Riba u pećnici u foliji - 12 recepata za pečenje

Riba u pećnici u foliji svidjet će se i onima koji ribu ne obožavaju previše. Čak i jednostavan pollack pod „kapom“ sira, gljive na jastuku s lukom od krumpira zasigurno će se svidjeti većini surovitih jela. Reći ćemo vam zanimljive opcije za kuhanje ribe, objasniti kakve začine će ukrasiti jelo i kako pravilno služiti riblja jela.

Kako odabrati ribu za pečenje u foliji?

Riba pečena u pećnici u omotu od folije nikada neće ispasti ukusna ako ne naučite odabrati pravi svježi proizvod. Najuspješnija je parna soba, samo uhvaćena rika. Ali u Rusiji ima dosta riba i češće se bavimo uvoznom smrznutom hranom. Ne gubite budnost, odaberite kvalitetu!

Savjeti za odabir:

• Škrgice ribe trebaju biti blijedo ružičaste, bez sive prevlake. Kupujte ribu glavom: odsječući glavu, prodavači često prodaju ustajalu robu.
• Miris dobre ribe osjetljiv je, morski, vrlo ugodan. Riječna riba miriše na blago alge. Teška „močvarna“ aroma stvara loš proizvod. Meso će "vratiti u močvaru" i okus.
• Izražena aroma amonijaka znak je ustajale, razmažene ribe.
• Oči ribe trebaju biti čiste, nezaklonjene, a vage bi trebale zasjati i svjetlucati srebrom.
• Često se riba prodaje u ledenom kora. Sloj glazure treba biti tanak, ne veći od 1-2 mm. U protivnom ćete odmrznuti proizvod i dobiti tanki leš (ili krišku): ostatak će ići u vodu.
• Siva, dosadna riba znači jedno - pogrešno se skladištila ili prevozila, na cesti se ili odmrznula, a zatim ponovno smrznula. Trup će biti suh, čak i ako je riba po prirodi masna i sočna.

A koliko peče ribu? Glavno pravilo je ne pretjerano sušiti proizvod.Budući da je riblje meso mekše, bolje ga je ne peći duže od 40 minuta. Vrste kao što su pastrmka, losos, kum, cipela i štuka se peku još brže.

Pečena riba s limunom i ocatom u foliji

Folija je sjajan izum. Nikada ne oksidira, stvara toplinu iznutra, koja jednolično peče bilo koji proizvod, bilo da je riječ o mesu ili ribi. U takvo jelo ne treba sipati ulje, pa nutricionisti uvijek odobravaju ovu metodu kuhanja. I foliju možete baciti bez da se trudite da očistite tavu od ostataka hrane.

 

Riba s limunom u foliji klasik je kulinarskog žanra. Dakle, bilo koja vodenica ispada izvrsnom, čak i suhom i masnijom. Ljudi koji su na dijeti često zamjenjuju sol limunovim sokom i tada ispada da jelo nježno, zdravo i lako probavljivo. Od začina, bijelog papra ili mješavine biljaka Provence prikladna je.

Nudimo ispeći riječni šaran s nježnim bijelim mesom i tankim slojem ribljeg ulja, korisnim u svakom pogledu.

Pripremio:

• vino ili jabučni ocat (možete uzeti obični, ali u vrlo slaboj koncentraciji) - 3 žlice. l .;
• veliki limun;
• leš trupla - 1 kg;
• biljno ulje za podmazivanje folije;
• grašak bijelog papra, prstohvat soli.

Kuhanje ovako:

1. Pažljivo čistimo ribu od ljuskica i udubljenja. Izrežite na velike odreske i premažite sa začinima sa svih strana. Izvaditi kosti iz šarana prilično je turoban posao, pa ćemo ih ostaviti na mjestu i izvadit ćemo ih dok jedemo. Nježno položite komade na namašćenu foliju.
2. Rasporedite tanke kriške limuna na odreske u ravnomjernom sloju, prelijte ocatom.
3. Pokrijte ga čvrsto folijom i pecite na 200 stepeni 30 minuta. Riba se kuha, pulpa lako ostavlja sjeme.

Jedemo ribu sa svježim začinskim biljem, list zelene salate, opranu mladom Beaujolaisom.

Spektakularno arhiviranje šarana - raspodijeljeno. Da bismo to učinili, pripremamo svakom jedu zasebnu omotnicu s ribom, omotajući jedan komad u list folije.

Srčano jelo s krumpirom u pećnici

Riba i krumpir u pećnici je osebujna verzija srdačne pite, ali samo bez tijesta. Predlažemo da napravite neobičnu kašu od pire krumpira s konzerviranom hranom ili zamijenite konzerviranu ribu bilo kojim fileom bijele ili crvene ribe.

Pripremio:

• hladni pire krumpir - 500 g;
• bilo koja riba u konzervi (u vlastitom soku!), na primjer, saury;
• luk - 1 kom .;
• sol, papar po ukusu;
• ulje za prženje;
• zelje za ukras.

Podmažite foliju uljem, posipajte tankim slojem pire krumpira. Na tavi pržite saury s nasjeckanim lukom, a preko krumpira rasporedite sloj ribe. Pokrijte ga drugim slojem pire krumpira i spakirajte omotnicu. Posudu pečemo 20 minuta u pećnici, a za 5 minuta otvorimo foliju i uključimo Grill mod. Ispostavit će se zlatna korica, koja će kasiku dati iznenađujuće ugodan okus. Završni dodir je grančica kopra. Jedemo uz domaće kisele krastavce i svježi smeđi kruh.

Jelo se priprema žurno, pa ga je bolje napraviti od pire krumpira koji je preostao od večere. Tako će se vrijeme kuhanja značajno smanjiti.

Punjena riža

Riba s rižom u foliji punjenoj rižom zahtijeva od domaćice određene vještine. Uostalom, vrhunac jela je u rezanju nakita trupa, oslobađajući ga kostiju i kože. Obično punjene štukom: riba kao da je stvorena za nadjev. Ali možete koristiti i sterlet, šarana srebra, šarana ogledala.

 

Pored trupaca ribe težine 1-2 kg, za oblaganje ribe potrebna nam je čaša kuhane riže, luk, jedna jabuka, sol, začini i kiselo vrhnje. Za one koji ne znaju rezati ribu, trbuhom možete jednostavno napuniti punjenje: također će biti vrlo ukusno.

To radimo:

1. Ribu operemo, očistimo vagu, izvadimo iznutrice.
2. Pržite luk u tavi.
3. Dodajte jabuke (neobavezno), narezane na male komade.
4. Smjesu luka i jabuka pirjajte dok ne omekša te pomiješajte s kuhanom rižom.
5. Riblji trbuh toplo napunite toplim nadjevom i rubove stisnite čačkalicom (ili šivajte kulinarskim koncem).
6. Premažite ribu solju, paprom, kiselim vrhnjem i zamotajte u foliju.
7. Pecite na 180 stepeni 40 - 45 minuta.

Gotova riba je zadovoljavajuća i samodostatna, ne treba joj prilog. No, zelje, zelena salata i rajčica samo su savršen dodatak tome.

Pročitajte i:bakalar u pećnici

Kako se peče s povrćem?

Riba i povrće idealan je recept za besplatno eksperimentiranje. U sezoni, kada se povrće peče, možete ga ispeći s patlidžanom, rajčicom, tikvicama, bundevom i paprikom. Skuša, ružičasti losos i kiseli losos vrlo su ukusni u receptu, mada je pogodna bilo koja u kojoj su kosti velike i lako se uklanjaju tijekom jela.

Trebat će nam: bilo koje povrće za 1 zrelo voće, 2 skuše ili jedan veliki leš ružičastog lososa, začini i sol po ukusu, malo biljnog ulja.

Kuhanje ovako:

1. Povrće narežite na kockice, lagano prodinstajte u biljnom ulju dok ne omekša.
2. Ribu operemo, narežemo na velike komade, položimo na foliju.
3. Odozgo povrće distribuiramo nasumičnim redoslijedom.
4. Začinite začinima.
5. Zatvorite omotnicu folijom i stavite je u pećnicu na 180 stupnjeva na 30 minuta.

Ispada da je lagana riba i povrće gulaš.

Riblje kriške

Komadi ribe ispod "šešira" - vrlo ukusno hladno predjelo. Istovremeno, za recept je prikladna najviše proračunska riba, kao što su pedera, pollock, plava bjelanjak (odaberite veću).

Pripremio:

• 2-3 ribe;
• mrkva - 1 kom. (Velika);
• luk - 1 glava;
• topljeni sir - 1 kom .;
• biljno ulje - 50 ml;
• neka majoneza;
• sol, začini po ukusu.

Očišćenu ribu narežite na komade i stavite na foliju. U tavi pržite naribanu mrkvu i luk, nasjeckane na kockice dok ne omekšaju.

Možete dodati malo zalogaja u povrće radi začina.

Tri krem ​​sira i dodajte malo majoneze. "Kapicom" čvrsto pokrivamo ribu, a zatim je spakiramo u foliju. Riba se peče 25 minuta na 200 stupnjeva. Poslužimo ga uz smeđu rižu, heljdu ili pire krumpir.

S gljivama i rajčicama

Ružičasti losos ispod "kaputa" od gljiva i rajčice izvrsna je opcija drugog jela na blagdanskom stolu u postu. Odaberite veliku lešinu, rajčice - zrele. Gljive su pogodne za bilo koju, ali ne osušenu - aroma takvih gljiva previše je svijetla i trebamo postići skladan i nježan okus.

Osnovni sastojci:

• ružičasta roga od lososa - 1,2 kg;
• 3 zrele rajčice;
• šampinjoni - 100 g;
• kiselo vrhnje ili majoneza - 70 g;
• biljno ulje za podmazivanje folije;
• slatki luk - 1 kom. (ili stabljika poriluka);
• sol, bijeli papar po ukusu.

Life hack: ribe se lako mogu ukloniti s malih kostiju pincetom ili pincetom za obrve.

1. Ribu narežemo na filete, uklonivši sve kosti. Raširimo ga na lim folije.
2. Rajčicu i gljive narežite na tanke kriške, luk nasjeckajte na komade.
3. Rasporedite slojeve ružičastog lososa sljedećim redoslijedom: gljive, luk i rajčica. Dodajte sol, papar i namažite svaki sloj finom mrežicom majoneze (ili kiselog vrhnja). Posljednji sloj premažemo umakom još malo - trebao bi natopiti sve sastojke.
4. Zamotajte folijom i pošaljite ribu u pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite 40 minuta.

Gotovo jelo ne smije se odmah rezati - riba se može raspasti. Ali malo ohlađen, savršeno se izrezuje na komade, a komadi izgledaju izuzetno ukusno na rezu. Poslužite ovu lisnatu ljepoticu uz kuhani krumpir, posut svježim koprom.

Ovo je zanimljivo:riba u pećnici

Crvena riba u pećnici u foliji

Crvena riba pečena u foliji prava je poslastica. Pogotovo ako koristite plemenitu pastrmku ili losos. Ali jeftini losos losos ili faristočni losos također su idealni. U ovom receptu ne treba biti mudar sa začinima, posebnim nadjevima, samo naglašavamo svježinu ribe i okus njenog mesa bez da ga ometamo.

Osnovni sastojci:

• 2 odreska lososa (bilo koja crvena riba);
• sok od limuna;
• bijeli papar.

Bijeli papar je sam začin koji delikatno naglašava svježi okus morske plemenite ribe.

1. Riblji odrezak pospite limunom, pospite paprom, pospite listom folije. Zamotajte prilično čvrsto.
2. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva maksimalno 20-25 minuta. Ni u kojem slučaju se riba ne bi trebala osušiti!
3. Otvorite foliju i poslužite.

Obavezno ukrasite ribu kriškama limete, položite cherry rajčicu i salatu u blizini. Uživajte u obroku uz čašu bijelog i laganog pjenušca.

Recept za pečenje umaka od kiselog vrhnja

Riba u umaku od kiselog vrhnja bit će još ukusnija ako pomiješate kiselo vrhnje sa senfom i začinskim biljem. Recept je svestran i sočan čak i suhe ribe, poput ružičastog lososa.

Pripremite se za recept:

• ružičasti losos srednje veličine - 1 kom .;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• senf (može biti začinjen, "zlo") - 3 žlice. l. ili više ako volite začinjeno;
• hrpa kopra je mala;
• sol, papar po ukusu.

Iznenađujuće mekan u punjenju kiselog vrhnja, dobiva se ogledalo šarana. Može se kuhati na potpuno isti način bez dodavanja senfa.

1. Ribu narežemo na filete, izvadivši kost (može se ostaviti za juhu).
2. Pomiješajte kiselo vrhnje s senfom.
3. Foliju namažite uljem, na nju stavite soljeni i papar ružičasti losos. Zalijte umakom od kiselog vrhnja.
4. Kovertu dovoljno čvrsto zatvorite.
5. Ostaje ispeći trup u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva 40-45 minuta.

Jelo izlazi iznenađujuće nježno, ukusno i u toplom i u hladnom obliku. Ako ribu narežete na komade i stavite na svečani stol - ona će prvo „odletjeti“ sa stola.

Uz rajčicu i papriku

U sezoni povrća, predlažemo da napravite ribu u paazijskom stilu - pecite je s povrćem u sojinom umaku sa sezamovim sjemenkama.

Za jelo će vam trebati:

• veliki štuka - 1 kom .;
• soja sos - 50 ml;
• sok od limuna - od pola limuna;
• šaka sezamovih sjemenki;
• krupna paprika - 1 kom .;
• bilo koji začini po ukusu;
• rajčica - 1 velika.

Za kuhanje je bolje uzeti bijelu ribu - pire, bakalar, tilapiju, ražanj, šaran ili riječni zander, što ćemo učiniti i ovaj put.

1. Štukicu očistimo od viscera, narežemo na krupne komade i pošaljemo da se marinira u sojinom umaku 30 minuta.
2. Paprike očistite od sjemenki, narežite na trakice. Rajčicu izrezati na kriške ili prilično velike krugove.
3. Lagano podmažite foliju, na nju stavite ribu, a na vrhu - povrće nasumičnim redoslijedom. Začinite sokom od limuna. Sol nije potrebna: sojin umak sadrži dovoljno soli, a sok od limuna - naglašava okus.
4. Omotamo omotnicu i pošljemo prazno u pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite 35-40 minuta.
5. Dok se riba peče, sjemenke sezama malo se suše u suhoj tavi. Pospite njima gotovim jelom.

Riba se poslužuje s povrćem, kuhanom rižom, krumpirom. Možete napraviti umak na bazi jogurta, češnjaka i kiselih komorača - dat će laganu pikantnost.

Pollock u foliji

Pojeftini pollock pretvara se u gotovo svečano jelo ako ga pečete u foliji s krumpirom, povrćem i tankim tanjurima viskoznog sira. Sve što trebate su dva krumpira, vrećica majoneze, luk, malo sira, par riba polaka, sol i papar po ukusu.

Kako ćemo:

1. Sir narežemo na tanke kriške.
2. Ribu narežemo na filete: režemo duž grebena, izvadimo kost.
3. Ogulite i narežite krumpir na krugove.
4. Luk narežite na vrlo tanke polukružne kolutiće.
5. Lagano podmažite foliju biljnim uljem, a na vrh položite okrugle krumpire. Dodajte ih i papar.
6. Na vrh krumpira stavimo pollok, ukrasimo ga lukovima prstena i vrlo tankom mrežicom prelijemo majonezom.
7. Posljednji sloj bit će sir - nemamo tri, ali narežite ga na tanke ploške (možete uzeti gotov topljeni sir).
8. Omotamo folijom i pošaljemo radni komad u pećnicu na 220 stupnjeva. Pecite 35 minuta.

Jelo izlazi sočno, aromatično, posebno ukusno u toplom obliku. Njezin će okus postati svjetliji ako ribu posipate svježim koparom - pojavit će se svijetla nijansa gljiva.

Jelo će ispasti još ukusnije ako na vrh fileta stavite tanke kriške svježih šampinjona.

Od fileta bakalara

Sada u prodaji možete pronaći odrezak file od bakalara. Vrlo su zgodni po tome što vam omogućavaju da pripremite brzu večeru - odreske možete posipati bez odmrzavanja s lukom, sirom i ispeći. Naučit ćemo vas kako kuhati brza, ukusna jela od bakalara.

Pripremio:

• 4 srednje odreska od bakalara;
• tvrdi sir - 100 g;
• luk - 1 p .;
• majoneza - 70 g;
• ulje za prženje - 50 ml;
• sol, papar, bilo koje začine po ukusu.

Jelo će postati zadovoljnije ako se riba peče na "jastuku" kuhane riže od aldente.

1. Ostavite da se odresci malo otope, ali ne u potpunosti, sol i papar.
2. Izrežite kolutiće luka i pržite u tavi do zlatno smeđe boje.
3. Rižu stavimo na kvadrat folije, a na vrh stavimo odreske od bakalara.
4. Pospite ga lukom, pospite tankom mrežicom majoneze i zdrobite sa sirom.
5. Čvrsto omotamo omotnicu, ali pazimo da na vrhu ima slobodnog prostora - tako da se sir i majoneza prilikom kuhanja ne lijepe na foliju.
6. Ribu šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 40 minuta.

Na kraju, preporučujemo otvaranje folije kako bi sir postao smeđi. Ispada da je ukusno drugo jelo, koje možete poslužiti izravno u foliji, otvarajući ribu i posipajući je biljem. Za takvu večeru moli salatu od svježeg povrća ili samo zrelu rajčicu, izrezanu na kriške.

Skuša skuhana u foliji

Dijeta prijateljstva, popularna danas, potiče sve da jedu puno povrća, voća i zdravih bjelančevina, poput ribe. Ali najviše od svega ona je poznata po zanimljivim receptima: sljedbenici prehrambenog sustava vole eksperimentirati i stvarati originalne kombinacije punjenjem sušene ribe, orašastih plodova, sjemenki i bobica ribom. Predlažemo da ga ispečete, napunite ribizlom. Nevjerojatno je ukusna, neobična i mirisna!

Umjesto ribizle možete uzeti brusnice, viburnum, koprive i druge slatke i kisele bobice.

Trebamo 2 velike ribe skuše, šaku smrznutih ili svježih ribizlinih bobica, provansalsko bilje, limunov sok, crni papar po ukusu. Kao što vidite, sol ne koristimo: u ovom će se slučaju umjesto soli pojaviti bilje i limunov sok. Ali možete dodati jelo.

Kako ćemo:

1. Temeljito operemo ribu, oslobađajući je od svih iznutra.
2. Utrljajte biljem, paprom i limunovim sokom.
3. Počinjemo s bobicama ribizle i učvrstimo trbuh nabodavanjem.
4. Pažljivo „zamotajte“ ribu u foliju i stavite je u posudu za pečenje.
5. Pecite na 200 stepeni 25-30 minuta.

Riba je lijepa u obliku vrućine, ali posebno je ukusna u hladnoći. Bobice puknu unutra, a trupla skuše puni bobičastim sokovima. Probajte, ovo je nevjerojatno zanimljivo jelo, ali i zdravo i dijetalno.

Jelo poput ribe u foliji pomaže naučiti djecu i adolescente koji ga nevoljko jedu zdravom proizvodu. Po želji možete je ispeći heljdom, ječmom, posuti bilo čime i namazati bilo kojim začinima. Jelo će uvijek ispasti "lizati prste" ako je originalni proizvod bio besprijekoran. Ulovite ribu sami, kupujte u trgovinama i kuhajte s užitkom.