Spužvasti kolač s pravom se može nazvati popularnom vrstom pečenja. Uostalom, ima puno prednosti - doslovno je 15 minuta vremena dovoljno za pripremu, a rezultat je mirisan, mekan desert. Može se poslužiti nepromijenjeno ili pretvoriti u višeslojni kolač, izrezati na kolače i premazati bilo kojom kremom, džemom, kondenziranim mlijekom. Između kolača možete dodati komade suhog voća, bobica ili kandiranog voća, zdrobljenih orašastih plodova ili komadiće marshmallows, a na vrh uliti glazuru. Biskvit je zaista nevjerojatna vrsta pečenja s mnogim varijantama njegove daljnje upotrebe, no glavno je znati recept za biskvit koji se uvijek ispostavi.
Sadržaj materijala:
Klasični biskvit koji uvijek izlazi
Bujna, nježna, visoka - ovako možete opisati biskvit koji se dobija ovim receptom. Preporučujemo da ga spremite - od takvog biskvita dobijete izvrsne kolače!
Dijelovi ispitivanja
- jaja - 6;
- brašno -230 g;
- šećer - 180 g;
- prašak za pecivo - 2 tsp;
- vanilija ili ekstrakt vanilije.
Prvo trebate odvojiti proteine od žumanjka. Pažljivo pratimo da žumance ne uđe u proteinsku smjesu, jer se u protivnom neće uspjeti i tijesto neće biti tako veličanstveno. Bjelanjke tucite prstohvatom soli ručno ili automatskim šlagom na srednjoj brzini.
Kad se proteini pretvore u pjenu, dodajte pola šećera i nastavite tući do takozvanih stabilnih vrhova. Kad okrenete zdjelu, vjeverice bi trebale ostati na mjestu.
U žumance dodajte preostalu polovicu šećera i tuku dok ne posvijetli i poveća po volumenu.
Žumancima dodajte žumanjke i pomiješajte nježnim, nježnim pokretima odozdo prema gore.
Sada morate prosijati brašno s praškom za pecivo. Morate je dodati u porcijama - to će smanjiti vjerojatnost stvaranja kvržica.Tijesto nije potrebno dugo mijesiti kako ne bi oštetili njegovu strukturu. Čim se svi sastojci sjedine - dovoljno. Ispada da je prosječna konzistencija tijesta - nije tekuća, ali nije gusta.
Pripremite posudu za pečenje. Ako je to čvrst ili odvojiv metal, namažite ga masnim papirom za pečenje. Alternativa je podmazati sve zidove uljem i obložiti ih brašnom.
Tijesto podijelimo na nekoliko porcija i pečemo pojedinačne kolače zauzvrat. Možete peći visoki biskvit odjednom i izrezati ga na zasebne kolače.
Pecite na 180 stepeni oko 35 minuta. Spremnost za provjeru štapićem za pečenje ili čačkalicom - zaglavljen duboko u sredini, trebao bi izaći potpuno suh.
U bilješku. Gotov biskvit ne preporučuje se odmah izvaditi iz pećnice. Ostavite 10 minuta, lagano otvorite vrata, a zatim izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na žicama.
Korak po korak recept za veličanstveno pečenje
Bujni i lagani biskvit priprema se prema sljedećem receptu:
- 6 jaja;
- 300 g brašna;
- 300 g šećera;
- 10 tablica. žlice kipuće vode;
- prašak za pecivo;
- vanilin.
Prvo odvojimo žumance od proteina. Zasad ih stavite u hladnjak.
Umutite žumanjke sa svim šećerom. Masa bi se trebala znatno povećati i postati bijela. Mikserom to traje 3-5 minuta. Zatim dodajte nekoliko žlica stolne vode - to je potrebno kako bi se šećer bolje otopio.
Žumanjcima dodajte prašak za pecivo i brašno. U dijelove izmiješajte žumančanu masu. Prvo žlicom, a zatim mikserom.
Ulijte malu količinu šećera u proteine i radite kroz mikserom do pjenastog stanja.
Dodajte proteinsku masu glavnom tijestu i lagano ga sjedinite odozdo prema gore.
Stavite tijesto u kalup i pecite na 180 stepeni 40 minuta.
U bilješku. Da bi biskvit bio malo vlažan, zamotajte ga u film i pošaljite u hladnjak na nekoliko sati, ili bolje noću.
Na kefir
Mliječni proizvodi prilično snažno utječu na okus, aromu i teksturu pečenja. Kefir neće samo dati ukusan miris tijestu, već će ga učiniti vrlo mekim, prozračnim i poroznim. Takav kolač dobro će upiti impregnaciju.
komponente:
- kefir - 1 čaša .;
- brašno - 1 čaša .;
- šećer - 1 šalica;
- soda - 1 tsp;
- jaje - 1 jedinica.
Ulijte jaje u posudu i napunite ga šećerom. Tuku se dok se ne stvori gusta svjetlosna masa. Ulijte kefir i pospite brašnom. Opet šlag.
Priložimo posljednju soda, pirjamo nekoliko minuta.
Ulijte tijesto u pripremljeni kalup. Peći slijedi pola sata na 180 stupnjeva.
Torta od spužva od čokolade
Tko ne voli čokoladu? Tako je - svi ga vole, a čokoladni biskvit je božica za slatki zub.
Čokoladni biskvit, pečen u obliku 24-26 centimetara, sastoji se od sljedećih proizvoda:
- 200 g brašna;
- 5 jaja;
- 250 g šećera;
- 30 g kakaa;
- Raste 135 g. ulje;
- ½ hrpa. voda;
- ½ žličice soda i što sitnije soli;
- 4 g praška za pecivo.
Najprije morate podijeliti šećer u dva obroka - 200 i 50 gr. Kombinirajte prvu porciju s vodom i kakaom u prahu u maloj tavi. Stalno miješajući, dovedite do vrenja - dobivate homogenu čokoladnu masu. Ostavite da se malo ohladi.
Brašno, prašak za pecivo, soda i sol pomiješajte u zasebnoj zdjeli, obavezno prosijte.
Umutite jaja s preostalim šećerom - masa bi se trebala udvostručiti. Zatim dodajte čokoladnu masu i ponovo procijedite mikserom.
U posudu zadnji dodajte smjesu s brašnom. Lopaticom i prilično brzo miješamo lopaticom - u smjesi se nalazi prašak za pecivo, koji odmah počinje djelovati kad uđe u toplo tekuće tijesto. Na kraju tijesto možete mijesiti mikserom minutu.
Izlijte radni komad u kalup i pecite 45-50 minuta.
Biskvit ispada prilično visok, a može se podijeliti na 3-4 kolača.
U bilješku. Preporučujemo da slojeve premažete kremom od maslaca, a na vrhu ukrasite tamnom čokoladnom glazurom s mrljama bijele čokolade.
S medom
Lagana aroma meda ugodno će promijeniti uobičajeni biskvit. Takav se kolač može izrezati na kvadrate i poslužiti kao pita.
Za kuhanje trebat će vam:
- brašno - 1,5 šalica;
- med - 2 žlice. l .;
- jaja 6 jedinica;
- šećer - 1 stog;
- prašak za pecivo - 1 tsp. (ne možete dodati).
U jaja dodajte šećer i med, tucite najmanje 10 minuta - tada će biskvit biti vrlo bujan.
Ulijte u šake bilo koje vrste brašna (pšenica je poznatija, može se pomiješati nekoliko vrsta) i pažljivo prebacite odozdo prema gore žlicom ili lopaticom od silikona. Kad masa postane dovoljno homogena, izlijte je u oblik.
Pecite na 170-180 stupnjeva dok se ne skuha, to jest od 30 do 45 minuta. Provjerite stanje štapićem za pečenje. Na kraju pečenja preporučljivo je ne otvarati pećnicu 15-20 minuta, tako da se pečenje počne postepeno hladiti i ne izgubi sjaj.
U bilješku. U mnogim receptima preporučuje se ostaviti biskvit neko vrijeme u vrućoj pećnici. Ovo je važna faza, budući da se pečenje može smanjiti zbog oštrog pada temperature, postat će ne tako prozračno.
Šifon spužvasti kolač - korak po korak recept
Šifonski biskvit dobio je ime po laganoj teksturi koja se ne podliježe prskanjem kada se reže. Služi se kao neovisni desert, a koristi se za kolače i peciva.
komponente:
- brašno - 230 g;
- šećer - 100 g;
- šećer za glazuru - 120 g;
- žumanjke - 5 jedinica;
- proteini - 8 jedinica;
- škrob - 30 g;
- prašak za pecivo - 3 čaja l. bez brda;
- sitnozrnata sol - 1 tsp. bez brda;
- voda ili voćni sok - 150 ml;
- rafinirano biljno ulje - 65 ml;
- limunov sok - ½ žličice
Proizvode pomiješajte u jednoj zdjeli - brašno, škrob, prah, prašak za pecivo, ne zaboravite na sol. Obavezno procijedite tri puta.
Žumanjke pomiješajte s uljem i vodom. Po želji možete koristiti sok - biskvit će steći lagan voćni okus. Smjesu dobro tucite desetak minuta da dobijete jajastu bujnu masu, gustu konzistenciju i svijetlu kremu u boji.
Bjelanjke sa šećerom i limunovim sokom premažite na vrlo stabilne vrhove, tj. Stabilnu pjenu - ako posudu okrenete, pjena će ostati na mjestu. Brzinu miksera treba postepeno povećavati, šećer također treba uvesti malo.
U žumanjčnu masu ubacite brašno i pomiješajte lopaticom u pokretu odozdo prema gore, kao da pomiče slojeve. Zatim unesite bjelančevine, lagano miješajte lopaticom. Ni na koji način mikserom!
Tijesto je spremno. Pecite biskvit na 170 stepeni četrdeset minuta.
4 jaja recept
Jednostavan biskvit iz samo četiri proizvoda trebao bi biti poznat svakoj domaćici:
- čašu brašna prosijanog dva puta;
- čaša šećera;
- 4 jaja
- vrećica vanilije.
Pomiješajte jaja sa šećerom i vrećicom vanilije dok se masa ne poveća za faktor 2-3, tj. Neprekidno najmanje 5 minuta.
U malim obrocima umiješamo brašno i žlicom nježno kombiniramo žlicom do homogene strukture.
Tijesto je spremno za pečenje. Morate ga ispeći na isti način kao u prethodnim receptima - oko pola sata na 180 stupnjeva.
U bilješku. Ako se na biskitu na vrhu stvorila kvrga, stavite dasku za rezanje, lagano pritisnite i ostavite neko vrijeme - površina će se poravnati.
Jednostavan način pečenja u multicooker-u
Jednostavni biskvit koji zahtijeva vrlo malo vremena od minimalno potrebnih sastojaka može se pripremiti u laganoj pećnici.
- jaja - 7 jedinica;
- šećer - 12-14 tablica. l .;
- brašno u jednakim količinama sa šećerom;
- ulje.
Jaja sjedinimo sa cijelom količinom šećera. Radite mikserom dok se volumen smjese ne poveća za 2-3 puta. Dalje prosijte brašno i žlicom ili silikonskom lopaticom nježno mijesite odozdo prema gore kako ne biste značajno oštetili sjaj tijesta, ali istovremeno se masa ispostavila prilično ujednačena, bez grudvica. Soda u ovom slučaju nije potrebna, kao ni druge vrste proizvoda koji pridonose sjaju kolača.
Podmažite zdjelu tankim slojem maslaca, raširite tijesto i zatvorite poklopac. U raznim brandovima, bilo da je riječ o Polarisu ili Redmondu, postoji program "Multipovar", a mi ga biramo. Postavili smo temperaturu na 125 stupnjeva. Prikladan je i način "Pečenje". Vrijeme pečenja - 1 sat.
Spremnost provjerite drvenim štapom, ostavite s otvorenim poklopcem da se malo ohladi i uklonite pomoću spremnika s parom.
Biskvit se pokaže prilično visok, porozne strukture, mirisan.
Što učiniti ako biskvit ne uspije?
Ako iz nekog razloga biskvit nije izašao onako kako ste ga željeli vidjeti - ne očajavajte, još uvijek možete napraviti desert! Najpopularniji problem - pečenje se nije uklapalo, a pokazalo se da je vrlo gust. Taj se problem može lako riješiti.
Pripremite sljedeću kremu:
- posni sir - 200-300 g;
- kiselo vrhnje 20% - 400 g;
- šećer - 4-5 žlica;
- natopljenu želatinu u ½ hrpi. topla voda.
Sve sastojke, osim želatine, jednostavno miješajte dok ne postane glatko. Možete tući mikserom kako bi tekstura bila ujednačenija i svilenkasta. Procijedite želatinu zadnji put i opet brzo promiješajte.
Tortu narežite na male komade, stavite u silikonski ili odvojivi oblik u slojevima, naizmjenično s malom količinom vrhnja. Po želji dodajte kriške banane, orašaste plodove ili kandirano voće. Kad je sve raspoređeno u obliku, pažljivo ga izravnajte žlicom. Pokrijte folijom i pošaljite u hladnjak na nekoliko sati da se kolač zamrzne.
Prije posluživanja pospite naribanom čokoladom i drobljenim orasima.
