Bilo koja domaćica zna da je tajna idealnih palačinki koristiti topao kefir. Međutim, ne znaju svi da klasični recept nije jedini način pripreme jela od jela. Na primjer, možete raznolikost jelovnika i obradovati svoje najmilije neobičnim palačinkama s dodatkom voća ili bobica. Niže opisani recepti za veličanstvene kefir frittera pomoći će impresionirati rodbinu svojim kulinarskim remek-djelima.
Sadržaj materijala:
Osnovni recept za domaću pečenje
Kao što naziv govori, osnovni recept je osnova ukusnih fritaja. Na njemu trebate nadograditi, birajući udjele sastojaka za druge, originalnije mogućnosti pečenja.
Često domaćice kefir zamjenjuju kiselim mlijekom. Ali treba imati na umu da to može utjecati na okus gotovog jela.
Potrebni proizvodi i njihova količina:
- kefir - 340 ml .;
- vrhunsko brašno, unaprijed prosijano - 180 g;
- veliko jaje - 1 kom .;
- nesoljena soda - 1 tsp;
- obična sitna sol i bijeli šećer - na ukus domaćice.
Važno! Da bi se palačinke pokazale bujne i sočne, prvo morate nabaviti proizvode iz hladnjaka. Posebna je važnost upotreba toplog kefira.
Faze kuhanja:
- U maloj posudi umutite jaje. To se radi vilicom, šlagom ili pomoću kuhinjskog miksera.
- U miješanu masu dodajte topli kefir. Ponovno promiješajte.
- Ulijte malo soli.
- Dodajte jedan po jedan šećer i brašno. Koristite mahuna.
- U gotovo tijesto ulijte sodu i opet temeljito pobijedite. Konzistentnost testa treba biti gusta za pogodnost oblikovanja palačinki.
- Stavite tavu na srednje jake vatre. Ulijte suncokretovo ulje. Pričekajte da se zagrije.
- Žlicom razvaljajte pravu količinu tijesta i rasporedite onoliko porcija koliko dozvoli veličina tave.
- Zatvorite poklopac.
- Kad se jedna strana porumeni, palačinke je potrebno okrenuti i pržiti dok se ne skuhaju.
Gotovo jelo možete poslužiti s bilo kojim dodacima, ovisno o sklonostima obitelji. Netko voli slatke palačinke s džemom, a netko voli tople palačinke sa kiselim vrhnjem.
Ukusne varijacije za svaki dan
Kao što je već spomenuto, glavno jelo se uvijek može mijenjati eksperimentirajući sa njegovim sastojcima. Na Internetu možete pronaći puno savjeta kako kuhati palačinke na kefiru. Razmotrimo najzanimljivije od njih.
Bujne kefir palačinke s kvascem
U klasični recept za fritters uključen je kefir, koji ugašava soda. Zbog toga se tijesto diže savršeno. Ali njegovu konzistenciju možete učiniti još prozračnijom dodavanjem običnog kvasca tijekom kuhanja. Koštaju prilično jeftino, a dobiveni rezultat opravdavat će i najdublja očekivanja.
sastojci:
- kefir - 350 ml;
- kvas za pečenje - 4 g;
- pšenično brašno - 370 g;
- kuhana voda - 50 ml;
- jaja - 1 kom .;
- sol, šećer - po ukusu;
- maslac (maslac ili mršav) - 1 žlica. l.
Faze kuhanja:
- Ostavite kvasac u toploj vodi dok se potpuno ne otopi.
- Zatim odvojeno pobijte jaje, maslac i kefir.
- Kad se kvasac otopi, pomiješajte ih s kefirom i dodajte prethodno prosijano brašno.
- Umijesite tijesto dok se ne zgusne, a sve grudice brašna razbiju se.
- Dopustite da se masa zakuha - da biste dobili bujne palačinke s kvascem, trebali biste pričekati barem pola sata.
- U suncokretovo ulje zagrijano u vrućoj tavi stavite tijesto sa žlicom i pecite porcije s obje strane.
Gotovo jelo poslužuje se vruće. Umak može biti bilo koji.
Pečenje bez kvasca
Posebnost palačinki je da se mogu kuhati ne samo u slatkoj verziji za uporabu s džemom ili džemom, već i s dodatkom začinskog bilja ili drugih nezaslađenih sastojaka.
Osnovni sastojci:
- topli kefir - 330 ml;
- premium brašno, prosijano - 1 tbsp .;
- pileće jaje - 1 p .;
- sol, šećer - po ukusu (bit će dovoljno dodati 0,5 tsp.);
- soda - prstohvat;
- zelje (luk, kopar, peršin) - po želji.
Prije početka kuhanja, isperite, osušite i nasjeckajte odabrano zeleno stolno stoljeće.
Faze kuhanja:
- Kefir se miješa s jajima, soda, šećerom i soli.
- Stalno miješajte, sipajte pšenično brašno u tanjur. Kao rezultat toga, tijesto će nalikovati gustom kiselom vrhnju.
- Dodajte nasjeckanu zelje.
- Sve dobro promiješajte.
Palačinke bez kvasca sa zeljem peče se standardno - u vrućoj tavi s dodatkom biljnog ulja. Jelo se smatra spremnim kad obje strane palačinke postanu zlatne.
Kuhanje s grožđicama
Neobičan okus bujnih palačinki možete postići dodavanjem zanimljivih sastojaka u tijesto. Jedna od najboljih opcija je recept za grožđice. Nije važno koja vrsta suhog grožđa se koristi. Glavno je unaprijed namočiti u vrućoj vodi, tako da omekša i nije čvrsta.
Što je potrebno za palačinke:
- kefir, zagrijan na ugodnu temperaturu - 330 ml;
- pšenično brašno - 1,5 tbsp .;
- sirova jaja - 1 kom .;
- masno kiselo vrhnje - oko 2 žlice. l .;
- sol i šećer - 1 tsp;
- soda - 0,5 tsp;
- grožđice natopljene - 150 g.
Koraci pripreme:
- Pomiješajte fermentirani mliječni proizvod, šećer i sol u posudi.
- Dodajte jedno pileće jaje i tukli mikserom.
- Dobiveni sastav treba pomiješati s kiselim vrhnjem.
- Ulijte pšenično brašno. Promiješati.
- Dalje, naizmjenično dodajte soda (možete koristiti i prašak za pecivo) i grožđice.
- Temeljito promiješajte masu.
- Palačinke je potrebno ispeći u vrućoj tavi s dodatkom biljnog ulja.
Bujne palačinke s grožđicama poslužuju se vruće. Ali čak i ako se proizvod ohladio, to ne utječe jako na njegov okus.
S okusom skute
Kombinacija skute s kefirom čini palačinke još nježnijim i prozračnijim nego u drugim varijacijama. Stoga će vam veličanstveni recept za pečenje brzo pripremiti ukusno jelo s minimalnim troškovima.
Bit će potrebno:
- topli masni kefir - 230 ml;
- posni sir - 230 g;
- brašno - malo više od 1 žlice;
- pileće jaje - 1 p .;
- sol, šećer - 1 tsp;
- soda bikarbona ili prašak za pecivo - 1 tsp.
Kako bi se osiguralo da u gotovom jelu nema komada sira, prije početka tijesta važno je da ga dobro promijesite. To se može učiniti običnom vilicom za blagovanje ili kuhinjskim miješalicom.
faze:
- U jednoj posudi umutite jaje sa šećerom i solju.
- U drugoj posudi pomiješajte sir i kefir.
- Pomiješajte jaje i fermentiranu mliječnu smjesu.
- U dobivenu masu ulijte brašno i promiješajte da ne ostanu kvržice.
Tijesto za friteze uvijek treba biti dovoljno gusto. Idealna opcija je konzistencija slična gustom vrhnju. Ako je tijesto tekuće, možete dodati malo brašna. Kad je masa spremna, trebali biste početi pržiti. Palačinke s sirom pečemo u prethodno zagrijanoj tavi dok se ne skuhaju.
Premažite bananama
Još jedan sjajan način izrade fritaja je dodavanje banana. Čak možete napraviti takvo jelo za doručak, jer postupak ne treba puno vremena. A sam postupak je jednostavan, zato si ga mogu priuštiti i početnici kulinarski stručnjaci.
sastojci:
- banane srednje veličine - 2 kom .;
- kefir (pogodan udio masti od 3%) - 250 ml;
- sirovo jaje - 1 kom .;
- brašno - 1,5 tbsp .;
- sol - 0,5 tsp;
- šećer - 1 - 2 tsp;
- soda bikarbona ili prašak za pecivo - 0,5 tsp.
Rafinirano biljno ulje koristi se za prženje. Njegova količina izračunava se ovisno o veličini tave.
Koraci pripreme:
- Umiješajte banane i jaje. To se može učiniti pomoću miksera ili miksera.
- U dobivenu masu dodajte preostale sastojke: kefir, sol, šećer, soda i pomiješajte.
- Stalno miješajte, ulijte prosijano brašno.
- Tijesto se smatra spremnim kad u njemu ne ostanu kvržice.
Oblik frittera je okrugao. Stoga, raširite tijesto u tavi treba biti redovita žlica. Također biste trebali paziti da se dijelovi ne lijepe, jer će to spriječiti da se prevrnu. Palačinke se peku do zlatno smeđe boje sa svake strane.
S umakom od višnje
Ljeti vrtlari započinju sezonu branja bobica. A može se koristiti i za pripremu neobičnog jela. Fritters s umakom od trešnje zasigurno će iznenaditi voljene i neće razočarati njihovim ukusom.
Sastojci za kuhanje:
- topli kefir - 1 tbsp .;
- sirova jaja - 1 kom .;
- koštice trešnje - oko 150 g;
- pšenično brašno - 250 g;
- sol i šećer po ukusu;
- soda bikarbona - 0,5 tsp;
- vanilin - 50 g.
Prije nego što počnete mijesiti tijesto, pripremite vrtnu trešnju - operite je i riješite se sjemenki.
Faze kuhanja:
- Umutite jedno pileće jaje sa solju i šećerom.
- Ulijte kefir. Dodajte soda.
- Smjesu miješajte dok ne postane glatka.
- Ulijte brašno i vaniliju. Ulijte višnju.
- Zamijesite tijesto, koje liči na gustu pavlaku.
- Počnite pržiti.
Palačinke pečemo s obje strane u biljnom ulju u prethodno zagrijanoj tavi.
Kefir fritters s jabukama
Recept za bujne kefir fritters s jabukama prilično je jednostavan. Oprane i nasjeckane jabuke dodaju se samo osnovnom setu sastojaka. Izboru voća treba pristupiti individualno. Nečijemu je okus sladak, nekome kiseli. To neće utjecati na postupak kuhanja i kvalitetu gotovog jela.
sastojci:
- grijani kefir - 300 ml;
- pileće jaje - 1 p .;
- prosijano brašno - 1 žlica;
- jabuke - 1 velika;
- šećer - 2,5 žlice. l .;
- sol - 1 tsp;
- soda - 1 tsp.
Prije pečenja jabuke treba oprati tekućom vodom i narezati na trakice ili kockice. Trljanje ploda na žaru ne preporučuje se, jer se kao rezultat nastaje velika količina soka.
Korak po korak kuhanja:
- Šećer i sol pomiješajte s jajima.
- Kombinirajte sastav s kefirom.
- Ulijte brašno, zamijesite tijesto.
- Dodajte soda.
- Umijesite tijesto nasjeckanim jabukama.
Masa voća ne treba inzistirati jer može postati pretanka. Jelo se peče u biljnom grijanom ulju.
Recept bez jaja
Ako ni jedno jaje, koje se obično mijesi, nije pronađeno u hladnjaku gospodarice, možete pripremiti kefir palačinke bez jaja.
Bit će potrebno:
- kefir - 300 ml;
- prosijano brašno - 2,5 tbsp .;
- šećer - 2 žlice. l .;
- soda - 0,5 tsp.
Faze kuhanja:
- Prije svega, trebali biste sipati kefir u prikladnu posudu i pomiješati s velikim sastojcima.
- Postepeno ulijte prosijano brašno, postižući gustu masu bez grudvica.
- U tavi zagrijte rafinirano ulje.
- Buduće palačinke stavite na vruću površinu sa žlicom.
Peći palačinke treba biti s obje strane na laganoj vatri. Rozine gotove porcije mogu se poslužiti s bilo kojim dodacima.
