Već se zima kotrlja u očima, a rajčice koje još nisu imale vremena za dozrijevanje u vrtovima još uvijek postaju zelene. Nemoguće jesti takvo svježe povrće zbog prisutnosti solanina u njihovom sastavu, ali dobiti luksuznu salatu od zelene rajčice divna je i brza ideja.

Kuhamo bez sterilizacije

Gore spomenutu metodu konzerviranja povrća naši su preci dugo koristili. Tada su znali sačuvati sve vrijedne tvari zelenog voća.

Skup potrebnih komponenti:

  • cvatnje i trava od kopra - 100 g;
  • bosiljak, peršin, cilantro, celer - 25 g svaki;
  • zelena rajčica - 5 kg;
  • pepeljara, kiseli, mažuran - 10 g svaki;
  • lišće hrena (rizomi), ribizla, trešnja, lovor i hrast - 3 kom .;
  • češnja češnjaka - 1 glava;
  • biber (12 kom.) i gorka (pods);
  • sjemenke korijandera i senfa - po 5 g.

Izrada salate:

  1. Za pravilno soljenje nikada ne koristimo metalnu posudu. Prikladni su emajlirani ili inox posuđe. Pripremljeni spremnik temeljito se ispere, dezinficira, opere kipućom vodom.
  2. Rajčicu sortiramo jer u salati treba biti isključivo cijelo, kvalitetno, dobro oprano voće. Ako očekujemo da uzmemo uzorak od gotovog proizvoda nakon 2 - 3 tjedna, onda svaku rajčicu probodemo na nekoliko mjesta (vilicom ili iglom). Za dugoročno skladištenje takav postupak nije potreban.
  3. Na dnu tepsije rasporedite mješavinu začina, a zatim svaku zelenu rajčicu stavite "stražnjicom" prema gore. Posude ispunjavamo u gustim redovima, izmjenjujući i posipajući povrće začinima.
  4. Za pripremu slane otopine preporučljivo je koristiti flaširanu ili izvorsku vodu. Za 1 litru tekućine uzimamo 70 grama kuhinjske soli. Skuhajte sastav, ohladite, filtrirajte, napunite ih proizvodima.
  5. Pokrivamo posuđe čistom krpom, na vrh stavljamo tanjur s ugnjetavanjem (prema veličini sastojaka posude). Da se rajčica ne plijesni, pospite tkaninu senfom u prahu.
  6. Spremnik sa zimskom salatom držimo 5 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ga šaljemo u podrum ili podrum.

Kad udari prvi mraz, privremeno stavite na ulicu tanjur s kiselom kiselinom. Pogledajte kakav vas nevjerojatan zalogaj čeka!

S dunavskim krastavcima

Za ovu salatu su prikladne svijetlozelene rajčice. Rezultat je izvrstan dodatak prženom ili kuhanom krumpiru.

Popis komponenti:

  • repa - 1,4 kg;
  • rajčica - 3 kg;
  • sol - 100 g;
  • slatka mrkva - 1,5 kg;
  • bijeli šećer - 300 g;
  • biljno ulje - 300 ml;
  • biber od paprike - 30 kom .;
  • stolni ocat (9%) - 300 ml;
  • lovorovi listovi - 4 kom.

Redoslijed kuhanja:

  1. Uređujemo rajčice "vodenim kupanjem", uvijek ih osušimo, narežemo na polovice ili male kriške. Grubo naribajte oguljenu mrkvu. Luk oslobodimo od luka, narežemo na tanke polukruse.
  2. Kad se sve povrće pripremi, kombinirajte ih u prostranoj zdjeli, začinite solju i temeljito promiješajte. Ostavite u ovom obliku do 4 sata na sobnoj temperaturi.
  3. Nakon nekog vremena, sastojci salate pustit će sok. To znači da je došlo red da se dodaju začini (listovi lovora i papra), ocat, ulje i šećer.
  4. Stavite kombinirane proizvode u tavu, kuhajte pola sata, neprestano miješajući. Dalje, salatu rasporedite u prethodno oprane limenke (kapacitet 0,5 l), sterilizirajte ih u kipućoj vodi 10 minuta, plutajte, okrenite i ostavite ispod frotirnog ručnika.

Ohlađene grickalice čuvaju se u hladnoj prostoriji dok se ne posluže.

Korejska salata od zelene rajčice za zimu

Stručnjaci su odavno dokazali da kiseli krastavci, iako u malim količinama, aktiviraju metaboličke procese u našem tijelu.

Stoga bi salata od zelene rajčice za zimu trebala biti prisutna u obiteljskom podrumu.

Popis proizvoda:

  • Bugarski papar (s debelim zidovima pulpe) - 6 kom .;
  • svježi kopar - 1 hrpa;
  • slatka mrkva - 2 kg;
  • korijen hrena (mali) - 3 kom .;
  • zelena rajčica (mesnata) - 5 kg;
  • češnja češnjaka - 5 kom .;
  • lovorovi listovi - 3 kom .;
  • biber od paprike - od 6 kom.

Za nadjev od marinade koristimo:

  • granulirani šećer - 400 g;
  • obična gruba sol - 160 g;
  • stolni ocat (6%) - 150 ml;
  • pitka voda - 5 l.

Postupak kuhanja:

  1. Ogulite mrkvu. Iz paprike izdvajamo jezgre, plodove narežemo na tanke trake male veličine. Sitno sjeckani hren i češnjak dok sitno ne nasjeckaju. Svi se proizvodi dobro miješaju.
  2. Na vrhu svakog rajčice pripremljenog za soljenje napravite rez u obliku križa, napunite ih dobivenom povrtnom smjesom i malo utisnite uložene komponente.
  3. Ulijte flaširanu vodu u posudu, dodajte sol i granulirani šećer. Sastav kuhamo dok se labavi sastojci ne otope. Na kraju zagrijavanja pažljivo pričvrstite ocat. Dobivena smjesa se definitivno filtrira.
  4. Na dno limenke stavite list lovora i grančicu kopra, kao i paprike. Zatim čvrsto rasporedite punjene rajčice. Prelijte ih marinadom, pažljivo zapecite posude, okrenite ih poklopcem, ostavite ih ispod pokrivača.

Zimi hlađene zelene salate od rajčice čuvamo u hladnjaku ili u sobi namijenjenoj za to.

Ne dodaje se ocat

Vrijedi napomenuti da nisu svi voljeli zimske pripreme uz prisustvo octa. Za neke takve "životne radosti" nisu dostupne iz zdravstvenih razloga, pa salatu od zelene rajčice pripremamo na drugačiji, koristan način.

Set proizvoda:

  • slatka mrkva - 500 g;
  • repa luk - 500 g;
  • rajčica - 1,5 kg;
  • Bugarski papar - 500 g;
  • suncokretovo ulje - 250 ml;
  • pasta od rajčice - 250 g;
  • češnja češnjaka - 3 kom .;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Zeleno voće, kao i uvijek, temeljito se opere, osuši na čistoj krpi.Oguljenu mrkvu protrljamo krupno, luk oslobođen od ljuske nasjeckamo na kolutiće, sitnu papriku (bez sjemenki) nasjeckamo.
  2. Sve komponente salate (osim rajčice) mogu se usitniti u uređaju za obradu hrane, ako u kompletu uređaja postoje posebne mlaznice. Sve o svemu trajat će manje od 5 minuta!
  3. Izrežite zelenu rajčicu na polovine, četvrtine ili okrugle kriške - kako želite. U tavu stavite rajčicu, luk i mrkvu, pomiješajte i prokuhajte na uključivanju srednje jake vatre.
  4. Na samom početku - otprilike pet minuta - morat ćete ostati na štednjaku, prevrćući proizvode kako ne bi izgorjeli. Sljedećih 25 minuta naši ukusni sastojci dat će sok i međusobno će se "komunicirati".
  5. Sada dodajte komade papra, aromatično ulje, pastu od rajčice i do 70 g soli (određeno prema ukusu). Nastavite kuhati još 5 minuta. Na kraju postupka pričvrstimo sjeckani češanj češnjaka, sve promiješamo i nakon 60 sekundi namažemo salatu bez octa u sterilizirane staklenke. Čvrsto zakopamo posuđe.

U dobivenom predjelu višak kiseline se uopće ne osjeća. Ova paprika i mrkva dali su jelu svu svoju prirodnu slatkoću.

Ovo je zanimljivo:Salata nježnosti

S češnjakom i čilijem

Vjerujte mi, začinjena salata od kiselih zelenih rajčica ni na koji način nije inferiorna u predjelu njihovih crvenih kolega.

Set proizvoda:

  • slatka paprika - 3 kom .;
  • čili pod;
  • peršin - grozd;
  • vlasac - 100 g;
  • zelena rajčica - 2,5 kg.

Za marinadu koristimo:

  • stolni ocat (9%) - 100 ml;
  • flaširana voda - 1,3 l;
  • sol, obični šećer - 60 i 120 g, respektivno.

Faze kuhanja:

  1. Stabljike i sjemenke izdvajamo iz slatke paprike. Moje povrće, izrezano na komade. Luk češnjaka izvadimo iz ljuske, isperimo čili mahunama vodom. Da biste izbjegli opekline, obucite rukavice. Za ljubitelje začinjene hrane, po želji se može povećati količina ljute paprike. Pripremljeno povrće samljeti pomoću miksera ili mljevenja mesa.
  2. Zelena rajčica je također podvrgnuta temeljitim "vodenim postupcima", sušena na čistom ručniku i podijeljena na četvrtine ili polovice. U tom slučaju obavezno odrežite mjesta na kojima je bila stabljika.
  3. U prostranoj zdjeli kombiniramo kriške rajčice, obrađenu začinjenu smjesu i nasjeckani peršin. Dobro promiješajte komponente salate.
  4. Sastojke marinade širimo u tavi i kuhamo dok se masni sastav ne otopi.
  5. Zelene rajčice stavljamo u sterilizirane staklenke. To radimo što je moguće gušće i povrće napunimo kuhanom marinadom, napunimo posude do niti na vratovima.
  6. U posljednjoj fazi sterilizirajte radne dijelove, dobro razvaljajte limenke, zatim ih okrenite, zamotajte u malu pokrivač i ostavite da se potpuno ohlade.

Osigurano nam je izuzetno začinjeno, ukusno i aromatično predjelo za zimu.

Brza salata od zelene rajčice s kupusom

Ako je u nazivu recepta prisutan naziv „brzo“, to uopće ne ukazuje na inferiornost pripremljenog jela. Naprotiv, vitamin sastav takvog obroka je na najvišoj razini!

Popis proizvoda:

  • bijeli kupus - 500 g;
  • slatka paprika - 2 kom .;
  • luk - 2 glave;
  • rajčica - 500 g;
  • redoviti šećer - do 100 g;
  • biber od paprike - od 6 kom .;
  • jabučni ocat (6%) - 250 ml.

Postupak kuhanja:

  1. Za dobivanje kvalitetnog proizvoda biramo jake i cjelovite rajčice. Oprano voće stavljamo na čistu krpu tako da čaša bude višak tekućine. Pripremljeno povrće izrezati na male kriške.
  2. Kupus narežemo na četvrtine, sitno nasjeckamo oštrim nožem ili to učinimo pomoću posebnog uređaja.
  3. Samljeti oguljeni luk. Iz paprike izdvajamo sjemenke, a pulpu narežemo trakama do 2 cm.
  4. Rastvornu masu širimo u emajliranim posudama i lagano miješamo, začinivši proizvode solju. Na vrh stavljamo tanjur na koji stavljamo ugnjetavanje (bocu vode). Ostavite salatu 12 sati na sobnoj temperaturi.
  5. Na kraju soljenja, ocijedite sok dodijeljen povrćem, dodajte ocat, obični šećer, biber. Zagrijte masu na laganoj vatri i kuhajte 10 minuta od početka kuhanja.
  6. Salatu širimo u staklenke. Vrijeme sterilizacije ovisi o količini posuđa. Posude od jedne i pol litre kuhaju do 15 minuta, dvolitarske posude - 5 minuta duže.

Kuhano predjelo savršeno se čuva u hladnjaku. Međutim, zeleno povrće je tako privlačno da neće dugo trajati na takvom „javnom“ mjestu.

Armenka sa zelenilom

Veličanstvena hrana doslovno „uzima dušu“ svojim pikantnim ukusom i gorućom ljutinom. Ovo je nezamjenjiv zalogaj na bilo kojoj državnoj gozbi.

Sastav proizvoda:

  • ljuta paprika - 6 kom .;
  • zelena rajčica - 2,5 kg;
  • češnjak - 150 g;
  • svježe bilje (bosiljak, kopar, peršin) - u grozd.

Nadjev:

  • pitka voda - do 250 ml;
  • stolni ocat - 200 ml;
  • sol - 150 g.

Način kuhanja:

  1. Oslobodite češanj češnjaka. Iz mahuna paprike uklonite sjemenke. Samljeti hranu u kućnom procesoru.
  2. Sortiramo zelenilo, odvajamo vanjske inkluzije. S dobro opranim biljkama otresite višak tekućine i sitno ih nasjeckajte.
  3. Kombinirajte goruću komponentu sa zelenom smjesom, pomiješajte aromatičnu masu.
  4. Izrežemo pripremljenu i sušenu rajčicu na polovine ili četvrtine, napunimo sterilizirane boce gustim slojevima povrća, prelijevajući plodove velikom količinom začinjenog sastava.
  5. Otopimo sol i ocat u boci s vodom, izlučimo brasno u staklenke, spremnike pokrijemo čistim poklopcima.
  6. Predformi steriliziramo 15 minuta na t = 100 ° C. Na kraju toplinske obrade, salatu odmah razvaljajte, preokrenite, ostavite ispod pokrivača.

Ohlađeno predjelo slane zelene rajčice ostavljamo za zimsko čuvanje.

Salata od zelene rajčice je raznolika, kao i priroda, daje ljudima svoje plodove za rađanje novih zanimljivih recepata. Zato bi svako jelo trebalo biti manifestacija našeg ukusa i kreativne mašte.

Povezano Softver:Više od autora: