Juhe za točenje goriva - posjetnica slavenske kuhinje. Jedna od njih je kiseli krastavac s piletinom. Postoje različite verzije ove juhe, kiseli krastavci, najčešće krastavci, nepromjenjiva su sastavnica.
Sadržaj materijala:
Luk s piletinom i bisernim ječmom
Kuhamo tradicionalni krastavac s piletinom i bisernim ječmom.
- piletina - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- kiseli krastavci - 150 g;
- slani luk - 0,5 šalice;
- krumpir - 2 kom .;
- luk - 1 p .;
- mrkva - 1 kom .;
- ječam - 0,5 šalica;
- prolazno ulje - 30 ml;
- rajčica - 1 žlica. l .;
- začin po potrebi.
Postupak korak po korak:
- Od ptica kuhamo temelj budućeg krastavca.
- Izvadimo kuhanu pticu, filtriramo rezultirajuću juhu. Odvojite filete i stavite u zdjelu za pravljenje juhe. Ulijte procijeđenu juhu.
- Biserni ječam dobro operite i parite. Da biste to učinili, u posudu ulite kipuću vodu i ostavite da stoji.
- Kuhamo kuhanu žitaricu u juhi dok ne omekša.
- Pripremite povrće. Krumpir pretvaramo u srednje velike kocke, luk i krastavce u kockice, ali vrlo male, mrkvu u slamke.
- Krumpir ispunimo u buduću juhu, kuhamo dok ne omekša.
- Prolazimo luk i mrkvu. Dodajte kockice krastavaca i pirjajte 5 minuta, uz minimalno zagrijavanje. Zatim dodajte rajčicu i nastavite kuhati još 2 minute.
- U lonac u kojem je krumpir već potpuno kuhan, prebacite smjesu sastojaka iz tave, ulijte brasno i pirjajte oko petnaestak minuta, podešavajući toplinu na slabu razinu.
Recept za multikuker
Ukusan je kiseli krastavac u sporoj ploči.
Kuhajmo ga na tradicionalan način.
- piletina - 600 g;
- biserni ječam - 1 mjerna šalica iz multikuha;
- krumpir - 2 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- kiseli krastavci (krastavci, zelena rajčica) - 2 kom .;
- slani luk - 0,5 šalice;
- začini po potrebi.
Postupak korak po korak:
- Isperimo ječam, stavimo ga u zdjelu, napunimo ga s dvije mjerne šalice (više-čaše) vode. Sadrži program "žitarica" ili "kaša" i kuhajte ječam dok se ne skuha.
- Kad se žitarica skuha, oprane pileća bedra stavite u zdjelu s bisernim ječmom, prelijte kipućom vodom (dvije litre) i kuhajte 45 minuta na programu "juhe" ili "pirjanja".
- Pripremamo povrće, krumpir nasjeckamo na kriške, mrkvu protrljamo tankom slamkom. Krastavci su ili tri na rerni, ili izrezani manji.
- Izvadimo pticu, ohladimo je, odvojimo meso. Umočite ga u juhu.
- Tamo šaljemo krumpir, mrkvu i krastavce. Ulijte brasno, posolite po zelji.
- Kuhajte na istom programu 1 sat.
Savjet! Pažljivo ukiselite kiseli krastavčić s obzirom na to da kiseli krastavci i kiseli krastavci već sadrže sol.
Kako kuhati s rižom
Možete kuhati kiseli rižoto s rižom i piletinom, ispostavit će se jednako ukusno.
- piletina - 1 kg;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- krumpir - 4 kom .;
- riža - 0,5 šalica;
- kiseli krastavci - 4 kom .;
- prolazno ulje - 3 žlice. l .;
- začine po ukusu;
- češnja češnjaka - 4 kom. (Nije obavezno).
Postupak korak po korak:
- Žitarice operite, vodu promijenite najmanje pet puta.
- Skuhajte juhu od ptice. Odvojite kuhani file i vratite ga u tavu.
- Nasjeckajte luk, narežite na male kockice ili tri oguljene mrkve na rerni. Oguljeni krumpir izrezati na pravokutne kocke.
- Povrće (osim krumpira) protisnemo u biljnom ulju, zatim krastavce stavimo u tavu, pirjamo nekoliko minuta.
- U juhu spustimo krumpirove štapiće i rižu, sol, pirjamo na umjerenoj vatri oko 10 minuta, a strasti s krastavcima prebacimo u juhu i prelijemo brasno. Skuhajte istu količinu.
- Češnjak samljeti što je moguće sitnije, umočiti u juhu, promiješati i odmah isključiti vatru. Dajte mi pivo.
Juha s gljivama i kiseli krastavci
Juha od gljiva s krastavcima i piletinom - neobična, ali sasvim dostojna verzija kiselih krastavaca.
- piletina - 500 g;
- šampinjoni - 200 g;
- kiseli krastavci - 2 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- krumpir - 3 kom .;
- začine po potrebi;
- ulje za pasivizaciju - 30 ml.
Postupak korak po korak:
- Skuhajte juhu. Odvojite kuhano pileće meso od sjemenki, prelijte ga procijeđenim juhom.
- Umočite kockice krumpira u juhu, posolite i kuhajte dok ne omekšaju.
- Mrkvu prelijemo s dodatkom luka. Nakon tri minute dodamo gljive, smanjujući toplinu, pirjaćemo dok gljive ne budu gotove.
- Krastavce naribajte na tanke ploške.
- Kad se krumpir skuha, u juhu stavite povrće s gljivama i kiseli krastavci. Kuhajte na niskoj razini grijanja četvrt sata.
Kuhamo u Lenjingradu
Rassolnik u Lenjingradu - klasik sovjetske kuhinje. Ova se juha priprema, kako s bisernom ječmom ili rižom, tako i s pšeničnom mrvicom.
sastojci:
- piletina - 500 g;
- voda - 2 litre;
- krumpir - 400 g;
- mrkva - 100 g;
- pšenična žitarica (ili riža) - 80 g;
- peršinov korijen - 20 g;
- luk - 2 kom .;
- poriluk - 40 g;
- kiseli krastavci - 120 g;
- ulje za pasivizaciju - 30 ml;
- lovorov list - 2 kom .;
- sveži začin (grašak) - 3 kom .;
- kiseli krastavac prema potrebi.
Postupak korak po korak:
- Temelj juhe pripremamo od piletine s dodatkom jednog sirovog luka, lovorovog lista i papra. Prokuhajte kuhani juhu, izvadite meso peradi s kostiju i stavite u juhu.
- U buduću juhu dodajte žitarice (pšenicu ili rižu) i kockice krumpira. Dodajte malo soli. Savjet! Ako planirate koristiti biserni ječam, onda je bolje da se žitarice kuhaju unaprijed i dodaju u juhu kad je krumpir spreman.
- Povrće očistimo. Tanko narežite obje vrste luka. Mrkvu i peršin (korijen) narežite na trakice. Prolazimo sve pripremljeno povrće.
- Krastavce nasjeckamo i pirjamo sa minimalnom količinom vode u maloj tavi 10-15 minuta.
- U juhu, u kojoj su već kuhani krumpir i žitarice, dodajte prženo povrće i parne kisele krastavce. Nastavljamo kuhati još desetak minuta.
- Kušamo juhu, ako nam se okus čini svježim, dodamo krastavac.
Ukusna dimljena piletina
Posebno pikantan bit će kiseli krastavci s piletinom i bisernom ječmom, ako za kuhanje juhe koristite pršut.
- sirove pileće noge - 1-2 kom .;
- dimljena pileća noga - 1 kom .;
- biserni ječam - 1/3 čaše;
- krumpir - 2 kom .;
- kiseli krastavci - 2 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 p .;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l .;
- lovorov list - 2 kom .;
- ulje za prženje - 30 ml;
- začini prema potrebi.
Postupak korak po korak:
- Operite noge, stavite ih u zdjelu za kuhanje juhe. Tamo šaljemo komad dimljene piletine i vode (2,5 l). Kuhajte dok sirova ptica ne dođe u pripravnost. Zatim filtriramo tekućinu, filete odvojimo od nogu i pošaljemo u juhu.
- Žitarice skuhajte kipućom vodom, dobro isperite nakon sat vremena.
- U kuhanu bazu juhe stavimo grožđice i sirovi krumpir (u kockicama). Kako opet kuhati, smanjiti stupanj zagrijavanja i kuhati 20 minuta.
- Pržite nasjeckani luk i kockice (ili kockice) mrkve. Kad je povrće malo prženo, stavite rajčicu i držite na štednjaku još tri minute.
- Krastavce nasjeckamo. Umočite u juhu, gdje su već kuhane kockice krumpira. Tamo šaljemo prolaznika. Kuhajte četvrt sata dodavanjem nasjeckanog kopra ili drugog bilja.
Mirisni pileći kiseli krastavci najbolje je začiniti svježim gustim vrhnjem. Uz to poslužite svježi kruh ili mala lisnato tijesto. I ne zaboravite na ploške dodati nasjeckani zeleni kopar ili peršin. Sjajan apetit svima!
