Postoje stotine različitih recepata za pizzu. Štoviše, oni se međusobno razlikuju ne samo u ispunjavanju. Temelj za svaku pizzu, kao što znate, je tijesto. Mišljenje da to sigurno mora biti suptilno u osnovi je pogrešno. Vrlo često u mnogim ugostiteljskim objektima kuhaju bujno tijesto za pizzu. U kuhanju u kući to se može učiniti na više načina.

Bujno tijesto za pizzu s kvascima

Bilo koja iskusna domaćica to će moći potvrditi najveličanstvenije tijesto za pizzu je kvasac, Istina, trebat će vam najmanje dva sata da se kuha. Ali rezultat je vrijedan toga.

Pored toga, trebat će vam sljedeći potrebni sastojci:

  • 0,5 kilograma brašna;
  • 25 grama prešanog kvasca;
  • 10 grama soli;
  • 300 mililitara tople pitke vode;
  • 20-25 grama šećera;
  • 50 grama maslinovog ulja.

Takvo tijesto treba pripremiti u fazama:

  1. Uzmi dvije čiste zdjele. Otopite šećer u jednom i dodajte mu kvasac. U drugu sol izlijte sol.
  2. Prosijte brašno u duboku posudu.
  3. U to dodajte oba spoja i dodajte ulje.
  4. Miješanje nastavljamo dok tijesto nije dovoljno gusto i ne zaostaje za rukama.
  5. Stavite poluproizvod u čistu i prilično duboku zdjelu, iznutra obrađenu biljnim uljem. To omogućava da se masa ne lijepi za zidove posuđa.
  6. Stavite posudu na toplo mjesto sat i pol. Za to vrijeme masa će imati vremena da se dobro digne.

Rezultat je mekano i vrlo bujno tijesto za pizzu. Ostaje samo mijesiti nekoliko puta, a zatim ga uvaljati u sloj.

Kefir recept

Kod kuće ponekad morate koristiti one proizvode koji su vam pri ruci.Ništa manje veličanstveno i meko će biti, na primjer, kefirno tijesto. Ovdje postoji nekoliko opcija.

Najbolji od njih je onaj koji koristi sljedeći sastav:

  • 300-320 grama brašna;
  • 5 grama sode za piće;
  • 2 jaja
  • 250 mililitara kefira;
  • 8-10 grama šećera;
  • 6 grama kuhinjske soli;
  • 15-17 grama maslinovog ulja.

Detaljne upute za pripremu testa:

  1. Umutite jaja sa solju šlagom.
  2. Kefir malo zagrijte (na primjer, držite u mikrovalnoj), a zatim otopite sav šećer u njemu. Dodajte tučena jaja, maslac i promiješajte ovdje.
  3. Brašno kombinirajte sa sodom.
  4. Dodajte ga u malim obrocima tekućim sastojcima. Prvo, miješanje je najbolje obaviti žlicom, a tek onda rukama.
  5. U čistu tavu stavite grudicu gotovog tijesta, prekrijte ga ručnikom i stavite oko pola sata na bilo koje toplo mjesto.

Nakon zrenja, poluproizvod će biti u potpunosti spreman za daljnju obradu.

Ne dodaje se kvasac

Postoji još jedna izvrsna opcija za one koji vole pizzu, ali ne vole nered s kvascem.

U tom slučaju za pripremu baze možete uzeti:

  • 1,5 šalice brašna;
  • 375 grama punomasnog mlijeka;
  • 1 jaje
  • 5 grama praška za pecivo;
  • prstohvat kuhinjske soli;
  • 35 grama maslinovog ulja.

Napraviti bujno tijesto od ovih sastojaka uopće neće biti teško.

Potrebno je samo:

  1. U prosijano brašno dodajte sol, prašak za pecivo i sve dobro promiješajte. Izlijte ga na stol klizačem i rukom napravite mali urez.
  2. U zasebnoj zdjeli umutite jaje. Zatim mu dodajte maslac i mlijeko. Masa bi trebala biti prilično homogena.
  3. Izlijte ga u udubljenje, napravljeno u skupnim komponentama.
  4. Tijesto zamijesite rukama. To će biti lako, jer je sama masa meka i podatna.

Dakle, bez puno truda ispada nevjerojatno veličanstveno tijesto za pizzu bez kvasca. Ponoviti ovaj recept može čak i novakinja domaćica.

Brzo lisnato tijesto za domaću pizzu

Za moderne domaćice vrijeme kuhanja često je ograničeno. Što ako domaćinstvo zatraži kuhanje pizze za večeru? Glavna stvar je ne očajavati. Postoji vrlo jednostavan recept s kojim možete brzo pripremiti veličanstvenu bazu za pizzu.

Ukusan recept:ukusno tijesto za pizzu

U tom slučaju trebat će vam:

  • 200 grama brašna;
  • 3 jaja
  • 45 grama masne kisele pavlake i isto toliko majoneza (po mogućnosti 67%);
  • stolna sol.

Za pripremu takvog poluproizvoda nije potrebno više 20 minuta.

koji brzo napravite tijesto za pizzu, potrebno je:

  1. U dubokoj posudi umutite sirova jaja. U istoj fazi možete odmah dodati sol.
  2. U jaja dodajte majonezu i kiselo vrhnje. Štoviše, redoslijed uvođenja ovih proizvoda nije važan.
  3. U malim dozama unesite brašno.

Nakon snažnog miješanja dobiva se prazno tijesto u obliku veličanstvene kuglice. Može se odmah upotrijebiti za predviđenu svrhu bez prethodnog sazrijevanja.

Suhi kvasac

To nitko neće osporiti Tijesto s kvascima najbolje je za pravljenje pizza. Tanki i mekani sloj savršeno se peče i, lagano se dižući, dobro drži punjenje na površini. Ali ponekad, u pravo vrijeme, živi kvasac nije pri ruci. U tom se slučaju lako mogu zamijeniti suhim kvascem. Uzmimo za primjer opciju gdje se punomasno mlijeko koristi kao tekuća baza.

Za pripremu veličanstvenog tijesta za pizzu trebat će vam:

  • 320 grama brašna;
  • 25 grama šećera;
  • 250 mililitara punomasnog mlijeka;
  • 16-20 grama suhog kvasca;
  • 17 grama suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

  1. Sipati kvasac u čašu sa šećerom. Dodajte im nekoliko kašika toplog mlijeka i promiješajte.
  2. Otopite sol u preostalom mlijeku.
  3. Čim kvasci počnu „raditi“, potrebno ih je sipati u mlijeko i dobro izmiješati.
  4. Doza, u malim obrocima, uvesti brašno.
  5. Dodajte ulje. Postupak miješanja obično započinje žlicom, a završava rukama.
  6. Razvaljajte tijesto u kuglu, prekrijte ga ubrusom i stavite da sazrijeva 45-60 minuta.

Gotovo tijesto je vrlo veličanstveno. Lako se kotrlja i savršeno oblikuje.

Kako kuhati soda

Čak i novak kuhar zna da je soda bikarbona najjednostavniji prašak za pecivo. Ako se doda u tijesto, onda se u kiselom okruženju raspada s oslobađanjem ugljičnog dioksida. Upravo je taj koji čini masu nježnom i poroznom. Kao rezultat toga, tijesto je mekano i bujno.

Postoji divan recept za koji se morate pripremiti unaprijed:

  • 800 grama brašna;
  • 100 grama kiselog vrhnja;
  • obična sol;
  • 150 grama margarina;
  • 2 jaja
  • malo šećera;
  • 5 grama sode bikarbone.

Kako iz svega ovoga napraviti dobro domaće tijesto za pizzu:

  1. Otkupite soda u kiselom vrhnju.
  2. Odvojeno otopite margarin.
  3. Ostavite da proizvodi odstoje neko vrijeme. Margarin bi se trebao ohladiti, a soda će postepeno početi "raditi".
  4. Umutite jaja šlagom. Dodajte im ohlađeni margarin, šećer, soda sa kiselim vrhnjem i solju.
  5. Postepeno, dodajući jednu žlicu, uvedite svo brašno. Tijesto dobro zamijesite. Trebao bi biti elastičan i ne zategnut.

Ovo tijesto se razvalja vrlo lako. Ako se pokaže da je previše, ostaci se mogu zamotati u film i staviti u zamrzivač.

Meko tijesto za pizzu, poput u pizzeriji

Neki vjeruju da samo profesionalac može pripremiti pravo tijesto za čuvenu talijansku pizzu. To nije sasvim istina. Postoji vrlo jednostavan recept za tijesto od đumbira, iz kojeg se dobiva tanka i meka baza, slična onoj koja se koristi u pravoj pizzeriji.

Za rad vam je potrebno:

  • 500 grama brašna;
  • 5-6 grama suhog kvasca;
  • 10 grama kuhinjske soli;
  • jedna i pol čaša vode;
  • 50 grama suncokretovog ulja.

Proces se sastoji od dvije glavne faze:

  1. Prvo bi se kvas trebao pomiješati s brašnom, a zatim se redom dodaju sve ostale komponente. Zamijesite mekano, fleksibilno tijesto koje se neće lijepiti za vaše ruke.
  2. Zamotajte ga u obložen film i stavite na toplo mjesto 30-60 minuta.

Zrelo tijesto nakon ovoga samo će se razvaljati u tankom sloju. Nakon pečenja baza će ispasti meka, nježna i savršeno će se uklopiti s gotovo bilo kojim nadjevom.

Povezano Softver:Više od autora: