Rolada od mljevenog mesa s jajetom u pećnici jedna je od najboljih alternativa kupljenoj kobasici. Glavno jelo, hladno ili vruće predjelo, ovo jelo neće vas iznevjeriti ni u jednoj situaciji i reći će vam o domaćici kao o iskusnom kuharu koji brine o zdravlju voljenih osoba. Reći ćemo vam provjerene i tražene recepte za pecivo i neke tajne kuhanja.
Sadržaj materijala:
Klasični mljeveni kolut s jajetom u pećnici
Roll se smatra univerzalnim zalogajem, ali posebno je potražen na uskrsnom stolu, kada kuhana jaja vladaju kulinarskom kuglicom - simbolom dugovječnosti i trijumfa kršćanskog života. Međutim, religija nema nikakve veze s tim - predjelo je prilično univerzalno, ako umjesto svinjetine koristite domaću piletinu i mljevenu govedinu. Poseban šarm jela je u tome što ga možete kuhati unaprijed: lijepo je u bilo kojem obliku, hladno ili vruće. Ali ovdje je važno promatrati jedan uvjet - sami namotavati nadjev, birajući mršave kriške mesa.
Za roll ćemo pripremiti:
- 500 g fileta i 500 g govedine;
- 4 pileća jaja;
- jajasti protein - 1 pc;
- luk - 2 srednje glave;
- crni papar, sol, bilje - po ukusu.
Prije svega, kuhamo tri jaja i ohladimo u hladnoj vodi: treba ih savršeno očistiti za lijepi rez budućeg valjka i cjelovitost njegove strukture. Meso uvijemo u mlin za meso, dodamo pretučeni bjelanjka, pažljivo ga premažemo. Jednostavno je postići gustu konzistenciju: uzimamo komadiće mljevenog mesa i oštro ga bacimo na dno spremnika, a tako je i sa svim mesom.
Mljeveno mljeveno meso omogućit će vam kuhanje gustog, ukusnog peciva koji se lako reže; pahuljasto mljeveno meso samo se drobi prilikom rezanja.
Pomiješajte jedno jaje s mljevenim mesom, dodajte luk, začinsko bilje (po želji), začine i sve ponovo izmiješajte. Mljevenog mesa ne bi trebalo biti: situaciju je lako popraviti dodavanjem malo krušnih mrvica.
Dno posude za pečenje poravnamo s izrezanim rukavom za pečenje, stavimo tanki sloj mljevenog mesa (oko 1,5 cm, ne više), na vrh stavimo kuhana jaja i dodamo mljeveno meso, tako da u potpunosti prekrije nadjev. U idealnom slučaju, a to je važno težiti, jaja su unutar mesnog punjenja. Zamotamo jelo rukavom tako da se čvrsto uklapa u kolut, dok mjesto "modeliranja" treba ostati od dna. Ostaje samo staviti rolat u pećnicu i peći na temperaturi od 200 stupnjeva sat vremena.
Gotov kolut ima prekrasnu zlatnu koricu. I, da, ne zaboravite da rezanje ne vrijedi odjednom: trebalo bi se malo ohladiti, uhvatiti, u protivnom grickalica riskira da se raspadnu. Rolada je izrezana na ukusne kolutiće, poslužuje se sa svježim začinskim biljem, cherry rajčicama, poslužuje se mesno predjelo s ringletima na velikom ravnom tanjuru.
Sa sirom
Tumačenje jela bit će vrlo zanimljivo ako u meso naribate komadić bilo kojeg tvrdog sira. U procesu pečenja on će se rastopiti, ravnomjerno rasporediti, pretvarajući mesni nadjev u mirisno sočno jelo s ljutim šlagom.
Najbolja sorta za rolat - parmezan, gouda ili lamber; ali svaka jeftina mocarela će učiniti.
Da biste to učinili, naribajte sir u pripremljeno meso i već s njim počet ćemo ga tući, pretvarajući ga u gustu masu. Zatim pokrenite roladu od jaja i pecite dok ne skuhaju, kao u klasičnom receptu.
Recept za mljevenu piletinu
Pileći kolut je puno nježniji od govedine i puno korisniji od svinjetine. Predivan je s obzirom na ukusnu, zdravu hranu i pogodan je za dječji jelovnik. Možete kuhati jednostavnu prehrambenu opciju, ako se usredotočite na filo sa niskom kaloričnom i niskom masnoćom, miješajući ga s mljevenim mesom iz drugih dijelova ptice.
Recept pripremamo korak po korak:
- Zarolamo 500 g pilećeg fileta i 500 g pulpe kukova (bedra se mogu uzeti upola manje, a fileti malo više);
- Dodajte koru hljeba natopljenog u mlijeku mljevenom mesu, sol, začinite začinima.
- Masu temeljito gnječite pokušavajući je učiniti što gušću.
- Na dnu obrasca širimo pergament za pečenje.
- Položite sloj mljevene piletine.
- Položite jaja na vrh.
- Pecite dok se ne skuha na temperaturi od 200 stupnjeva 40 minuta.
- Dajemo kolut malo da "uhvati dah".
- Izrežite na porcionirane kolutove.
Jelo se poslužuje s začinskim biljem, umacima, cherry rajčicama, pa čak i pireom od krumpira, ako je bilo pripremljeno za djecu. Za odrasle osobe preporučujemo jesti peciva s raženim kruhom na bazi hmelja i kiselog vrhnja ili jogurtov sos s Dijon senfom.
Mesni kruh s prepelicama
Prepelice jaja izgledaju mnogo elegantnije od jednostavnih piletina: zbog svoje minijaturne veličine, rolni daju zanimljiv izgled u kontekstu. Što se tiče koristi, sada se prepelice jaja vrednuju čak i više od pilećih: vjeruje se da imaju više vrijednih elemenata u tragovima.
Kuhanje peciva je jednostavno:
- kuhati prepelica jaja;
- stavite ih na goveđe mljeveno meso;
- pecite dok se ne skuha u pećnici.
- malo ohladiti i izrezati na komade.
U ovaj nadjev možete dodati sitno sjeckanu zelje, začine i položiti ploške sira. Što više sastojaka, ukusnije je predjelo. Poslužite s prekrasnim urednim prstenovima.
Kako kuhati u foliji?
Klasična peciva od mljevenog mesa peče se u rukavu ili pergamentu, ali folija daje jelu drugačiji okus, dajući joj ugodnu, pečenu notu. Općenito, možete slijediti bilo koji recept, ali slažite kolut i stavite ga na foliju podmazanu biljnim uljem. Bolje je koristiti mljevenu svinjetinu i govedinu, štoviše, za pomicanje dijelova s tragovima masti: kolut će ispasti sočniji.
Pecite u foliji 40 do 60 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Gotovu rolnicu ostavimo da se ohladi, a zatim je narežemo na porcije širine 2 cm: tanki komadi se mogu raspasti, a debeli gube okus. Jedemo tople, hladne peciva s senfom, kiselim vrhnjem, začinskim biljem i češnjakom.
Mljeveno meso razvaljajte s jajetom i gljivama
Jelo će imati veliku korist ako u mljeveno meso dodate gljive pržene na maslacu.
Slobodno se koristite:
- medene gljive;
- vilovnjača;
- gljive kamenica;
- gljiva;
- gljive.
Bolje je dodati gljive neposredno prije punjenja jaja, ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini rolice. Dalje, položite jaja, jednom riječju, postupite prema klasičnom scenariju. Jedemo gotovu roladu s rustikalnim krumpirom, začinskim biljem, svježim ili kiselim povrćem.
S lukom
Za sočnost možete dodati luk, prekuhan do mekoće u maslacu: sirovi luk se ne koristi u ovom jelu. Možete uzeti poriluk, izrezan na tanke kolutove i pirjati u maslinovom ulju, a zatim pomiješati sa mljevenim mesom. Također, prstenovi luka lako se koriste kao nadjev, a umjesto jaja stavljate nadjev. Prekrasne žuto-zelene mrlje pretvorit će rolu u mirisnu, sočnu poslasticu. Odresci suhog kruha također će biti odličan dodatak: namočeni su u vrhnje i dodani mljevenom mesu. Istina, važno je ovdje temeljito pobijediti do dobre gustoće da se ne raspadne
Općenito, pecivo je poznato po relativno jednostavnoj tehnologiji kuhanja, koju je lako svladati svaka domaćica. I rolada od mljevenog mesa može se ispeći s bilo kojim nadjevom, pa čak i morskom hranom (na primjer, kuhani škampi, koktel). Ako naučite kuhati rolu, možete zaboraviti na kupljene kobasice, neprestano razmažujući svoje najdraže jednostavnim i zdravim jelom.
