U posljednje vrijeme kineska jela postaju sve popularnija. Oni privlače svojim neobičnim ukusom i lakoćom pripreme.
Nije tajna da je u mnogim zemljama Istočne Azije riža glavni proizvod. Dio je gotovo svakog jela. I originalna riža s jajetom na kineskom jeziku zaslužuje posebnu pozornost. Postoji nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu.
Sadržaj materijala:
Kineska tradicionalna riža s jajetom
Riža u kineskom stilu s jajetom može se naručiti u bilo kojem lokalnom kafiću ili restoranu.
Da biste sami pripremili takvo jelo kod kuće, trebat će vam:
• 150 grama riže dugog zrna;
• 2 češnja češnjaka;
• 125 grama zelenog (konzerviranog) graška;
• sol;
• 3 sirova jaja;
• 1 žlica sojinog umaka;
• 35 grama rafiniranog biljnog ulja;
• 5 perja zelenog luka.
Način pripreme takve riže je jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Za rad su vam potrebna sljedeća jela:
• 2 tave (ili pribor za jelo);
• žlica;
• vici (ili vilicom);
• wok.
Takvo jelo potrebno je pripremiti u fazama:
1. Prvo morate zavariti rižu. Da biste to učinili, najprije isperite žitaricu tako da se ne lijepi. Zatim rižu treba sipati u tavu s kipućom vodom, solju i kuhati "al dente". Filtrirajte gotov proizvod i ostavite da se ohladi.
2. Stavite drugu tavu na vatru.U nju ulijte jaja (prethodno ih možete pobijediti). Grijati, miješajući, dok se proizvod "ne uhvati".
3. U wok ulijte malo ulja i temeljito ga zagrijte. Pržite u njemu par minuta prethodno samljeveni češnjak, grašak i sitno sjeckani luk.
4. Dodajte rižu prerađenoj hrani i dobro promiješajte.
5. Ubacite pripremljena jaja, umak i sol po ukusu.
Nakon miješanja, jelo se može odmah rasporediti na tanjure.
Korak po korak kuhanje s povrćem
Kinezi sami jako vole praviti rižu s jajima i povrćem. Jelo pripremljeno prema takvom receptu nije samo ukusno, nego i zdravo. Da biste ga stvorili, uzmite:
• 200 grama riže i isto toliko luka;
• 150 grama slatke paprike i svježeg zelenog graška;
• 25 grama sojinog umaka;
• 2 jaja;
• 100 grama svježe mrkve i kukuruza u konzervi;
• 20 grama rafiniranog biljnog ulja.
Korak po korak kuhanja:
1. Skuhajte rižu u slanoj vodi, a zatim je isperite kipućom vodom i bacite je u drugar.
2. Sve povrće operite, ogulite (ako je potrebno) i pažljivo narežite na kockice. Poželjno su da radni dijelovi budu iste veličine.
3. U duboku tavu ulijte malo ulja i temeljito ga zagrijte. Dodajte povrće jedno po jedno. Obrada svakog od njih trajat će ne više od dvije minute. Prvo morate pasivirati luk. Zatim dodajte mrkvu, a zatim papar. Nakon što je povrće dovoljno mekano, u posudu izlijte kukuruz i grašak te zajedno pirjajte proizvode 5 minuta.
4. Povrće žlicom premjestite na stranu, a na slobodnom mjestu lagano pržite tučena jaja.
5. Ohlađenu promućanu rižu prebacite u tavu, dodajte umak i sve dobro promiješajte. Pustite na laganoj vatri oko 3 minute.
Sol je potrebna samo na samom kraju (ako je potrebno).
S piletinom
Na sličan način riža se kuha s jajetom na kineskom jeziku s dodatkom pilećeg mesa. Za kuhanje je potrebno ne više od 15 minuta. Za ovu opciju trebat će vam već poznati proizvodi:
• 3 pileća prsa;
• 2 jaja;
• 50 grama svježeg (ili smrznutog) zelenog graška;
• 15-20 grama sezamovog ulja;
• 225 grama riže (nužno dugozrnate);
• 3 žlice sojinog umaka;
• 1 hrpa zelenog perjanog luka.
Tehnika kuhanja:
1. Prvo je skuhajte u slanoj vodi, a potom ocijedite i ohladite rižu.
2. Pileći file narežite na velike kocke.
3. Lagano tucite sirova jaja.
4. Stavite wok (ili tavu s dubokim nadjevom) na vatru. Ulijte u njega sezamovo ulje i snažno ga zagrijte.
5. Stavite meso u kipuću masnoću i pržite ga 6 minuta, neprestano ga okretajući.
6. Dodajte grašak, rižu i luk. Sve promiješajte.
7. Izlijte sadržaj wok-a s tučenim jajima. Nastavite kuhati otprilike 2 minute, povremeno miješajući.
8. Nakon što su jaja spremna, prelijte umak preko jela.
Nakon miješanja, wok se može izvaditi iz štednjaka i nositi mirisnu rižu s mesom do stola.
Kineska pržena riža s jajetom
Postoji još jedna originalna opcija kada se pržena riža s jajetom kuha na kineskom jeziku s dodatkom gljiva. Okus takvog jela jednostavno je izvrstan.
Za njegovu pripremu potrebne su sljedeće početne komponente:
• 0,3 kilograma riže (okruglog zrna);
• 1 sirovo jaje;
• 50 grama zelenog luka;
• ¼ šalica sezamovog ulja;
• 200 grama tikvica;
• 1 mrkva;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 podstava od čili papričice;
• 0,5 žličica naribanog đumbira;
• 6 komada gljiva shiitake.
Cijeli se postupak sastoji od nekoliko faza:
1. Skuhajte rižu i procijedite. Gotov proizvod stavite na tanjur i stavite u hladnjak. To se može učiniti navečer.
2. Gljive narežite na kriške, mrkvu nasjeckajte na tanke trakice, a papar na kriške. Oljuštite oguljeni korijen đumbira. Tikvice narezati na kockice. Sjeckajte luk s češnjakom.
3. U wok ulijte ulje i dobro ga zagrijte.
4. Najprije u njemu pržite češnjak s đumbirom i paprom 60 sekundi.
5. Dodajte mrkvu.Nastavite pržiti još minutu.
6. Ubacite tikvice s gljivama i sve dobro promiješajte. Nastavite toplinsku obradu ne više od dvije minute.
7. Prije ohlađene riže prebacite u wok. Pržite nekoliko minuta, neprestano miješajući. Duljom obradom riža se može presušiti.
8. U zasebnoj zdjeli umutite jaje stolnom vilicom, dodajući mu sojin umak.
9. Proizvode prelijte pripremljenom smjesom, pomiješajte i odmah uklonite wok iz štednjaka.
Gotovo jelo pospite nasjeckanim zelenim lukom. Po želji može se po želji preliti umakom i aromatičnim uljem.
Kuhanje škampi
Ljubitelji morskih plodova mogu kuhati rižu na kineskom s jajima i kozicama.
Za to će biti potreban minimalan skup proizvoda:
• 100 grama riže;
• 1 luk;
• 2 jaja;
• šaka škampa;
• soja sos;
• svako biljno ulje.
Način kuhanja ne razlikuje se puno od prethodnih opcija. U tom slučaju trebate:
1. Skuhajte rižu u slanoj vodi. Kako se zrnje ne bi zbližilo tijekom prženja, po mogućnosti ih je oprati hladnom vodom, baciti u drugar i ohladiti.
2. Otopljene odreske prelijte sojinim umakom i ostavite ih u tom položaju doslovno 2-3 minute.
3. U tavi zagrijte ulje.
4. Luk sitno nasjeckajte, a zatim ubacite u kipuću masnoću dok ne postane dovoljno mekan.
5. Zatim dodajte morsku hranu u tavu. Pržite dok sva višak vlage ne ispari.
6. Nakon toga unesite rižu i dobro promiješajte.
7. Izlijte proizvode u tavu s tučenim jajima odvojeno. Ponovo promiješajte i masu pospite sojinim umakom.
Po želji luk možete zamijeniti zelenim perjem. A da bi jelo bilo korisnije, dobro je dodati proklijalu soju ili zeleni grašak.
Recept od ananasa
U zemljama jugoistočne Azije vole dodavati kašu egzotičnog voća raznim jelima. Dakle, riža s jajetom na kineskom jeziku ispasti će mnogo ukusnija ako u njen recept uključite ananas. Jelo postaje sočno, pitko i vrlo mirisno. Proizvoda za njegovu pripremu trebat će malo:
• 50 grama konzerviranog ananasa;
• 200 grama kuhane riže;
• 0,5 glava luka;
• 1 jaje;
• malo soli;
• 1 češanj češnjaka;
• malo crvene mljevene paprike.
Kako kuhati rižu s ananasom:
1. Najprije sitno nasjeckajte luk s češnjakom.
2. Pržite ih u tavi na ulju dok ne dobiju zlatnu boju.
3. Dodajte kuhanu rižu i odmah pobijte jaje. Ponovno sve promiješajte i malo zagrijte.
4. Čim se jaje "uhvati", pošaljite komade ananasa u tavu.
5. Za pikantnost možete dodati papar.
Nakon ponovnog miješanja odmah uklonite tavu s vatre. Sada možete isprobati gotovo jelo i sol ako je potrebno.
Kineska riža s mesom od rakova
Riža u kineskom stilu s jajetom može se kuhati kao topla salata s mesom od rakova. Ovaj neobični recept zahtijeva sljedeće bitne sastojke:
• 460 grama riže;
• 1 luk;
• 3 kuhana jaja;
• 1 mrkva;
• sol;
• 50 grama mesa od rakova (ili štapići);
• jednu i pol žličice aromatičnih začina s curryjem.
Kuhanje jela kod kuće uopće nije teško. Da biste to učinili:
1. Dobro isperite, a zatim napunite vodom u omjeru 1: 2,5. Kuhajte na srednje jakoj vatri. Nakon 3-5 minuta dodajte sol i začine kipućoj riži po ukusu.
2. Mrkvu s lukom nasjeckajte na male kocke.
3. Pasirati ih u prethodno zagrijanom ulju u tavi.
4. Meso i jaja od rakova također izrezati na kockice.
5. Dodajte ove proizvode u tavu u kojoj se kuhala riža, zajedno s prženjem. Pustite na laganoj vatri 3-4 minute.
Nakon toga izvadite posudu sa štednjaka i ostavite da se njezin sadržaj kuha. Još uvijek topla riža može se položiti na ploške i s užitkom uživati u njezinom jedinstvenom ukusu.
