U gruzijskoj kuhinji popularno je jelo od peradi s umakom satsivi, koje se često priprema od masne piletine ili puretine. Piletina Satsivi postala je sve rasprostranjenija u Rusiji kad poslužuju i svakodnevne i praznične stolove.

Klasični gruzijski recept za piletinu Satsivi

Da biste pripremili tradicionalno jelo gruzijske kuhinje, čiji se okus ne može zaboraviti, probavši bar jednom, trebat će vam:

  • 2,5 kg domaće piletine;
  • 2 luka;
  • 300 g oraha;
  • glava češnjaka;
  • 40 ml vinskog octa i suncokretovog ulja;
  • sol, lovorov list, šafran, uchi-suneli, korijander, crvena ljuta paprika.

Način kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Dobro opran trup uklanja rep, nakon čega se piletina dijeli na komade. Stavljaju se u kipuću vodu kako bi se održala veća sočnost.
  2. U juhu se dodaje cijeli luk i meso se kuha na gotovom stanju na laganoj vatri.
  3. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja, pile se šalje lovorov list.
  4. Meso se uklanja i oslobađa od kostiju. Iz filtrirane juhe uklanja se malo masti kako se jelo ne bi smrznulo.
  5. Kockice luka pirjajte na laganoj vatri do zlatno smeđe boje.
  6. Sjemenke sočnih orašastih plodova oraha prolaze zajedno s oguljenim češnjakom kroz mlin za meso.
  7. Masa oraha i češnjaka pomiješana je sa solju i začinima, nakon čega se ulije 400 ml juhe.
  8. Nakon sljedećeg miješanja, tekućina se izlije u tavu s lukom, gdje se također pomiješa s ocatom.
  9. Nakon kuhanja umaka s konzistencijom guste kiselog vrhnja, meso se začinja.
  10. Jelo se stavlja u hladnjak i može se poslužiti za stolom najkasnije nakon 4 sata.

Kuhanje s orasima i kiselom vrhnjem

Piletina s orasima i kiselim vrhnjem kuha se po pojednostavljenoj shemi, ali nema manje bogat okus i aromu.

Recept od:

  • pile;
  • 800 g kiselog vrhnja;
  • 300 g oraha;
  • jednaka količina svježeg peršina;
  • 100 g sušene cilantro;
  • glavice češnjaka;
  • sol i papar.

Faze stvaranja:

  1. Kuhano meso podijeljeno je na komade.
  2. Umak od kiselog vrhnja, orahovih koštica, češnjaka, začinskog bilja i soli priprema se u blenderu.
  3. Meso se prelije umakom i stavi u hladnjak za impregnaciju.

Korak po korak kuhanje s vrhnjem

Satsivi s nježnim kremastim okusom mogu se lako pripremiti iz:

  • 2 luka;
  • 1 kg piletine;
  • 200 ml vrhnja;
  • mala količina brašna;
  • 30 g maslaca;
  • glavice češnjaka;
  • 200 g oraha;
  • sol i začini za satsivi.

U pripremi se koraci izvode u sljedećem slijedu:

  1. Juha se kuha od piletine i cijelog luka, koji je potreban ½ litre za pripremu gruzijskog jela.
  2. Meso je podijeljeno na komade različitih oblika i veličina.
  3. Preostali luk nasjeckamo i ispečemo na maslacu u loncu, gdje se zatim odloži meso.
  4. Češnjak je mljeven u blenderu zajedno s orasima, začinima i solju.
  5. Dobivena masa se prelije promućenim juhom i vrhnjem, nakon čega se sve izlije u duboku tavu s debelim dnom.
  6. Nakon vrenja Satsivi se zgnječi brašnom da se zgusne.

Pileći satsivi s kikirikijem

Zanimljiv recept za čije će se provođenje zahtijevati sljedeće komponente:

  • piletina - ½ kg;
  • maslac - kriška;
  • jaja - 2 kom .;
  • brašno - 50 g;
  • kikiriki - 2 puta više;
  • luk - 2 kom .;
  • češnjak - ½ glave;
  • sol, ocat i začini.

Jelo se priprema na ovaj način:

  1. Oprana i oguljena piletina kuhana je i podijeljena na male komade. Prže se do zlatno smeđe boje na ½ od ulja navedenog u receptu.
  2. Luk nasjeckajte i pržite u brašnu s preostalim uljem.
  3. Na kraju se luk doda sjeckani češnjak, sol i ocat.
  4. U jednu gulaš odloži se ptica i povrće, nakon čega se sve izlije u 400 ml procijeđene juhe i pirja.
  5. Na kraju gulaš, u posudu se unose nasjeckani kikiriki, prethodno pomiješani s žumanjcima.

Od pilećih prsa

Jednostavan recept za mirisno jelo.

Za kuhanje su vam potrebni:

  • 2 grudi;
  • 150 g oraha;
  • hrpa cilantroa;
  • komad maslaca;
  • 30 ml suncokretovog ulja;
  • glava češnjaka;
  • začini za satsivi i sol.

Da biste uživali u originalnom jelu kavkaške kuhinje, učinite sljedeće:

  1. Pomoću miksera sjeckani orašasti plodovi, bilje i pola češnjaka.
  2. Masa se pomiješa sa čašom vode i ostavi da nabubri orahe 1 sat.
  3. Luk se reže na pola prstena, a grudi se režu na tanke trakice.
  4. Luk na pola prstena pasira se. Nakon stjecanja luka zlatne boje, komadići ptice se stavljaju u tavu i prže se do zlatno smeđe boje.
  5. Masa i luk od mesa i luka prebacuju se u tavu u koju se ulije 100 ml vode.
  6. Nakon 10 minuta boravka na laganoj vatri, a kuhanje nije moguće spriječiti, jelo se slani i začinjava po ukusu.
  7. Nakon što satsivi prokuha, jelo se uklanja sa štednjaka.

Jednostavno izvršenje gruzijskih jela

Da biste uživali u okusu gruzijskih jela, dovoljno je kupiti:

  • 1,6 kg piletine;
  • 300 g oguljenih oraha;
  • 3 luka;
  • 2 glave češnjaka;
  • 15 ml ghee;
  • začini za satsivi (šafran, hmelj-suneli, korijander);
  • sol i papar.

U procesu stvaranja slijedimo ovaj algoritam:

  1. Od pilećeg mesa priprema se juha, koja se zatim filtrira.
  2. Meso je podijeljeno na komade. Sjeckani luk pasira se. Orasi se drobe u mort.
  3. Umak Satsivi za piletinu priprema se miješanjem oraha, začina, luka i nasjeckanog češnjaka.
  4. Umak tekuće konzistencije izlije se u zdjelu, dovede do vrenja, nakon čega se vani polažu komadi mesa.
  5. Nakon hlađenja, satsivi nekoliko sati odlazi u hladnjak.

Kako napraviti u laganoj štednjaci?

Poznato gruzijsko jelo može se kuhati pomoću sporog kuhala.

Da biste to učinili, pripremite:

  • piletina - 1 p .;
  • maslac i biljno ulje - 50 ml svaki;
  • cilantro - 1 hrpa;
  • brašno - 50 g;
  • orasi - 300 g;
  • luk - 6 kom .;
  • češnjak - 2 glave;
  • sol, začini za satsivi.

Način kuhanja:

  1. Pola sjeckanog češnjaka i luka stavite u namašćenu zdjelu za kuhanje.
  2. Slane kriške rezanog trupa stavljaju se na povrtni „jastuk“.
  3. Na multi-kuhalu u načinu Pečenje podešava se tajmer od 40 minuta.
  4. U zasebnoj zdjeli pomoću blendera pomiješajte preostali češnjak, luk, cilantro i orahe.
  5. U dubokoj zdjeli začini i brašno razrjeđuju se vodom nakon čega se u posuđe uvodi orašasta masa.
  6. Na kraju programa meso se prelije umakom i lonac s lončićima postavlja se na način "odležavanja" na 60 minuta.
  7. Nakon kuhanja, jelo se prebacuje u drugi spremnik, koji se šalje na hladno 10 - 12 sati.

Čemu se poslužuje pileći satsivi?

Tradicionalno gruzijsko jelo poslužuje se hladno Stoga se kukuruzna kaša poput mamalyga, kukuruznih tortilja ili pita kruha koristi kao prilog. U slučaju kada se domaćica odlučila poslužiti Satsivi vruću, tada će hladan ukras u obliku pire krumpira ili drobljene riže biti odličan dodatak.

 

Satsivi je svijetlo jelo kavkaške kuhinje, koje se, podređenim određenim pravilima, lako može kuhati kod kuće, zadržavajući svoj izvrsni okus i nacionalni okus.

Povezano Softver:Više od autora: