Sve više prepoznajemo talijanska jela: raviole, tjesteninu, lazanje, frittata, a da ne spominjemo pizzu. Pravilno kuhani rižoto s povrćem također se može uživati gotovo svakodnevno. Štoviše, prigodno ga nije sram staviti ga na svečani stol.
Sadržaj materijala:
Klasični recept za rižoto s povrćem
Postoji nekoliko tajni izrade doista klasičnog rižota: prava pileća zaliha, a ne kockice; šafran, koji je odgovoran za zlatnost jela; okrugla riža Arborio ili Carnaroli - kod ovih sorti gotovo jelo nalikuje konzistenciji vrhnja, ali riža i dalje ostaje dosta tvrda. stoga glavni zadatak specijalista za kulinarstvo je osigurati da se svako zrno riže sloji u nekoliko polučvrstih dijelova.
Pokušajmo napraviti klasiku od:
- pileća juha - jedna litra;
- maslinovo ulje - nekoliko žlica;
- šafran - jedna žlica;
- luk - dvije srednje glave;
- češnjak - uzmite nekoliko češnjaka;
- mrkva - dvije korijenske kulture;
- tikvice - ista količina;
- vino (treba suho bijelo) - ½ šalice;
- maslac - ne manje od 100 g;
- zeleni grašak (pogodan i smrznut) - dovoljno 200 g;
- sir (na primjer, parmezan) - najmanje 100 g;
- peršin - mali zeleni grozd;
- sol, crvena i crna mljevena paprika - onoliko koliko želite.
Prvo pokrećemo povrće. Izrežemo luk, mrkvu i tikvice, ali ne posebno ih nasjeckamo - tijekom procesa kuhanja, kockice povrća ne bi trebale izgubiti oblik. Ako su tikvice mlade, nije ih potrebno oguliti. Ali peršin nasjeckajte što je sitnije moguće.
Ulijte šafran u juhu, stavite na štednjak i pričekajte dok ne proključa. U međuvremenu, radi rižu. U gulaš zagrijte maslac i prepržite luk na laganoj vatri (dok ne postane proziran).Ulijte vino u posudu i pirjajte nekoliko minuta. Ulijte rižu. Vatra je i dalje slaba. Pirjajte griz dvije minute.
Ulijte čašu kipuće juhe u smjesu luk-riža i stavite vatru na srednju jačinu. Čekamo dok se tekućina ne upije u mrvice (nemojte biti lijeni i cijelo vrijeme miješamo sadržaj gulaša), pa dodamo drugu čašu juhe. Ostavite da se riža kuha 15 minuta.
Za to vrijeme napravimo mješavinu povrća. Pržite drugi luk do zlatnog, nakon 7-8 minuta na njega šaljemo ostatak društva - mrkvu, tikvice, peršin, začine. Smjesu treba ugasiti četvrt sata. Pet minuta prije roka, dodajte grašak. Sve to ide u zdjelu za rižu. Tri minute na srednjoj vatri - i možete ga isključiti.
Vruće posuđe odmah rasporedimo na tanjure i posipamo naribanim parmezanom.
Kuhajte u polaganom kuhaču
U polaganom kuhaču možete kuhati sve, od borsch do torte. To znači da i ona može napraviti rižoto. Trebao bi biti prilično ukusan. Hoćemo li pokušati?
Trebat će vam proizvodi:
- riža - uzmite 400 g;
- rajčica - dva voća su dovoljna;
- pileća juha - 600 ml;
- mrkva i luk - ispod jednog i drugog;
- slatka paprika - najmanje dvije mahune;
- maslinovo ulje (za bilo koji recept za rižoto
- samo treba proći povrće) - žlica;
- sol, mljeveni crni papar - usredotočite se na svoj ukus.
Prvi na redu su povrće. Rajčice (bez kore) nožem pretvorite u kocke. Mi dajemo sličan oblik paprici i luku. Mrkvu procijedite kroz grater s velikim ćelijama.
Podmažite zidove i dno multi-zdjele uljem i u nju najprije ulijte luk. Uređaju smo postavili zadatak "Prženje" i uključili ga. Čim primijetimo stvaranje zlatne kore, luk šaljemo mrkvu. Nakon par minuta - papar. Nakon što čekate istu količinu - rajčice. Ukupno vrijeme kuhanja treba biti unutar 7-8 minuta.
U pripremljeno povrće ulijte suhu rižu od riže, ulijte juhu, sve začinite paprom i solju.
Rižoto u laganoj pećnici bit će spremno ako uređaj radi 20 minuta s opcijom "riža". Nemojte jesti odmah. Neka hrana nakon signala ostane u zatvorenoj kuhinjskoj jedinici još 5 minuta.
Srčana pileća jela
Riža je sama po sebi prilično zadovoljavajući proizvod. A kombinacija s povrćem je odlična. Možete dodati još sitosti jelu, koristeći piletinu kao komponentu.
Za kuhanje su vam potrebni:
- piletina (po mogućnosti fileti ili bedra) - ½ kg;
- riža - uzmite 300 g;
- juha - dovoljno 800 ml;
- luk i mrkva - jedni i drugi;
- slatka paprika i rajčica - par prvog i drugog;
- češnjak - najmanje dva češnja;
- sol i mljeveni papar (crni ili crveni, odlučite) - koliko god želite;
- maslinovo ulje - tri žlice.
Prvo skuhajte meso. Zatim podijelite na male komade (ravno rukom). Pržite u tavi s maslacem dok lagano ne porumeni. Stavite u zdjelu.
Povrće narežite što je moguće sitnije (rajčica već treba biti bez kože). Mrkva se može preraditi ne nožem, već grubom rernom. Sve se to šalje na isto ulje na kojem se pržila piletina. Prvi je luk. Zatim s pauzama u par minuta - mrkva, paprika, rajčica.
Pirjajte povrće dvije minute. Nakon što dodamo rižu, pileće meso i vruću juhu. Smjesa kuha. I odmah ga posipamo češnjakom, koji smo unaprijed nasjeckali nožem.
Nakon ½ sata pirjanja na vatri minimalne snage, rižoto s piletinom i povrćem može se počastiti članovima domaćinstva.
Ukusan recept:rižoto od škampi
Rižoto sa smrznutim povrćem
Rižoto je cijeli kaleidoskop ugodnih osjeta okusa i živosti već duže vrijeme. Zanimljivo je da ako nema pri ruci svježeg povrća, u potpunosti ga zamjenjuje sladoled.
Za talijanska jela s rižom i smrznutim povrćem trebat će vam:
- maslinovo ulje - uzmite 30 ml;
- pileća zaliha - dovoljno 250 ml;
- riža od riže - 150 g;
- smrznuto povrće (šparoge, cvjetača i / ili)
- Bruxelles klice, mrkva, luk, celer, druge komponente) - dovoljno je 350 g;
- sol - usredotočite se na svoj ukus;
- začini i začini - što volite i koliko želite.
Odmrzavanje povrća prije vremena. Prelijemo ih u tavu s maslinovim uljem oko pet minuta. Nemojte biti lijeni cijelo vrijeme aktivno miješati sastav.
Poredane žitarice šalju se na povrće. Nećemo oprati, kako ne bismo lišili zrna škroba, što je potrebno za pravilnu konzistenciju hrane. Nema potrebe za miješanjem! Sol i začini treba posipati izravno na vrh.
Posljednja u našoj rižoti u budućnosti je topla pileća zaliha.
Ostaje čvrsto pokriti posudu i držati ¼ sati na najtišoj vatri.
Ovo je zanimljivo:rizoto
Tehnologija kuhanja s mljevenim mesom
Iako klasični recept za rižoto ne uključuje upotrebu mesnih sastojaka, vrijedi ga pokušati kuhati kao cjeloviti drugi prilog, a ne samo prilog. Da biste to učinili, dodajte mljeveno meso. Na primjer, govedina.
Trebat će vam takvi proizvodi:
- mljeveno meso od mršavog mesa, u idealnom slučaju govedina - 250 g;
- dvije vrste luka, luk i zeleno perje - uzmite glavu veću od prve i nekoliko grozdova druge;
- patlidžan (mali) - dovoljno je jedno voće;
- tikvice (mlade i velike) - također jedna;
- pileća zaliha - dovoljno četiri čaše;
- maslinovo ulje - dovoljno za prženje povrća;
- sol - kako smatrate prikladnim.
U tavi zagrijte ulje. Služit će za prženje. Prvo u spremnik šaljemo sitno sjeckani luk. Na isti način dodamo prerađene tikvice i patlidžan kad se luk pozlati. Smjesu prelijte čašom juhe, dodajte sol i sakrijte pod poklopcem. Neka se deset minuta gasi na vatri najmanje snage.
Na pari sipati malo soli, papra. Sada ga možete dodati povrću i posipati nasjeckanim perjem luka.
Nakon 10 minuta, sipajte rižine žitarice i u posudu nalijte još dvije čaše juhe. Kuhajte dalje, i to uvijek pod poklopcem. Čim vidimo da je riža "popila" svu tekućinu, dajte joj preostalu čašu juhe, vratite poklopac na svoje mjesto i ne isključujte vatru. Neka jelo postigne spremnost.
S puretinom
Ovaj „zeleni“ rižoto svidjet će se poklonicima zdrave prehrane i vitke figure. Njegov glavni sastojak je povrće. Riže ima manje nego u drugim receptima, a pureće meso je dijetetski proizvod. Dakle, kuhamo bez razmišljanja o kalorijama.
Potrebni su:
- pureći file - uzmite 300 g;
- voda - dovoljno 300 ml;
- Povrće povrća: paprika, brokula, mrkva,
- rajčica - količina i vrste ovise o vašoj želji;
- riža (u idealnom slučaju „Arborio“) - dovoljno 200 g;
- češnjak - najmanje 4 češnja;
- luk - jedna stvar;
- vino (treba bijelo) - 150 ml;
- sol i crni papar - kako smatrate prikladnim;
- timijan, peršin, bosiljak - sve zajedno ili jedno;
- maslinovo ulje - za prženje.
Pripremamo juhu - kuhamo meso u biberu i slanoj vodi. Izvadite filet da se ohladi u zasebnoj zdjeli, a zatim nasjeckajte. Ne možete koristiti nož, ali to radite rukama.
Nasjeckajte češnjak i luk, ali ne sitno. Pržimo ih sa svih strana. 20 sekundi će biti dovoljno. Nakon što možete dodati ostatak povrća.
Zatim se red mesa šalje u tavu s povrćem. Put će se pržiti minutu.
Sada morate sipati rižu u smjesu. I nakon tri do četiri minute dodajte vino.
Pratit ćemo dok ne ispari i miješati lopaticom od drva.
Zatim, malo po malo, doslovno pola čaše, dodajte vruću juhu u tavu. Nova porcija dolazi tek nakon upijanja prethodne. "Nestanak" posljednje porcije pokazat će da je proces kuhanja uspješno završen.
Kako kuhati od bisernog ječma
Ako želite da rižoto oduševi ne samo božanskim okusom, već i aromom koja oduzima dah, pokušajte zamijeniti tradicionalnu rižu s bisernim ječmom. Istina, trebat će duže vremena kako biste kuhali ovu opciju, ali neće biti potrebno stalno stati uz štednjak i stalno miješati. Ništa ne gori.
Koje su potrebne komponente?
- Biserni ječam - uzmite 200 g.
- Suhi šeri (može se zamijeniti suhim bijelim vinom) - dovoljno je 100 ml.
- Češnjak i luk su klinčić prvog, a glava drugog.
- Maslac (hladno) - najmanje 100 g.
- Parmezan - najmanje 40 g.
- Pileća juha (ili dekocija suhih gljiva) - dovoljno litra.
Pretvorite luk nožem u kocke. Prođite češnjak kroz prešu od češnjaka. Ječam se opere pod tekućom vodom.
Polovicu maslaca šaljemo u vruću tavu. Kad „pliva“ i prestane pjeniti, stavite luk i češnjak. Pustite pržiti dok ne poprime zlatnu boju. Sada možete sipati ječam. Smetamo da je svako zrno zamotano u ulje.
Nakon par minuta ulijte šerpu i ponovo promiješajte sadržaj. Nakon što tekućina potpuno ispari, dodajte lonac za juhu i dodajte sol. Kuhamo, samo ponekad dajemo sebi poteškoće u ometanju budućnosti rižota.
Dodajte još jednu posudu čim vidimo da je juha apsorbirana. Kao rezultat, ječam bi trebao istodobno izaći i prilično tekuć, a na zubima „hrskav“.
Ostaje napuniti rižoto - prvo unesite preostali sjeckani maslac, a potom sličan obrađeni sir.
Rižoto s povrćem i gljivama
Gljive će talijanskom jelu dati još više pikantnosti, a da ne spominjemo aromu. Iz prethodnih recepata jasno je koji se sastojci mogu koristiti i kako se pravilno nositi s njima. Na primjer, gljive kamenica, morska sol i suho bijelo vino učinit će rižoto s povrćem i gljivama još aristokratskijim. Jedina razlika u tom procesu je kada pržite povrće istovremeno s lukom, u tavu trebate staviti gljive. I onda je sve kao i obično.
