao i ženama koje očekuju dijete.

Dakle, osnovno pravilo u vezi sa šafranom je umjerenost. U jelima začin treba staviti "na vrh noža".

Jesu li šafran i kurkuma ista stvar?

Ponekad se kurkuma može prodati pod krinkom šafrana. Korijen kurkume se suši i mljeva, nakon čega se koristi u kuhanju. Dvije začinke možete zbuniti zbog slične boje.

Šafran se dobiva iz stabljike cvjetova.Biljka ulazi u razdoblje cvatnje dva puta godišnje, a traje nekoliko sati. Trebate imati vremena za prikupljanje ogromne količine cvijeća u kratkom vremenu - ovo je naporan i težak proces. Stoga cijena začina ostaje visoka.

Vrijedno je pogledati bliže: šafran sadrži sitne čestice koje nalikuju mrljicama, kurkuma će biti ujednačena.

Stoga ne biste smjeli kupiti slučajne ljude od slučajnih ljudi, na primjer, na tržištu. Ako će se šafran koristiti ne u medicinske svrhe, već u kulinarske svrhe, možete ga kupiti u trgovinama u sklopu složenih začina, na primjer, „Za pilaf“.

Ova je začin toliko vrijedna da se naziva „crvenim zlatom“.