Pozdrav svima! Danas želim podijeliti recept za svijetlo i „elegantno“ jelo od ribe - ružičasti losos i skuša. Lijepo izgleda na stolu, narezanom u porcije, na pozadini zelenih listova salate.
Prije svega, želim obratiti pozornost na važne nijanse:
- Da biste stvorili kolut, trebali biste koristiti dijelove fileta ružičastog lososa s kožom, to će pomoći u održavanju oblika gotovog proizvoda.
- Preporučujem kupnju samo ohlađene ribe, jer je nakon odmrzavanja nekoliko puta smrznuta i ona se doslovno raspada.
Sadržaj materijala:
U pećnici rolati losos i skušu
- Vrijeme: 1,5 sati.
- Posluživanje po spremniku: 6-8.
- Kalorije u 100 g: 193 kcal.
- Svrha: ručak, večera, za svečani jelovnik.
Ružičasti losos u pećnici postaje suh, ali masna skuša pomoći će dati jelu sočnost. I što je najvažnije - ova kombinacija učinit će rolu mekom i nježnom, dajući okusu začinjene note.
sastojci:
- file ružičastog lososa - 500 g;
- file skuše - 300 g;
- češanj češnjaka - 2 kom .;
- mješavina začina za riblji aspic - 1 vrećica;
- voda - 50 ml.
Roladu pripremam ovako:
- Na radnu površinu širim ružičasti losos, posipam začinom i prekrivam tankim ploške češnjaka.
- Na vrh stavljam skušu i obrađujem je na sličan način. Šaljenu rolu šaljem u vrećicu TetraPack, prelijem vodom.
- Da se radni komad ne izgori, zamotam ga u foliju.
- Kuhajte na 200 ° C oko 60 minuta.
- Nakon što ostavim da se rolada ohladi, izrezati je na tanke kriške, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti, preliven limunovim sokom, koji će jelu dati aromu.
Vijeće. Ako imate cijeli trup, lako ga je izrezati sami. Izrežite ribu izrezanu duž grebena do repa, podijelivši je na pola. Zatim uklonite gornje kosti peraje s jednog dijela, a drugi uklonite greben, dovodeći nož ispod njega i dovodeći ga u rep.
Klasični recept za predjelo od želatine
- Vrijeme: 2 sata.
- Posluživanje po spremniku: 6-8.
- Kalorije u 100 g: 190 kcal.
- Svrha: ručak, večera, za svečani jelovnik.
Predlažem započeti razvoj nepretencioznih, na prvi pogled, grickalica sa želatinom, s klasičnom verzijom. Koristit ću suhi prah, bez dodavanja vode.
sastojci:
- file ružičastog lososa - 1 kom .;
- file skuše - 300 g;
- žarulje - 2 kom .;
- želatina - 1 vrećica;
- sok od limuna - 30 ml;
- sol, začini - po ukusu.
Kako kuhati:
- Ružičasti losos trljam na foliju solju, začinima i limunovim sokom (potonji će pomoći da riba miris bude manje izražena), začinim suhom želatinom.
- Odozgo raspodijelim unaprijed pripremljene kolutiće luka i filete skuše.
- Oblikujem rolat, šaljem ga u pećnicu, zagrijanu na 130-150 ° C 1 sat (takva će temperatura biti dovoljna za posuđivanje).
Prije posluživanja, preporučujem proizvod poslati na hladnom i držati ga pod prešom oko sat vremena. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj tehnici, tekstura ribljeg valjka postat će plastična, a lako će se izrezati na tanke kriške.
Pečenjem ružičastog lososa na ovaj način ispasti će ribu sočnom i elegantno postaviti stol. Eksperimentirajte!
U pećnici rolati losos i skušu
Sastojci
- 500 g Filet ružičastog lososa
- 300 g Fileti skuše
- 2 kom. Češnjak od češnjaka
- 1 torba Mješavina začina za riblji aspic
- 50 ml voda
Korak po korak upute
- Na radnu površinu širim ružičasti losos, posipam začinom i prekrivam tankim ploške češnjaka.
- Na vrh stavljam skušu i obrađujem je na sličan način. Šaljenu rolu šaljem u vrećicu TetraPack, prelijem vodom.
- Da se radni komad ne izgori, zamotam ga u foliju.
- Kuhajte na 200 ° C oko 60 minuta
- Nakon što ostavim da se rolada ohladi, izrezati je na tanke kriške, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti, preliven limunovim sokom, koji će jelu dati aromu.
