Saharoza je organska tvar. Radi se o visoko rafiniranom ugljikohidratu koji ne sadrži čak ni malu primjesu proteina i masti. O dobrobiti i šteti proizvoda raspravljaju i znanstvenici i obični ljudi. Ali obojica dolaze do zaključka da je pretjerano korištenje njega štetno.
Sadržaj materijala:
Opis i sastav tvari
Ljudi koji dobro poznaju kemiju znaju da se uobičajeni industrijski šećer naziva disaharidom. Sastoji se od dvije komponente, to je glukoza i fruktoza u jednakim omjerima.
Saharoza, s druge strane, ima organsko podrijetlo i bezbojni je kristal bez mirisa. Međutim, izloženi visokim temperaturama i naknadnom hlađenju, dobiva se aromatična smećkasta masa - karamela.
Čista saharoza ne postoji.
Proizvod se dobiva isključivo iz prirodnih izvora:
- šećerna repa (23%);
- šećerna trska (oko 20%).
U našoj zemlji prevladava prva opcija. Glukoza i saharoza iz ovih proizvoda dobivaju se ekstrakcijom s vodom u posebno opremljenim postrojenjima. Oslobođeni sok postupno se kuha dok se ne pretvori u sirup. Nakon toga se tekućina podvrgne pročišćavanju, a rezultirajući kristali drobe se do željene konzistencije i koriste se prema namjeri.
Mnogo je vrsta šećera pa ih se mnogi zbunjuju:
- glukozu;
- sukroza;
- fruktoza;
- laktozu;
- maltoza.
Imaju razlike, ali sve sadrže prilično puno kalorija.
Dnevna doza, višak saharoze
Sadržaj kalorija u proizvodu je vrlo visok - najmanje 400 kcal na 100 g. Da bismo to učinili jasnijim, možemo reći da u 1 tsp.šećer može biti od 15 do 30 kcal, ovisno o tome je li ispunjen slajd ili bez njega.
Brzinu i specifičnu dnevnu dozu teško je odrediti. Međutim, Američko udruženje za kardiologiju objavilo je takve preporuke:
- ne više od 6 tsp za žene;
- ne više od 9 tsp za muškarce.
Postoje i takve preporuke:
- djeca do 3 godine - do 15 g dnevno;
- predškolci - 15-25 g;
- odrasli - 30-35 g.
Za informaciju. U 1 tsp. sadrži oko 5 g rasutog sastava. Ali morate uzeti u obzir ne samo čisti šećer, već i skriveni šećer koji je prisutan u slastičarstvu, voću, slatkim pićima, industrijskim jogurtima, umacima i kečapima. Ne znajući to, osoba može konzumirati i do 50-60 tsp. latentni šećer dnevno.
Višak saharoze je štetan za organizam. Budući da je ovo jednostavan ugljikohidrat, ulazeći u krv, on naglo povećava razinu glukoze u krvi, što je loše. Šećer je ovisnost i kad ga pokušate odbiti, osoba postaje razdražljiva, nervozna, osjeća se umorno i umorno.
Ali čak i malo smanjenje šećera u prehrani nije tako teško:
- isključite slatka pića;
- ograničite slastičarske proizvode, zamijenite ih voćem;
- dajte prednost voću konzerviranom u vodi ili soku, ali ne u sirupu;
- pijte više vode umjesto slatkih sokova;
- nemojte kombinirati slatku kavu ili čaj sa slastičarima;
- organizirajte zdrave zalogaje - voće, povrće, sireve i orašaste plodove umjesto kolača ili kolačića.
Lako je slijediti ove preporuke, dovoljno je revidirati svoju prehranu i biti pažljiviji na konzumirana pića i prehrambene proizvode.
Korisna svojstva za ljudsko tijelo
Primjena saharoze koristi organizmu samo u slučajevima umjerene i razumne konzumacije. Njegova glavna biološka uloga je zasićiti osobu energijom.
Ali, uz to, ima mnogo korisnih svojstava:
- poboljšanje rada jetre;
- poticanje proizvodnje "hormona radosti";
- aktiviranje cerebralne cirkulacije;
- artritisna profilaksa;
- povoljno djeluje na slezenu.
U bilješku. Potreba za šećerom raste s intenzivnom moždanom aktivnošću.
Pored uobičajenog bijelog šećera, tu je i smeđi - nerafinirani i nije prošao dodatno pročišćavanje. Korisniji je od svog "plemenitog" kolega, jer je njegov udio kalorija nešto niži, a njegova biološka vrijednost veća. Međutim, to ne znači da se smeđi šećer može konzumirati u neograničenim količinama.
Što je korisno za trudnoću i dojenje
Tijekom razdoblja nošenja i hranjenja djeteta mnogim je ženama teško kontrolirati se u pogledu hrane. Ako trudnica zaista želi slatkiše, ona će ga sigurno pojesti. Međutim, morate biti pažljiviji i oprezniji.
Prekomjerna konzumacija šećera može potaknuti razvoj alergija kod nerođenog djeteta. A trudnica ili dojilja sa slatkim zubom riskira da postane pretila.
No razumna potrošnja šećera ne čini nikakvu štetu, već pomaže dobiti potrebnu količinu energije i poboljšati raspoloženje.
Područja primjene saharoze
Disaharid je nezamjenjiv u prehrambenoj industriji - koristi se kao zaslađivač, konzervans ili neovisni proizvod. A također se koristi kao supstrat za razne kemikalije. Iz ostalih područja uporabe - farmakologija, kozmetologija, poljoprivreda.
U medicini se često koriste saharoza ili njezine komponente. Na primjer, u slučajevima ozbiljnih trovanja, popraćenih teškom intoksikacijom tijela, njegova se otopina koristi kao injekcija za poboljšanje stanja žrtve. Činjenica je da pomaže jetri da uništi toksine i štetne tvari koje negativno utječu na tijelo.
Kontraindikacije i moguća šteta
Nažalost, pretjerana konzumacija običnog ili šećerne trske samo šteti tijelu.To olakšava činjenica da ugodna organoleptička svojstva proizvoda potiču osobu da konzumira mnogo više slatkog nego što mu treba.
Kao posljedica toga, slatki zub prijeti sljedeći problemi sa zdravljem:
- pretilost i metabolički poremećaji;
- dijabetes melitus;
- karijesa;
- alergije;
- prerano starenje;
- slabljenje imunološkog sustava;
- propadanje svih organa i sustava tijela.
Moderna prehrambena industrija koristi šećer u prekomjernim dozama. Na primjer, sadržaj proizvoda u slatkim pićima može doseći 10%. Ovo je puno. Isti učinak možete dobiti dodavanjem 4-5 žličica u šalicu čaja. šećer. Ali nitko ne može piti takvo piće, a odrasli i djeca s velikim zadovoljstvom piju slatke proizvode (Coca-Cola, Sprite, razrijeđeni koncentrati voćnih sokova), čak i ne sumnjajući da štete njihovom zdravlju.
Isto se odnosi i na ostale prehrambene proizvode. U majonezi, umacima, jogurtima i marinadama količina šećera može biti nerazumno velika. To se radi samo radi poboljšanja okusa proizvoda.
Kako bi smanjili štetu na šećeru, posebno za osobe s dijabetesom, prehrambene tvrtke počele su proizvoditi različite proizvode s nadomjescima - sorbitol, ksilitol, aspartam, saharin. Oni su slatki, ali nisu visokokalorični, ali svojom prekomjernom uporabom mogu nanijeti puno štete tijelu.
Stoga je jedini način da zaštitite sebe i svoju djecu ne bavite se industrijskom slastičarkom, žvakaćim gumama i slatkim pićima. Bolje je davati prednost prirodnim zaslađivačima - steviji, medu, soku agave i drugima.
