Kuća miriše na udobnost, ako se u kuhinji začuje miris svježih peciva. Takva peciva, simbol udobnosti u kući, mogu biti bageli napravljeni od tijesta s kvascem. Oni ne samo da mogu uživati u ukusnoj šalici čaja, već i ponijeti sa sobom kao užinu za posao ili učenje.
Sadržaj materijala:
Klasične kvasce za tijesto od kvasca
Klasični češeri izrađeni od kvasnog tijesta mogu se kuhati bez punjenja. Čak će se i u ovom slučaju ispasti neobično ukusni i mirisni ako se koristi provjereni recept i kolači se pripremaju s ljubavlju. Vrhunac recepta u nastavku je podmazivanje sloja tijesta maslacem, što će proizvodima dati slojevitost.
Sastav klasičnih bagela bez punjenja je sljedeći:
- 35 g suhog kvasca;
- 125 ml tople vode;
- 125 ml mlijeka;
- 60 g šećera;
- 100 g maslaca;
- 450 g brašna.
Radne dijelove trebate namazati mješavinom jednog pilećeg jajeta i 30 ml mlijeka.
Kako napraviti bagele od tijesta s kvascem:
- U vodi pomiješajte šećer i kvasac. Zatim u sirup ulijte mlijeko s kvascem, dodajte 60-70 g rastopljenog maslaca i svo prosijano brašno.
- Temeljno mijesite i ostavite da tijesto leži oko trideset minuta na toplini, prethodno ga omotajte ljepljivim filmom da se ne odvije.
- Zatim ga uvaljajte u sloj, koji opet ostavite 40 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon određenog vremena, kolač namažite preostalim uljem, triput ga prekrijte omotnicom, razvaljajte i pokrijte filmom ljepljivim filmom još jedan sat.
- Sada je vrijeme za početak stvaranja bagela. Izrežite tijesto na trokut i razvaljajte, počevši od baze.
- Podmažite radne dijelove smjesom od jaja-mlijeka i pecite dok ne budu kuhani na 200 stupnjeva.
Recept za džem
Lagane, prozračne i bagele s toplim ustima izrađene od tijesta s kvascem također se peku s nadjevom, od kojih jedan može biti smeća.
Udio sastojaka ove poslastice bit će sljedeći:
- 300 ml mlijeka;
- 30 g svježeg prešanog kvasca;
- 75 g granuliranog šećera;
- 45 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 2 pileća jaja u tijestu i isto za masnoću;
- 3-4 g soli;
- 700-800 g brašna;
- 500 g debelog džema.
pečenje:
- Pripremamo tijesto od mlijeka, kvasca, 30 g šećera i 100 g brašna. Pažljivo promiješajte sve kvržice i ostavite ih da se zagrijavaju 40 minuta, pokrivajući posudu mješavinom čistim ručnikom.
- U jaku pjenastu masu umutite jaja s ostatkom šećera i soli. Ovu smjesu, zajedno s biljnim uljem, treba dodati većem tijestu.
- Zatim zamijesite tijesto, dodajući male količine prosijanog brašna. Masa treba izaći elastična i dobro održavati oblik, ali ne začepiti brašnom. Treba ga ostaviti da sazrijeva sat vremena na vrućini.
- Gotovo tijesto podijelite na 20 identičnih komada. Svaku roladu u tortu, s jednog njezina ruba napravite poprečne posjekotine. Bliže centru, stavite 25 g marmelade (otprilike jedna žlica) i čvrsto preklopite, tvoreći bagel.
- Stavite iskrivljene bagele sa džemom na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Nakon polusatnog provjeravanja, premažite razmućenim jajetom i pošaljite u pećnicu, tako da mogu popeći bačve na 180 stupnjeva.
Desert s trešnjom
Najjednostavnije suho tijesto od kvasca i smrznute trešnje mogu se pretvoriti u prekrasan desert.
Da biste ispekli ono što trebate uzeti:
- 250 ml mlijeka;
- 8 g kvasca velike brzine;
- 210 g granuliranog šećera (uključujući 30 g za punjenje);
- 30 ml biljnog ulja;
- 40 g rastopljenog maslaca;
- 10 g vanilin šećera;
- 6 g soli;
- 450 g brašna;
- 300 g smrznutih trešanja;
- 30 g škroba;
- 30 ml vode.
Napredak u pripremi:
- Otopite kvasac s 30 g šećera u mlijeku i ostavite dok se ne oblikuje pjenasta kapica. Ovisno o temperaturi tekućine i okoline, ovo će trajati 10-15 minuta.
- Nakon toga pomiješajte kvasac s brašnom i ostalim sastojcima za tijesto. Pažljivo umiješajte masu i ostavite da sazrijeva sat i pol.
- U gulaš s debelim dnom pomiješajte trešnja (možete izravno iz zamrzivača), vodu, škrob i šećer. Sve pirjajte na vatri do vrenja i naknadnog zgušnjavanja. Zatim ohladite sadržaj trešnje u štapiću.
- Gotovo tijesto podijelite na dva jednaka dijela, od svakog razvaljajte krug. Izrežite ga nožem na 12 sektora. Rasporedite nadjev od trešanja na njima, oblikujte bagele.
- Uvjeti pečenja proizvoda: 175-180 stupnjeva, 25-30 minuta.
Od malene važnosti za tako jednostavno pečenje je njegova daljnja prezentacija. Za ukrašavanje gotovih proizvoda mogu se valjati u prahu ili nacrtati na svakom uz pomoć kornetne trake od proteinske i čokoladne glazure.
Kako napraviti s makovim sjemenkama?
Kvasce od kvasca sa sjemenkama maka mnogi vole, pa ne čudi da je postojao recept za bagele sa makovim sjemenkama. Naravno, možete koristiti pripremljeni punjenje sjemenki maka, ali uopće nije teško sami ga kuhati dok tijesto dozrijeva.
Popis sastojaka za punjenje tijesta i sjemenki maka:
- 300 ml toplog cijelog kravljeg mlijeka;
- 40 g prešanog kvasca;
- 150 g šećera, od čega 50 g - za punjenje sjemenki maka;
- 2 jaja (jedno za mazanje bagela);
- 120 g mekog maslaca;
- 5 g soli;
- 600 g brašna;
- 135 g suhog maka.
Algoritam rada:
- Da bi se kvasci „probudili“, potrebno ih je pomiješati sa punim mlijekom, šećerom, 90 g brašna i ostaviti četvrt sata ili malo više.
- Prosijte brašno u zdjelu za miješanje tijesta, sol na vrhu. Zatim u sredinu tobogana, lijevka, napravite depresiju u koju ćete umutiti razmućeno jaje i tijesto.
- Počnite mijesiti masu, tijekom ovog postupka trebate miješati plastični maslac u malim obrocima. Dajte tijestu 60 minuta da se udvostruči na toplom mjestu.
- Za nadjev, parite 40 minuta u kipućoj vodi maka. Zatim ocijedite vodu, a mak izmutite mikserom u homogenu masu dodajući malo šećera.
- Formiramo bagele.Iz svake četvrtine ukupne mase tijesta razvaljajte okrugli kolač promjera 25 cm, izrežite ga na 8 segmenata. Na svaki segment stavite 10-20 g punjenja, zamotajte valjkom, koji se savijte potkovicom.
- Pecite bagele s makovim sjemenkama na standardnih 180 stupnjeva do ukusne zlatne kore.
Na margarin s jabukama
Gospodarska opcija bagera - peciva na margarinu s voćnim punjenjem dostupnim u bilo koje doba godine (jabuke).
Za njihovo pečenje trebat će vam:
- 250 ml mlijeka;
- 75 g svježeg kvasca;
- 100 g šećera;
- 2 jaja
- 200 g vrhnja margarina;
- 600-800 g brašna;
- 200 g jabuka;
- 5 g cimeta.
Kako kuhati:
- Otopite margarin. U zasebnoj zdjeli zagrijte mlijeko dok u njemu ne razrijedite šećer i kvasac.
- Nakon toga, postupno dodajte brašno tekućem kvascu dok masa ne postane konzistencija kiselog vrhnja. U ovoj fazi trebali biste miješati jaja i tekućina nije vruća margarina, temeljito promiješajte žlicom.
- Potom, doslovno u obrocima od 50 g, umiješajte brašno dok se ne dobije elastična i meka masa, koju treba ostaviti na miru tijekom trajanja pripreme nadjeva.
- Jabuke operite, po želji ogulite, narežite na male kockice, koje pospite šećerom i cimetom po ukusu.
- Tada je sve jednostavno: morate oblikovati bagele na jedan od gore navedenih načina i ispeći ih u prethodno zagrijanoj pećnici.
Kobasice s kobasicama
Bageli na tijestu s kvascem mogu biti ne samo sa slatkim punjenjem, već i s rakovim štapićima, kobasicama ili kobasicama, kao u ovom receptu.
Za nezaslađene bagele trebate uzimati proizvode prema sljedećem popisu:
- 220 ml mlijeka;
- 75 g šećera;
- 15 g suhog kvasca;
- 2 jaja
- 60 g maslaca;
- 10 g soli;
- 500 g brašna;
- 1000 g mliječnih kobasica.
Recept za pečenje korak po korak:
- U toplom mlijeku razrijedite sol, šećer, kvasac, tučena jaja i mekani maslac. U ovoj homogenoj tekućoj smjesi ostaje samo miješati brašno i nakon što se provjeri tijesto će biti spremno. Okus nezaslađenih bagela možete poboljšati dodavanjem začina, na primjer, mljevene paprike, klinčića, korijandera, cimeta, kardamoma u tijesto.
- Ostavljeno tijesto ostavite u glatku kuglu da se stane. Nakon prvog uspona potrebno ga je mijesiti i ostaviti da sazri. Kad je tijesto prikladno drugi put, već možete raditi s njim.
- Izrežite tijesto razvaljano u sloj od pola centimetra u trake veličine 2 x 15 cm. Svaku kobasicu premažite tijestom i pecite u pećnici do zlatno smeđe boje, tako da površina gotovog bagela bude sjajna, a možete ih premazati jajetom ili biljnim uljem.
Sa kondenziranim mlijekom
Druga opcija za punjenje bagela je kuhano kondenzirano mlijeko. Pomoću nje možete vrlo brzo ispeći na tijestu s kvascem bez kvasca.
U ovom su slučaju potrebne sljedeće komponente:
- 200 ml mlijeka;
- 15 g suhog instant kvasca;
- 100 g šećera;
- 7 g praška za pecivo;
- 3 g soli;
- 400-500 g brašna;
- kuhano kondenzirano mlijeko za punjenje;
- žumanjka za podmazivanje radnih dijelova prije pečenja.
Faze pripreme:
- Otopite kvasac i šećer u toplom mlijeku. Odmah dodajte brašno sa solju i praškom za pecivo. Masu temeljito promiješajte i zaboravite na nju 50 minuta.
- Nakon toga podijelite test test na četiri dijela. Od svake četvrtine oblikujte 4 bagele s nadjevom kondenziranog mlijeka, razvaljajte tijesto u sloj i razrežite ga na 4 segmenta. U svaki sektor stavite kondenzirano mlijeko i razvaljajte.
- Stavite predmete na lim za pečenje i, nakon što su ih premazali žumanjkom pilećeg jajeta, pecite u pećnici.
