Kiseli krastavac je vrući prvi tečaj, čija je osnova slani krastavac. Kao dodatni sastojci koriste se mesni proizvodi, uzgajivače, žitarice, kao i zelje i sve vrste začina. Istodobno, izbor žitarica ovisi o tome koje će meso djelovati kao glavna komponenta. Na primjer, biserni ječam dobro ide uz govedinu, riža se kombinira s uzgajanjem peradi, a heljda se dodaje vegetarijanskom krastavcu. U današnjem ćemo članku razmotriti ne samo klasični recept za kiseli krastav, već i druge varijacije jela, koje se odlikuju jednostavnošću pripreme i nevjerojatnim ukusom.

Klasičan način kuhanja s ječmom

Karakterističan „vrhunac“ tako originalnog ruskog jela nezamjenjiv je dodatak kiselih krastavaca u juhu. Po želji možete skuhati juhu s izraženijom kiselošću, ako u receptu koristite i krastavce od krastavaca.

Za kuhanje trebat će vam:

  • 400 g goveđeg brloga;
  • kiseli krastavci - 5 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • krumpir - 5 kom .;
  • ½ šalice ječma;
  • 2 žlice pasta od rajčice;
  • 3 žlice suncokretovo ulje;
  • ½ šalice kiselog vrhnja;
  • 20 g sušenog kopra;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • sol, papar - po ukusu.

Kuhanje juha:

  1. Operite opranu koricu na komade.
  2. Dalje, prerađenu govedinu stavite u posudu s vodom i dovedite smjesu da prokuha na srednje jakoj vatri. Tijekom kuhanja smeđa se ljuskica mora povremeno uklanjati. Govedina se kuha sat vremena.

Sada počinjemo kuhati žitarice.

  1. Žitarice oprane pod tekućom vodom hladnom vodom i stavite na tihoj vatri.
  2. Nakon 30 minuta, uklonite žitaricu s vatre i ostavite još 15 minuta kako bi kaša mogla pravilno infuzirati i nabubriti.

Pređite na ostale sastojke.

  1. Krastavce i ostalo povrće očistimo od koštica. Krumpir i krastavci narezan na kockice, luk narežite na pola prstena, a mrkvu naribajte naribanom rernom.
  2. Pripremljeno povrće stavite u prethodno zagrijanu tavu dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.
  3. Dalje, stavite pastu i dodajte malu količinu kipuće vode. Pržite povrće ispod poklopca još 10 minuta.
  4. Iz prethodno pripremljenog juha dobivamo brasno, nakon čega je ponovo dovedemo do vrenja. U kipuću tekućinu stavimo nasjeckani krumpir, koji kuhamo 15 minuta.
  5. Zatim dodajte kuhanu brašnu, nasjeckane krastavce i ostavite juhu na laganoj vatri još nekoliko minuta.
  6. Čim je krumpir potpuno spreman, u juhu dodamo umućeno povrće, sastojke dobro promiješamo i kuhamo 5 minuta.
  7. U posljednjoj fazi dodajte pečeno goveđe meso kiselom jelu, maknite posudu s vatre i pustite da kuha još 20 minuta. Juha od kiselog ječma s ječmom i krastavcima je spremna. Ostaje dodati prstohvat zelenila i kiselog vrhnja u jelo.

S rižom

Trebat će vam:

  • 1 luk;
  • 3 krastavca;
  • ½ šalice rižine žitarice;
  • suncokretovo ulje za prženje;
  • 1 mrkva;
  • 4 krumpira;
  • prstohvat papra.

Priprema:

  1. U zagrijanoj tavi sa suncokretovim uljem pospite mrkvu i luk, narezane na male komade. Povrće prelazimo u zlatnu nijansu.
  2. Opranu rižu ulijemo u kipuću vodu, nakon čega krumpir i krastavce narežemo na male komade.
  3. Čim se riža skuha, stavite prethodno prženo povrće i kockice krumpira u juhu. Zatim dodajte krastavce, kao i sjeckano bilje, prstohvat soli i papra.

    Ukusni kiseli krastavčić s rižom spreman je.

Zanimljiva činjenica: prije nekoliko stoljeća, kiseli krastav smatran je običnom pitu, čija je osnova bila punjenje heljde, piletine i jaja.

Kuhanje s bubrezima

Osnovni sastojci:

  • ½ kg svinjetine ili govedine;
  • 1 goveđi bubreg;
  • luk - 1 p .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • češnjak - 1 kom .;
  • brašno - 20 g;
  • pasta od rajčice - 20 g;
  • krastavci - 150 g;
  • krumpir - 250 g;
  • suncokretovo ulje;
  • prstohvat peršina.

Faze pripreme:

  1. Kuhajte nasjeckano meso i bubrege dok se ne skuhaju.
  2. Zatim u prethodno zagrijanu tavu stavite nasjeckani luk, češnjak i mrkvu. Temeljito promiješajte sastojke i prođite prženje 3 minute.
  3. Zatim stavite brašno, paradajz pastu u juhu i kuhajte tekućinu na laganoj vatri. U kipuću tekućinu ulijte narezani krumpir i krastavce, dodajte prethodno prženo povrće.
  4. Mesnu papričicu ukrasimo sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužimo gotovo jelo do stola.

Lenjingradski krastavac

Ovo jelo dobro je poznato ljudima koji su naišli na doba Sovjetskog Saveza. Uz biserni ječam, kao glavni sastojak mogu se koristiti pšenična ili zobena kaša, kao i riža. Nepromijenjeni proizvodi na Lenjingradskom krastavcu ostaju kiseli krastavci, mrkva, krumpir i rajčica.

Trebat će nam:

  • 2 krumpira;
  • 25 g bisernog ječma;
  • ½ luk;
  • 1 krastavac;
  • žlica biljno ulje;
  • 1 litra svinjskog juha;
  • 1 mrkva.

Način kuhanja:

  1. Unaprijed skuhajte kašu od ječmenog ječma.
  2. Pasiranu mrkvu i luk nasjeckajte na sitne trakice u vrućoj tavi sa suncokretovim uljem.
  3. Skinite oguljene krastavce, ogulite ih i dodajte svinjskom juhu.
  4. Oguljeni krumpir narežite na kockice, a zatim ga zajedno s kuhanim bisernim ječmom prelijte u kipuću juhu. Promiješajte sastojke i kuhajte smjesu još 5 minuta.
  5. U posljednjoj fazi dodajte prethodno kuhano povrće i kuhajte kiseli krastavčić još par minuta.

Pileći klasik

sastojci:

  • 500 g piletine;
  • mrkva i luk - 1 kom .;
  • 250 g krumpira;
  • 150 ml slane slane otopine;
  • biljno ulje;
  • korijen celera;
  • nasjeckani peršin;
  • lovorov list;
  • par krastavaca.

Počinjemo kuhati:

  1. U posudu s vodom stavimo oprano meso, stavimo gulaš na vatru i čekamo dok se piletina potpuno ne skuha. Filtrirajte gotov juhu.
  2. Oguljeni krumpir i korijenje isjeckajte, luk narežite na tanke kolutove. Skinite krastavce od kože i narežite ih na male kockice. Luk se, zajedno s korijenjem, pirja na laganoj vatri 5 minuta.
  3. Pileću juhu dovedemo do vrenja, dodamo krumpir i krastavce, a nakon 15 minuta pasivirani korijen prelijemo lukom. Kuhajte juhu još 10 minuta.
  4. Začinite pileći krastavac začinjen biljem i poslužite s kiselim vrhnjem.

Rassolnik u sporenoj ploči

Zahvaljujući multicookeru, postupak kuhanja sveden je na minimum - samo bacite potrebne proizvode u zdjelu i pričekajte njihovu pripremu.

Savjet: da biste dodatno smanjili potrošeno vrijeme, ječam napunite hladnom vodom i ostavite preko noći.

sastojci:

  • ½ kg piletine;
  • 100 g bisernog ječma;
  • 1 mrkva;
  • 4 krumpira;
  • 1 luk;
  • 3 krastavca;
  • prstohvat soli i papra;
  • 2 žlice suncokretovo ulje;
  • 3 l pročišćene vode;
  • 2 lovorova lista.

Priprema:

  1. Skuhajte biserni ječam.
  2. U zdjelu s aparatom stavite temeljito opranu pileću filetu. Koristite način "Juha". Meso se kuha 40 minuta, zatim ga izvadite iz juhe i ostavite da se ohladi. Izrežite tople filete na male komade.
  3. Na srednje jakoj vatri prodinstajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Krastavce nasjeckajte na kockice i malo ih spustite.
  4. U posudu s lukom prelijte povrtni preljev, kuhani zdrob i kockice krumpira. Stavite lovorov list, a zatim ostavite krastavce da se kuha još 15 minuta. Prije posluživanja, bujonu ne zaboravite dodati nasjeckanu piletinu.

Kako napraviti juhu od svinjskih krastavaca

  1. Izrežite govedinu, luk i krumpir na manje komade.
  2. Mrkvu mrkvu ukrasite krastavcem pomoću rerne.
  3. U kipuću tekućinu stavite meso i ostavite juhu na laganoj vatri pola sata.
  4. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, krastavce narežite na kockice i povrće pržite, dodajući kiselo vrhnje prženju.
  5. Kuhane žitarice s krumpirom stavite u zdjelu s juhom, smjesu kuhajte još 15 minuta.
  6. U završnoj fazi stavite u juhu pečenje, lovorov list i omiljene začine.

Povezano Softver:Više od autora: