Luk s rižom i kiseli krastavci - ukusan recept

Kalya ili kiseli riža i kiseli krastavci - recept za ovo prekrasno prvo jelo poznat je od davnina. Tradicionalno se kuhala na kvascu ili krastavcu, dodajući ječam i kavijar. Prije toga ovo je jelo bilo voljeno i cijenjeno ne samo zbog izvrsnog ukusa, već i zbog ljekovitih svojstava - dobro se nosilo sa simptomima mamurluka. Sada se priprema u gotovo svakom domu, djelomično mijenja sastojke i na taj način dodaje nove nijanse tradicionalnom ukusu.

Klasični krastavci s rižom i kiseli krastavci

Gotovo je nemoguće pronaći recept za kiseli krastavac s rižom i krastavcima u klasičnoj verziji, jer je ova kisela juha izvorno pripremljena s bisernim ječmom. Kasnije je ječam zamijenjen rižom, što je smanjilo vrijeme pripreme prvog jela i poboljšalo njegov okus.

Krastavci se pripremaju prema klasičnom receptu od:

• meso (govedina, svinjetina, piletina ili kombinacija nekoliko vrsta mesa) - 900 g;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• riža od riže - 4 žlice;
• krumpir - oko 600 g;
• kiseli krastavci - 1-3 kom. (ovisno o veličini);
• slani luk - 50-70 ml;
• lovorov list - 1-2 kom .;
• grašak od papra - 5-8 kom .;
• sol po ukusu.

Kuhanje kiselih krastavaca započinje kuhanjem juha, koja tradicionalno treba biti meso. Da biste to učinili, meso temeljito isperite, očistite od filma, ulijte vodu i kuhajte dok ne proključa. Nakon pojave pjene (uvijenog proteina) na površini vode, potrebno ju je ukloniti žlicom ili idealno, vodu ocijedite i meso napunite novom tekućinom. U juhu za pripremu stavi se jedan veliki luk.

Da bi povrće cijelom svom okusu dalo vodu, nježno nožem napravite male rezove u sredini povrća.

Nakon vrenja druge čiste juhe, meso treba kuhati 1,5 sata (ovisno o zrelosti proizvoda).

Dok pripremate juhu, potrebnu količinu riže potrebno je nekoliko puta oprati pod tekućom vodom. Za praktičnost pranja zrna potrebno je koristiti bubuljicu. Kad je voda bistra, rižu je potrebno presaviti u spremnik i ostaviti po strani dok juha ne bude gotova.

Roštilj se priprema na gotovo isti način kao i za ostale prve tečajeve. Prvo se suncokretovo ulje zagrijava u tavi, a zatim se u njega u tavu uvode sitno sjeckani luk i mrkva, mljeveni na krupnoj rerni. Dok se povrće prži, krastavce je potrebno naribati ili narezati na kockice (rombovi), prethodno očistiti od tvrdog oguljenja. Dodaju se u tavu, prelijeju s lugom i pirjaju s povrćem oko 8 minuta.

Kad je meso spremno, mora ga se izvaditi iz juhe, rastaviti na vlakna, odvojiti od kostiju i vratiti u pivo. U međuvremenu se riža, oguljeni i narezani krumpir baca u juhu.

Pečenje s krastavcem od krastavca uvodi se u juhu na samom kraju, zajedno sa začinima, nakon kuhanja krumpira, inače će se u kiselini krumpir pokazati tvrdim i bez okusa.

Juha se poslužuje uz začinsko bilje i kiselo vrhnje. Klasični recept za juhu od kiselih krastavaca s rižom bit će dostojna alternativa borschu ili kupusnoj juhi, diverzificirajući prehranu i dodajući joj nove hranjive tvari.

Riblji kiseli krastavci i riža

 

Lagan i zanimljiv okus čuveni krastavčić, pripremljen na bazi ribe.

Za njegovu pripremu treba kupiti sljedeće sastojke:

• mala riba - 350-450 g;
• barel krastavci - par komada;
• mrkva - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 20 ml;
• luk - 2 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• riža - 4 žlice;
• kopar zelje - 20 g;
• sok od limuna - 1 žlica;
• biljno ulje - 2,5 žlice;
• sol i začini po ukusu.

Riba se opere, očisti, napuni vodom i stavi u posude na vatru. Morate ga kuhati dok ne omekša, a zatim ga izvadite iz vode, uklonite kosti, narežite i pomiješajte s pastu od rajčice. Dok se riba priprema, rižu je potrebno isprati dok voda ne postane bistra i ostaviti je na stranu. Zatim slijedi priprema prženja prema tradicionalnom uzorku - prvo se prže sjeckani luk, a zatim mrkva i krastavci.

Kuhani krumpir stavite zajedno s rižom u procijeđenu juhu. Nakon kuhanja riže i krumpira dodaje se prženje i začini. Kad je jelo gotovo spremno, u njega se dodaje zelje i nekoliko kriški limuna.

Uz govedinu i rižu

Govedina je tradicionalno meso za kisele krastavce. Voljena je i cijenjena u različitim zemljama, zahvaljujući bogatom sastavu i terapeutskom učinku - govedina će vam pomoći ojačati imunitet i ukloniti upalu. Za pripremu kiselih krastavaca bolje je uzeti meso na kosti kako bi se dobio dobar bogati juh.

Takva se kisela juha priprema od:

• voda - 4,5 l;
• govedina - 600 g;
• kiseli krastavci - 250 g;
• riža - 3,5 tbsp .;
• krumpir - 6 gomolja;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - nekoliko malih klinčića;
• sol i papar - po ukusu;
• biljno ulje - 20 ml.

Meso se opere, prelije vodom i kuha nakon ključanja na laganoj vatri tijekom 1,30. Ako je meso od stare životinje, trebat će ga kuhati duže, oko 3-4 sata. U gotovom obliku trebao bi lako zaostajati za kostima. Kad je govedina gotova, treba je malo ohladiti i narezati na porcije.

Krompir se oguli, narezati na kockice. Riža se opere pod vodom i s krompirom se spusti u juhu. Za kisele krastavce možete uzeti bilo koju rižinu žitaricu, ali u juhu je najbolje dodati okrugla zrna - kuhaju se brže i nemaju specifičan okus.

Dok se žitarice i krumpir kuhaju, priprema se prženje. Biljno ulje zagrijavate u tavi, dodajte mu luk, popržite, pa naribajte mrkvu. Veliki krastavci iz bačve izrezani su na trakice, a mali narezani na krupno rerno - tako će juha završiti ukusnija i aromatičnija.Povrće pirjajte pod poklopcem oko 4 minute, a zatim dodajte juhi ostatak sastojaka. U idealnom slučaju, solju se ne dodaje - krastavci ga daju dovoljno. Ali ako se okus piva čini nezasićen, možete mu dodati sol i papar. Zelenje se dodaje na kraju - u veliku posudu ili izravno na tanjure prije posluživanja.

Rassolnik u sporenoj ploči

 

Kako brzo i jednostavno kuhati kiseli krastavac u laganom štednjaku, oduševljavajući kućanstvo nevjerojatnim mršavim jelom?

Ovo će zahtijevati:

• bistra voda;
• krumpir - 4 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - jedan mali luk;
• riža - 3 žlice;
• krastavci iz bačve - 2 kom .;
• krastavac kiseli krastavac - 70 ml;
• sušene gljive - 8 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• začini.

Gljive se prethodno namoče u kipuću vodu 1,30, nakon čega ih treba izvaditi i izrezati na male komade. Voda u kojoj gljive nabubre koristit će se dalje, stoga je nije potrebno sipati. Tada se pripremaju svi proizvodi - krumpir se očisti i opere, riža se opere, povrće očisti. Sve se izrezati na kockice ili slamke, krastavci se oljušte s kože i izrezuju na dijamante.

Kapacitet multicooker-a treba namazati uljem, tamo staviti nasjeckani luk, mrkvu i krastavce. Kuhajte hranu u načinu prženja 12 minuta, a zatim dodajte preostalu hranu, vodu od gljiva i običnu čistu tekućinu. Kuhajte u „juhi“ 60 minuta, a zatim dodajte pravu količinu slanog luka, začine i kuhajte još 12 minuta na „grijanju“.

Opcija kuhanja piletine

Pileće meso smatra se dijetalnim i zdravim, a dobro se slaže s rižom. Topliji slani luk na bazi pilećeg juha zagrijat će se zimi i osvježiti u toplini.

Da biste pripremili juhu trebate pripremiti:

• riža od riže - 80 g;
• piletina - 1 kg;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• suncokretovo ulje - 35 ml;
• krumpir - 6 kom .;
• ljuta paprika - po ukusu;
• pasta od rajčice - 2,5 žlice;
• Lavrushka - 1 p .;
• svježe začinsko bilje i začini;
• kiselo vrhnje.

Operite rižinu žitaricu, dodajte vodu i ostavite da inzistira na pola sata. Piletina, očišćena od unutrašnjosti i perja, prelije se čistom tekućinom i kuha 2 sata (prije kuhanja mesa). Pjena se sakuplja s površine žlicom na površini.

Povrće oguliti i narezati na kockice. Gotovo meso mora se izvaditi iz posude, odvojiti od kosti i izrezati na male komade. U juhu dodajte krumpir i rižu, ljutu papriku čilija i kuhajte prije kuhanja.

U međuvremenu se luk, mrkva, češnjak prže u tavi, dodaje se pasta od rajčice (može se zamijeniti domaćim sokom od rajčice). U juhu se dodaje grill, a zatim sjeckani krastavci i meso. Začini se dodaju nekoliko minuta prije kuhanja. Da biste poboljšali okus sastojaka, dodajte malo šećera u juhu. Prije posluživanja dodaje se 1 kašika kiselog krastavca. kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Mršav kiseli recept s rižom

Mršava kisela juha svidjet će se ne samo onima koji poste, već i vegetarijancima koji od nje ne prepoznaju meso i jela.

Za kuhanje trebat će vam:

• voda - 3 l;
• krumpir - 5 gomolja;
• sveži začin - 3 kom .;
• luk - 1 p .;
• mrkva - 1 kom .;
• krastavci - 2 kom .;
• slani luk - 100 ml;
• riža - 0,5 tbsp.

Isperite i pržite rižu u biljnom ulju, a zatim prelijte vodom i kuhajte dok se pola ne skuha. Nakon dodajte nasjeckani krumpir, papriku, lavrushku. U tavi pržite luk, mrkvu, dodajte krastavce i brasno. Kad je krumpir gotov, dodajte prženje i kuhajte još 2 minute.

S gljivama i rižom

 

Gljive za kiseli krastavci mogu se uzimati različite - sušene, slane ili svježe. Zanimljiv recept za izradu ove kisele juhe sa slanim grudima.

Potrebno je unaprijed se zalihati:

• slane grudi - 300 g;
• meso - 200 g;
• riža - 70 g;
• krumpir - 500 g;
• peršin - 40 g;
• celer - 40 g;
• mrkva - 3 kom .;
• luk - 2 kom .;
• krastavci - 1 kom .;
• kiselo vrhnje - 40 ml;
• ghee - 60 g;
• začini i sol.

Za pripremu juhe koriste se meso i luk. Da bi je dobio lijepu zlatnu boju, ljuštenje luka ne treba oguliti. Nakon što je meso potrebno dobiti, podijeliti na komade i izdvojiti.U međuvremenu, krumpir i čista riža od riže uranjaju u juhu. Sve se kuha dok ne omekša oko 20 minuta (ovisno o vrsti krumpira).

U tavi pržite luk, mrkvu na ulju i dodajte peršin sa celerom. Dodajte prženje krumpira i riže, dodajte krastavce i gljive. Začin se dodaje po ukusu. Poslužite šampinjone od gljiva sa kiselim vrhnjem, začinskim biljem i krutonima.