Ako vam se sviđa ova jednostavna delicija, onda ne žurite s trčanjem do trgovine i nabavite konzervirani proizvod, jer je kondenzirano mlijeko kuhano kod kuće puno bolje.
Sadržaj materijala:
Kondenzirano mlijeko iz punomasnog mlijeka i šećera
Domaće kondenzirano mlijeko prirodni je proizvod koji ste sami napravili. Možete biti sigurni u kvalitetu rezultata, ali samo ako ste kupili kvalitetno mlijeko.
Osnovni sastojci:
- dvije čaše dobrog cijelog mlijeka;
- jednu i pol čašu šećera.
Postupak kuhanja:
- Ulijte naznačenu količinu mlijeka u posudu ili bilo koju drugu posudu pogodnu za grijanje.
- Uključite srednje vatru na štednjaku i pričekajte da se mlijeko zagrije, ali pazite da ne prokuha.
- Ulijte šećer, neprestano miješajući sadržaj. Sastav kuhajte oko 60 minuta, sve dok smjesa ne postane željena konzistencija. Ne dovodite je do vrenja.
Od suhog mliječnog proizvoda
Kondenzirano mlijeko možete napraviti kod kuće od suhog proizvoda, a ispada ne manje ukusno.
Osnovni sastojci:
- jedna čaša šećera;
- žlica vode;
- čaša mlijeka u prahu i onoliko uobičajeno;
- 50 grama maslaca.
Postupak kuhanja:
- Ulijte naznačenu količinu vode u posudu, stavite šećer, promiješajte. Zagrijte smjesu na laganoj vatri tako da se slatke granule potpuno otope i formiraju se karameli.
- Stavite maslac u njega, dovedite ga u tekuće stanje i prelijte zagrijanim mlijekom
- Stalno miješajući, pričekajte da sastav bude homogen i dodajte mlijeko u prahu.
- Kuhajte oko tri minute, ohladite i kuhano kondenzirano mlijeko je spremno.
S kremom
Osnovni sastojci:
- 300 grama šećera;
- 0,3 litre vrhnja bilo kojeg sadržaja masti.
Postupak kuhanja:
- Ulijte kremu u spremnik pogodan za grijanje, pa u nju ulijte naznačenu količinu šećera.
- Pomiješamo komponente, zagrijavamo i čekamo da sastav počne ključati.
- Stalno miješajući masu, držite je na vatri desetak minuta. Tijekom tog vremena postat će prilično gusta. Ohladite se i uživajte u poslastici.
Kondenzirano mlijeko u laganoj ploči za kuhanje
Ako često koristite ovaj uređaj, vjerojatno će vas zanimati kako kuhati kondenzirano mlijeko u sporem štednjaku. To učiniti nije teže nego na štednjaku.
Osnovni sastojci:
- 200 grama šećera;
- mlijeko u prahu - oko 150 grama;
- 300 mililitara punomasnog mlijeka.
Postupak kuhanja:
- U posudu blendera ulijte mlijeko u prahu i šećer, uključite aparat i prekidajte smjesu nekoliko sekundi.
- Tamo ulijte obično mlijeko i ponovo ga tucite kako bi bio potpuno ujednačen.
- Masa treba izaći ne previše gusta. Ulijte ga u spor štednjak i uključite način "Porridge" 30 minuta. Možete koristiti i ručni program, ostavljajući isto vrijeme, a razina grijanja je 90 stupnjeva.
- Pola sata, dok je proces kuhanja u tijeku, sadržaj posude mora se neprestano miješati.
- Nakon završetka radnog načina, mogli biste pomisliti da je kondenzirano mlijeko isteklo previše tekuće, ali to nije tako - samo ga pustite da se ohladi i ono će se dovoljno zgusnuti.
U tvornici kruha
Ispada da je kondenzirano mlijeko moguće napraviti u stroju za kruh, a vrlo je prikladno - nema potrebe da se stalno miješate u masu, dovoljno je da uređaj ima način rada "Jam".
Osnovni sastojci:
- 350 grama šećera;
- prstohvat sode;
- jedna litra mlijeka.
Postupak kuhanja:
- Za početak, stavite sve navedene komponente s popisa u tavu. Stavljanje sode bikarbone nije obavezno, ali će zaštititi mlijeko od prokuhavanja.
- Pomiješajte ovu masu, stavite na štednjak i zagrijte, ali ne dovodite do vrenja.
- Prebacite ga u aparat za kruh i uključite uređaj u načinu rada "Jam".
- Nakon završetka programa, trebate ga pokrenuti još dva puta, ili čak tri. Sve ovisi o modelu i snazi uređaja. Tek nakon nekoliko kondenziranih mlijeka provarok bit će željene gustoće. Imajte na umu da će ohlađeni proizvod također postati deblji od vrućeg.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće
Da biste dobili istinski vrijedan i kvalitetan proizvod, vrlo je važno uzeti dobro mlijeko. Trebao bi biti prilično podebljan - najmanje 2,5%. Još bolje, koristite poljoprivredni proizvod dokazane kvalitete.
Ako želite dobiti bogatiji okus, onda miješajte redovito mlijeko sa suhom verzijom u omjeru 1: 1.
A kako bi napravili kuhano kondenzirano mlijeko samo povećajte postupak toplinske obrade za oko jedan i pol puta.
- litra masnog mlijeka;
- kilogram šećera;
- 50 mililitara vode;
- pola žličice soda.
Postupak kuhanja:
- Ulijte šećer u zdjelu i prelijte je naznačenom količinom vode. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer praktički ne otopi i nešto se formira u obliku sirupa.
- Ulijte isto mlijeko, sigurno dovedeno na sobnu temperaturu, i pričekajte da sadržaj proključa.
- Na laganoj vatri dodajte sodu, sve brzo promiješajte dok se masa ne slegne, i kuhajte oko 60 minuta.
- Nakon tog vremena, sastav će malo promijeniti svoju boju. Ako želite nježnost tekuće konzistencije, tada je već možete ukloniti s vatre. Ako vam treba gušća masa, onda je kuhajte još 30 minuta.
Od gotovog kondenziranog mlijeka možete napraviti gusta „kuhana mlijeka“. Da biste to učinili, jednostavno odaberite kvalitetan proizvod. O tome koliko kuhati kondenzirano mlijeko u banci, ne može biti konsenzusa - sve ovisi o načinu toplinske obrade. Mlijeko će se zadržavati u vodenoj kupelji do 3 sata, a u mikrovalnoj doslovno nekoliko minuta.
Recept od Julia Vysotskaya
Dijelovi kondenziranog mlijeka:
- 200 mililitara masnog mlijeka;
- šećer od glazure - oko 0,2 kg;
- 20 grama maslaca.
Postupak kuhanja:
- U spremnik pogodan za grijanje na štednjaku ulijte količinu mlijeka navedenu na popisu. Tamo ulite prah i stavite ulje.
- Lagano izmiješajte komponente. Imajte na umu da i mlijeko i maslac moraju biti na sobnoj temperaturi.
- Spremnik šaljemo u štednjak, uključimo prilično nisku razinu zagrijavanja i čekamo da se sav sadržaj otopi i pretvori u homogenu smjesu.
- Dovedemo masu do vrenja i čim se na površini stvori pjena, odmah ugasimo vatru malo jaču, do srednje jake.
- Nastavljamo kuhati ne više od deset minuta i spremnik premještamo u drugo jelo - hladnom vodom. Čekamo da se kondenzirano mlijeko ohladi i vidimo da je postalo puno gušće.
Brzo kondenzirano mlijeko za 15 minuta
Kondenzirano mlijeko za 15 minuta idealna je opcija za one koji žure ili žele poslužiti slatku poslasticu za doručkom, jer nema potrebe stajati pred štednjakom sat ili više.
Osnovni sastojci:
- tri žlice maslaca;
- jedna čaša mlijeka;
- o čaši šećera po vašoj želji.
Postupak kuhanja:
- Mlijeko malo ugrijemo tako da bude jedva toplo. Tamo dodamo šećer i stalno miješamo dok se praktički ne otopi.
- Sve to trebalo bi se dogoditi na laganoj vatri. Čim se šećer rastopi, dodajte naznačenu količinu ulja i, nastavljajući miješati masu, pričekajte da postane tekuće i homogeno.
- Uključujemo jaču razinu zagrijavanja, dovedemo sastav do vrenja i zatim kuhamo još desetak minuta.
- Gotov proizvod uklonite s vatre, ostavite da se ohladi. Kada kondenzirano mlijeko postane hladnije, znatno će se zgušnjavati, tako da se ne biste trebali bojati ako vam se u početku činilo tekućim.
Kao što vidite, samostalno kuhati domaće kondenzirano mlijeko nije tako teško. A ako koristite i brzi recept, sam postupak neće trajati puno vremena i takvu poslasticu možete poslužiti gotovo odmah za doručak zajedno s palačinkama ili palačinkama.
