Sladila za šećer pomažu vam smanjiti unos kalorija. Koji zaslađivač odabrati, trebate li se odreći slatkiša i je li takva zamjena opravdana, pokušat ćemo to smisliti zajedno.
Sadržaj materijala:
Vrste mješavina, sastav i sadržaj kalorija
Prvo morate naučiti razlikovati sladila i zaslađivače. Oni se razlikuju u sastavu, udjelu kalorija i drugim parametrima.
Zaslađivači su visokokalorični ugljikohidrati, poput šećera, ali s puno nižim glikemijskim indeksom.
Zaslađivači su po strukturi vrlo različiti od šećera, mogu imati nultu i blizu nulu kalorijskog sadržaja i slatki okus koji je stotinu puta intenzivniji od šećera.
U prodaji su zaslađivači u obliku mješavina.
Prilikom odabira morate obratiti pažnju na sastav naveden na pakiranju i kalorični sadržaj:
- „Sladis Lux“ (aspartam) - 400 kcal / 100 g;
- "Susli" (ciklamat, saharin) - 11 kcal / 100 g;
- Milford Suess (ciklamat, saharin) - 20 kcal / 100 g;
- Novasvit (ciklamat, saharin) - 53 kcal / 100 g;
- Sukradayet (saharin) - 20 kcal / 100 g.
Posebno je zanimljiv FitParad asortiman zaslađivača na bazi prirodnih sastojaka. Možete pronaći 8 sorti ove mješavine, a razlikuju se po slatkoći i broju kalorija. Kalorični sadržaj svakog zaslađivača ovisi o njegovom sastavu. Dakle, za FitParada br. 7 to je 1 kcal na 100 g, za br. 11 to je 203 kcal, br. 8 i 10 je 0 kcal.
Prednosti zaslađivača za ljudsko tijelo
Prednosti zaslađivača i zaslađivača prvenstveno razumiju oni koji pate od kroničnih bolesti. Koriste ih ljudi koji pokušavaju smršavjeti, prate unos kalorija, bave se sportom. Umjerenom i kompetentnom uporabom ovih tvari rizik od nastanka negativnih posljedica minimiziran je. Ali slatko može donijeti mnogo razloga za tugu.
Zašto je šećer opasan? Lagano povećanje glukoze u krvi iznad fiziološke norme (5,5) dovodi do pokretanja patoloških procesa u vaskularnoj stijenci. Pojavljuje se kronična upala, aterogeneza, oštećena je endotelna funkcija (sposobnost posude da se proširi ako je potrebno). To dovodi do razvoja kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze, srčanog udara i moždanog udara.
Upotreba dijabetesa
U zdrave osobe upotreba šećera dovodi do stvaranja inzulina. Ali kod dijabetičara osjetljivost gušterače je smanjena, pa razina glukoze može značajno prelaziti fiziološki normalnu razinu. To dovodi do razvoja vaskularne patologije, gubitka vida i drugih ozbiljnih poremećaja. Stoga su niskokalorični zaslađivači bez glukoze vitalni za dijabetičare koji vole slatkiše.
Nakon savjetovanja sa svojim liječnikom, možete odabrati Fit Parade zaslađivač koji je najprikladniji u sastavu.
Preporuke za smjesu navode kategorije potencijalnih potrošača - osobe s dijabetesom, pretilošću, hipertenzijom.
Koristite tijekom trudnoće - za ili protiv
Postoje oprečna mišljenja u pogledu sigurnosti zaslađivača tijekom trudnoće. Ako neodoljivo želite slatkiše, oni mogu smanjiti sadržaj kalorija u prehrani, a ne dobiti višak kilograma bez odricanja od svog omiljenog ukusa.
S druge strane, umjetna sladila mogu dobro prodrijeti u posteljicu i mogu naštetiti razvoju djeteta. Posebno je opasan ciklamat koji, prema nekim izvještajima, ima kancerogen i mutageni učinak. Strogo je zabranjena upotreba, posebno u prvom tromjesečju trudnoće. Bolje je ne riskirati zdravlje nerođenog djeteta i napustiti sladila čak i tijekom planiranja trudnoće.
Prirodni zaslađivači ne mogu naštetiti, ali neće moći riješiti problem viška kilograma uz njihovu pomoć. Kalorični sadržaj fruktoze je 399 kcal na 100 g, za ksilitol i sorbitol - nešto manje.
Pregled najboljih zamjena za šećer
Najpoznatije zaslađivač je fruktoza. Ima kalorijsku vrijednost poput šećera, ali je gotovo 2 puta slađi od nje, njegov GI je 20 jedinica. Fruktoza je potpuno bezopasna, nalazi se u svim plodovima. Ovaj zaslađivač pogodan je za dijabetičare ako se konzumira mudro.
Ostali prirodni nadomjestci su ksilitol i sorbitol. Prvo se dobiva od ušiju kukuruza ili brezove kore, a drugo iz plodova planinskog pepela. U kalorijama su slične fruktozi. Po intenzitetu slatkog okusa, ksilitol je blizu šećera, a sorbitol je gotovo upola slađi. Glikemijski indeks ovih zaslađivača je nizak. Uz predoziranje sorbitola, probava može biti narušena, preporučuje se konzumiranje ne više od 10 g dnevno.
sladila:
- Aspartam je 160 do 200 puta slađi od šećera. Nema okus, ali ima ugodan naknadni ukus. Nedostatak aspartama je da ne podnosi toplinu. Pri visokim temperaturama pretvara se u otrovnu tvar koja može naštetiti organizmu. Stoga ne možete ostaviti sodu na toplini, u koju se doda aspartam za okus.
- Saharin je 450 puta slađi od šećera. Ima izražen gorki okus. U jednom trenutku sumnjalo se na kancerogenost ove tvari, ali to nije potvrđeno. Danas je to najjeftinije od svih sladila, a može se kupiti u bilo kojoj zemlji.
- Sucralose je dobro zaslađivač, sličnog je ukusa šećeru, siguran je za tijelo, dobro podnosi toplinu.
- Stevija i steviozidi - u jednom trenutku ovaj prirodni zaslađivač sumnjao se na mutagenost. Stoga je u nekim zemljama Europe bio zabranjen. Ti strahovi nisu potvrđeni, a zabrane su ukinute. Po ukusu stevija je inferiorna mnogim zaslađivačima. Ima gorak okus.
Smjese "FitParad" smatraju se jednim od najboljih na modernom tržištu. Sadrže prirodna i umjetna sladila. Nutricionisti preporučuju konzumiranje ovih zaslađivača za dijabetes tipa 2.
Prirodna sladila
Prirodna sladila dobivaju se od prirodnih sirovina. Takozvane slatke tvari dobivene umjetno, ako se nalaze u prirodi.
Popis nekih prirodnih zaslađivača:
- glicerol;
- izomalta
- daktitol;
- kurkulin;
- laktitol;
- maltitol;
- miraculin;
- osladin;
- steviozid;
- taumatin;
- tagatozu;
- filodultsin;
- eritriol.
Te tvari imaju različitu kemijsku prirodu. Neki su polihidrični alkoholi, drugi su proteini. Zamjena šećera za steviju, steviosoid dobiven iz biljke, je terpenoidni glikozid, 200 puta je slađi od šećera.
Sladila i gubitak težine. Debunking Myths
Upotreba šećera uzrokuje naglo povećanje glukoze u krvi, proizvodnju energije. Ako se ta energija ne potroši na fizički rad, formiraju se zalihe masti. Osoba koja jede puno slatkiša i vodi sjedeći način života, brzo dobiva višak kilograma.
S jedne strane, zaslađivači pomažu suzdržati se od jedenja slatkiša kada to stvarno želite. Ali s druge strane, treba imati na umu da, ako postoji ovisnost o ugljikohidratima, podržavaju ga samo nadomjesci šećera. Ovu ovisnost treba liječiti.
Tijekom uporabe umjetnih zaslađivača pokreće se mehanizam koji je odgovoran za preradu glukoze potrebne tijelu. Ali ta tvar ne ulazi, što dovodi do neravnoteže, neispravnosti probavnog trakta i endokrinih žlijezda.
Kada receptori osjete da jezik ima slatkast okus, oslobađaju se enzimi koji doprinose preradi ugljikohidrata. Gušterača proizvodi inzulin, ali šećer se ne isporučuje. Razina glukoze u krvi smanjuje se ispod normalne, javlja se stanje hipoglikemije, neodoljiv osjećaj gladi. Čovjek pokušava pojesti nešto visokokalorično, što sadrži brze ugljikohidrate, i umjesto da smršavi, nastavlja ga dobivati.
Stoga je prilikom gubitka kilograma potrebno pridržavati se ispravne prehrane, a bolje je odbiti šećer nego ga zamijeniti zaslađivačima.
Kontraindikacije i moguća šteta
Šteta ili koristi zaslađivača i zaslađivača ne mogu se procijeniti bez uzimanja u obzir zdravlja osobe koja ih koristi. Usporedite li ove tvari s čipsom, dimljenim nogama ili jeftinim kobasicama, na prvo mjesto dolazi ne šteta, već prikladnost upotrebe. No, ne treba zaboraviti ni nuspojave. Razmislite o ukupnom negativnom učinku umjetnih simulatora šećera na tijelo.
Kada se konzumira šećer, glukoza ulazi u tijelo. U zaslađivačima ove tvari nema.
To ima neugodne posljedice:
- Glukoza koja se nalazi u šećeru služi kao hrana za mozak. S nedostatkom, mozak pati. Kada šećer padne ispod 4 mmol / L, može doći do hipoglikemije i čak gubitka svijesti.
- Nakon što šećer uđe u krv, stvaraju se hormoni radosti - serotonin i dopamin. Nakon upotrebe zaslađivača, to se ne događa, tijelo ostaje nezadovoljno.
- Bakterije koje nastanjuju u crijevima igraju važnu ulogu u održavanju metabolizma ugljikohidrata u tijelu. Ako je crijevna mikroflora u redu, dijabetes se ne razvija. Pokazalo se da je prehrana glukozom važna za bakterije. Kada osoba koristi umjetni nadomjestak šećera, mikroflora pati i umire. To dovodi do rizika od razvoja predijabetičkog stanja i dijabetesa.
Brojni zaslađivači uzrokuju stvaranje karcinoma u životinja, na kojima se provjerava sigurnost ovih tvari. Takvi eksperimenti se ne izvode u javnosti, ali potrebno je znati o mogućem riziku.
