Tijesto od kvasca s maslacem zdrav je i izuzetno ukusan proizvod. Kvasac je bogat proteinima, čija kvaliteta nije niža od mesa, mlijeka. Vitamini skupine B, kalcij, željezo, aminokiseline koji su dio njih prirodni su kompleks za održavanje zdravlja i ljepote. Pečenje maslaca izvor je gastronomskog užitka i blagostanja.

Univerzalno masno tijesto s kvascem

Četiri životna haka (savjeta) iskusnih kuhara pomoći će vam da pripremite savršeno univerzalno tijesto od maslaca.

  1. Sastojci ne smiju biti hladni. Prvo ih izvadite iz hladnjaka, ostavite da se dobro zagrijavaju. Kvasac je živi proizvod koji zahtijeva toplinu.
  2. Prosijati brašno 2-3 puta. Mora biti obogaćena kisikom.
  3. Koristite količinu šećera navedenu u receptu. Proizvodi mogu izgorjeti zbog viška.
  4. U sobi u kojoj pečete pečenu robu, zatvorite prozore i vrata: tijesto će se osušiti od propuha.

Napraviti univerzalnu bazenu maslačku za slatka i zadovoljna peciva nije jako teško ako uzmete u obzir prezentirane savjete.


proizvodi:

  • vrhunsko brašno - 1 kg;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • kvas (živi) - 50 g;
  • margarin - 70 g;
  • obični šećer - 3 žlice. l .;
  • sol - 0,5 tsp.

postupak:

  1. Otopite kvasac u mlijeku zagrijanom na + 30–35 0S, dodajte šećer.
  2. Ulijte soljeno brašno, pomiješajte sastojke.
  3. U masu pričvrstite rastopljenu masnoću, zamijesite tijesto, prekrijte filmom, stavite na toplo mjesto sat vremena.
  4. Gladiti grozd, formirati proizvode, ostaviti 15 minuta za ispitivanje.
  5. Pecite dok se ne skuha.

Dodatak vanilin u fazi miješanja daje pecivu slasnu aromu.

Osnova za pite u pećnici

Tijesto s kvascem od maslaca za pite u pećnici važno je poglavlje u priručniku kuharske knjige. Isprobajte recept s tijestom.

proizvodi:

  • vrhunsko brašno - 500 g;
  • kvasac (brz) - 30 g;
  • punomasno mlijeko - 1 šalica;
  • jaja - 3 kom .;
  • maslac - 100 g;
  • biljno ulje - 3 žlice. l .;
  • stolna sol - 1 tsp;
  • granulirani šećer - 3 žlice. l.

postupak:

  1. Kombinirajte kvas s mlijekom zagrijanim na + 30–35 0C.
  2. U gredicu ulijte čašu brašna pomiješanog sa žlicom slatkih kristala, pripremite tekući sastav.
  3. Ostavite posudu sa spužvom na toplom pola sata, prekrivajući je krpom.
  4. Masi dodajte sol, stavite ostatak šećera.
  5. Dodajte 2 jaja, obje vrste ulja, promiješajte masu.
  6. Ulijte ostatak brašna u njega, sve spojite lopaticom. Sad stavite masu na stol, zamijesite tijesto, dodajući malo brašna, dok se grudica ne odvoji lako od ruke.
  7. Kuglu raspodijelite na 2 dijela, izrezati na jednake komade.
  8. Napravite kolače, nadjev, oblikujte identične torte.
  9. Stavite predmete na lim za pečenje na toplom 20 minuta, prekrivajući ih ljepljivim filmom.
  10. Kuglice premažite razmućenom jajetom masom, stavite da se peku.

Dohvatite ukusne kolače u 20 minuta. Za slatku opciju udvostručite količinu šećera. Nemojte koristiti previše brašna u tijestu. Tijekom kuhanja trebao bi biti malo ljepljiv.

Kako napraviti za pecivo

Krafne s džemom, maslacem - savršen dodatak doručku. Prepustite se sebi!

proizvodi:

  • vrhunsko brašno - 500 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • žumance - 1 p .;
  • maslac i biljno ulje - 75, odnosno 25 g, respektivno;
  • kvas - 20 g svježeg ili 7 g suhog proizvoda;
  • granulirani šećer - ½ žlice;
  • stolna sol - 1 tsp.

postupak:

  1. Kvas razrijedite u mlijeku zagrijanom na + 30–35 0S do homogene konzistencije, dodajte sol i pijesak. Žumance stavite u radni komad za kuhanje na pari.
  2. Pokrijte smjesu i držite na toplom 25-30 minuta.
  3. U zrelu masu unesite brašno, pomiješajte drvenom lopaticom.
  4. Stavite kvržicu na stol, nastavite mijesiti.
  5. Ostavite da proizvodi leže 10-15 minuta.
  6. U tavi otopite maslac.
  7. Nastavite mijesiti tijesto dok ne postane glatko, prelijevajući otopljenu masnoću po žlicu. Prve minute postupka, komponente će se kombinirati s poteškoćama, a zatim će se elastičnost mase povećati.
  8. Podmažite zidove duboke posude biljnom masnoćom, stavite rezultirajuću kuglu u nju, ostavite 1 sat, prekrivajući se ljepljivim filmom.
  9. Oblik 16-18 kolača.

Preporuka: prvo promiješajte brašno s tekućinom, a zatim dodajte ulje. Ako se ne slijedi redoslijed, tijesto će ispasti teško.

Bujno i slatko tijesto za torte

Prije miješanja baze maslaca potrebno je kvasac aktivirati tijestom.

Proizvodi za smjesu:

  • mlijeko - 250 ml;
  • kvas (živi) - 30 g;
  • obični šećer - 1 žlica. l .;
  • visokokvalitetna lopta - 3 predmeta l .;

Proizvodi za test:

  • jaja - 2 kom .;
  • visokokvalitetna lopta - 3 predmeta;
  • maslac - 100 g;
  • biljno ulje - 1 žlica. L .;
  • bijeli šećer - 100 g;
  • kuhati sol - 5 g;
  • vanilin - po nahođenju.

Upute za izradu tijesta:

  1. Pomiješajte živi kvasac sa zagrijanim mlijekom, brašnom, začinite smjesom sa šećerom i solju.
  2. Stavite posudu prekrivenu ručnikom na 30 minuta u toplinu. Mjehurići na testu signaliziraju spremnost tijesta. Imajte na umu da se tekućina za spužvu ne zagrijava više od + 30–35 0S. Kvasac neće raditi pri visokim temperaturama.

Upute za pravljenje tijesta za torte:

  1. U tavi skuhajte mješavinu jaja, šećera, maslaca.
  2. Ulijte tijesto u masu, dodajte vanilin, sol i spojite komponente špatulom.
  3. U obrocima umiješajte brašno, promiješajte ponovo.
  4. Stavite tijesto na stol, nastavite mijesiti rukama 5 minuta. Savjet: ako dlanove namažete biljnom masnoćom, muffin će se prestati lijepiti.
  5. Stavite kvržicu u zdjelu, pokrijte pamučnom krpom, stavite na toplinu 2 sata.

Ako masa dugo ne "naraste", stavite je u hladnjak na 20 minuta i ostavite na toplom. Temperaturna razlika uzrokuje aktiviranje kvasca. Bujno i slatko tijesto od tijesta je spremno. Po želji može se opet oprati bez dodavanja brašna.

Sa suhim kvascem

Ovaj jednostavan recept snagu je za kuhare početnike. Sa suhim kvascem čak je i prvo pečenje remek-djelo.

proizvodi:

  • vrhunsko brašno - 500 g;
  • kvas (suh) - 1 žlica. žlica;
  • biljno ulje - 1/3 šalice;
  • tekućina (voda ili mlijeko) - 300 ml;
  • redoviti šećer - 50 g;
  • kuhinjska sol - 10 g.

postupak:

  1. Pripremite tijesto od sljedećih komponenti: mlijeko ili voda zagrijana do +35 0S, 3 žlice brašna, granulirani šećer, kvasac.
  2. Pokrijte posudu s obratkom, postavljenim za fermentaciju u toplini za četvrt sata.
  3. U tijesto dodajte sol, biljnu masnoću, ostatak brašna.
  4. Zamijesite tijesto, ostavite da odstoji četvrt sata.
  5. Nakon što masa naraste u volumenu za 2 puta, oblikujte peciva.

Ako je tijesto ostalo, čuvajte ga u zamrzivaču, a po potrebi poslužite ga odmrzavajući na toplini.

Kuhanje u stroju za kruh

Maslac se kuha u stroju za kruh u 1,5 sati. Prednost rezultirajućih muffina je prozračnost.

proizvodi:

  • mlijeko - 200 ml;
  • premium brašno - 450 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • maslac - 50 g;
  • brzo djelujući kvas - 1 tsp;
  • šećer - 2,5, žlice. žlice;
  • kuhinjska sol - 5 g.

postupak:

  1. Zagrijte mlijeko na + 35–37 0C.
  2. Izlijte ga u spremnik aparata, stavite rastopljeni maslac, dodajte pola žlice soli.
  3. Umutite jaja lagano, dodajte sastojcima, dodajte brašno.
  4. Kvasce prelijte količinom granuliranog šećera.
  5. Pokrenite način rada "Tijesto" 15 minuta. Provjerite stanje mase nakon 2-3 minute.
  6. Ostavite kuglu 1,5 sati u jedinici bez podizanja poklopca.
  7. Nastavite peći proizvode kada tijesto „naraste“ 3 puta.

Proizvodi iz stroja za kruh dugo ostaju mekani.

Tijesto od maslaca s kvascem, poput pahuljica

Kefir kao dio pečenja jamstvo je duge svježine i mekoće proizvoda.

Procijenite recept za test kvasnog kiselog mlijeka.

proizvodi:

  • kefir - 1 šalica;
  • biljno ulje - 0,5 šalice;
  • vrhunsko brašno - 3 žlice;
  • jaje - 1 p .;
  • vreća suhog kvasca - 11 g;
  • šećer - 1 žlica. l .;
  • sol - 1 tsp.

postupak:

  1. Na vatri dovedite na + 35-40 0S mješavinu kefira i ulja, soli, dodajte šećer.
  2. Kvasac ulijte u brašno, ulijte u tanku struju kefirne smjese.
  3. Zamijesite tijesto.
  4. Masu pokrijte pamučnim ubrusom, ostavite na toplom pola sata.
  5. Proizvode s punjenjem oblikujte na lim za pečenje, pričekajte 10-15 minuta.
  6. Proizvode premažite sirovom masom od jaja, pošaljite u pećnicu.
  7. Peći do zlatno smeđe boje na temperaturi +180 0C.

Baza maslačnog kvasca idealna je za pizzu, torte. Ako u recept dodate još šećera, dobit ćete odličnu podlogu za pecivo.
Nekoliko preporuka o tome kako ispeći ukusan desert u pećnici:

  • pripremite proizvode na temperaturi od + 160–180 0S;
  • stavite ih u sredinu metalnog lima tako da se ravnomjerno peku i da ne izgori;
  • prije nego što pošaljete pekmeze u pećnicu, ostavite ih da se odmore četvrt sata. Za to vrijeme krafne će se još više uzdići;
  • ne otvarajte vrata pećnice dok se tijesto lagano ne porumeni: tijesto može pasti iz hladnog zraka;
  • pita, peciva pripremaju se u prosjeku 20-25 minuta, kruhovi - 40 minuta ili više.

Tijesto je plodan materijal za kulinarske eksperimente. U nju ubacite zdrobljene orašaste plodove, makove sjemenke, grožđice, kandirano voće i poznata jela odmah stječu nove okuse. Lijep čaj!

Povezano Softver:Više od autora: