Cezar salata s škampima nije manje popularna od klasične verzije, s piletinom. Ispod je nekoliko varijacija pripreme jela, kao i preporuke za pripremu pojedinih sastojaka salate - krekera i umaka.
Sadržaj materijala:
Klasična salata od škampa Cezar
- svježa zelena salata;
- maslinovo ulje;
- sirove obične škampe - standardno pakiranje;
- jaja;
- crni papar;
- višnja;
- sir;
- pola limuna;
- par češnja češnjaka;
- Cezar umak;
- za kuhanje škampi nekoliko grana kopra, 2-3 graška papra, lavrushka.
Za početak pripremamo škampe: očistimo ih od školjke, glave i unutrašnjosti, u ovom trenutku kuhamo dekocije s lovorovim listom, nekoliko grana kopra, par graška papra. Čim juha prokuha, spustite škampe u nju i kuhajte 3-4 minute nakon što prokuha vodu. Gotove škampe pomiješajte s preljevom od limunovog soka, prešanim češnjakom, uljem i paprom, pustite da se dinsta četvrt sata.
Salatu narežemo srednjom kockom ili je narežemo ručno.
Kuhajte jaja dok ne omekšaju. Očistite, narežite na četvrtine. Ako se koriste prepelice, dovoljno će ih biti podijeljeno na polovice.
Na posudu za salatu stavimo zelje, škampe, slažemo okolo s polovicama trešnje i komadićima jaja. U sredinu stavite umak.
U bilješku. Obične škampi se kuhaju nekoliko minuta, kralj - do 10-12 minuta, ovisno o veličini. Smrznuta hrana prvo se mora odmrznuti.
Uz dodatak krekera
Tradicionalno, Cezar salata, bila ona klasična, s piletinom ili škampima, poslužuje se s mirisnim hrskavim krekerima. Mogu se kupiti u trgovini. Dobro prilagođeni proizvodi koji se odnose na "vlastitu proizvodnju" supermarketa. Jednostavni krekeri za užinu neće jelu dati željeni okus.
Krekere možete kuhati i kod kuće:
- Pšenični štap narežemo na kockice, u tavi zagrijavamo nekoliko kapi ulja, istisnemo češanj češnjaka i pržimo krekere do zlatne boje. Tijekom prženja ne dodajte puno ulja.
- Iz kore izvadimo pšenični kruh, narežemo ga na debele kriške, podijelimo ga na kockice, stavimo na lim za pečenje, malo ga posipamo maslinovim uljem, malo ga posipamo talijanskim biljem i paprom, pa pošaljemo u pećnicu na 180 stupnjeva. Ovisno o tvrtki i modelu, pećnica može „pržiti“ manje ili više slabo, pa je potrebno nadgledati hrskavost krekera.
U bilješku. Obično se koristi pšenični kruh, ali po želji može se zamijeniti raženim. Za pripremu domaćih krekera preporučuje se korištenje jučerašnjeg kruha - mrvica postaje gušća i lakše se reže.
Recept za losos
Recept za salatu Cezar sa škampima i krekerima zapalit će se na novi način ako mu dodate malo slanog lososa.
- hrpa salate;
- 200 grama kuhane kozice;
- 100 g slanog lososa;
- 4 trešnja;
- 60 g fino mljevenog parmezana;
- gotovi krekeri;
- 120 g kiselog vrhnja s niskim udjelom masti ili prirodnog jogurta;
- par češnja češnjaka;
- h. l. mustard;
- 2 kisele korice.
Osnove kuhanja:
- Listove salate isperite, osušite papirnatim ručnicima i ručno istrljajte u posudu u kojoj će se sabrati Cezar.
- Ribu narežite na tanke kriške i ravnomjerno rasporedite na zelje.
- Na vrh stavite kuhane škampe.
- Polovite višnju i stavite je na salatu.
Izrada umaka:
- Krastavci izrezati na četvrtine.
- Stavite sve sastojke umaka u zdjelu blendera i dobro tucite nekoliko minuta.
Salatu prelijte umakom, pospite sirom i pospite krušnim mrvicama.
Pročitajte i:kako kuhati cezar salatu
Kako kuhati s prženim škampima?
Cezar se obično kuha uz kuhane škampe kuhane u juhi s koparima i lovorovim listom kako bi se dobio lagani začin.
Ništa manje ukusna salata dobiva se s prženim škampima:
- Prvi korak je čišćenje škampi i čišćenje. Nogom uklanjamo karapaks, glavu, crijevo pažljivo uklanjamo crijeva s repa.
- U meso škampa utisnite češnjak češnjaka, ulijte papar, iscijedite limunov sok, malo ulja i ostavite ga neko vrijeme na stranu tako da se škampi mariniraju.
- U tavu dodajte malo ulja i pospite škampe. Pržite nekoliko minuta dok ne postanu privlačno ružičaste. Stavite na tanjur za hlađenje.
Daljnji škampi koriste se za vašu omiljenu salatu od Cezara.
S kineskim kupusom
- 4 kriške bijelog kruha;
- mršavo ulje;
- 300 grama svježe smrznutih škampi;
- 150 g gustog tvrdog sira;
- male vilice pekinškog kupusa;
- limenka bez koštica maslina;
- par češnja češnjaka;
- 100 ml kiselog vrhnja s niskim udjelom masnoće;
- Čl. l. mustard;
- Čl. l. sok od limuna;
- malo mljevene paprike.
Skuhajte škampe u blago zasoljenoj vodi. Od kruha napravite mrvice kruha. Sir naribajte grubo, kupus isperite pod vodom i sitno nasjeckajte.
Za preljev pomiješajte kiselo vrhnje, senf, prešani češnjak, sok, papar. Dobro izmiješajte žličicu.
Pročitajte i:preljev za salatu od cezara
Sakupite salatu, dodajte nasjeckane masline na pola, začinite majonezom.
U bilješku. Kuhana škampa je sočnija, a pržena - malo suha.
Cezar s piletinom i škampima
- pileći file - 200 gr;
- krekeri od pšenične salate - 50 gr;
- hrpa salate;
- pola limuna;
- senf - 1 tsp;
- jaja kokoši. - 2 jedinice;
- češnjak - par klinčića;
- Trešnja ili obična mala sočna rajčica - 3-8 jedinica (ovisno o veličini);
- prepelica jaja - 4-5;
- škampi - 300 gr;
- maslinovo ulje;
- Talijansko bilje, paprika;
- Parmezan - 50 gr.
Salatu narežite na srednje kockice. Kuhajte prepelice jaja dok ne omekšaju i očistite.
Za preljev kombinirajte ulje, prešani češnjak, bilje, mljeveni parmezan, papar, radite žlicom dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
Filet namažite začinima i pržite dok ne omekša.
Ogulite i kuhajte škampe u slanoj vodi.
U zdjeli za salatu kombinirajte sve komponente, s prepelice jaja, kriške rajčice stavite na vrh, krekeri će se posipati po vrhu salate.
Klasični preljev za salatu
Umak od škampa za Cezar odgovarat će klasičnom, najčešće:
- Pileće jaje
- h. l. Worcester umak;
- 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- pola limuna;
- sol, papar - 1-2 prstohvat;
- 1 žličica obični senf.
Jaje treba potopiti u kipuću vodu jednu minutu, a zatim odmah ukloniti, ohladiti u hladnoj vodi. Zatim očistite, stavite u zdjelu da se umak pomiješa. Tamo dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna i ostale proizvode. Dodajte limunov sok u malim obrocima da umak ne "zakiseli". Dobro radite mikserom - masa bi se trebala zgusnuti i posvijetliti.
U bilješku. Po želji dodajte malo francuske (zrnaste) senfa.
Kalorični sadržaj gotovog jela
Opće mišljenje o Cezar salati je dijetalno jelo. Međutim, to nije u potpunosti točno, a njegova kalorijska vrijednost je prilično visoka. Naravno, povrće ima vrlo nizak sadržaj kalorija, a škampi nisu previsoko kalorični. No, mnogi zaboravljaju na umak - dodaju mu ulje i kiselo vrhnje, ponekad koriste majonezu.
Kako biste se malo snašli u hranjivoj vrijednosti jela, predlažemo da razmislite o približnoj tablici kalorija s određenom količinom proizvoda:
| kuhana škampa | 100 gr | 95 kcal |
| kuhano pileće jaje | 1 jedinica | 105 kcal |
| lišće salate | 200 gr | 24 kcal |
| stolna majoneza | 1 stol. l. | 125 kcal |
| češnjak | klinčić | 6 kcal |
| cherry rajčica | 5 jedinica | 15 kcal |
| parmezan | 15 gr | 59 kcal |
| pšenični kruh | 15 gr | 36 kcal |
| 100 g gotovog proizvoda / 1 porcija | 524 | 155/465 |
