Kafa "Raf", čiji je recept na prvi pogled došao iz inozemstva, izvorni je ruski izum. Bujna struktura, nježna mliječno aromatična vanilija piće čine omiljenim posjetiteljima i luksuznim kafićima i obilaznim vagonima. I to je, usput, lako kuhati kod kuće.
Sadržaj materijala:
"Gruba" kava: kakvo piće, povijest izgleda
Godine 1996. u Moskvi se prvi put u povijesti pojavila mreža elitnih kafića "Coffee Bean". Asortiman kave ovdje je bio zaista impresivan, što je u to vrijeme bilo rusko potrošače. Međutim, jedan od posjetitelja ustanove po imenu Rafael brzo se umorio od predložene sorte i zamolio ga da smisli „nešto novo“. Tim barista, koji je u toj smjeni radio u kafiću, nije izmislio nešto komplicirano ... Mladi su samo grickali porciju espressa s vrhnjem i vanilin šećerom!
Odabranom klijentu toliko se svidio koktel da su se uskoro drugi posjetitelji zainteresirali za njega. Piće „poput Rafu“ postalo je najpopularnije u kafiću, pa se očekuje da će se njegovo ime uskoro svesti na sažet „Raf“. Nekoliko godina kasnije, nova vrsta kave pojavila se u mnogim kafićima u Rusiji, a kasnije i u Bjelorusiji, Ukrajini i drugim zemljama ZND-a. No, novost nije prešla granice Zajednice.
Neki ne vide razliku između Rafa i kapučina ili drugih vrsta kave s mlijekom. Razlika je u tehnologiji kuhanja.
Obično se vrhnje istuče odvojeno, a zatim se ulijevaju u piće, zbog čega se u njemu formiraju različiti slojevi. Za Raf se espresso i vrhnje šlag u istoj posudi, što strukturu koktela čini mekšom i veličanstvenijom. I takav napitak nadopunjuje okus vanilije.
Klasičan recept kod kuće
Za stvaranje "grube" kave, nije potrebno imati aparat za kavu.Dovoljno je opskrbiti se Turčinom i željom da se zadovoljite ukusnim pićem.
Klasični sastav "Grube" kave uključuje:
- vanilin šećer - 0,5 - 1 tsp;
- espresso - 50 ml;
- vrhnje - 100 ml.
Prvo morate napraviti espresso:
- Turčinom se šalju 2 žličice sitno mljevene kave, šećera (neobavezno) i šlag grube soli koji se drži na vatri sljedećih 2 do 3 minute.
- Smjesa se temeljito promiješa, a zatim napuni čistom vodom (50 ml), prethodno zagrijanom na sobnu temperaturu.
- Piće se do vrenja i uklanja s vatre. Ostaje samo pokriti i pričekati 5 do 10 minuta.
U aparatu za kavu, baza za Raf se lakše priprema. Treba uzeti istu količinu sastojaka, pomiješati i sipati u aparat za kavu. Kava se koristi vrlo fino mljevenim kako bi se dobio najintenzivniji okus.
Ključ savršene kave su visokokvalitetna zrna, optimalno mljevenje i pravi način pripreme.
Klasična "Gruba" priprema se na sljedeći način:
- Espresso treba temeljito filtrirati, u potpunosti eliminirajući mljeveni grah.
- Ulijte vanilin šećer.
- Zagrijte kremu na temperaturu od 60 - 70 stupnjeva, ali ne dovodite do vrenja. Dodajte kavi.
- Bežite smjesu kapučinom / mikserom / mikserom dok se na površini ne stvori gusta pjena.
S količinom šećera (i vanilinim i redovitim) možete eksperimentirati po vlastitom nahođenju.
Bolje je uzimati nemasnu kremu - 10% ili 15%. Hranjiviji proizvod morat će se razrijediti vodom u jednakim omjerima. U ekstremnom slučaju mlijeko je također pogodno, ali trebali biste dati prednost prirodnom masnom proizvodu.
Citrusna "gruba" kava
Zbog lagane kiselosti i svježe arome, citrusna komponenta dodaje se klasičnom „Grubom”.
sastojci:
- espresso - 50 ml;
- sok od naranče - 2 - 3 žlice. l .;
- narančasti šećer - 1 kocka;
- vanilin šećer - 5 g;
- vrhnje ili masno mlijeko - 100 ml.
Priprema napitka prema receptu:
- Pomiješajte jaku kavu, toplu kremu, vanilin šećer.
- Ulijte sok od naranče i promiješajte.
- Bežite smjesu dok se ne dobije gusta pjena.
- Bacite kocku naranče šećera.
Narančasta komponenta lako se zamjenjuje bilo kojom drugom - vapnom, mandarinom, limunom. U slučaju posljednjeg sastojka preporučuje se dodavanje više šećera, a volumen soka smanjiti na pola ili razrijediti vodom.
Piće s medom aromatizirano
Medna kava ima specifičan okus, ali u kombinaciji s vanilijom ispada jedinstveno „baršunasto” piće.
Da biste ga pripremili, potrebne su vam takve komponente:
- jaka kava - 50 ml;
- nemasna krema - 100 ml;
- vanilin šećer - 0,5 tsp;
- tekući med - 1 tsp.
Način kuhanja:
- U kavu ulijte vanilin šećer ili vaniliju sa šećerom od glazure, ulijte žlicu meda, dobro promiješajte.
- Dodajte vrhnje prethodno zagrijano.
- Umutite mikserom ili drugim uređajem.
Piće zimi stječe poseban okus.
Kuhanje s vanilijom
Ojačajte slatkast okus vanilije u koktelu uz pomoć prirodne esencije vanilije.
Ali treba biti oprezan s tim elementom - u slučaju prekomjerne količine takve tekućine, piće će steći neugodan gorak okus, koji nije karakterističan za zrna kave.
Potrebni sastojci:
- espresso - 50 ml;
- esencija vanilije - 0,5 tsp;
- vrhnje ili masno mlijeko - 100 ml.
Prirodna esencija vanilije - infuzija vanilijevih mahuna na alkoholu. Začinit će kavu. Ali ako nema takvog sastojka, onda se lako zamjenjuje vanilijevim likerom (50-60 g).
Kako kuhati "Grubu" s ekstraktom vanilije:
- Pripremite espresso prema predloženoj tehnici i riješite se mrvica zrna kave.
- Ulijte u biti kremu, šećer po želji.
- Dobro posolite, malo ohladite.
Kokosova gruba kava
Popularni dodatak kavi je kokosov sirup ili mlijeko. Bit će posebno ukusna u kombinaciji s blagim kremastim okusom.
Da biste se pripremili, uzmite:
- vanilin šećer - 1 tsp;
- vrhnje ili mlijeko - 80 ml;
- kokosovo mlijeko - 20 - 30 ml;
- espresso - 50 ml.
Način kuhanja:
- Prema klasičnom receptu, skuhajte porciju espressa, procijedite.
- Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Pomiješajte kremu, prethodno ih zagrijte na štednjaku nekoliko minuta s kokosovim mlijekom.
- Ulijte u mliječnu smjesu, tukli 4 - 5 minuta.
- Ukrasite kokosom.
Bolje je dodati jednu ili dvije žlice šećera za zasićeniji okus.
Piće od lavande
Ljubitelji egzotičnosti i oni koji žele isprobati nešto novo mogu isprobati „istočnu“ verziju „Grube“ - s dodatkom lavande. Unatoč specifičnom ukusu, pića s ovim aditivom postaju sve popularnija, a nije teško sami napraviti takvu kavu.
Da biste to učinili, trebat će vam:
- jaka svježe kuhana kava - 50 ml;
- vanilija ili obični šećer - 1 tsp;
- 15 posto vrhnja - 100 ml;
- cvjetovi lavande - ½ žličice.
Način kuhanja:
- Cvjetove lavande i vanilin šećer usitnite mljevenjem kave ili blenderom.
- U vruću espresso dodajte smjesu cvjetova šećera, promiješajte.
- Ulijte vrhnje i šlag dok se ne pojavi pjena.
Ugrijte kafu lavande "Gruba" s cijelim cvjetovima lavande.
Svatko je sposoban napraviti takve koktele, a vi možete koristiti Turk i aparat za kavu.
Glavna stvar je pridržavati se metode izrade espressa i naznačenih proporcija.
Ako želite kuhati veću količinu „Grube“, količina sastojaka mora se proporcionalno povećati. Možete eksperimentirati s udjelima vanilijevog šećera i ostalih aditiva.
Posluživanje pića moguće je ne samo kao kapućino - u malim porculanskim šalicama, već i ulijevanjem u visoke staklene čaše. Koktel je ukrašen mahunama vanilije, kriškom naranče, pahuljicama kokosovog oraha, čokoladnim ili bademovim čipsom.
