Bilo je potrebno samo nekoliko stoljeća da se jednostavno jelo, uključeno u prehranu siromašnih seljaka iz Provanse, uvrsti na popis najboljih jela svjetske kuhinje. Klasični recept ratatouille danas je pomalo izmijenjen - utjecali su trendovi moderne gastronomije. Sad je hrana stekla ogromnu publiku, zvijezdu osvijetljenu u kulinarskom horizontu za sve ljubitelje ukusne i zdrave hrane.

Klasičan recept

Tradicionalna izvedba ratatouille-a sačuvana je u izvornoj verziji, međutim recepti su jela bili dopunjeni raznovrsnim proizvodima i postupcima njihove pripreme.

Sastav sastojaka:

  • maslinovo ulje;
  • patlidžan i tikvice (tikvice mogu biti) do 25 cm duge;
  • rajčica - (odabiremo voće promjera sličnog prethodnom povrću) - 6 kom .;
  • češnja češnjaka - do 5 kom .;
  • slatka paprika;
  • repa luk - 1 glava;
  • papar / sol / zelje - prema želji.

Glavna tajna klasičnog ratatouille recepta je omiljeni duet ljetne Provence: timijan i ružmarin. Obavezno uključite ta mirisna bilja u sastav sastojaka, dodajući mentu, mažuran ili kadulju po vašem ukusu.

Način kuhanja:

  1. Patlidžan isperemo, odvojimo "repove" s obje strane, isječemo na krugove. Proizvod posipajte solju, ostavite pola sata u posudi pod ugnjetavanjem da se riješite moguće gorčine. Na kraju "postupka" spajamo nastalu tamnu tekućinu.
  2. Tikvice narežite na isti način kao i prethodno povrće.
  3. Oslobodite rajčicu od tanke ljuske, izrezanu na kriške ili kockice. Iz paprike izdvajamo sjemenke, plod nasjeckamo na trakice. Komponente navedene u ovom stavku recepta prekidaju se u miješalici dok se ne dobije kaše.
  4. U umaku dodamo sjeckano bilje i ulijemo u široki toplinski otporan oblik.
  5. Povrće širimo u svojevrsnu spiralu, izmjenjujući krugove tikvica, patlidžana, rajčice i stavljajući mirisne listove Provansovog bilja između njih.
  6. Sastavljeni „ansambl“ obradimo četkom, maslinovim uljem, posipamo nasjeckanim češnjakom. Posudu pokriti folijom, poslati sat vremena u pećnicu, zagrijanu na t 180 ° C.

Uklonimo sjajni papir, smeđu boju ratatouille i uživamo u ukusu ukusne hrane.

U pećnici jelo od povrća pečeno

Klasičan način pripreme hranjive hrane nudi nam sjajne gastronomske mogućnosti. Kada pečemo jelo od povrća u pećnici, pretvaramo ga u pravo kulinarsko remek-djelo.

Set proizvoda:

  • maslinovo ulje;
  • pasta od rajčice - 60 g;
  • patlidžan - 600 g;
  • mrkva - 3 kom .;
  • luk - 3 kom .;
  • rajčica - 5 kom .;
  • slatka paprika - 3 kom .;
  • čili mahune - 2 kom .;
  • češnja češnjaka - 5 kom .;
  • celer - 3 stabljike;
  • ocat (5%) - 18 ml;
  • morska sol, obični šećer - po ukusu.

Redoslijed pripreme:

  1. Sve povrće temeljito se opere i očisti. Izrežemo tikvice, jednu rajčicu i luk, proizvode stavimo u zasebnu zdjelu.
  2. Preostale komponente sitno se nasjeckaju, češnjak prođe kroz prešu, nasjecka se prstenovima celera, sjeckani čili mahune (bez sjemenki). Pripremljeni sastav raširimo u tavi s maslinovim uljem, dodamo tijesto od rajčice, ocat. Masu prolazimo dok ne dobijemo gusti umak.
  3. Pola količine povrtne smjese stavljamo u posudu za pečenje ili improvizirano posuđe, sastavljeno od nekoliko slojeva folije.
  4. Na umak širimo malo preklapajuće krugove tikvica, rajčice i luk, izmjenjujući komponente jela. Dekorisane proizvode zalijevamo preostalim aromatičnim sastavom, posipamo nasjeckanim biljem.

Hranu šaljemo pola sata u pećnicu, zagrijanu na t 180 ° C, a zatim poslužujemo jelo do stola.

Kako kuhati u sporom kuhaču

U ovom je kućanskom uređaju sasvim moguće dobiti ukusnu i zdravu hranu od patlidžana i tikvica. Kuhanje u njemu je zadovoljstvo!

Korištene komponente:

  • maslinovo ulje;
  • plodovi zvonaste paprike (po mogućnosti crvene) - 2 kom .;
  • rajčica - 10 kom .;
  • luk - 2 glave;
  • patlidžan, tikvice - 2 kom .;
  • prstohvat šećera;
  • mješavina mirisnog bilja, ljekovitog bilja, soli.

Faze kuhanja:

  1. Opramo „plave plave“, podijelimo ih u okrugle slojeve debljine do 3 mm. Ne zaboravite da patlidžan riješite gorčine (solanin), inače će jelo dobiti neugodan okus, stoga će biti beznadno pokvareno!
  2. U istom obliku narežemo tikvicu.
  3. Iz paprike izdvajamo sjemenke, luk oslobađamo od luka, povrće nasjeckamo na male komade. Samljeti ½ količine oguljene rajčice. Preostali zreli plodovi isjeckani su u tanke kolutove.
  4. Multikuoker zagrijavamo postavljanjem načina "Prženje". U posudu s aparatima stavite maslinovo ulje. Naizmjenično širimo, s frekvencijom 5 minuta, luk, papriku, sitne dijelove rajčice. Dodajte pastu od rajčice, sastav začinite solju, običnim šećerom, berbom biljaka Provence.
  5. Odaberemo polovicu rezultirajućeg umaka, stavimo u tavu krugove tikvica, patlidžana i rajčice. Proizvode premažite maslinovim uljem, napunite lijevim dijelom mirisnog sastava.
  6. Podesite način "Gašenje", kuhajte još 60 minuta.

Na tanjure širimo ratatouille iz multicooker-a, prelijemo ga ukusnim umakom.

Povrće ratatouille u tavi

Predstavljeno jelo temelji se na istom klasičnom receptu za kuhanje drevnih jela. Rezultirajući povrtni ratatouille odmah privlači pažnju svojim neobično svijetlim bojama.

Popis proizvoda:

  • suncokretovo ulje;
  • slatka paprika - 3 kom .;
  • šampinjoni - 200 g;
  • patlidžan - 200 g;
  • kečap - 200 g;
  • repa luk - 100 g;
  • posebna (za povrće) začin - 20 g;
  • češnja češnjaka - 5 kom .;
  • sol, peršin, papar, ostalo bilje.

Redoslijed kuhanja:

  1. U ovom receptu dijelimo patlidžan i tikvice na kockice i pržimo na ulju dok se ne pojavi lijepa smeđa korica.
  2. Samljeti prerađeni luk, plodove paprike bez sjemenki, češanj češnjaka proći kroz drobilicu češnjaka. Povrće šaljemo u tavu na ostale proizvode, nastavimo kuhati.
  3. Izrežite gljive, dodajte na postavljene komponente jela. Prilažemo kečap, nasjeckano zelje. Proizvode ugasimo na laganoj vatri, povremeno miješajući masu. Ne zaboravite da ih začinite solju i paprom, pospite aromatičnim sušenim travama i začinskim biljem.

Slijedi ukusno „čišćenje“ pred nama na kraju procesa!

Kuhanje u umaku od mlijeka i sira

Ratatouille - izvrsno jelo u bilo kojoj izvedbi! Međutim, jelo posluženo u umaku od mlijeka od sira bez sumnje se može smatrati idealnim.

Popis komponenti:

  • maslinovo ulje;
  • tikvice i patlidžan;
  • sok od rajčice - 250 ml;
  • plodovi paprike tri boje - 3 kom .;
  • rajčica - od 3 kom .;
  • sol, zelje.

Za umak pripremite:

  • punomasno mlijeko - 230 ml;
  • sir (po mogućnosti tvrd) - 100 g;
  • maslac - 60 g;
  • prosijano brašno - 40 g;
  • začini.

Ratatouille će izgledati elegantno, bez obzira na korišteni recept, ako za stvaranje jela napravite tikvice, patlidžan i rajčice istog promjera. Povrće u spiralnom obliku posebno će blistati svojim svijetlim bojama!

Tehnologija proizvodnje:

  1. Mi biramo posuđe ovalnog oblika otpornog na toplinu veličine oko 28x23. Ulijte svježe maslinovo ulje i sok od rajčice. Začinite sastav paprom i solju, dobro izmiješajte.
  2. Prethodno obrađene patlidžane podijelimo u krugove, stavimo ih malo preklapajući u smjesu rajčice. Raspršimo nekoliko listova metvice. Klice timijana ili ružmarina neće ometati.
  3. Dalje stavljamo sloj tikvica nasjeckanih u istom obliku, zatim red tanko narezanih kriški rajčice. Prekrijte proizvode folijom, pecite 40 minuta na 200 ° C. Izvadite papir četvrt sata prije kraja postupka.
  4. Sad napravimo umak. Podsjeća na jednu od poznatih Bechamela. U tavi rastopite maslac, izbjegavajući snažno zagrijavanje. Prilažemo porcije brašna, nastavljajući neprestano miješati sastav, ulijemo u mlaz punomasnog mlijeka i dodamo sir od čipsa (ostavimo malo za ukras).
  5. Smjesu posolite i popaprite, dok razbijate sve kvržice koje se pojave. Čim se masa zgusne, odmah uklonite posuđe dalje od vatre.

Naše povrće je spremno. Lijepo su porumenili, pa ratatouille napunimo gustim umakom od mlijeka i sira i poslužimo ga na stolu.

Srčana jela od povrća s pilećim fileom

Nema potrebe da zamišljamo nevjerojatno ukusno jelo s povrćem i pilećim mesom, nad kojima se majstorski „spajamo“, sigurno kuhani u pećnici.

Sastav sastojaka:

  • suncokretovo ulje;
  • tikvice i patlidžan;
  • pire od rajčice - 40 g;
  • slatka paprika;
  • sol / začini / zelje.

Redoslijed kuhanja:

  1. Prethodno obrađeno povrće (patlidžan i tikvice) nasjeckamo u obliku slamki.
  2. Sljedeća komponenta bit će slatka paprika ili kapi tipa "brat" (pod dugi konični oblik). Uklonimo stabljiku i sjemenke, povrće drobimo na kocke.
  3. Pileće meso operemo, navlažimo salvetama. Filete narežemo na ravne medaljone, lagano pobijedimo, pržimo do 7 minuta. Sastav malo soli, dodajte pire od rajčice i nasjeckane rajčice. Sve promiješajte, pirjajte još četvrt sata.
  4. Oblik obložimo folijom, širimo piletinu, začinimo je začinima. Dalje, imamo sastav povrća. Pripremljeno jelo šaljemo u pećnicu i pečemo pola sata na t 180 ° C.

Poslužite jelo vruće.

Kako kuhati krumpir ratatouille

Kad način dobivanja orijentalne hrane više ne postavlja pitanja, neće biti teško pripremiti ratatouille s krumpirom.

Popis proizvoda:

  • maslinovo bilje;
  • maslinovo ulje - do 30 ml;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • umak od rajčice - 200 g;
  • patlidžan, rajčica i tikvice (krupni plodovi);
  • krumpir - 3 kom .;
  • sol, začini.

Način kuhanja:

  1. Isperite i ogulite sve povrće. Kao i uvijek, krumpir (bez kore), tikvice / tikvice, patlidžan (ne zaboravite na njegovu prethodnu obradu) i rajčica izrezati su na identične ploške.
  2. Širimo krugove povrća u obliku spirale, izmjenjujući ih. Obrađeni „dizajn“ pospite začinima, začinima, mirisnim biljem, odabranim prema vlastitim željama.
  3. Cijelu masu prelijte umakom od rajčice i pošaljite luksuzni sastav 40 minuta u pećnicu (160 ° C).

Referentna točka za kraj postupka bit će mekoća sastojaka jela, uzimajući u obzir očuvanje njihovog oblika. Ne zaboravite posuđe posipati čipsom od sira.

Planirate li napraviti ratatouille? Tako je! Pozivamo prijatelje da zajedno uživaju u provansalskim ukusima i aromama divne hrane.

Povezano Softver:Više od autora: