Lijepo je otvoriti staklenku aromatičnog čuvanja u hladnoj sezoni i dodati je u juhu. Rassolnik za zimu ukusan je domaći pripravak koji prvom jelu daje jedinstven i profinjen okus, koji podsjeća na ljeto. A priprema ovog poluproizvoda zahtjeva minimalni napor i proizvode.

Klasični krastavci s ječmom za zimu

Bilo koja domaćica može imati situaciju kada je vrijeme za pripremu večere kratko. Ovdje će vam puno pomoći priprema krastavca s bisernim ječmom. Ovaj je recept prikladan jer su svi sastojci unaprijed kuhani i prženi. A berba se sastoji od prirodnih proizvoda uzgajanih u vlastitim vrtovima.

Dakle, za pripremu kiselih krastavaca ljeti korisni su sljedeći proizvodi:

  • 3 kg svježih krastavaca;
  • 1,5 kg svježe rajčice;
  • 1 kg luka;
  • 1 kg mrkve;
  • 500 g bisernog ječma;
  • 2 žlice sol;
  • 4 žlice šećer;
  • 125 g. 9% octa;
  • 2 žlice. voda;
  • 1 žlica. biljno ulje.

Način kuhanja:

  1. Krastavce narežite na male kockice.
  2. Ogulite luk od ljuske i sitno nasjeckajte.
  3. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
  4. Rajčicu narežite na komade, unaprijed ogulite. Neki ih prolaze kroz mlin za meso.
  5. Temeljito isperite brašno.
  6. Pirjajte nasjeckanu rajčicu uz dodatak male količine vode i biljnog ulja. Šećer i sol dodaju ukus.
  7. Stavite ostatak pripremljenih sastojaka za rajčicu, promiješajte.
  8. Promatrajte 20 minuta od trenutka ključanja.
  9. Na kraju začinite ocatom, pirjajte nekoliko minuta.

Hladna povrtna masa mora se miješati drvenom žlicom ili lopaticom, dok se manje tekućine oslobađa, u usporedbi s miješanjem rukom.

U vrućem obliku masa se položi u banke i namota. Prethodno se banke moraju sterilizirati.Rolovane posude okrenite naopako, prekrijte toplim pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade. Krastavci nakon inzistiranja slane su. Od ovog broja proizvoda, dobiva se 12 limenki kapaciteta 0,5 l. Poluproizvod se čuva na polici, ne zahtijeva hladnoću.

Kuhanje od svježih krastavaca

Očuvanje za zimu je božica za moderne žene koje su uštedile vrijeme u kuhinji. Svi žele probati vruće i ukusno jelo. Svježi kiseli krastavac je neovisno jelo, poluproizvod od prirodnih proizvoda.

Sastav sastojaka:

  • 1,5 kg krastavaca iz vrta;
  • 0,7 kg rajčice;
  • 3 velika luka;
  • 0,2 kg mrkve;
  • 2 žlice sol;
  • 1,5 žlica šećer;
  • 50 ml octa;
  • 50 ml vode;
  • 60 ml suncokretovog ulja.

Krastavci se izrezuju na kockice, tako da bolje zadrže oblik, te se drobe. Preporučuje se miješanje povrća drvenom lopaticom - povrće će sačuvati sokove.

Korak po korak kuhanja:

  1. Kuhano povrće pirjajte u tavi 20 minuta.
  2. Začinite ocatom, dodajte začine, kuhajte još par minuta.
  3. Razvaljajte u staklenim posudama na pari.

Začinsko bilje i aromatični dodaci biraju se eksperimentalno.

Idealno za ovaj komad:

  • paprika;
  • lovorov list;
  • češnjak;
  • čili papar.

Juha u staklenkama s rižom

Svježe ubrano povrće oduševljava vlasnike svojom svježinom, bojama i ukusom. Ali ljeti je ovo dobro dovoljno. No, u zimskoj hladnoći, bit će to nalazna juha s rižom u bankama. Od nje se može pripremiti ukusno „prvo“, ali i dodati kao zasebno jelo.

Za takvu nabavu trebat će vam proizvodi:

  • riža - 375 g;
  • krastavci - 1,5 kg;
  • 0,5 l rajčice;
  • luk, mrkva - 1 kg svaki;
  • zeleno;
  • biljno ulje - 0,3 l;
  • ocat 9% - 0,1 l;
  • šećer - 3 žlice. l .;
  • sol - 3 žlice. l.

Mnogo je načina za kuhanje rižinih žitarica, jedno od najčešćih: u zdjeli donesite 750 ml vode da prokuha, ulijte rižu, pomiješajte i kuhajte dok se ne skuha.

Korak po korak upute:

  1. Rižine žitarice ulijte vodu, prokuhajte.
  2. Krastavce narežite na trakice ili trljajte na rernu.
  3. Dodajte rajčicu ili narezane rajčice.
  4. Izrežite luk na pola prstena, mrkvu - na trakice. Zeleno isperite i nasjeckajte.
  5. Ulijte biljno ulje u tavu, nakon što prokuha dodajte luk, pržite ga do zlatno smeđe boje. Pirjajte mrkvu 15 minuta. Svi se procesi odvijaju pod pokrovom.
  6. U tavu stavite krastavce, dodajte šećer i sol. Promiješajte povrće i pirjajte jedan sat. Kasnije dodajte pastu od rajčice.
  7. Na samom kraju kuhanja dodajte ocat, kuhanu rižinu brašnu, bilje, pomiješajte i procijedite.
  8. Položite radni komad u pripremljene staklenke, provjeravajući da li ima curenja, okrenuvši se naopako.

Od ove količine proizvoda dobiva se oko 10 limenki od 0,5 l.

Uz dodatak rajčice

Rajčici se klasični kiseli krastavci s rižom ne dodaju, ali eksperimenti su samo dobrodošli, pa stoga i juha s takvim sastojcima ima svoje mjesto u kuhanju. Uz to, ispada mirisno i ima nevjerojatan okus.

Popis proizvoda:

  • pasta od rajčice - 400 g;
  • šećer - 15 g;
  • mrkva - 0,7 kg;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • sol - 60 g;
  • svježi krastavci - 2,5 kg;
  • ocat - 110 ml;
  • 0,4 kg bisernog ječma;
  • 0,8 kg luka.

Pašteta od rajčice često se zamjenjuje svježim rajčicama, pireom u čistom ili čistom soku od rajčice.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte žitarice dok ne budu kuhane.
  2. Mrkvu mrkvu.
  3. Krastavce narezati na kockice. U nekim slučajevima možete očistiti kožu.
  4. Izrežite oguljeni luk na pola prstena.
  5. Stavite povrće u duboku tavu ili gulaš.
  6. Dodajte šećer, sol, ulje i rajčicu.
  7. Pustite da se smjesa lagano miješa, 50 minuta.
  8. U smjesu stavite ječam, promiješajte.
  9. Držite 5 minuta na vatri, ulijte ocat, pomiješajte i pirjajte istu količinu.
  10. Rasporedite gredicu vruće na unaprijed pripremljene banke.

Biserni ječam možete zamijeniti rižom ili prosojem. Okus takvog kiselog krastavca imat će nove note.

Luk za zimu s krastavcima

Za juhu za zimu pripremaju i kiseli krastavčić.Samo je ovdje važno održavati proporcije soli. Kiseli krastavci dodaju začin i profinjenost juhi.

Sastav proizvoda:

  • 0,5 kg mrkve;
  • 2 kom zvonasta paprika;
  • 0,5 kg paste od rajčice ili rajčice;
  • 4 velika luka;
  • zeleno;
  • 1 šalica bisernog ječma;
  • 1 šalica suncokretovog ulja;
  • sol po ukusu;
  • 0,6 kg kiselih krastavaca.

Način kuhanja:

  1. Trebate kuhati žitarice, natopljene u vodi unaprijed. Biserni ječam sipati 1/2 litre vode, staviti na pećnicu 15 minuta. Njihov biserni ječam bi trebao ispariti vodu.
  2. Na tavi u suncokretovom ulju pržite luk i mrkvu, dodajte kisele krastavce, naribane na rerni. U povrće stavite paradajz pastu ili nasjeckanu rajčicu.
  3. Promiješajte sastojke, poklopite i pirjajte 5 minuta.
  4. Sol i papar po želji, sadržaj prelijte vrućom vodom tako da tekućina u potpunosti prekriva proizvode.
  5. Krastavci se pirjaju na laganoj vatri 10 minuta. Svakako promiješajte smjesu kako ne bi izgorjela.
  6. Sterilne staklenke napunite vrućom praškom i razvaljajte.

Preliv za kiseli krastav ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Banke je potrebno okrenuti naopako i zamotati. To punjenje se čuva na hladnom mjestu.

Juha s kiselim krastavcima, kuhana iz ove gredice, ima nekoliko prednosti: svi vitamini se štede, a vrijeme za pripremu tople juhe značajno se štedi.

Berba kiselih krastavaca za zimu korisna je u svakom domu. Osim bogatog borschta, lagani brodski prilozi, svijetli i ljetni krastavci, koji se pripremaju prema vašem omiljenom receptu, ukrasit će bilo koji trpezarijski stol.

Povezano Softver:Više od autora: