Iran se smatra rodnim krajem halve. Kažu da se pojavila u Ⅴ stoljeću prije Krista. Postoji puno sorti ove istočne delicije. Jedan od najukusnijih smatra se Samarkand halva. Od davnina se ovim slatkišem trgovalo na tržištima Samarkanda još u onim danima kada su se karavane sa začinima, svilom i ukrasima polako kretale gradskim ulicama.

Sastav i sadržaj kalorija Samarkand halve

Samarkand halva sadrži puno vlakana, aminokiselina, proteina, biljnih masti, vitamina i minerala. Brzo se probavlja i apsorbira, donoseći tijelu znatne koristi. Ova halva se također naziva pistacija, jer se pravi od ove posebne vrste orašastih plodova. Stoga je po ukusu vrlo različit od poznatog i poznatog proizvoda na bazi sjemenki suncokreta.

Kalorični sadržaj samarkandske halve prilično je visok: 100 g proizvoda sadrži oko tristo kalorija.

Ali točni brojevi ovise o sastavu sastojaka. Na primjer, ako proizvod sadrži čokoladu, tada sadržaj kalorija može doseći 500 kcal.

Proizvođači često dodaju u proizvod dodatne sastojke za atraktivan izgled i raznolikost. Čokoladna halva posebno je popularna. U trgovinama orijentalnih slatkiša prodaje se u prozirnim pakiranjima od 400 g, već izrezanim na uredne komade.

Prednosti za ljudsko tijelo

O dobrobiti i šteti ove slatkoće dugo su raspravljali i nutricionisti i obični ljudi.

Korisna svojstva halve:

  • pomaže oporaviti nakon teške i dugotrajne bolesti;
  • jača imunološki sustav;
  • blagotvoran učinak na rad mozga;
  • poboljšava rad reproduktivnog sustava;
  • sprječava pojavu ateroskleroze.

Nutricionisti kažu da najveća dopuštena količina konzumiranog proizvoda ne smije prelaziti 30 g dnevno. Sportašima i ljudima koji su uključeni u naporne fizičke ili mentalne aktivnosti korisno je koristiti slatkoću, jer proizvod njeguje mišiće i mozak.

Kako vlastitim rukama napraviti orijentalnu deliciju

Takvu halvu možete lako napraviti vlastitim rukama, jer je tehnologija izrade vrlo jednostavna.

Klasičan recept

Proizvod, pripremljen prema klasičnom receptu, ima ugodan orašasti okus i neobičnu boju.

Potrebno je pripremiti samo 4 sastojka:

  • mlijeko - 2 žlice;
  • šećer - 300 g;
  • ghee - 2 žlice. l .;
  • pistacije - 200 g.

Bolje je kuhati poslasticu u posudi od lijevanog željeza ili u tavi s debelim dnom i zidovima, tako da ništa ne izgori.

Postupak kuhanja:

  1. Pistacije prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata da se malo nabubre i upije vlagu. Zatim isperite, nasjeckajte orahe i dodajte ih mlijeku.
  2. Ubacite šećer s maslacem. Dobro promiješajte.
  3. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i kuhajte smjesu, neprestano miješajući. Mlijeko bi trebalo kuhati gotovo sve. Ako želite, možete dodati malo vanilije.
  4. Gotovu masu izlijte u pripremljeni oblik. Stavite na hladno da odstoji. Najbolje je koristiti silikonske kalupe podmazane uljem u tu svrhu, kako ne biste tada izbjegli probleme u procesu izvlačenja. Ako nema takvih oblika, gusta se masa može jednostavno umotati u gusti film, podmazati uljem.

Izrežite smrznuti proizvod na komade. Možete uzeti uzorak!

Sa sjemenkama sezama

Možete kuhati poslasticu na bazi sezama. Ovaj zdrav proizvod pomlađuje tijelo i usporava proces starenja. Glavna stvar je pravilno odabrati. Sezam bi trebao biti svjež i dobro miriše.

Potrebne komponente:

  • sjemenke sezama - 200 g;
  • šećer - ¾ st .;
  • pročišćena voda - ½ žlice;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • brašno - 1 žlica.

Priprema:

  1. Samljeti sjemenke. Najprikladnije je to učiniti u mlincu za kavu. Konzistencija bi trebala biti brašnasta.
  2. Napravite sirup od vode i šećera. Dovedite do vrenja, povremeno miješajući da se zrna potpuno otope.
  3. Ulijte ulje.
  4. Pržite prosijano brašno u čistoj i suhoj tavi dok ne postane kremasto. Ovdje morate biti oprezni: brašno se vrlo lako prekuha, zbog čega će postati gorko i tamno, što će ga učiniti nepodobnim za daljnju upotrebu.
  5. Pomiješajte prženo brašno i sjeckanu masu sezama. Ubacite sirup i promiješajte.
  6. Prebacite masu u kalup obložen pergamentnim papirom i stavite na hladno mjesto najmanje 3 sata.

Okus takve halve je malo drugačiji od klasičnog. Boja gotovog proizvoda je senf žuta.

Kuhanje u Uzbekistanu

Najlakši način za kuhanje poslastica na bazi oraha.

Potrebni proizvodi:

  • oguljeni orasi - ½ žlice;
  • sezam - šaka;
  • šećer - 200 g;
  • brašno - 130 g;
  • ghee - 130 g;
  • mlijeko - 0,5 l.

Slijed postupaka:

  1. Rastopite maslac u tavi na laganoj vatri. Ubacite prethodno prosijano brašno i promiješajte. Pržite dok masa ne dobije lijepu krem ​​nijansu.
  2. U drugu posudu izlijte mlijeko, dodajte šećer, pomiješajte i dovedite do vrenja.
  3. U tanko strujanje unesite mliječni sirup u brašno, neprestano miješajući masu.
  4. Pržite četvrt sata, a zatim ohladite.
  5. Mljevene orahe pomiješajte mikserom ili prođite kroz mlin za meso, pržite sjemenke sezama.
  6. Pomiješajte mliječnu i brašnu masu s orasima, formirajte male uredne kuglice.
  7. Rolade uvaljajte u sjemenke sezama.

Halva u ovom obliku može se poslužiti umjesto slatkiša za čaj.

Za promjenu se često u masu dodaju vanilija, komadići čokolade, kakao, grožđice, suho voće, kandirano voće i drugi sastojci.

Kontraindikacije i moguća šteta

Ako uživate halvu u razumnim količinama, ona neće donijeti štetu zdravoj osobi. Međutim, u brojnim je slučajevima i dalje kontraindiciran.

Ova dostupnost:

  • alergije;
  • dijabetes melitus;
  • pretilosti;
  • problemi sa zubima;
  • dijateza;
  • bubrežni kamenci ili mjehur.

Za mnoge kronične bolesti, prije upotrebe halve, preporučljivo je konzultirati se s liječnikom za svaki slučaj. Zabranjeno je koristiti proizvod s pankreatitisom. Slatkiši s visokom masnoćom iritirat će sluznicu, uzrokujući jaku bol. Gušterača i dvanaestopalačno crijevo počet će neispravno, zbog čega će pacijent patiti od nadutosti i proljeva. Stoga je bolje slijediti preporuke liječnika i postoje samo odobreni dijetalni proizvodi.

U nekih ljudi jedenje halve može uzrokovati neugodne nuspojave: žgaravicu, bol u trbuhu i probavne smetnje. To se događa iz dva razloga: ili je osoba pojela previše dobrote, ili ima individualnu netoleranciju prema jednoj od komponenti.

Trudnoća nije kontraindikacija. Ako buduća majka zaista želi slatkiše, bolje je dati prednost halvi nego slatkišima s nerazumljivim sastavom. To će koristiti i majci i djetetu ako proizvod koristite umjereno. Isto se odnosi i na dojeće žene. Ako beba normalno reagira na tu slatkoću, tada je majka može s vremena na vrijeme počastiti bez imalo straha.

Orijentalni se slatkiš zaista može nazvati korisnim. Najukusnija, naravno, bit će halva, kuhana vlastitim rukama kod kuće. Stoga barem povremeno trebate maziti sebe i svoje najmilije takvom poslasticom.

Povezano Softver:Više od autora: