Ricotta je sir koji je tradicionalno jelo među Talijanima. Kulinarski stručnjaci imaju neizrečeno pravilo da ne možete ništa baciti. Ovaj sir je klasičan primjer. Tijekom pripreme sira, ostaje sirutka i upravo se od nje pravi Ricotta. Ta riječ znači "ponovno kuhana." Po svojoj strukturi ova masa nam nije poznata po siru, ali u cijelom se svijetu tako zove.

Ricotta - kakav je to sir?

Ovaj se sir priprema od sirutke, koja ostaje nakon pripreme ostalih vrsta sireva. Također se proizvodi od mlijeka:

  • krave;
  • ovaca;
  • bivola;
  • koze.

Ova masa je slatkog okusa zbog laktoze. Ima nježan i neobičan okus.

Što i kako jesti ricottu

 

Koje sastojke je najbolje kombinirati s ricottom, gdje i kako dodati, ne znaju svi. Ovo je vrlo praktičan proizvod koji se savršeno uklapa u mnoga jela od salate do kolača.

  1. Da bi umak bio mekan i baršunast, na kraju kuhanja trebate dodati nekoliko žlica ricotte.
  2. Zahvaljujući savršenom spoju sira i jaja, ricotta daje jedinstven okus omletu ili kajganu.
  3. Dati će ugodan okus kasi, i slatkoj i mesnoj.
  4. Dodajte nježnu teksturu penjanja.
  5. Dobro za izradu sendviča. Lako za namazanje na kruhu. Odozgo možete dodati zelje, ribu ili avokado i ukusna brza grickalica je spremna.
  6. Na svečanom stolu možete brzo ukrasiti tortu ili kolače pripremajući laganu, prozračnu kremu od rikote.
  7. Prilikom izrade tijesta za tortu ili kolač dodajte nekoliko žlica sira. Od toga će poslastica postati prozračnija i veličanstvenija.
  8. Ukusno je koristiti za punjenje palačinki i raviola.

Ovaj čudotvorni sir možete kombinirati s bilo kojim proizvodima: s voćem, biljem, tjesteninom, povrćem, pecivom. Ne preporučuje se dodavanje jelima koja sadrže ribu ili meso.

Nema kontraindikacija, osim za rijetke bolesti netolerancije na laktozu. Ne preporučuje se konzumiranje više od 250 grama dnevno.

Kalorijski sir

Ovo je dijetalni proizvod koji sadrži veliku količinu kalcija i proteina. Zbog niskog kaloričnog sadržaja od samo 174 kcal na 100 grama, pogodno je za ljude koji se pridržavaju zdrave prehrane.

Recepti za sir od rikote

Ovaj sir je vrlo prikladan za kuhanje. Zbog prirodnog slatkog okusa smanjuje se norma šećera, koja se traži prema receptu.

Tjestenina s rajčicom i rikotom

 

Nakon što ste kušali tjesteninu prema ovom receptu, sigurno ćete je napraviti od vašeg jela s potpisom.

Da bi jelo bilo ukusno, glavna stvar je odabrati pravu rajčicu. Trebale bi biti sočne i jake, bez oštećenja.

sastojci:

  • rikota sir - 400 g;
  • rajčica - 900 g;
  • maslinovo ulje - 40 ml;
  • luk - 4 kom .;
  • ljuta paprika - 2 mahune;
  • sol - 0,5 tsp;
  • češnjak - 4 češnja;
  • mljeveni crni papar - 1 žličica.

Priprema:

  1. Nasjeckajte luk na kockice srednje veličine.
  2. Normu češnjaka narežite na trakice. Drugi je za naribati.
  3. Ogulite rajčice i nasjeckajte na velike komade.
  4. U tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte češnjak na trakice, čili papar i luk. Pržite dok luk ne postane proziran. Ako ne volite začinjenu hranu, tada se papar može izvaditi čim je luk spreman.
  5. Dodajte rajčicu bez zatvaranja poklopca i pirjati 10 minuta.
  6. U smjesu stavite preostali češnjak i sir. Pepper. Na sol. Pirjajte tri minute.

Recept za salatu od sira od rikote

sastojci:

  • rikota sir - 400 g;
  • pileći file - 5 kom .;
  • zelena salata - 50 g;
  • voda - 5 tbsp. žlice;
  • vinski bijeli ocat - 1 žlica. žlica;
  • jabuka - 5 kom .;
  • med - 2 žlice;
  • maslinovo ulje - 10 tbsp. žlice;
  • zrnasta senf - 2 žlice. žlice;
  • mljeveni crni papar
  • sol.

Priprema:

  1. Jabuke operite, narežite na četvrtine. Uklonite sjeme i jezgru. Izrežite na kriške.
  2. Pripremite preljev. Da biste to učinili, pomiješajte sol, vodu, med, ulje, senf, ocat i papar.
  3. Skuhajte piletinu. Izrežite na tanke kriške.
  4. Razmažite Ricottu vilicom da napravite male komade.
  5. Lišće zelene salate lomi ruke na komade. Prebacite u zdjelu.
  6. Dodajte jabuke.
  7. Na sljedeći sloj stavite sir.
  8. Ulijte preljev.

Cheesecakes s ricottom

Za ljubitelje ricotte i sira, ovaj je recept prikladan. Zamijenivši sir s sirom, dobit ćete jelo nježne teksture i nevjerojatnog ukusa. Pripremaju se jednostavno i brzo.

sastojci:

  • rikota sir - 500 g;
  • brašno - 140 g;
  • šećer - 75 g;
  • vanilin šećer - 1 žlica. žlica;
  • jaje - 2 kom .;
  • sol.

Priprema:

  1. Umutite jaja sa solju i šećerom.
  2. U zdjeli pomiješajte smjesu sira, brašna i jaja.
  3. Zamijesite tijesto. Ako vam se zalijepi za ruke, dodajte još brašna. Ostavite u hladnjaku 15 minuta.
  4. Razvaljajte kobasicu.
  5. Izrežite na 18 jednakih dijelova.
  6. Uvaljajte narezane okruglice u brašno.
  7. Pržite u vrućem ulju. Ukusnije je koristiti maslinovu komponentu.
  8. Cheesecakes bi se trebao pretvoriti u zlatno.
  9. Položite na papirnati ručnik. Apsorbira zaostalu masnoću. Nakon par minuta stavite na tanjur.

Torta s kremom od rikote

 

Ukusna torta od biskvita s nježnom, prozračnom kremom od rikote ukrasit će vaš odmor i iznenaditi goste izvrsnim ukusom.

sastojci:

  • rikota sir - 1 kg;
  • brašno - 150 g;
  • mliječna krema - 1 litra;
  • bademove pahuljice - 100 g;
  • mandarine u konzervi - 800 g;
  • šećer za vrhnje - 300 g;
  • jaje - 8 kom .;
  • šećer za tijesto - 150 g;
  • konzervirani ananas - 500 g.

Priprema:

  1. Umutite jaja sa šećerom za tijesto.
  2. Dodajte brašno. Beat mikserom.
  3. Pecite biskvit.
  4. Izrežite na pet kolača.
  5. Iscijedite sok od mandarine u zasebnu posudu.
  6. Ananas izrezan na komade.
  7. Sipajte šećer u zasebnu zdjelu i ulijte vrhnje. Pobijediti.
  8. Uključite mikser na maloj brzini i žlicom postepeno dodajte sir rikote. Treba dobiti homogenu masu.
  9. Ulijte svaki sok od mandarina od mandarina.
  10. Premažite tortu vrhnjem, stavite ananas. Na sljedeći premazani kolač rasporedite mandarine. Na taj način prikupiti tortu, koristeći svih pet kolača.
  11. Gotovu tortu premažite kremom sa svih strana.
  12. Pokrijte bočnu stranu kolača bademovim pahuljicama. Vrh torte ukrasite mandarinama.
  13. Obavezno pustite da se namače četiri sata, ali bolje je ostaviti ga u hladnjaku za noć.

Limunski medni sir

Skuta daje jelu kiselost, zamjenjujući ga slatkom ricottom, dobivate bogat, ugodan, nježan okus dobrote.

sastojci:

  • rikota sir - 680 g;
  • mascarpone sir - 450 g;
  • jaje - 8 kom .;
  • šećer - 280 g;
  • maslac - 180 g;
  • narančina korica - 2 žlice. žlice;
  • biskvitni kolačići - 450 g;
  • med - 150 g.

Priprema:

  1. Prije kuhanja morate pripremiti podijeljeni kalup. Umotajte ga u foliju u dva sloja sa strana. Obrazac se najbolje koristi s promjerom od 28 cm.
  2. Beat kolačiće u kombajne.
  3. Rastopite maslac u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj.
  4. Procijedite jetru i pobijte.
  5. Ravnomjerno rasporedite masu po dnu kalupa. Na rubovima ne smiju biti kolačići.
  6. Ricotta bič.
  7. Dodajte krem ​​mascarpone sir sa šećerom. Pobijediti.
  8. Ulijte koru i dodajte med. Promiješati.
  9. Vozite jaja. Promiješajte sve sastojke.
  10. Stavite punjenje u obrazac.
  11. Uzmite kalup promjera 30 cm, ulijte vruću vodu i u nju stavite pripremljenu posudu s pita. Tekućina treba upola prekrivati ​​rubove podijeljenog kalupa.
  12. Pecite u pećnici jedan sat.
  13. Kad se kolač skuha, nadjev će biti zlatno smeđe boje.
  14. Ostavite da se hladi sat vremena. Zatim stavite u hladnjak na 10 sati. Punjenje će se stvrdnuti i poslastica će poprimiti željeni oblik, koji će se lako izrezati.

Napuljska pita Pasteer

 

Stanovnici Napulja svake godine pripremaju ovu ukusnu poslasticu za uskrsne blagdane.

sastojci:

  • brašno - 600 g;
  • jaje - 6 kom .;
  • rikota sir - 1000 g;
  • prašak za pecivo - 2 tsp;
  • šećer - 250 g;
  • sol - 2 tsp;
  • kandirani limun - 4 žlice. žlice;
  • maslac - 350 g;
  • narančina korica - 2 žlice. žlice;
  • mljeveni cimet - 1 žličica.

krema:

  • kukuruzni škrob - 2 žlice. žlice;
  • žumanjak - 8 kom .;
  • mlijeko - 500 ml;
  • vanilin šećer - 2 žlice. žlica.

Priprema:

  1. U prosijano brašno dodajte prašak za pecivo i sol.
  2. Ohlađeni maslac 240 g izrezati na komade. Prebacite u brašno i premažite šećerom 80 g.
  3. Rukom utrljajte stanje krušnih mrvica.
  4. Dodajte 4 jaja. Promiješati.
  5. Tijesto mijesite dugo, barem 10 minuta.
  6. Tijesto prerežite na pola. Zamotajte u vrećicu. Ostavite na hladnom sat vremena.
  7. Umutite 4 žumanjka s preostalim šećerom. Ulijte 6 žlica. žlice brašna i škroba. Pobijediti.
  8. Prokuhajte mlijeko.
  9. Stalno miješajući smjesu jaja, sipajte mlijeko. Staviti na vatru, kuhati i neprestano miješajući kuhati jednu minutu.
  10. Maknite s vatre, dodajte preostali maslac i vanilin šećer. Cool.
  11. Rikotu premažite preostalim šećerom. Bez isključivanja miksera ulijte ohlađenu kremu i 4 žumanjka.
  12. Prvu polovicu tijesta razvaljajte u krug tako da je promjer sedam centimetara veći od promjera kalupa. Prebacite u posudu za pečenje. Tijesto treba pokriti sve dno i rubove. U hladnjaku pola sata.
  13. Prenesite kremu, ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini tijesta.
  14. Preostalo tijesto razvaljajte. Izrežite na 10 traka.
  15. Na tijesto stavite trake žičanim stalkom, zabijajući rubove. Umutite žumanca i namažite vrh torte.
  16. Pecite u pećnici na 180 stepeni. sat. Izvadite, pokrijte folijom. Pecite još pola sata.
  17. Pričekajte da se potpuno ohladi, a zatim ostavite na hladnom mjestu dva sata.

Što može zamijeniti ricottu u receptima?

Ako odlučite kuhati jelo koje uključuje ricottu, ali ovaj sir niste našli u prodaji, možete ga sigurno zamijeniti drugim proizvodima, kao što su:

  1. Skuta. Nije toliko plastična koliko je ricotta, niskokalorična, sadrži manje masti. Iscijedite ga prije dodavanja u jelo kako biste se riješili suvišne vlage.
  2. Fromeage Blanc. Ovo je skuplja vrsta sira koja po konzistenciji podsjeća na jogurt.
  3. Kiselo vrhnje, Idealno će zamijeniti ricottu kada trebate napraviti umak.
  4. Tofu sir, Da bi izgledao kao rikota, trebate je stisnuti i pobijediti.
  5. Mliječni sir. Idealna zamjena za nadeve od sira i tjestenine.
  6. Kozji sir, Pogodan je samo svježe pripremljeni, stari sir ne može zamijeniti ricottu zbog oštrog ukusa.
  7. Lonac sir. Ona podsjeća na sir, isti labav i mekan.
  8. Mascarpone. Također se odnosi na talijansku sortu, ima gušće teksture. Stoga se prije nanošenja mora usitniti.
  9. Kremni sir. Od rikote se razlikuje samo po sadržaju masti. Ovo je najbolja opcija zamjene.
  10. Paneer. Sir porijeklom iz Indije je vegetarijanski proizvod.

Stoga, ako postoji problem s kupnjom sira od rikote, može ga se lako zamijeniti jednim od tih proizvoda.

Povezano Softver:Više od autora: