Luk s peršinom i kiseli krastavci - 9 recepata

Rassolnik je staro slavensko jelo, čija je glavna komponenta, na temelju imena, kiseli krastavci ili kiseli krastavci.

Ječam nije glavni sastojak kiselog krastavca, ali zahvaljujući njemu, juha postaje zadovoljnija i bogatija. Koristi se bilo koja juha: prikladno je meso ili prethodno kuhano povrće. Što je s krastavcem - ako se njegov okus ne čini dovoljno zasićenim, preporučuje se dodavanje male količine brasna. Recept za kiseli ječam i kiseli krastavčić odlična je opcija za obilan obrok koji daje snagu energije i grije tijelo zimi.

Predstavljamo ukusne mogućnosti kuhanja prvog tečaja.

Klasični kiseli krastavčić s ječmom i krastavcima

Najjednostavnija opcija ne zahtijeva mnogo komponenti koje su dostupne bilo kojem novčaniku:

• 2 l ptice;
• 4 krumpira iste veličine;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• krastavci - 3 komada;
• 100 g bisernog ječma;
• nekoliko perja zelenog luka, sol.

Papriku pripremite na ovaj način:

1. Sortirajte žitarice žitarica, uklanjajući smeće i držite u sito ispod vode iz slavine. Stavimo je u vruću juhu i kuhamo četvrt sata.
2. Krastavce treba narezati na kockice, a isto se učini s lukom i mrkvom. Krumpir narežemo na veličine srednje kriške.
3. U juhu dodajte krumpir i povrće. Ako se čini da krastavci nisu dovoljno kiseli, dodajte brasno do željene kiselosti. Posudu kuhajte 20 minuta.
4. Sitno sjeckani luk dodaje se krastavcu posljednji put prije nego što ga maknete s vatre. Kuhajte jelo nekoliko minuta. Klasični krastavac spreman je za jelo.

Evo klasičnog recepta za ukusan krastavčić.

Goveđi recept

Mirisna i hranjiva je kiseli krastavac s goveđim mesom.

Pripremite komponente unaprijed:

• 100 g bisernog ječma;
• 0,5 kg goveđeg luka;
• 300 g kiselih krastavaca;
• 150 g luka;
• 150 g mrkve;
• 0,5 kg krumpira;
• 2-3 kom. lavrushki;
• sol, papar po ukusu.

Korak po korak:

1. Izrežite govedinu na srednje velike kriške. Na vatru stavite tavu s 4 litre vode. Odmah stavite meso u njega i kuhajte juhu. Uklonite dobivenu pjenu tako da bude lagana, prozirna. Kuhajte juhu sat vremena.
2. Ječam treba unaprijed namočiti, barem pola sata, dok se meso kuha. Može se ostaviti preko noći.
3. Na kraju vremena u kuhani juhu stavimo lavrushku i namočen ječam. Kad juha prokuha, smanjite vatru i kuhajte pola sata. Dok se budući kiseli krastavci kuhaju, pržimo u vrućoj tavi s dodatkom biljnog ulja zdrobljene kockice luka. Prolazimo nekoliko minuta i ulijemo zamrznutu mrkvu. Kuhajte, povremeno miješajući, još nekoliko minuta.
4. Uključujemo kisele krastavce, ne rezane na velike trake, za prženje. Miješati, pirjati na par minuta. Ostavite prženje sa strane.
5. Nakon pola sata sipajte nasjeckani krumpir u juhu, a nakon 5 minuta stavite prženje. Ostaje kuhati s trećinom sata sve proizvode zajedno.
6. Isprobavamo okus juhe i mekoću preostalih sastojaka, okus sa začinima.
7. Poslužena slana juha s kriškama raženog kruha i žlicom domaćeg kiselog vrhnja.

Kuhanje ukusne juhe u polaganom kuhaču

Trebat će nam:

• 2 kom krastavci;
• 0,5 multi šalica bisernog ječma;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 3-4 kom. krumpir iste veličine;
• svinjetina na kosti;
• kopar i sol po ukusu.

Papriku pripremite na ovaj način:

1. Žitarice namočite u kipuću vodu, prethodno isprati tekućom vodom. Samljeti luk i mrkvu. Stavite funkciju "Prženje" na multiokeru neko vrijeme - 4 minute, povrće pržite.
2. Krastavce sitno narežemo, male kocke izgledaju bolje. U to vrijeme prokuhajte vodu da ulijte kipuću vodu u juhu.
3. Iscijedimo vodu iz ječma i pošaljemo na pečenje. Ne isključujte način prženja i pošaljite meso na prženje. Pržite ga malo s obje strane kako ne bi došlo do pjenjenja. Dodajte krumpir u kockicama, ostavite isti način. Pospite krastavce. Solite i prelijte kipućom vodom. Prelazimo u način "Juha" na sat i pol.
4. Kad spor štednjak izvijesti da je kuhanje završeno, poslužite. Garnirajte nasjeckanim začinskim biljem i žlicom kiselog vrhnja.

Pročitajte i: recept za kiseli krastavac s rižom i krastavcima

S bubrezima ječma i govedine

sastojci:

• 0,5 kg goveđih bubrega;
• kiseli krastavac i 2 komada kiselih krastavaca;
• 1 stabljika celera;
• 1 luk;
• 4 krumpira;
• 2 žlice maslaca;
• 100 g kislica ili salata;
• 1 dobro opran korijen peršina;
• sol po ukusu.

Kako kuhati juhu od kiselih krastavaca:

1. Odvojite masno tkivo i film od ispranih bubrega, izrezanih na nekoliko malih komada. Isperimo se preko dodatka za kolač ispod struje vode. Šaljemo u štednjak u lonac s filtriranom vodom i čekamo da prokuha.
2. Ogulite krastavce i korijen peršina. Krastavce nasjeckajte.
3. U međuvremenu se na juhi formirala pjena. Isperimo se preko filca za vodu ispod bubrega, bubrezi i opet skupimo vodu, pošaljemo na vatru i čekamo da prokuha.
4. Peršinov korijen narežite na trakice, a luk na kockice. Ponovno operemo bubrege i kuhamo sat i pol.
5. Sitno nasjeckajte stabljiku celera, kao i salatu (kiselu). Narežite krumpir na kockice. Uzimamo još jednu tavu i ondje pržimo korijen i luk. Maknite s vatre, tamo stavite krastavce i krumpir. Vratimo na vatru ulijemo goveđu juhu (prethodno skuhanu), kuhamo 25-30 minuta.
6. 5 do 10 minuta prije nego što budete spremni, stavite salatu (kiselu) i brasno u tavu, začinite solju i paprom.
7. Kuhane bubrege narežemo na kocku i stavimo u tanjur prilikom posluživanja, kao i kiselo vrhnje i peršin.

Na pilećim zalihama

Pileći juha daje zasićenje prvom jelu.

Recept za kiseli biser sa ječmom je sljedeći:

• pileća juha;
• biserni ječam;
• 400 g krastavaca;
• nekoliko režnja češnjaka i lovorov list;
• 1 šalica brasna;
• nekoliko luka;
• mrkva;
• ulje, sol i papar.

Priprema:

1. Žitaricu prelijte vodom i pričekajte dok nabubri. Pripremamo povrće: nasjeckamo krastavce, luk, tri mrkve na rerni.
2. U maloj količini juhe skuhajte kašu.
3. Krompir narežemo na male kriške. Napunite je vodom da ne potamni.
4. Pripremite prženje: u prethodno zagrijanu tavu dodajte ulje i trećinu luka, malo ga pržite. Zatim dodajte nasjeckane krastavce i pirjajte 15 minuta.
5. U međuvremenu, ječam je gotovo spreman. Pripremamo drugo prženje: u tavu stavimo ulje i luk, pržimo i stavimo mrkvu, pirjamo 10-12 minuta.
6. U kuhanu pileću juhu širimo kuhanu kašu od ječma, krumpir. Kuhajte do vrenja i kuhajte 10 minuta dok napola kuhani krumpir.
7. Kuhanu piletinu narežemo i stavimo u juhu. Nakon 10 minuta stavite prženje s krastavcima i kuhajte 7 minuta.
8. Drugo juho šaljemo u juhu. Zatim posipajte lovorov list, začinite paprom, čašom brasna i soli. 5 minuta prije kuhanja doda se nasjeckani češnjak. Dalje, isključite plamenik, pokrijte poklopcem i ostavite da se pirja 10 minuta.

Juha-kiseli krastavac možete poslužiti na stolu prethodno ukrašen zelenilom i kiselim vrhnjem.

Vijeće. U vrijeme trupa krastavca i luka možete dodati malo maslaca. Okus istodobno postaje mekši.

Recept za vitke krastavce s bisernim ječmom

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 litre vode;
• 4 žlice bisernog ječma;
• 2 krastavca;
• 5 gomolja krumpira;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• Lavrushka;
• 3 žlice biljnog ulja;
• zelje i začini.

Sljedeće radnje:

1. Kuhajte kašu od ječma od prethodnog bisera. Pripremamo povrće: sitno sjeckani luk i krastavci, tri mrkve
2. Tavu zagrijavamo s uljem, luk prelijemo do zlatnožute boje. Stavili smo lonac vode da se ohladi kipuća voda. Ulijte čips od mrkve u pečenje. Nakon krastavaca smanjite vatru i kuhajte 10 minuta ispod poklopca.
3. Nasjeckajte krumpir. U kipuću vodu dodajte kašu od ječma i krumpir, smanjite vatru, usredotočite se na spremnost gomolja. Izrežite zelje.
4. Čim krumpir omekša, stavite pržiti i lavrushku. Kuhajte 5 minuta, prije nego što juhu začinite začinima.
5. Prije uklanjanja spremnika s vatre izvadimo grančice zelenila.

S gljivama

sastojci:

• 100 g bisernog ječma;
• 0,5 kg krumpira;
• 200 g kiselih krastavaca;
• 0,2 l slane otopine;
• 150 g luka;
• 150 g mrkve;
• 250 g gljiva (medene gljive);
• 1,5 žlica poluproizvoda od povrća;
• sol, papar i začinsko bilje.

Priprema:

1. Kuhajte biserni ječam do pola spreman, u istu vodu dodajte poluproizvedeni povrtni juhu. Zatim stavite narezani krumpir i gljive.
2. Pržite: u prethodno zagrijanoj tavi pržite nasjeckani luk, naribanu mrkvu i grubo naribane krastavce. Ulijte u brasno.
3. Frite stavimo u juhu, sol i papar. Kuhajte dok ne omekša. Prilikom posluživanja ukrasite zelenilom.

Recept od kuhara Ilije Lazersona

sastojci:

• govedina na kosti 300 gr;
• pileći gutljaji 200 gr;
• luk 1;
• mrkva 1;
• 4 krumpira;
• kiseli krastavci 2 kom .;
• biljno ulje;
• limun;
• ječam ½ žlice.

Pripremamo se na sljedeći način:

1. Kuhamo odvojeno goveđu juhu (zajedno s lukom, mrkvom i celerom) i sitnoću. Zasebno skuhajte ječam.
2. Pripremite krumpir: ogulite i nasjeckajte. Nakon što pripremite goveđi juhu, izvadite povrće iz njega i stavite kockice krumpira.
3. Dok se sve priprema, naribajte krupne krastavce, pirjajte s čašom filtrirane vode u tavi. Možete koristiti malo juhe.
4. Žličice podijelimo u male štapiće, zajedno s ječmom koji stavimo u juhu.
5. Ogulite luk i nasjeckajte, tri mrkve na rerni. Kuhanje luka i mrkve na ulju.
6. Kad krumpir postane mekan stavite kisele krastavce.
7. U juhu od brasna dodajte lovorov list i crne paprike. Kuhajte juhu dok ne omekša. Krastavci su spremni za jelo.

Vijeće. Ako vam se nakon degustacije juhe, nakon dodavanja krastavca, čini da juha ima nedovoljnu kiselost, preporučuje se dodati malo limunovog soka.

Izvorni riblji kiseli recept - korak po korak recept

Trebat će nam:

• 3 l - 2 kom. krastavci;
• 0,5 ribljih fileta;
• 1 mrkva;
• 2 žlice bisernog ječma;
• 1 -2 kom. luk
• 2-3 kom. krumpira;
• biber i lovorov list.

Zatim djelujemo prema ovoj shemi:

1. Kuhane oprane žitarice kuhajte dok se pola ne skuha. Po potrebi isperite ponovo.
2. Krastavce narezati na kockice. Luk oljuštimo i nasjeckamo. U gulaš ili drugu prikladnu posudu zagrijte malo ulja, kuhajte luk, dodajte krastavce. Posolite i uklonite s vatre.
3. Mrkvu ogulite i nasjeckajte kao i obično. Umočite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
4. Narežite oguljeni krumpir na kockice. Nasjeckajte riblji file. Postavljamo istovremeno krumpir, kašu od ječma i ribu. Nastavljamo kuhati na štednjaku još 10 minuta. Uklonimo dobivenu pjenu.
5. U tavu dodajte prženje, papar, sol i lavrushku. Pirjamo gotovo gotov krastavac još 10 minuta. Poklopite i pirjajte na plameniku nekoliko minuta. Prije posluživanja ukrasite omiljenim nasjeckanim zelenilom.